stringtranslate.com

Гаджар ка халва

Гаджар ка халва , также известный как гаджорер халуа , гаджрела , гаджар пак , [1] и морковная халва [2] [3] [4] — это сладкий десертный пудинг на основе моркови , приготовленный путем помещения тертой моркови в кастрюлю с определенным количеством воды, молока и сахара, кардамона, а затем варить, регулярно помешивая. Его часто подают с гарниром из миндаля и фисташек. [5] Орехи и другие используемые продукты сначала обжариваются в топленом масле с индийского субконтинента . [6]

Десерт традиционно едят во время всех фестивалей на Индийском субконтиненте, в основном по случаю Дивали , [7] Холи , Ракшабандхана и Ид . [8] Зимой его подают горячим. [9]

Описание

Гаджар ка халва представляет собой смесь орехов , молока , сахара , хойи и топленого масла с тертой морковью . [10] [11] Это легкий питательный десерт с меньшим количеством жира (минимум 10,03% и в среднем 12,19%), чем многие другие типичные сладости Индийского субконтинента . [12] Гаджар ка халва имеет средний срок хранения, поэтому теперь ее иногда экспортируют.

Во время фестивалей многие люди предпочитают вегетарианские блюда, а также десерты в своих тхали . Из-за низкого содержания жира, вегетарианских свойств, простоты приготовления, среднего срока хранения и вкуса гаджар ка халва является популярным десертом по всей Индии, и его часто подают на большинстве фестивалей. Блюдо популярно как среди взрослых, так и среди детей. В 300 граммах гаджарской халвы содержится 268 калорий (76 приходится на жиры, 180 на углеводы и 16 на белки). [13]

Рецепт и ингредиенты

Гаджар ка халва изначально содержала морковь, молоко и топленое масло, но в настоящее время включает в себя множество других ингредиентов, таких как мава ( хойя ). [14]

Основными ингредиентами гаджар ка халвы являются свеженатертая морковь, молоко, сахар, кардамон, хойя и топленое масло. Будучи комбинацией молока и моркови, она известна как гаджар ка халва со вкусом молока, но в другом случае сочетание сливок или мавы ( хойя ) и моркови описывается как гаджар ка халва со вкусом мавы. [15] Для приготовления гаджар ка халвы обычно предпочитают плиту или кадай . Васундхара Чаухан, пишущий для The Hindu , пишет, что гаджар ка халву следует готовить на медленном огне и что использование скороварки портит блюдо. [16] Перед приготовлением морковь необходимо натереть на терке.

Вариации

Халва из красной бархатной моркови — это разновидность халвы гаджар ка . Его готовят путем нагревания на медленном огне сравнительно большого количества молочных сливок вместе с морковью, сахаром , розовой водой и шафраном . [17]

Другие менее известные варианты включают халву из моркови и свеклы , сырный гаджар ка халва , хаджур гаджар ка халва и морковный десерт. Сырный гаджар ка халва готовится из смеси фиолетовой моркови и рикотты . Это блюдо популярно в северной Индии, потому что там в основном выращивают фиолетовую морковь. [18]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Чаухан, ДВС (1968). Производство овощей в Индии. Рам Прасад.
  2. ^ Рецепт: Морковная халва.
  3. ^ Джули Сахни (1985). Классическая пенджабская вегетарианская и зерновая кухня. ХарперКоллинз. п. 512. ИСБН 0-688-04995-8.
  4. ^ "Гаджар Ка Гаджрела". НДТВ готовит . Проверено 23 августа 2012 г.
  5. ^ "Морковная Халва Панна Котта". Галфньюс . Проверено 23 августа 2012 г.
  6. ^ Леверкун, А. «Что такое морковная халва» . Проверено 23 августа 2012 г.
  7. ^ Палушчи, Ориана (2010). Английский, но не совсем: обнаружение языкового разнообразия. Танграм Эдиз. Научная хе. ISBN 978-88-6458-007-4.
  8. ^ "- Nanakfoods "Гаджар Халва на фестивалях"" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 30 октября 2012 года . Проверено 27 сентября 2012 г.
  9. ^ «Рецепт Хаджур Гаджар Халва из моркови и финикового пудинга с кокосом и кардамоном зимой» . Onegreenplanet.org . Проверено 23 августа 2012 г.
  10. ^ Шарма, Вайшали. «Гаджар ка Халва (Сладкий морковный пудинг)» . Проверено 29 августа 2012 г.
  11. ^ Розен, Диана. «Морковная Халва». Архивировано из оригинала 31 мая 2013 года . Проверено 29 августа 2012 г.
  12. ^ Дипти Патхак. Шеф-повар. «Как приготовить идеальную Гаджар ка халву». YouTube . Проверено 6 декабря 2018 г.
  13. ^ «Факты о питании». Вполне здоров. Архивировано из оригинала 1 февраля 2013 года.
  14. ^ Пенни Айзекс; Сара Локетт (14 февраля 2009 г.). Блюдо. Трубадор Паблишинг ООО с. 139. ИСБН 9781848761018. Проверено 5 января 2014 г.
  15. ^ Семья Раманов (2012). «Морковная халва Вег». bbc.co.uk. ​Проверено 29 августа 2012 года .
  16. ^ "Статья 72932 Васундхара Чаухан" . Индус . Ченнаи, Индия. 2 января 2010 года . Проверено 23 августа 2012 г.
  17. ^ Гупта, Соня. «Красная бархатная гаджарская халва» . Проверено 28 сентября 2012 г.
  18. ↑ Сахни, Четна (28 марта 2009 г.). «Безумное чаепитие» . Проверено 28 сентября 2012 г.

Внешние ссылки

В Wikibooks есть книга на тему: Поваренная книга: Гаджар Халва.