Святочное полено (торт)

Святочное полено или bûche de Noël ( французское произношение: [byʃ də nɔɛl] ) — традиционный рождественский торт , который часто подают в качестве десерта перед Рождеством, особенно во Франции , Бельгии , Люксембурге , Ливане , Швейцарии , Вьетнаме , ^[1] и Квебеке. , Канада.

Варианты также подаются в США , Великобритании , Камбодже , Скандинавии , Португалии , Испании и Японии .

Изготовленный из бисквита , напоминающий миниатюрное Святочное полено , он представляет собой форму сладкого рулета .

Торт появился в 19 веке, вероятно, во Франции, а затем распространился в других странах. ^[2] Его традиционно готовят из генуаза , обычно запекают в большой неглубокой форме для швейцарских рулетов , покрывают льдом , скатывают в цилиндр и снова покрывают льдом снаружи. Наиболее распространенной комбинацией является базовый желтый бисквит и шоколадно- масляный крем , хотя существует множество вариантов, включающих шоколадный торт, ганаш и глазурь, приправленную эспрессо или ликерами .

Святочные поленья часто подают с отрезанным одним концом и кладут на торт или торчат из его стороны, напоминая отрубленную ветку. Текстуру , напоминающую кору , часто получают, проводя вилкой по глазури и посыпая ее сахарной пудрой , чтобы она напоминала снег . ^[3] Другие украшения для торта могут включать настоящие ветки деревьев, свежие ягоды и грибы из безе или марципана .

Название bûche de Noël первоначально относилось к самому Святочному поленью и было перенесено на десерт после того, как этот обычай вышел из массового употребления. Ссылки на него как на bûche de Noël или, по-английски, Yule Log можно найти, по крайней мере, в эдвардианскую эпоху (например, Ф. Вайн, «Товары для продажи» (1898 г. и позже) ^{[4] .}