Мозель ( нем. [ˈmoːzl̩] ) — один из 13немецких винодельческих регионов(Weinbaugebiete) длякачественных вин (Qualitätswein, ранееQbAиPrädikatswein), и получил свое название отреки Мозель(на французском языке:Moselle;на люксембургском языке:Musel). До 1 августа 2007 года регион называлсяМозель-Саар-Рувер, но был изменен на название, которое считалось более удобным для потребителя.[1][2]Винодельческий регион являетсяГерманиипо объему производства, но некоторые считают его ведущим регионом с точки зрения международного престижа.[3]
Регион охватывает долины рек Мозель, Саар и Рувер от устья Мозеля в Кобленце и вверх по течению до окрестностей Трира в федеральной земле Рейнланд-Пфальц . Район известен крутыми склонами виноградников региона, возвышающимися над рекой. На склоне в 65 ° градусов самым крутым зарегистрированным виноградником в мире является виноградник Кальмон , расположенный на Мозеле и принадлежащий деревне Бремм , и поэтому называемый Бреммер Кальмон . [4] [5] Мозель в основном славится своими винами, изготовленными из винограда сорта Рислинг , но Эльблинг и Мюллер-Тургау также вносят свой вклад в производство, среди прочего.
За последние два десятилетия производство красного вина, особенно из Шпетбургундера ( Пино нуар ), возросло в Мозеле и во всех винодельческих регионах Германии и стало вызывать все больший интерес у международного винодельческого сообщества. [6] Из-за северного расположения Мозеля вина из рислинга часто легкие, с тенденцией к снижению содержания алкоголя , хрустящие и с высокой кислотностью , и часто демонстрируют «цветочные» ароматы вместо или в дополнение к «фруктовым». Его наиболее распространенная почва для виноградников в основном образована из различных видов сланцевых отложений, которые, как правило, придают винам прозрачный, минеральный аспект, который часто демонстрирует большую глубину вкуса. [7] В нынешнюю эпоху изменения климата была проделана большая работа по улучшению и получению признания полностью сухих («Trocken») рислингов в этом регионе, так что большинство более известных производителей нашли признание таких вин, особенно в Европе. [8]
.jpg/1280px-Porta_Nigra_morgens_(100MP).jpg)
Считается, что виноградарство было принесено в эту область римлянами , которые посадили виноградники вдоль Мозеля и Рейна , чтобы иметь местный источник вина для своих гарнизонов . Стоимость транспортировки вина с Апеннинского полуострова или через горы Вогезы и римские виноградники в Галлии была очень высокой и непрактичной. Римляне рассматривали возможность создания канала между Соной и Рейном, прежде чем в конечном итоге решили посадить виноград в этом районе. Трир (основан в 16 г. до н. э.) был крупным римским форпостом, и вполне вероятно, что первые виноградники Мозеля были посажены на окружающих склонах холмов где-то во II веке. Виноградарство, безусловно, процветало в этом районе к IV веку, когда римский поэт Авзоний написал поэму о красоте земли во время сбора урожая . [9]
Мозельское вино римского периода описывалось как легкое и «суровое». Говорили, что его легче пить, чем вино из других римских областей. Зимой вино нагревали в котле и пили как чай ( практика, которая все еще имеет некоторую традицию среди современных работников виноградников, которые пьют его как кофе , [ необходимо разъяснение ] часто с небольшим добавлением сахара). В более теплые годы вино было заметно более фруктовым и сладким . Это было связано с тем, что тепло позволяло винограду более полно созревать и вырабатывать больше сахаров . Холодной осенью процесс ферментации не был полностью завершен из-за низкой температуры, таким образом оставляя вино с высоким уровнем остаточного сахара . [10]
В средние века возникли деревни, которые были сосредоточены на винодельческой промышленности региона. Эти «винные деревни», известные как «Winzerdörfer» , включали тропы от центра города до виноградников области. В центре находился общественный винный погреб , где все производители области могли хранить свои вина. Вероятно, самой известной среди Winzerdörfer была деревня Бернкастель, которая получила права города в 1291 году. [10] В 1435 году, когда граф Иоганн IV из Катценельнбогена посадил Рислинг [11] в соседнем городе Рюссельсхайм, он впервые владел виноградниками в Виннингене, такими как Дестил , в Бургене и Кохеме — половина города и много виноградников вдоль Мозеля. Чтобы создать более подходящую землю для виноградников, владельцы виноградников в 16 веке использовали взрывчатые вещества для разрушения вертикальных отрогов скал вдоль рек. [12]
К концу XVII века Кунда стала больше ассоциироваться с вином, произведенным из винограда сорта Рислинг. Аббатство Святого Максимина в Трире владело 74 виноградниками, а к 1695 году имело более 100 000 лоз Рислинга. Сегодня виноградник Максимина Грюнхауса считается одним из лучших виноградников Рислинга во всей Германии. В XVIII веке курфюрст Трира Клеменс Венцеслав Саксонский постановил, что в течение семи лет все лозы в районе Мозеля должны быть только из Рислинга. Подъем Ганноверского дома в Великобритании ознаменовался периодом увеличения экспорта «мозельского вина» в Англию. Однако высокая цена вина удерживала вина в основном в руках королевского двора и английской знати, а не заменяла кларет в деревенских тавернах. [13]
В 19 веке наступила беспрецедентная эпоха процветания винодельческой промышленности Мозеля под властью Пруссии, начавшаяся с исторического урожая 1819 года. До конца 1820-х годов производилась череда выдающихся погодных и стерлинговых вин. Чтобы продвигать вино региона, прусское правительство снизило пошлины на импорт мозельских вин в другие регионы Прусского королевства. Развитие таможенного союза Цольферайн принесло Мозелю еще большую пользу, снизив пошлины на их вина, отправляемые в другие регионы Германского союза . Череда плохих погодных урожаев в конце 1830-х и начале 1840-х годов ослабила степень процветания, которую увидит Мозель. [14]
К 1850-м годам виноделы Мозеля обнаружили преимущества шаптализации , помогающей компенсировать плохие погодные условия и недозрелый виноград. Еще один значительный бум произошел пару десятилетий спустя, когда премьер-министр Великобритании Уильям Эварт Гладстон снизил пошлины на легкое вино, что открыло британский рынок для недорогих мозельских вин. Это возросшее благосостояние имело конечный эффект поощрения большего количества производства, а не качества. Многие районы, которые не были идеальными для рислинга, вскоре были засажены более простыми в выращивании сортами Мюллер-Тургау и другими сортами рислинга. В 20-м веке североамериканский вкус к сладким винам привел к тому, что Liebfraumilch и такие бренды, как Blue Nun, стали доминировать на немецком рынке импортных вин. В последнее время Мозель (как и вся немецкая винодельческая промышленность) посвятили себя изменению репутации, которую они приобрели за эти годы, и сосредоточились на качестве сухих вин этого региона. [14]
Винодельческий регион Мозель имеет северо- континентальный климат , который характеризуется прохладными температурами. Лучшие участки виноградников расположены вдоль реки Мозель и ее притока, где тепло от солнца может быть максимально использовано путем отражения от воды. Склоны, обращенные на юг и юго-запад, еще более востребованы из-за повышенного воздействия прямых солнечных лучей, которые могут способствовать созреванию винограда. [ 15] Почва этого района состоит из пористого сланца , который имеет идеальный дренаж для обильных осадков в регионе и хорошие теплоудерживающие свойства. [3] Многие из лучших виноградников вообще не имеют верхнего слоя почвы, только битый сланец. В летние месяцы погода теплая, но редко жаркая, средняя температура июля составляет около 64 °F (18 °C). [12]
Река Мозель доминирует в географии региона, который обычно делится на три основных участка. Верхний Мозель является самым южным участком, расположенным ближе всего к истокам реки вдоль границы Франции и Люксембурга . Регион включает притоки рек Саар и Рувер и сосредоточен в городе Трир. Средний Мозель или Миттельмозель является основным винодельческим регионом и включает деревни Бернкастель и Писпорт . Средний Мозель начинается в деревне Целль и простирается на юг до деревни Швайх . Говорят, что сланцевая почва здесь имеет один из самых узнаваемых терруаров с винами, особенно Рислингом, демонстрирующими сланцевые минеральные нотки. Нижний Мозель включает регион к югу от города Кобленц до деревни Альф около Целля. Это самый северный винодельческий регион Мозеля и включает в себя место слияния этой области с рекой Рейн. [15]
Крутые склоны речных берегов, разбросанные по региону Мозель, считаются одними из самых трудоемких виноградников в мире. Механическая уборка урожая нецелесообразна, и в Мозеле требуется почти в семь раз больше человеко-часов , чем на более равнинной местности, такой как Медок . [16] Виноградные лозы индивидуально подвязываются к земле без соединительных проводов, чтобы работники виноградника могли ухаживать за растениями, идущими горизонтально по винограднику, а не вертикально , что было бы более опасным и утомительным. Безопасность является приоритетом для многих владельцев виноградников Мозеля, поскольку в этом районе зафиксирована история смертельных случаев среди рабочих во время ухода за лозами. [3] Преимущество крутых виноградников Мозеля заключается в том, что уклон позволяет большему количеству прямого солнечного света контактировать с лозами. Зимой дожди часто вызывают некоторую эрозию почвы , особенно жизненно важных сланцевых крошек, которые необходимы для их теплоудерживающих свойств. Многие виноградники собирают эти размытые отложения и переносят их обратно на склон холма. [5]
Виноград Рислинг, выращенный на 59,7% возделываемой площади виноградников региона в 2008 году, [17] широко считается самым престижным и высококачественным винным сортом винограда Мозеля, но его нельзя высаживать на каждом участке виноградника из-за трудностей, с которыми сталкивается виноград при созревании в особенно прохладном климате. Такие факторы, как высота , экспозиция и воздействие солнечного света , могут иметь выраженное влияние не только на качество вина, но и на то, созреет ли виноград Рислинг вообще. Положительной характеристикой винограда Рислинг является то, что, несмотря на неидеальную зрелость, он все еще может создавать вино утонченности и элегантности, которые ускользнули бы от большинства других сортов винограда . [5]
Вместо Рислинга, более легко культивируемый виноград Мюллер-Тургау (14,7%) и другие скрещивания Рислинга, такие как Кернер (4,6%), были высажены в больших количествах на участках, которые не подходили для Рислинга, и которые во многих случаях ранее использовались для других сельскохозяйственных целей. Отрицательным последствием этих крупномасштабных посадок является то, что вино, произведенное на этих участках, как правило, более низкого качества, чем вина Рислинга, что, в свою очередь, оказывает удручающее экономическое воздействие на цены всех вин Мозеля. В то время как потребители выиграли от того, что высококачественные вина Рислинга были недооценены по сравнению с некоторыми другими великими винами мира из таких мест, как Бордо , Бургундия и Калифорния , экономические трудности, вызванные ценами, привели к тому, что некоторые из небольших виноградников Мозеля прекратили свою деятельность. [3]
В 2008 году виноградники Мозеля занимали 9034 гектара (22 320 акров), что сделало его пятым по величине из 13 винодельческих регионов Германии. [17] Белые сорта винограда покрывают 91 процент от общей площади виноградников региона. Тенденция общей площади виноградников до недавнего времени была слегка отрицательной в течение длительного периода времени, снизившись с 12 760 гектаров (31 500 акров) в 1988 году до 9 533 гектаров (23 560 акров) в 2003 году [18] и до 8 975 гектаров (22 180 акров) в 2006 году. [19] В основном это небольшие участки, ранее засаженные сортами «низкого качества», которые были заброшены в ходе этого процесса; За 20-летний период с 1988 по 2008 год площади посадок в Мюллер-Тургау сократились на 55%, а в Эльблинге — на 49%. Однако в 2007 и 2008 годах отрицательная тенденция в общих посадках была преодолена, и площадь виноградников Мозеля за два года немного увеличилась на 59 гектаров (150 акров).
Проектируемый Мозельский высокий мост пересечет и затронет некоторые из самых известных виноградников, что побудило международных винных критиков и энологов выступить против его строительства.
В регионе Мозель есть следующие шесть округов ( Bereiche ) и 19 коллективных обозначений виноградников ( Großlagen ), а также 524 обозначения отдельных виноградников ( Einzellagen ). Четыре из шести округов расположены на реке Мозель, и по одному на реках Саар и Рувер.
Район Кохем является домом для некоторых из самых крутых виноградников в Мозеле, посаженных на почве, состоящей из синего девонского сланца, красного сланца и кварцита . [12] Многие из виноградников нижнего Мозеля террасные, что привело к тому, что многие производители приняли название Terrassenmosel, которое звучит лучше, чем Untermosel на немецком языке. Этот район производит большую долю сухих вин, чем остальная часть региона. Хорошо известный виноградник из этой области - Juffermauer, расположенный недалеко от Трайс-Кардена , чье название означает «Девственная стена» на местном франконском диалекте/языке. [20]
Это центральный район региона. Один из самых известных виноградников в этой области известен как Doctorberg , а его вина — как Bernkasteler Doctor . Апокрифическая история о том, как виноградник получил свое название, возникла в конце Средневековья , когда местный архиепископ чудесным образом излечился от неизлечимой болезни , выпив вина, сделанного из винограда этого виноградника. [21]
Другие известные виноградники Миттельмозеля включают виноградники Sundial (нем. Sonnenuhr ); Brauneberg Juffer-Sonnenuhr, Wehlener Sonnenuhr, Zeltinger Sonnenuhr. В 19 веке на этих виноградниках были построены большие солнечные часы, чтобы рабочие знали, в какое время делать перерыв на обед или в конце рабочего дня. Поскольку эти виноградники получают наибольшее количество солнечного света, многие вина, произведенные с этих виноградников, более насыщенные и полнотелые, чем вина, произведенные с других виноградников. Подобно многим виноградникам Гран Крю Бургундии , виноградники Sonnenuhr в значительной степени разделены между несколькими владельцами отдельных участков или рядов виноградных лоз. Только виноградник Wehlener Sonnenuhr имеет более 200 владельцев. [5]
Расположенный к юго-востоку от Трира, этот регион включает виноградники вокруг Вальдраха и Казеля . В регионе много виноградников в Алляйнбезице ( монополе ). В Мертесдорфе есть подземный римский акведук , который соединяет виноградник Грюнхаус с городом Трир. Качество вина Рувер особенно зависит от качества урожая: прохладные урожаи отмечены резко кислыми винами, которые быстро выцветают, а более теплые урожаи производят некоторые из самых нежных и ароматных выражений немецких вин. [22]
Как и регион Рувер, вино из округа Саар (вдоль нижнего течения реки Саар , в Рейнланд-Пфальце ) особенно зависит от общего качества урожая, как правило, только 4 года из каждых 10 производят достойный набор вин. Вина, которые получаются из этих теплых урожаев, отличаются своей яблочной свежестью и стальными минеральными нотками. Самые идеальные урожаи позволяют собирать урожай между концом октября и серединой ноября, когда виноград может накопить достаточно сахара для получения цветочных и медовых нот. [22]
Этот винодельческий район состоит из тонкой полоски земли вдоль границы с Люксембургом. Регион начинается к северу от Игеля и продолжается на юг до деревни Пальцем , где встречается с районом Мозельтор. Эльблинг, Мюллер-Тургау и Оксерруа-Блан являются одними из крупнейших посадок региона. [22] В Обермозеле и Мозельторе очень мало примечательных виноградников по сравнению с другими районами региона.
Район Мозельтор является самой южной частью региона Мозель и расположен вместе с Обермозелем вдоль границы с Люксембургом. Виноград сорта Эльблинг является наиболее часто выращиваемым здесь, производя тонкое, деревенское вино с высокой кислотностью. Производство игристых вин растет в этом районе. [22] Причина, по которой крошечный Мозельтор с его примерно 110 гектарами (270 акрами) виноградников является отдельным Берайхом , заключается в том, что он, в отличие от других 99% виноградников Мозеля, расположен в земле Саар и, следовательно, контролируется правительством этой земли. Весь Мозельтор находится в границах Перля . [23]
Вина Верхнего Мозеля, особенно вдоль притоков Саар и Рувер, характеризуются низким содержанием алкоголя в диапазоне 6-9% с интенсивными фруктовыми нотками и высокой кислотностью. Неизвестный местный поэт однажды описал их как «Sonnenfeuer, Sternengold, Kühlen Mondlichtschein» — огонь солнца, золото звезд и прохладный лунный свет. Вина Среднего Мозеля считаются наиболее полными образцами немецких вин, а некоторые из лучших образцов могут изящно стареть в течение 50–100 лет. [3] Мозельские рислинги полагаются на сильное присутствие винной кислоты , чтобы сбалансировать сахар винограда и помочь придать его фруктовые нотки. [12] Характерной чертой всех мозельских вин является их обычно высокая кислотность и прозрачность четко определенных вкусов. Вина региона Мозель традиционно упаковываются в длинные зеленые бутылки для вина «в стиле рейнвейна» . Исторически зеленый цвет отличал мозельские вина от коричневых вин Рейнгессена . [ 5]
Насаждения Мюллер-Тургау составляют более 20% производства вина Мозеля и обычно используются для основного вина для питья или сладкого вина. Виноград Эльбинг составляет чуть более 9% производства региона и часто используется как недорогая альтернатива рислингу при производстве игристого Sekt . Мозель также хорошо известен своим производством Eiswein с характерной для региона высокой кислотностью в сочетании со сладостью, получаемой за счет концентрации сахаров в замороженном винограде. [5]
Наиболее культивируемыми сортами винограда по площади в 2008 году были: [24]
В регионе Мозель есть две основные ассоциации виноделов: Großer Ring , которая является региональным отделением VDP , и Bernkasteler Ring . Они обе организуют ежегодные винные аукционы лучших вин. Производители могут представить свои вина в VDP для дегустации, чтобы получить право называться резервными винами, известными как Erste Lage (что означает «первое место»). Эти вина подчиняются нескольким правилам; например, сбор урожая должен осуществляться вручную, а урожайность не должна превышать 220 ящиков с акра (50 гл / га ). [25]
