Вино Jura — французское вино , производимое в департаменте Юра . Расположенный между Бургундией и Швейцарией , этот прохладный климатический винный регион производит вина , имеющие некоторое сходство с бургундскими и швейцарскими винами . Вина Jura — это отличительные и необычные вина, самым известным из которых является vin jaune , которое производится по аналогичному процессу, что и херес , развиваясь под действием штамма дрожжей , похожего на flor . Его производят из местного сорта винограда Savagnin . Другие сорта винограда включают Poulsard , Trousseau и Chardonnay . Другие стили вин, встречающиеся в Jura, включают vin de paille, изготовленный из Chardonnay, Poulsard и Savagnin, игристое Crémant du Jura, изготовленное из слегка недозрелого винограда сорта Шардоне, и vin de liqueur, известное как Macvin du Jura, изготовленное путем добавления выжимок для остановки брожения . Известный французский химик и биолог Луи Пастер родился и вырос в регионе Юра и владел виноградником недалеко от Арбуа .
Климат Юры континентальный , во многом схож с климатом Бургундии, но может быть более холодным, особенно в зимнее время. Уровень зрелости винограда всегда является предметом беспокойства для виноделов региона, и время сбора урожая часто откладывается как можно дольше (обычно до конца октября), чтобы попытаться достичь максимально возможного уровня сахара. Чтобы уменьшить угрозу осенних заморозков, виноградные лозы часто формируют по системе Гюйо . [1]
Большинство виноградников региона находятся на высоте от 820 до 1310 футов (250-400 м) между равнинами региона Бресс и горами Юра . Города Лон-ле-Сонье и Арбуа являются основными городами в винодельческом регионе. Почвы виноградников, как правило, состоят в основном из глины на нижних равнинах и более известняковых почв на возвышенностях. Отложения мергеля разбросаны по всему региону, и некоторые из самых уважаемых виноградников региона находятся именно на этих участках. Многие склоны виноградников довольно крутые, что создает проблемы с эрозией почвы . [1]
Основными сортами винограда в регионе являются Шардоне (местные названия: Melon d'Arbois, Melon a Queue Rouge и Gamay Blanc ), Саваньен (местные названия: Naturé ), Пульсар , Пино нуар и Труссо . Обрезки Шардоне и Пино нуар были завезены в регион из Бургундии в Средние века и использовались в ограниченной степени, учитывая, что на протяжении большей части истории виноделия в Юре было распространено около 40 других сортов винограда. К концу 20-го века оба сорта винограда начали набирать популярность, особенно виноградная лоза Шардоне, которая сейчас составляет почти 45% всех посадок Юры и ценится за хороший уровень сахара и раннее созревание. [1]
Пино нуар используется для создания сортового стиля вина или в качестве купажа для углубления цвета бледного винограда Пульсар. Сам по себе Пульсар дает розовое вино в регионе Арбуа- Пюпильен , которое характеризуется оранжево- коралловым оттенком. Виноград Пульсар также является одним из основных сортов винограда для vin de paille . Виноград Труссо лучше всего себя чувствует в гравийных виноградниках около Арбуа, которые могут дать винограду дополнительное тепло, необходимое для созревания в вино глубокого цвета, с интенсивным вкусом. Белый виноград Саваньен имеет некоторое сходство с, возможно, родственными ему Траминером и Гевюрцтраминером . Хотя этот виноград разрешен во всех стилях белого вина Юра по всему региону, он в основном встречается в vin jaune , где он производит ореховое, полнотелое вино, которое может выдерживаться в течение длительного периода времени. Саваньен - единственный сорт, которому разрешено носить название vin jaune . [1]
Самое известное и отличительное вино Jura — vin jaune , которое часто сравнивают с хересом. Единственный разрешенный сорт винограда — Savagnin. После ферментации вино хранится в бургундских бочках для выдержки в течение 6 лет или более. Бочки заполняются доверху, но испарение уменьшает объем жидкости в бочке и создает воздушный карман в верхней части бочки. За это время вино окисляется и образует пленку дрожжей, которая похожа на флор региона Херес , но не является тем же штаммом . Затем вино разливается в фирменную бутылку clavelin объемом 62 сл . Vin jaune — это интенсивно ароматизированное вино, которое часто требует декантации перед употреблением. [6]
Из-за прохладного климата шаптализация разрешена в регионе Юра и иногда является необходимостью для компенсации низкого уровня сахара в недозрелых винах . Большинство белых вин в регионе выдерживаются в дубовых бочках в течение нескольких месяцев перед выпуском, в то время как красные вина часто выдерживаются в емкостях из нержавеющей стали и рано разливаются по бутылкам. [1] Производители в Юре включают Gaspard Feuillet, Chateau Béthanie, Domaine Berthet-Bondet, Frédéric Lornet и Henri Maire.
46°52′17″с.ш. 5°54′48″в.д. / 46,871458°с.ш. 5,913391°в.д. / 46,871458; 5,913391
