Дорнфельдер ( нем. [ˈdɔʁnˌfɛldɐ] ) — темнокожий сортвинограданемецкого,используемый для производства красноговина.[1]Он был созданАвгустом Герольдом(1902–1973) в институте селекции винограда вВайнсбергевВюртембергв 1955 году. Герольд скрестил сорта виноградаХельфенштайнериГерольдребе, последний из которых носит его имя, чтобы создать Дорнфельдер.[2] Хельфенштайнер(Фрюбургундер/ Пино Нуар Прекос ×Троллингер/ Скьява Гросса) иГерольдребе(Блауер Португизер×Блауфранкиш/ Лембергер) были скрещены несколькими десятилетиями ранее Герольдом. Дорнфельдер получил сортовую защиту и был допущен к выращиванию в 1979 году. Он был назван в честь Иммануила Августа Людвига Дорнфельда (1796–1869), высокопоставленного государственного служащего, сыгравшего важную роль в созданиивиноградарствав Вайнсберге.[3]
Традиционно красные вина Германии были в основном бледными и легкотелыми, но новые сорта винограда с темной кожицей во главе с Дорнфельдером позволили производить больше красных вин международного стиля. Дорнфельдер имеет глубину цвета, хорошую кислотность и способность извлекать пользу из выдержки в барриках и связанных с этим дубовых ароматов. По сравнению с традиционными сортами красных вин Германии, Дорнфельдер легче выращивать, чем Шпетбургундер , он имеет лучшую устойчивость к гниению, чем Блауер Португизер (а также более глубокий цвет, более сильные ароматы и больше танинов), имеет более крепкие стебли, чем Троллингер, созревает раньше, чем Лембергер, и достигает более высокого веса сусла , т. е. более высокого уровня натурального алкоголя, чем большинство этих сортов. Дорнфельдер может быть очень продуктивным и давать до 120 гектолитров с гектара, но производители, заботящиеся о качестве, обычно держат урожайность намного ниже. [4] Высококачественные вина Dornfelder имеют бархатистую текстуру, слегка цветочные, часто демонстрируют ароматы слив, ежевики или вишни и обычно выдерживаются в дубе. Иногда вина имеют оттенок сладости. [1] [4]
Дорнфельдер — второй по выращиванию сорт красного винограда в Германии. Постоянное увеличение посадок в 1980-х и 1990-х годах позволило ему обогнать Блауер Португизер в 2001 году. Он зарекомендовал себя в большинстве немецких регионов и был особенно успешен в Рейнгессене и Пфальце . В 2006 году Дорнфельдер выращивался на 8231 гектаре (20340 акров) в Германии, и больше не имеет тенденции к росту. [5]
Dornfelder был создан в 1956 году в исследовательском центре Weinsberg в Баден-Вюртемберге немецким селекционером винограда Августом Герольдом. Сорт был создан путем скрещивания двух сортов Vitis vinifera , ранее созданных Герольдом, Helfensteiner (скрещивание Frühburgunder/Pinot Précoce noir и Trollinger/Schiava Grossa, созданное в 1931 году) и Heroldrebe (скрещивание Blauer Portugieser и Blaufränkisch/Lemberger, созданное в 1929 году). Сорт был назван в честь одного из основателей школы виноградарства в Вайнсберге в 19 веке, Иммануэля Августа Людвига Дорнфельда. [6]
Первоначально созданный как сорт для купажа, чтобы добавить цвета бледно-красным винам Германии, посадки Дорнфельдера поначалу разрастались медленно. К 1970 году было посажено всего около 100 гектаров (250 акров) этого сорта. [7] Виноград был официально одобрен для производства немецкого вина в 1980 году, и посадки быстро увеличивались на протяжении всего остального 20-го века. С 2000 по 2005-2006 годы посадки снова удвоились, поскольку вино, произведенное из Дорнфельдера, приобрело коммерческий успех. [6]
Как успешное скрещивание винограда сорта vinifera , Дорнфельдер был использован в качестве родительского сорта для создания нескольких новых сортов, включая Аколон (скрещивание 1971 года с Блауфранкишем ), Каберне Дорио (скрещивание 1971 года с Каберне Совиньон ), Каберне Дорса (еще одно скрещивание 1971 года с Каберне Совиньон) и Монарх (скрещивание 1988 года с Солярисом ). [6]
Дорнфельдер был выведен как сильный и высокоурожайный сорт винограда, легко способный производить до 120 гл/га (≈ 6 тонн/акр), с высокой концентрацией цветных фенолов , которые могут способствовать производству более темного красного вина, чем то, что обычно встречается в немецких винодельческих регионах . Сорт, как правило, представляет собой виноград с ранним или средним периодом распускания почек и созревания с толстой кожицей, которая обеспечивает ему хорошую устойчивость к виноградарским опасностям грибковых инфекций, таким как гниль гроздей серой гнили . [6]
Большинство посадок Дорнфельдера можно найти на его родине виноградарства в Германии, где в 2012 году было 8 101 гектар (20 020 акров) посадок винограда в производстве. Почти 3 000 гектаров (7 400 акров) этих посадок были найдены в двух крупнейших винодельческих регионах Германии, Пфальце и Рейнгессене . Из Германии посадки Дорнфельдера распространились в конце 20-го века в соседнюю Швейцарию , где к 2009 году было 21 гектар (52 акра), найденных в основном в кантонах Швиц и Цюрих . [6]
Виноград был впервые завезен в Англию в конце 1980-х годов, где он в основном использовался для производства розовых и игристых вин . Хотя некоторые английские производители действительно производят легкие красные вина, его использование для производства красного вина в значительной степени вышло из моды, поскольку гибридный виноград Регент набирает популярность. К 2007 году в Англии было около 16 гектаров (40 акров). В Чешской Республике есть некоторые ограниченные посадки Дорнфельдера. [6]
За пределами Европы Дорнфельдер можно найти в Лоди и Санта-Рита Хиллз AVA в Калифорнии , Фингер-Лейкс AVA в Нью-Йорке, а также в Пенсильвании и Вирджинии . Посадки винограда можно также найти в Канаде в винодельческом регионе Британская Колумбия на острове Ванкувер . [7] В регионе Риу-Гранди-ду-Сул в Бразилии некоторые южноамериканские производители вина экспериментируют с этим сортом, как и японские виноделы на острове Хоккайдо , где по состоянию на 2009 год было произведено 5 гектаров (12 акров) Дорнфельдера. [6]
Из-за толстой кожицы, богатой фенольными соединениями, такими как антоцианы , Дорнфельдер имеет тенденцию производить глубоко окрашенные красные вина, которые могут иметь мягкую, богатую текстуру во рту . Вино обычно имеет изрядную кислотность , а некоторые образцы демонстрируют цветочные ароматические ноты . Общее качество вин, производимых из Дорнфельдера, как правило, зависит от урожайности урожая , при этом вина, произведенные из винограда с более низкой урожайностью, с большей вероятностью будут иметь концентрацию фруктов, необходимую для дополнения периода выдержки в дубовых бочках , что может добавить вину больше полноты и сложности. [6]
В начале своей истории немецкие производители использовали Дорнфельдер для производства вина в стиле Божоле нуво , используя углекислую мацерацию для получения легкого, фруктового вина, иногда с небольшим количеством остаточного сахара . Сегодня большинство образцов Дорнфельдера ферментируются всухую, хотя существуют и некоторые полусухие образцы с ароматами вишни и ежевики. [7]
Единственными известными синонимами сорта Дорнфельдер являются его селекционные коды Weinsberg S 341 и We S 341. [2] S — сеянец , WE S — сеянец Вайнсберга.