Вино Анжу производится в винодельческом регионе Долина Луары во Франции, недалеко от города Анжер . Вина этого региона часто объединяют с винами близлежащего Сомюра под названием «Анжу-Сомюр». Наряду с винами, производимыми восточнее в Турени , Анжу-Сомюр производит то, что в совокупности известно как «Средняя Луара» (в отличие от «Верхней Луары», которая включает винодельческие регионы Сансер и Пуйи-Фюме) . [1] В винодельческом регионе Анжу есть несколько контрольных апелласьонов по происхождению (AOC), которые отвечают за широкий спектр вин, включая столовые красные, белые и розовые вина, производимые с различной степенью сладости . Общий апелласьон Anjou AOC и его различные подапелласьоны, охватывающие виноградники в более чем 151 коммуне, распространяются на департаменты Де-Севр , Мэн и Луара и Вьенна . [2]
Эксперт по вину Том Стивенсон описывает вина этого региона как « микрокосм долины Луары», в котором представлены вина, изготовленные из каждого сорта винограда и почти в каждом стиле, производимом во всем винодельческом регионе Луары. [3] Среди вин Анжу Савеньер известен своими сухими винами Шенен Блан , а Кото дю Лайон — своими сладкими десертными винами , в том числе ботритизированными винами Боннезо и Куар де Шом . Различные розовые вина производятся в регионе под различными обозначениями AOC, включая Розе д'Анжу , самый базовый уровень, изготавливаемый преимущественно из Гролло , и Каберне д'Анжу , который обычно изготавливается из Каберне Фран или Каберне Совиньон . [4] На протяжении большей части своей истории сухие красные вина составляли небольшой процент виноделия Анжу , но в последние годы их количество неуклонно росло, чему отчасти способствовало создание в 1987 году обозначения Anjou-Villages AOC для красных вин, которые могут быть сделаны только из Каберне Совиньон и Каберне Фран. Виноград Гаме из винодельческого региона Божоле имеет долгую историю в Анжу с его собственным Anjou-Gamay AOC. Виноград со всего региона может использоваться для основных вин Anjou blanc и Anjou Rouge AOC. [5]
История
Анжуйские виноделы в Средние века были одними из немногих средневековых производителей, которые смешивали как vin de goutte (сок свободного выжима), так и vin de presse (прессованное вино), что добавляло вину танины и цвет.
Вино, изготовленное из винограда сорта Шенен Блан, датируется IX веком на виноградниках аббатства Гланфей, расположенного к югу от Анжера в месте, которое сейчас называется Ле Турей . [3] Анжуйские вина пользовались большим уважением со времен Средневековья, но в основном ограничивались местными французскими рынками. Необычно для того времени, что Анжу был известен своей уникальной техникой виноделия, заключающейся в смешивании vin de presse , вина, полученного путем прессования винограда, с vin de goutte или соком свободного выжима , который получался в результате давления винограда под действием силы тяжести . Это vin de presse добавляло вину дополнительные танины и цвет, но могло ограничить привлекательность вина для употребления молодым. [6]
Голландские торговцы в XVI и XVII веках ввели в регион производство сладких вин , что должно было обеспечить растущий и процветающий рынок таких вин в Роттердаме . Анжуйские вина на короткое время стали пользоваться спросом на английском рынке из-за их репутации «спелых и сладких» на вкус. [6] Пик развития анжуйской винодельческой промышленности пришелся на начало XIX века, когда рыночные требования Парижа превзошли требования Голландии, и посадки процветали по всей области. Но вскоре эпидемия филлоксеры опустошила виноградники региона и положила конец этой золотой эре. В ответ на опустошение виноградари в Анжу пересадили широкий спектр сортов винограда разного качества, включая гибридный виноград . Даже с этой массовой пересадкой виноградники в Анжу по-прежнему составляют менее половины посевных площадей, засаженных в пиковые годы производства. [5]
Климат и география
Расположенный вдоль реки Луары недалеко от города Анжер, регион Анжу имеет мягкий континентальный климат с некоторыми морскими влияниями из-за его непосредственной близости к Атлантическому океану . [7] Это влияние смягчается лесами департамента Вандея на юго-западе, которые поглощают основную тяжесть осадков и ветров, приходящих с Атлантики. Годовое количество осадков в регионе обычно колеблется около 19 дюймов (500 мм). Почвы виноградников вблизи Луары состоят в основном из углеродистых пород и сланцев . В частности, сорт Шенен Блан, похоже, хорошо себя чувствует на этом типе почвы . [5]
Притоки Луары, такие как река Лайон (на фото) , играют важную роль в виноградарстве винодельческого региона Анжу.
Большинство винодельческих регионов Анжу расположены к югу от реки Луары, за исключением Савеньера, который расположен на правом берегу реки к югу от Анжера. Притоки Луары , в частности Лайон и Обанс, играют важную роль в производстве вина в этом районе, а виноградники высажены на их правых берегах и защищены от ветра близлежащими склонами холмов. Обанс и Лайон текут параллельно друг другу, направляясь на северо-запад к Луаре, и при благоприятном климате могут способствовать развитию благородной гнили , которая является основой производства сладкого вина в регионе. [8]
Апелласьоны
Шенен блан — основной сорт винограда для сухих и сладких вин винодельческого региона Анжу.
В винодельческом регионе Анжу есть несколько Appellation d'origine contrôlée (AOC), отвечающих за широкий спектр вин, включая красные, белые и розовые вина , производимые с разной степенью сладости. Регион производит больше разнообразных стилей вин из разных сортов винограда, чем любой другой винодельческий регион долины Луары. [7] Большая часть производства вина в регионе вращается вокруг сладких белых вин, производимых под собственными суб- апелласьонами , включая Coteaux du Layon , Bonnezeaux , Quarts de Chaume и Coteaux de l'Aubance AOC. [1] Около 15% годового производства анжуйских вин приходится на сухие белые вина, производимые преимущественно из Шенен Блан , при этом Savennières AOC является наиболее известным примером, а Anjou Blanc AOC является наиболее распространенным на мировом рынке вина. Среди розовых вин, производимых в регионе, преобладают Grolleau Rosé d'Anjou AOC и Cabernet d'Anjou на основе Cabernet Franc и/или Cabernet Sauvignon, причем последнее более широко признано за качество, чем первое. [5] Виноград из региона также идет на третий стиль розового вина, известный как Rosés de Loire , который может включать виноград со всей Средней долины Луары, хотя основная часть производства сосредоточена вокруг Анжу. Этот стиль розового вина полностью сухой и может быть изготовлен из Pinot noir , Gamay , Grolleau, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon и Pineau d'Aunis . [9]
Производство сухих красных вин неуклонно растет с конца 20-го века, отчасти подстегиваемое созданием Anjou-Villages AOC в 1987 году для производства премиальных красных вин. Изготовленные преимущественно из Каберне Фран, некоторые из наиболее идеально расположенных виноградников, расположенных к югу от Анже в Coteaux de l'Aunbance AOC, получили в 1998 году свой собственный отдельный субапелласьон, известный как Anjou-Villages Brissac AOC . Виноград Гаме из Божоле по-прежнему присутствует здесь и имеет собственный апелласьон Anjou Gamay AOC. Гаме, а также множество других сортов красного винограда, также могут производиться под всеобъемлющим апелласьоном Anjou Rouge AOC . [5]
Основные наименования
Розе Анжуйское и Каберне Анжуйское.
Anjou AOC - Границы этого AOC простираются до близлежащего Сомюра , что позволяет продавать часть вина, произведенного в этом регионе, под лейблом Anjou AOC. Базовое Anjou Rouge может быть произведено из Каберне Фран, Каберне Совиньон и Пино д'Онис и, как правило, имеет среднюю или полную плотность . Базовое Anjou Blanc может варьироваться по стилю от сухого до сладкого и от легкого до полного. [9] Они должны состоять минимум из 80% Шенен Блан, а Шардоне и Совиньон Блан разрешено заполнять оставшиеся 20% смеси. По словам винного эксперта Тома Стивенсона, как красные, так и белые вина имеют потенциал выдержки всего несколько лет после сбора урожая . [3]
Anjou-Villages AOC Границы этого красного вина AOC были впервые определены в 1986 году, но не вступили в силу до урожая 1991 года. Эти вина, изготовленные полностью из Каберне Фран и/или Каберне Совиньон, имеют потенциал выдержки 2–6 лет после сбора урожая. [3] В апелласьоне 46 коммун, которым разрешено выращивать виноград для этого AOC. [7]
Anjou-Villages Brissac AOC Поднаименование Anjou-Villages AOC, границы этого AOC охватывали виноградники вокруг Brissac-Quincé и девять близлежащих деревень. Официально признанные в 1998 году, производители в регионе получили разрешение датировать свои этикетки задним числом с новым наименованием для предыдущего урожая 1997 и 1996 годов. [3]
Cabernet d'Anjou AOC Первое розовое вино, полностью изготовленное из винограда сорта Каберне, было произведено в 1905 году, но на протяжении большей части 20-го века этот стиль розового вина уступал место популярности Rosé d'Anjou, изготовленного преимущественно из Гролло. Сделанные полностью из Каберне Фран и/или Каберне Совиньон, эти розовые вина, как правило, суше, чем Rosé d'Anjou, с более высоким содержанием алкоголя и потенциально более характерными. [3]
Rosé d'Anjou AOC Также известные как Anjou Rosé AOC , эти полусладкие розовые вина пользовались огромной популярностью в середине-конце 20-го века, когда в конце 1980-х годов они составляли почти 55% всего вина, произведенного в округе Анжу. С того пика производство неуклонно снижалось. Изготовленные в основном из винограда сорта Гролло с небольшими процентами разрешенных сортов Каберне Фран, Каберне Совиньон, Гаме, Мальбек и Пино д'Онис, эти вина можно продавать как новые, а винные эксперты рекомендуют употреблять их вскоре после выпуска. [3]
Вино Savennières от производителя Nicolas Joly. Бутылка слева из субапелласьона AOC Savennières Coulée-de-Serrant.
Savennières AOC В начале 20 века Savennières был известен в основном производством сладких вин. Когда акцент сместился на сухие вина на основе Шенен Блан, регион начал привлекать внимание к интенсивности минералов и потенциалу выдержки вин. Расположенные вдоль четырех юго-восточных склонов на правом берегу реки Луары, виноградники в Savennières состоят в основном из сланцевых и вулканических почв . [3] Урожайность строго ограничена всего 20 гектолитров с гектара, что, как правило, дает более концентрированные фрукты. [8] В последние годы вина Savennières получили много похвал и признания за свое качество от различных винных экспертов, таких как Жаклин Фридрих, которая описывает интенсивные вкусы и слои минеральности как « самое церебральное вино в мире», и Карен Макнил, которая описывает вина как « ...возможно, величайшее сухое Шенен Блан в мире». [9]
Савеньер Куле-де-Серран AOC Это субапелласьон Савеньер площадью 17 акров (7 гектаров), этот AOC включает в себя один единственный виноградник , который является монополистом , принадлежащим Николя Жоли . [3]
Савеньер-Рош-О-Муан AOC Суб-наименование Савеньер площадью 42 акра (17 гектаров), этот AOC включает в себя один виноградник, который частично принадлежит 3 винодельческим хозяйствам: Шато де ла Рош-о-Муан (принадлежит Николя Жоли), Замок Шамбуро и Домен-о-Муан. [3]
Наименования сладких вин
Anjou Coteaux de la Loire AOC Расположенный к юго-западу от города Анжер, этот апелласьон, предназначенный только для белого вина, был назначен в 1946 году для производства сладких вин из Шенен Блан. Виноград в этом AOC собирают с тем же уровнем сахара, что и в Сотерне (221 грамм на литр), а готовые вина имеют остаточный уровень сахара 17 грамм на литр. В начале 21-го века, поскольку рынок десертных вин сокращается, виноградники в этой области быстро переходят на Каберне Фран и Каберне Совиньон для производства красных вин под апелласьоном Anjou AOC. [3]
Bonnezeaux AOC Суб-апелласьон Coteaux du Layon AOC включает три склона, обращенных на юго-запад, в деревне Туарсе , которые производят сладкие, часто ботритизированные вина, сделанные полностью из винограда сорта Шенен Блан. Сбор урожая в Боннезо очень трудоемкий, требующий многократного прохождения виноградников или попыток выбора только самых спелых отдельных ягод. В 2003 году Национальный институт наименований по происхождению (INAO) увеличил уровень сахара в урожае с 204 граммов на литр до 238, а минимальный остаточный уровень сахара в готовом вине с 17 граммов на литр до 34. Винный эксперт Том Стивенсон описывает вина Боннезо как более полнотелые и насыщенные, чем вина из Куар-де-Шом, с потенциалом выдержки до 20 лет и более. [3]
Многие сладкие вина Анжу ботритизированы, то есть виноград заражен благородной гнилью Botrytis cinerea , из-за чего ягоды сморщиваются и концентрируют в себе сахар.
Coteaux de l'Aubance AOC Расположенный вдоль реки Обанс, этот AOC охватывает сладкие вина, произведенные полностью из винограда сорта Шенен Блан, выращенного на сланцевых виноградниках региона. Чтобы претендовать на обозначение Coteaux de l'Aubance AOC, производители должны собирать виноград в тризах . В 2003 году было выделено специальное обозначение Coteaux de l'Aubance Sélection de Grains Nobles для винограда, собранного при уровне сахара 230 граммов на литр (вместо 204 г/л) с остаточным уровнем сахара в готовом вине, достигающим минимум 34 граммов на литр (вместо предыдущего стандарта 17 г/л). Из-за высокой стоимости рабочей силы и низкого производства многие производители в этом районе переводят свои виноградники на красные сорта Каберне для производства розового вина Каберне д'Анжу. [3]
Coteaux du Layon AOC Этот большой апелласьон перекрывает Saumur AOC на юго-востоке и Anjou Coteaux de la Loire AOC на северо-западе. Регион имеет долгую историю виноделия сладких белых вин, которая восходит к IV веку нашей эры. Сегодня AOC посвящен 100% винам Шенен Блан, которые в благоприятные годы страдают от благородной плесени. Урожайность ограничена максимумом в 30 гектолитров с гектара, а вина должны иметь минимальный уровень алкоголя 12% , чтобы соответствовать обозначению AOC. В 2003 году обязательный уровень сахара в урожае был увеличен с 204 граммов на литр до 221 г/л или 294 г/л для недавно созданного обозначения Sélection de Grains Nobles (SGN), а минимальный остаточный уровень сахара в готовых винах увеличился с 17 г/л до 34 г/л. [3]
Coteaux du Layon Villages AOC Суб-апелласьон Coteaux du Layon AOC, этот винодельческий регион охватывает шесть коммун вдоль реки Лайон , которые исторически производили вина высокого качества. Шесть коммун: Болье-сюр-Лайон , Фай-д'Анжу , Рабле-сюр-Лайон , Рошфор-сюр-Луар , Сент-Обен-де-Люинье и Сен-Ламбер-дю-Латтай . По словам винного эксперта Тома Стивенсона, существуют заметные различия между винами, производимыми каждой коммуной (все из винограда сорта Шенен блан), причем вина Болье-сюр-Лайон характеризуются легкими ароматами ; вина Фай-д'Анжу имеют характерный аромат хвороста ; вина Рабле-сюр-Лайон, как правило, самые смелые и округлые; Вина Рошфор-сюр-Луар, как правило, полнотелые и имеют наибольший потенциал выдержки; вина Сент-Обен-де-Люинье характеризуются тонкими ароматами, которые развиваются с течением времени, а вина Сен-Ламбер-дю-Латте часто имеют очень округлую текстуру и крепкий вкус. [3]
Quarts-de-Chaume AOC Большая часть земель в этом апелласьоне около деревни Шом когда-то принадлежала аббатству Ронсере д'Анжер , которое требовало от арендаторов-виноделов десятину в виде 1/4 (четверть или «кварты» ) от их годового производства. Из этой истории название Quarts-de-Chaume было присвоено винам Шенен Блан этого региона, собранным и произведенным способом, похожим на те, что в Боннезо. [3]
Противоречия вокруг Chaume AOC
Пример пассерилляции , когда виноград изюмится на лозе, а не заражается Botrytis cinera . Подобно ботритизированным винам, изюм имеет эффект снижения содержания воды в винограде и приводит к большей концентрации сахаров.
Вдоль реки Лайон расположена коммуна Рошфор-сюр-Луар , в состав которой входит деревня Шом с давней традицией производства, которая наконец получила обозначение AOC в начале 21 века. В 2003 году INAO удовлетворил запрос на то, чтобы сладкие вина из этого региона назывались Chaume 1er Cru des Coteaux du Layon AOC . Изготовленные полностью из Шенен блан, эти вина чаще всего являются продуктом пассерилирования или «изюма» на лозе, чем заражения благородной плесенью . Урожайность была ограничена не более чем 25 гектолитрами с гектара, поскольку виноград собирался с минимальным содержанием 238 граммов на литр и не менее 34 граммов остаточного сахара в готовом вине. [3] Производители Quarts-de-Chaume AOC, расположенного на плато к юго-западу от Chaume, возражали против нового AOC, в частности, из-за включения термина 1er Cru (или Premier cru ), который ассоциируется с качеством вин Бургундии . Производители Quarts-de-Chaume AOC считали, что потребители будут приравнивать Chaume 1er Cru des Coteaux du Layon к более высокому качеству, чем их собственные вина, и такое их собственное обозначение AOC обесценивалось. [10] В ответ на эти опасения INAO переименовал AOC в 2006 году в более короткое Chaume AOC . [11] Производители Quarts-de-Chaume AOC по-прежнему считали, что тесная связь между их AOC и Chaume наносит ущерб ценности их вин, и продолжали возражать против наименования AOC. В ответ на это INAO полностью расформировал Chaume AOC в 2009 году. Теперь вино, произведенное в этом регионе, должно подпадать под более крупное обозначение Coteaux du Layon AOC. [10]
Другие наименования
Anjou Gamay AOC Этот апелласьон сохраняет почти те же границы, что и Anjou AOC, но посвящен винам, произведенным на 100% из винограда сорта Гаме. Подобно Божоле нуво , эти вина могут производиться как Vins de primeur и выпускаться уже в третий четверг ноября после сбора урожая. [3]
Anjou Mousseux AOC Игристое вино AOC, произведенное по традиционному методу . Большинство виноградников в апелласьоне пересекаются с виноградниками Сомюра, поэтому на этикетках вин редко встречается Anjou Mousseux AOC, поскольку производители предпочитают использовать более узнаваемое и продаваемое обозначение Saumur AOC . В этом регионе производятся как белые, так и розовые игристые вина со степенью сладости от брюта до полусухого . Белые игристые вина должны состоять минимум на 60% из Шенен Блан, а Каберне Фран, Каберне Совиньон, Гаме, Гролло, Мальбек и Пино д'Онис могут составлять оставшиеся 40%. Розовые игристые вина производятся из смеси Каберне Фран, Каберне Совиньон, Гаме, Гролло, Мальбек и Пино д'Онис. [3]
Вина Anjou Pétillant AOC, маркированные под этим обозначением, являются полуигристыми (похожими на итальянское вино frizzante ) и продаются в обычных бутылках для тихого вина и пробках, а не в бутылках для шампанского . Эти вина выдерживаются в бутылке не менее 9 месяцев перед выпуском и могут варьироваться по уровню сладости от сухого до полусладкого. Белые вина, произведенные в этом стиле, должны состоять минимум из 80% Шенен Блан, а Шардоне и Совиньон Блан составляют оставшиеся 20%. Полуигристый стиль розового вина может производиться под обозначением Rosé d'Anjou Pétillant AOC и состоять преимущественно из Гролло, а также разрешены Каберне Фран, Каберне Совиньон, Гаме, Мальбек и Пино д'Онис. [3]
Виноградарство и виноделие
Каберне Фран — важный сорт красного винограда в Анжу.
Два основных сорта винограда Анжу — Шенен Блан, известный на местном уровне как Пино де ла Луар, который используется для сухого, сладкого, тихого и игристого вина, и Каберне Фран, который используется в основном для розового и тихого красного вина. [12] Производство сладкого вина Анжу в значительной степени зависит от благоприятных климатических условий и испытывает заметные колебания урожая из года в год. Характер урожая и климат в конечном итоге определят, какой тип вина будет произведен. Многие из виноградников в AOC Кото дю Лайон, Боннезо, Кар де Шом и Кото де л'Обанс расположены на защищенных склонах вдоль притоков Луары . В благоприятные годы урожая поздние летние и ранние осенние месяцы приносят климатические условия, которые способствуют влажности и туману утром и достаточному количеству солнечного света во второй половине дня, чтобы способствовать развитию благоприятной гнили Botrytis cinerea вместо менее желательных форм виноградной гнили . [9] В исключительные годы, когда в месяцы сбора урожая достаточно тепла и сухой погоды, виноград оставляют на лозе для изюма в процессе, известном как пассериль . Этот метод осушает вино, удаляя влагу и концентрируя сахара, не добавляя нюансов вкуса, которые дает Botrytis . [4]
Характерной чертой позднего сбора урожая и производства ботритизированного вина является сбор отдельных виноградных лоз в последовательных проходах или попытках через виноградник, что гарантирует сбор только самых спелых виноградных лоз . [5] Некоторые производители ферментируют и разливают продукцию каждой попытки отдельно, но многие в конечном итоге смешивают их вместе, чтобы получить более сбалансированное вино. Вино часто ферментируется при низких температурах, и для некоторых сладких вин это может занять до 2 месяцев. Уровень алкоголя, оставшийся в этих винах, может варьироваться от 12 до 14% в зависимости от уровня сладости. [4]
Широкий спектр стилей вин, производимых в Анжу, приносит с собой широкий спектр методов виноделия. В таких областях, как Кото-дю-Лайон, вина ферментируются в 400-литровых (106 галлонов) «двойных барриках » и подвергаются частичной яблочно-молочной ферментации . [5] Основные тихие вина Анжу-блан производятся аналогично производству тихих белых вин в других местах, хотя, как отмечает винный эксперт Джансис Робинсон , у них есть историческая связь с чрезмерной сульфитацией . [1] Поскольку производство красного вина продолжает находить рынок, а посадки Каберне Совиньон увеличиваются, все больше производителей экспериментируют с использованием новых дубовых бочек . В более зрелые годы производители Анжу могут производить более полнотелые красные вина, похожие на те, что содержатся в красных винах Турени, но все же относительно легкие по сравнению с красными винами более теплого климата, такими как Бордо и Рона . [8]
