витамины группы В

Группа витаминов

Витамины группы B представляют собой класс водорастворимых витаминов , которые играют важную роль в клеточном метаболизме и синтезе эритроцитов . ^[1] Это химически разнообразный класс соединений, но они связаны с пищей и часто встречаются вместе в одних и тех же продуктах. ^[1] Диетические добавки , содержащие все восемь , называются комплексом витаминов группы B. Отдельные витамины группы B обозначаются по номеру B или по химическому названию, например, B ₁ для тиамина, B ₂ для рибофлавина и B ₃ для ниацина ^[1] , хотя некоторые из них чаще узнаются по названию, чем по номеру, например: пантотеновая кислота (B5 ₎ , биотин (B7 ₎ и фолат (B9 ₎ .

Каждый витамин B является либо кофактором (обычно коферментом ) ключевых метаболических процессов, либо предшественником , необходимым для его образования. ^[1]

Список витаминов группы В

Примечание. Другим веществам, которые когда-то считались витаминами, были присвоены номера B, но они были дисквалифицированы, как только выяснилось, что они либо вырабатываются организмом, либо не являются необходимыми для жизни. См. #Родственные соединения для номеров 4, 8 , 10 , 11 и других.

Источники

Витамины группы B в изобилии содержатся в мясе, яйцах и молочных продуктах . ^[1] Обработанные углеводы, такие как сахар и белая мука, как правило, содержат меньше витамина B, чем их необработанные аналоги. По этой причине во многих странах (включая США) принято добавлять витамины группы B тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевую кислоту обратно в белую муку после обработки. На этикетках продуктов питания это называется « обогащенная мука ». Витамины группы B особенно сконцентрированы в мясе, таком как индейка, тунец и печень. ^[2]

Источниками витаминов группы B также являются шпинат , бобовые ( бобовые или фасоль), цельнозерновые продукты, спаржа , картофель, бананы, перец чили, сухие завтраки . ^[1] Витамин B ₁₂ не доступен в достаточном количестве из растительных продуктов ^[3] (хотя он был обнаружен в умеренном количестве в ферментированных овощных продуктах, некоторых морских водорослях и в некоторых грибах, при этом биодоступность витамина в этих случаях остается неопределенной). ), ^[4] что делает дефицит B ₁₂ законной проблемой для тех, кто придерживается веганской диеты. Производители продуктов растительного происхождения иногда сообщают о содержании B ₁₂ , что приводит к путанице в отношении того, какие источники содержат B ₁₂ . Путаница возникает потому, что стандартный метод Фармакопеи США (USP) для измерения содержания B ₁₂ не измеряет B ₁₂ напрямую. Вместо этого он измеряет реакцию бактерий на пищу. Химические варианты витамина B ₁₂ , обнаруженные в растительных источниках, активны для бактерий, но не могут быть использованы организмом человека. Это же явление может привести к значительному завышению содержания B ₁₂ и в других типах пищевых продуктов. ^[5]

Распространенным способом увеличить потребление витамина B является использование пищевых добавок . Витамины группы B обычно добавляют в энергетические напитки , многие из которых продаются с большим количеством витаминов группы B. ^[6]

Поскольку они растворимы в воде, избыток витаминов группы B обычно легко выводится из организма, хотя индивидуальная абсорбция, использование и метаболизм могут различаться. ^[6] Пожилым людям и спортсменам, возможно, потребуется дополнить прием B ₁₂ и других витаминов группы B из-за проблем с усвоением и повышенной потребности в производстве энергии. ^{[ нужна медицинская ссылка ]} В случаях серьезного дефицита витамины группы B, особенно B ₁₂ , также можно вводить путем инъекции для устранения дефицита. ^{[7] [ ненадежный медицинский источник? ]} Диабетикам как 1-го, так и 2-го типа также может быть рекомендовано принимать добавки с тиамином, учитывая высокую распространенность низкой концентрации тиамина в плазме и повышенного клиренса тиамина, связанного с диабетом. ^[8] Кроме того, дефицит фолиевой кислоты на ранних стадиях развития эмбриона связан с дефектами нервной трубки . Таким образом, женщинам, планирующим забеременеть, обычно рекомендуется увеличить ежедневное потребление фолиевой кислоты или принимать добавки. ^[9]

Молекулярные функции

Схема химической структуры пяти классов витаминов B (B2, B3, B5, B9 и B12) и основных биохимических реагентов, предшественниками которых они являются.

Справа показана диаграмма некоторых основных витаминов группы B (2, 3, 5, 9 и 12) как предшественников некоторых важных биохимических реагентов (ФАД, НАД+, кофермент А и гем В соответственно). Выделены структурные сходства между ними, что иллюстрирует природу предшественников многих витаминов группы B, а также демонстрирует функциональность конечного продукта, используемого в основных реакциях для поддержания жизни человека, животных или клеток.

ФАД, НАД+ и коэнзим А необходимы для катаболического высвобождения свободной энергии (dG), обеспечивающей активность клеток и более сложных форм жизни. Дополнительную информацию о том, как эти три основных биохимических реагента помогают поддерживать жизнь, можно найти в статье «Катаболизм» .

Тетрагидрофолат является необходимым сореагентом для синтеза некоторых аминокислот, таких как глицин . Гем B представляет собой макроциклическую молекулу производного порфирина, которая удерживает атом железа на месте в гемоглобине , обеспечивая транспортировку кислорода через кровь.

Недостатки

Некоторые названные авитаминозные заболевания могут возникнуть в результате нехватки достаточного количества витаминов группы B. ^[1] Дефицит других витаминов группы B приводит к симптомам, которые не являются частью названного дефицита витамина.

Побочные эффекты

Поскольку водорастворимые витамины группы B выводятся с мочой, прием больших доз некоторых витаминов группы B обычно вызывает лишь временные побочные эффекты (единственным исключением является пиридоксин). Общие побочные эффекты могут включать беспокойство, тошноту и бессонницу. Эти побочные эффекты почти всегда вызваны пищевыми добавками, а не продуктами питания.

Открытие

Родственные соединения

Многие из следующих веществ были названы витаминами, поскольку когда-то считалось, что они являются витаминами. Они больше не считаются таковыми, и присвоенные им номера теперь образуют «пробелы» в истинном ряду витаминов B-комплекса, описанном выше (например, витамина B ₄ ). Некоторые из них, хотя и не являются необходимыми для человека, необходимы в рационе других организмов; другие не имеют известной пищевой ценности и могут даже быть токсичными при определенных условиях.

• Витамин B4 _: может относиться к отдельным химическим веществам : холину , аденину или карнитину . ^{[32] [33]}
  • Холин синтезируется организмом человека, но недостаточно для поддержания хорошего здоровья, и в настоящее время считается важным питательным веществом. ^[34]
  • Аденин – азотистое основание , синтезируемое организмом человека. ^[35]
  • Карнитин является важным питательным веществом для некоторых червей, но не для человека. ^[36]
• Витамин B8 _: аденозинмонофосфат ( АМФ), также известный как адениловая кислота. ^[37] Витамин B8 _может также относиться к инозитолу . ^[38]
• Витамин B10 _: парааминобензойная кислота ( pABA или PABA), химический компонент молекулы фолиевой кислоты, вырабатываемый растениями и бактериями и содержащийся во многих продуктах питания. ^{[39] [40]} Он наиболее известен как солнцезащитный крем , блокирующий УФ -излучение , наносимый на кожу, и иногда его принимают внутрь при определенных заболеваниях. ^{[39] [41]}
• Витамин B11 _: птероилгептаглутаминовая кислота (PHGA; фактор роста кур). Также было обнаружено, что конъюгат витамина Bc идентичен PHGA. Производное фолата («птероилмоноглутаминовая кислота» в данной номенклатуре). ^[42]
• Витамин B13 _: оротовая кислота . ^[43]
• Витамин B14 _: клеточный пролиферант, средство против анемии , фактор роста крыс и противоопухолевый фосфат птерина , названный Эрлом Р. Норрисом. Выделен из мочи человека в концентрации 0,33 ppm (позже в крови), но позже от него отказался, поскольку дальнейшие доказательства не подтвердили это. Он также утверждал, что это не ксантоптерин .
• Витамин B15 _: пангамовая кислота , ^[43] также известная как пангамат. Продвигается в различных формах в качестве пищевой добавки и лекарственного средства; считается небезопасным и подлежит конфискации Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США . ^[44]
• Витамин В16 _: диметилглицин ( ДМГ) ^[45] синтезируется организмом человека из холина.
• Витамин B17 _: псевдонаучное название ядовитого соединения амигдалина , также известного как столь же псевдонаучное название «нитрилозиды», несмотря на то, что это одно соединение. Амигдалин можно найти в различных растениях, но чаще всего его добывают из косточек абрикосов и других подобных фруктовых косточек. Амигдалин гидролизуется различными кишечными ферментами с образованием, среди прочего, цианистого водорода, который токсичен для человека при воздействии достаточно высоких доз. Некоторые сторонники утверждают, что амигдалин эффективен в лечении и профилактике рака, несмотря на его токсичность и отсутствие научных доказательств. ^[46]
• Витамин В20 _: L - карнитин. ^[45]
• Витамин B _f : карнитин. ^[37]
• Витамин B _: мио - инозитол , также называемый «мышиным фактором против алопеции». ^[47]
• Витамин B _p : «фактор антипероза», который предотвращает пероз , заболевание ног у цыплят ; можно заменить холином и солями марганца. ^{[36] [37] [48]}
• Витамин В _Т : карнитин. ^{[49] [36]}
• Витамин Bv _: тип B6 _, отличный от пиридоксина.
• Витамин BW _: тип биотина, отличный от d-биотина.
• Витамин Bx _: альтернативное название для pABA (см. витамин B10 ₎ и пантотеновой кислоты . ^{[36] [41]}

Рекомендации

1. «Фолат - информационный бюллетень для медицинских работников». Управление пищевых добавок, Национальные институты здравоохранения США . 29 марта 2021 г. Проверено 29 апреля 2022 г.
2. Стипанюк, М.Х. (2006). Биохимические, физиологические, молекулярные аспекты питания человека (2-е изд.). Сент-Луис: Сондерс Эльзевир. п. 667. ИСБН 9781416002093.
3. Крейг WJ (май 2009 г.). «Влияние веганской диеты на здоровье». Американский журнал клинического питания . 89 (5): 1627С–1633С. дои : 10.3945/ajcn.2009.26736N . ПМИД  19279075.
4. «Добавки с витамином B12 необходимы веганам» . 14 февраля 2018 г.
5. Герберт V (сентябрь 1988 г.). «Витамин B-12: растительные источники, потребности и анализ». Американский журнал клинического питания . 48 (3 приложения): 852–8. дои : 10.1093/ajcn/48.3.852. PMID  3046314. Архивировано из оригинала 24 февраля 2008 года.
6. Woolston C (14 июля 2008 г.). «Витамины группы B не повышают эффективность энергетических напитков». Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 19 октября 2008 года . Проверено 8 октября 2008 г.
7. «Упоминаются инъекции витамина B» . Архивировано из оригинала 3 июля 2008 года . Проверено 29 июля 2008 г.
8. Торналли П.Дж., Бабаи-Джадиди Р., Аль Али Х., Раббани Н., Антонисунил А., Ларкин Дж. и др. (октябрь 2007 г.). «Высокая распространенность низкой концентрации тиамина в плазме при диабете связана с маркером сосудистых заболеваний». Диабетология . 50 (10): 2164–70. дои : 10.1007/s00125-007-0771-4. ЧВК 1998885 . ПМИД  17676306. 
9. Шоу GM, Шаффер Д., Вели Э.М., Морланд К., Харрис Дж.А. (май 1995 г.). «Периконцепциональное употребление витаминов, диетический фолат и возникновение дефектов нервной трубки». Эпидемиология . 6 (3): 219–26. дои : 10.1097/00001648-199505000-00005 . PMID  7619926. S2CID  2740838.
10. Фаттал-Валевски А (2011). «Тиамин (витамин В1)». Журнал доказательной дополнительной и альтернативной медицины . 16 (1): 12–20. дои : 10.1177/1533210110392941. S2CID  71436117.
11. Руководство по пищевым добавкам. Академическая пресса. 2 сентября 2009 г. ISBN. 978-0-12-375661-9.
12. Уитни Н., Рольфес С., Кроу Т., Кэмерон-Смит Д., Уолш А. (2011). Понимание питания . Мельбурн: Cengage Learning.
13. Национальная академия наук. Институт медицины. Совет по продовольствию и питанию, изд. (1998). «Глава 6 - Ниацин». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии.
14. Шнепп, Зоя (2002). "Пантотеновая кислота". Бристольский университет . Проверено 16 сентября 2012 г. - через bris.ac.uk.
15. Гроппер С., Смит Дж. (2009). Продвинутое питание и обмен веществ человека . Бельмонт, Калифорния: Cengage Learning.
16. «Витамин B6». Информационный центр по микроэлементам, Институт Лайнуса Полинга, Университет штата Орегон, Корваллис, Орегон. Май 2014. Архивировано из оригинала 14 марта 2018 года . Проверено 7 марта 2017 г.
17. Шнепп, Зоя (2002). «Биотин». Бристольский университет . Проверено 17 сентября 2012 г. - через bris.ac.uk.
18. Национальная академия наук. Институт медицины. Совет по продовольствию и питанию, изд. (1998). «Глава 8 - Фолат». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии.
19. Шнепп, Зоя (2002). «Витамин В12». Бристольский университет . Проверено 16 сентября 2012 г. - через bris.ac.uk.
20. Сардесай, Вишванат (11 апреля 2003 г.). Введение в клиническое питание. ЦРК Пресс. ISBN 978-0-203-91239-3.
21. Национальная академия наук. Институт медицины. Совет по продовольствию и питанию., под ред. (1998). «Глава 4 – Тиамин». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии. стр. 58–86. ISBN 978-0-309-06411-8. Архивировано из оригинала (PDF) 18 июня 2009 года . Проверено 17 июня 2009 г.
22. Национальная академия наук. Институт медицины. Совет по продовольствию и питанию., под ред. (1998). «Глава 5 – Рибофлавин». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии. стр. 87–122. ISBN 978-0-309-06411-8. Архивировано из оригинала (PDF) 18 июня 2009 года . Проверено 17 июня 2009 г.
23. Национальная академия наук. Институт медицины. Совет по продовольствию и питанию., под ред. (1998). «Глава 6 - Ниацин». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии. стр. 123–149. ISBN 978-0-309-06411-8. Архивировано из оригинала (PDF) 18 июня 2009 года . Проверено 17 июня 2009 г.
24. "Ниаспан" (PDF) . www.rxabbott.com .
25. Национальная академия наук. Институт медицины. Совет по продовольствию и питанию., под ред. (1998). «Глава 8 - Фолат». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии. стр. 196–305. ISBN 978-0-309-06411-8. Архивировано из оригинала (PDF) 18 июня 2009 года . Проверено 17 июня 2009 г.
26. Национальная академия наук. Институт медицины. Совет по продовольствию и питанию., под ред. (1998). «Глава 9 – Витамин В12». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии. п. 346. ИСБН 978-0-309-06411-8. Архивировано из оригинала (PDF) 11 октября 2010 года . Проверено 23 сентября 2010 г.
27. Дюпре А., Альбарель Н., Бонафе Дж.Л., Кристол Б., Лассер Дж. (август 1979 г.). «Угри, вызванные витамином B-12». Кутис . 24 (2): 210–1. ПМИД  157854.
28. Совет по продовольствию и питанию, Медицинский институт (1998). «Биотин». Рекомендуемая диетическая норма: тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, витамин B12, пантотеновая кислота, биотин и холин . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии. стр. 374–389.
29. Дьёрдь П. (декабрь 1939 г.). «Лечебный фактор (витамин H) при повреждении яичного белка, с особым упором на его присутствие в различных пищевых продуктах и ​​дрожжах». Журнал биологической химии . 131 (2): 733–744. дои : 10.1016/S0021-9258(18)73468-6 .
30. «Дин Берк, 84 года, химик Института рака» . Нью-Йорк Таймс . Ассошиэйтед Пресс. 10 октября 1988 г. с. Б8.
31. «Нобелевская премия и открытие витаминов». www.nobelprize.org . Архивировано из оригинала 16 января 2018 года . Проверено 15 февраля 2018 г.
32. Наварра Т (1 января 2004 г.). Энциклопедия витаминов, минералов и пищевых добавок. Издательство информационной базы. п. 155. ИСБН 978-1-4381-2103-1.
33. Лундблад Р.Л., Макдональд Ф. (30 июля 2010 г.). Справочник по биохимии и молекулярной биологии (Четвертое изд.). ЦРК Пресс. стр. 251–. ISBN 978-1-4200-0869-2.
34. Zeisel SH, da Costa KA (ноябрь 2009 г.). «Холин: необходимое питательное вещество для общественного здравоохранения». Обзоры питания . 67 (11): 615–23. дои : 10.1111/j.1753-4887.2009.00246.x. ПМЦ 2782876 . ПМИД  19906248. 
35. Читатель V (1930). «Опыт витамина В(4)». Биохимический журнал . 24 (6): 1827–31. дои : 10.1042/bj0241827. ПМЦ 1254803 . ПМИД  16744538. 
36. Бендер Д.А. (29 января 2009 г.). Словарь продуктов питания и питания . Издательство Оксфордского университета. п. 521. ИСБН 978-0-19-157975-2.
37. Берданье CD, Дуайер Дж.Т., Фельдман Э.Б. (24 августа 2007 г.). Справочник по питанию и продуктам питания (второе изд.). ЦРК Пресс. п. 117. ИСБН 978-1-4200-0889-0.
38. «Обзорная информация о витамине B8 (инозитол)» . WebMD.com . ВебМД, ООО.
39. «Витамин B10 (парааминобензойная кислота (ПАБА)): использование, побочные эффекты, взаимодействия и предупреждения». WebMD.com . ВебМД, ООО . Проверено 24 января 2014 г.
40. Капоцци В., Руссо П., Дуэньяс М.Т., Лопес П., Спано Г. (декабрь 2012 г.). «Молочнокислые бактерии, продуцирующие витамины группы B: большой потенциал для функциональных зерновых продуктов» (PDF) . Прикладная микробиология и биотехнология . 96 (6): 1383–94. дои : 10.1007/s00253-012-4440-2. PMID  23093174. S2CID  1162368.
41. «Парааминобензойная кислота». Медицинская энциклопедия Medline Plus . Национальные институты здравоохранения США . Проверено 24 января 2014 г.
42. ШПИОНЫ, ТД; ГАРСИА ЛОПЕС, Г (1947). «Сравнительное исследование эффективности синтетической фолиевой кислоты, птероилдиглутаминовой кислоты, птероилтриглутаминовой кислоты и птероилгептаглутаминовой кислоты (конъюгат Bc)». Internationale Zeitschrift forvitaminforschung. Международный журнал витаминных исследований. Международный журнал витаминологии . 19 (1–2): 1–12. ПМИД  18905002.
43. Герберт V, Субак-Шарп GJ (15 февраля 1995 г.). Полное питание: единственное руководство, которое вам когда-либо понадобится – из Медицинской школы Икан на горе Синай. Пресса Святого Мартина. п. 98. ИСБН 978-0-312-11386-5.
44. «CPG, раздел 457.100 Пангамовая кислота и продукты из пангамовой кислоты, небезопасные для употребления в пищу и лекарства» . Руководство по политике соответствия . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . Март 1995 года . Проверено 25 января 2014 г.
45. Велисек Дж (24 декабря 2013 г.). Химия еды. Уайли. п. 398. ИСБН 978-1-118-38383-4.
46. Лернер IJ (февраль 1984 г.). «Почему раковое шарлатанство». Рак . 53 (3 приложения): 815–9. doi : 10.1002/1097-0142(19840201)53:3+<815::AID-CNCR2820531334>3.0.CO;2-U . PMID  6362828. S2CID  36332694.
47. Велисек Дж. (24 декабря 2013 г.). Химия еды. Уайли. п. 209. ИСБН 978-1-118-38383-4.
48. Бендер Д.А. (11 сентября 2003 г.). Пищевая биохимия витаминов. Издательство Кембриджского университета. п. 5. ISBN 978-1-139-43773-8.
49. Картер Х.Э., Бхаттачарья П.К., Вайдман К.Р., Френкель Г. (июль 1952 г.). «Химические исследования по выделению и характеристике витамина БТ как карнитина». Архив биохимии и биофизики . 38 (1): 405–16. дои : 10.1016/0003-9861(52)90047-7. ПМИД  12997117.