Булочка — это небольшая, обычно круглая или продолговатая буханка хлеба, которая подается как дополнение к еде (едается просто так или с маслом). [1] Булочки можно подавать и есть целиком или также обычно их разрезают и наполняют — результат этого в английском языке называется сэндвичем . [ 2]
Булочки распространены по всей Европе. Даже в одних и тех же языках булочки известны под разными названиями. В некоторых европейских языках есть много местных и диалектных названий для булочек. К ним относятся уменьшительные формы слова Brot (хлеб) в немецком языке в большинстве стран Западной и Центральной Германии (где их называют Brötchen ) и в Швейцарии (где их называют Brötli ). Другие термины немецкого языка включают Rundstück («круглый кусок») в Гамбурге и Шлезвиг-Гольштейне ; [3] Weckerl или более конкретно Semmel в Австрии , Саксонии и южной Баварии ; Weck в большей части Баден-Вюртемберга , Франконии и Саара ; Schrippe в Берлине и частях Бранденбурга . Некоторые из этих названий также появляются в других европейских языках, например, zsemle в венгерском или rundstykker («круглые кусочки») в датском и норвежском . В Нидерландах их называют broodje . [ требуется ссылка ]
«Маленький хлеб» также встречается как итальянский panino , что также обычно обозначает небольшую булочку с начинкой. Kaisersemmel снова появляется в Италии как Michetta или Rosetta . В шведском языке булочка — это (frukost) bullar («булочки (завтрака)»), franskbrödbullar («французская булочка») или просто fralla («булочка»), еда для комфортного употребления с маслом и любой начинкой (мармелад, сыр, ветчина, салями) для особых завтраков выходного дня. Doppelweck или Doppelbrötchen — это тип булочки, происходящий из Саара, которая состоит из двух булочек, соединенных вместе бок о бок перед выпечкой. [ требуется ссылка ]
В Соединенном Королевстве существует множество названий для булочек в зависимости от региона. К этим названиям относятся булочка, а для меньшинства населения (обычно сосредоточенного в определенных регионах) — bap, barm cake, batch, breadcake, bun, cob, teacake и muffin. [4]
Разнообразие булочек встречается в Европе, от белых булочек, приготовленных из пшеничной муки , до темных булочек, содержащих в основном ржаную муку . Многие варианты включают специи, такие как кориандр и тмин , или орехи. Также распространены булочки, содержащие или украшенные целыми семенами, такими как кунжут , мак , тыква или подсолнечник . [ требуется цитата ]
Британская ассоциация сэндвичей определяет сэндвич как: любую форму хлеба с начинкой, обычно собираемую в холодном виде — включая традиционные клиновидные сэндвичи, а также булочки с начинкой, багеты, блюмеры, питы, лепешки и рогалики.
Медиа, связанные с Bread rolls на Wikimedia Commons