Золотой глаз ( Hiodon alosoides ) — пресноводная рыба, обитающая в Канаде и на севере США. Это один из двух существующих видов семейства Hiodontidae , другим видом является Hiodon tergisus . [4] Видовое название alosoides означает «шад -подобный». [5] Его также называют Виннипегский золотой глаз , западный золотой глаз , желтая сельдь , зубчатая сельдь , шад лунный глаз , la Queche , weepicheesis или laquaiche aux yeux d'or на французском языке. [5]
Златоглазых можно узнать по серебристому сжатому телу и большим золотым глазам. Их тело кажется сине-зеленым серебром сверху и более белым серебром снизу. [4] У них есть два брюшных и брюшных плавника, а также спинной плавник на спине и анальный плавник на нижней стороне. Спинной плавник расположен напротив или позади начала анального плавника. У голдаев также мясистый киль, простирающийся от грудных плавников до основания анального плавника. [4] Рот у них большой, в конечном положении, с тупой круглой мордой. Зубы имеются на языке [6] , небе, парасфеноидальной кости и небно-теригоидной дуге [7] : 267, 280 и вдоль челюстей. [6] Рыба-золотой глаз имеет циклоидную чешую без шипов. У них также есть сенсорная система, известная как система боковой линии . [4] Взрослые особи обычно имеют рост около 15–17 дюймов (380–430 мм), но могут достигать 20 дюймов (510 мм). Голдай обычно весит всего 1–2 фунта (0,45–0,91 кг). [8]
Возраст первого размножения гоголей составляет 7–10 лет у самок и 6–9 лет у самцов. [9] Они нерестятся в конце мая или начале июня. [9] Размер яиц, которые они откладывают, составляет около 4 миллиметров (0,16 дюйма), и они полуплавучие. Это редкая черта у пресноводных рыб, но чаще встречается у морских рыб. Икра подвешивается в воде и уносится вниз по течению или в тихую воду. Наибольший рост происходит в период с июня по сентябрь. [9]
Голдаи встречаются от Аклавика на севере до Миссисипи на юге и от Альберты на западе до Огайо к югу от Великих озер , с изолированной популяцией к югу от залива Джеймс . [10] Предпочитает мутные, медленно движущиеся воды озер и рек. [ нужна цитата ]
Голдаи питаются насекомыми , ракообразными , рыбой и лягушками . Средняя длина рыбы составляет менее 1 фунта (450 г) или 12 дюймов (30 см), но в некоторых озерах ее можно встретить до 2 фунтов (910 г) или 16 дюймов (41 см). [11] Сообщалось, что его длина может достигать 52 см (20 дюймов). [ нужна цитата ]
Золотой глаз считается хорошей рыбой для ловли нахлыстом, но не пользуется популярностью у большинства рыболовов из-за своего небольшого размера. Это один из 122 новых видов животных, птиц и рыб, задокументированных Корпусом открытий Льюиса и Кларка. [12] О коммерческом вылове этого вида сообщалось еще в 1876 году. [13] Его свежее мясо мягкое и непривлекательное, поэтому его вылавливали случайным образом в жаберные сети и (в прошлом) продавали на корм для собак. [13] Сейчас многие потребители ценят ее как копченую рыбу . Многие коммерческие рыбаки продают их копчеными после обработки (маринования) в рассоле из специй, соли, коричневого сахара и других секретных ингредиентов. Их коптят в дубовой, яблоневой или другой древесине. У каждого производителя свои способы курения. Несмотря на мягкую мякоть, голгола можно замачивать в соленом рассоле на 24 часа, а затем варить, чтобы мякоть стала твердой. [ нужна цитата ]
Его коммерческая жизнеспособность была реализована Робертом Фертом, который иммигрировал в Виннипег, Манитоба, из Халла , Англия , в 1886 году. Ферт вел посредственную торговлю голдаем холодного копчения, когда он неправильно рассчитал температуру своей коптильни и случайно разработал ныне ставший стандартом. метод горячего копчения целиком. [11] Ярко-красный или оранжевый цвет копченой рыбы возник в результате использования только ивового дыма, но сегодня он достигается с помощью анилинового красителя. [14] Это блюдо стало модным для гурманов после 1911 года, [15] среди его поклонников были Вудро Вильсон и принц Уэльский . [11] В 1926–29 годах годовой улов превышал миллион фунтов, но с 1931 года запасы сократились, и после 1938 года в озере Виннипег мало что было выловлено . [15] Небольшое количество коммерческого улова отправляется в Соединенные Штаты, но большая часть потребляется в Канаде. [11] Хотя озеро Виннипег когда-то было основным коммерческим источником, теперь оно поступает из других мест, особенно из Саскачевана и Альберты, а кулинарное название Виннипегский золотой глаз стало ассоциироваться с городом, где его обрабатывают. [ нужна цитата ]
Рыба — тезка бейсбольной команды низшей лиги Виннипега « Виннипег Голдайс» . [ нужна цитата ]
