Вечеринка раков — традиционный летний праздник еды и питья в странах Северной Европы . Традиция зародилась в Швеции , где вечеринка раков называется kräftskiva . Традиция также распространилась в Финляндию через ее шведоязычное население , [1] и Норвегию . Похожая традиция существует в странах Балтии , в частности в Литве и Латвии . [ требуется ссылка ]
Вечеринки раков обычно проводятся в августе, традиция, которая началась, потому что сбор раков в Швеции был, на протяжении большей части 20-го века, юридически ограничен концом лета. [2] В настоящее время дата kräftpremiär в начале августа не имеет юридического значения. Традиционными аксессуарами вечеринок являются бумажные шляпы, бумажные скатерти, бумажные фонарики (часто изображающие Человека на Луне ) и нагрудники. [2]
Подают аквавит и другие виды снапов , а такжепивоможно петьтрадиционные застольные песни ( snapsvisa ). [3][2]Раковварят в соленой воде и приправляют свежимукропом— желательно «корончатым укропом», собранным после того, как растение зацветет, — затем подают холодными и едят руками.Хлеб,грибныепироги, крепкийсырВестерботтен, салаты и другие блюда подаются в виде шведского стола.[2]
Более 40 лет город Эррера-де-Писуэрга ( провинция Паленсия ) отмечает Национальный фестиваль раков (Festival Nacional del Cangrejo de río ). Это связано с тем, что этот рак всегда был частью традиционной гастрономии этого региона. С 2011 года город включает в свои празднования «шведский ужин», во время которого жители практикуют шведскую традицию уличного ужина с бумажными фонариками и свечами в настоящем стиле kräftskiva . На первом шведском ужине фестиваль почтил своим присутствием специальный гость — первый секретарь и канцлер Испании Ева Буа. [4]