stringtranslate.com

Горячая ссылка (колбаса)

Ссылки на горячие чоризо

Горячая ссылка (также «красная ссылка», «Луизианская красная горячая» или «Луизианская горячая ссылка» [1] [2] ) — разновидность колбасы, используемая в кухне юга США и часть американского барбекю . еда для души , а также каджунская [3] [4] и креольская кухня Луизианы . Это также часть техасской кухни [5] [6] и кухни Чикаго , штат Иллинойс. Горячее звено обычно готовится из свинины, говядины или их комбинации. Иногда его используют в качестве ингредиента в других блюдах, таких как джамбалайя и гамбо . [7] [8] Колбасы Hot Link производятся серийно некоторыми компаниями в США. [6] [9]

Подготовка

В качестве основного мясного ингредиента обычно используется свинина или говядина, или их смесь [10] [11] . [5] [12] Острую ссылку можно приправить хлопьями красного перца и кайенским перцем. [2] [12] Можно использовать дополнительные специи, такие как тимьян, паприка, измельченный лавровый лист и луковые хлопья. [2] Колбаски горячего звена иногда коптят . [10] [13]

По местоположению

Луизиана

В Южной Луизиане, где изобилие каджунской и креольской кухни , колбасу на булочке едят чаще, чем хот-доги. [4] Горячие ссылки берут свое начало в Новом Орлеане , где их называют « горячей колбасой » по английскому названию, а их французское название — chaurice , что происходит от названия колбасы чоризо, привезенной испанцами в колониальную Луизиану.

Техас

В Техасе горячее звено обычно готовят из говядины [ 6] [14] и обычно готовят на непрямом огне. [14] Обычные гарниры, которые сопровождают техасскую горячую ссылку, включают нарезанный белый хлеб, крекеры, апельсиновый сыр, ломтики лука и соленые огурцы. [6] [14] В Питтсбурге, штат Техас , хот-линки являются популярным продуктом питания и производятся там с 1897 года. [6] В Питтсбурге хот-линки обычно жарят или запекают до такой степени, что они имеют «полусгоревший» вид. ". [6] В 1983 году компания Pittsburg Hot Link Packers, Inc. в Питтсбурге, штат Техас, производила 12 000 фунтов горячих ссылок в неделю. [6] За это время почти все горячие ссылки, произведенные Pittsburg Hot Link Packers, были израсходованы в радиусе 100 миль от Питтсбурга. [6]

Иллинойс

В Чикаго, штат Иллинойс, горячие линки обычно готовят из свинины , приправляют перцем, фенхелем и шалфеем и обычно покрывают соусом барбекю. [14] Важная часть барбекю в чикагском стиле , они обычно доступны в барбекю-ресторанах соул-фуд в Вест-Сайде и Саут-Сайде города , [14] часто подаются с картофелем фри и белым хлебом. [14] Их можно приготовить на медленном огне в яме для барбекю . [14]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ↑ Кидд, Сью (11 мая 2016 г.). «Теплая погода привела тележку с хот-догами Майки в центр Такомы». Газета «Новости Трибьюн» . Проверено 18 сентября 2016 г.
  2. ^ abc Cutlip, ER (2014). Библия производителей колбас и вяленого мяса: полное руководство по мясным закускам для домашнего комбайна. Продукция Элк Маунтин. п. 193. ИСБН 978-0-9644922-2-6.
  3. ↑ Биллок, Дженнифер (16 сентября 2016 г.). «Узнайте, почему Буден - самая известная колбаса Луизианы». Смитсоновский институт . Проверено 18 сентября 2016 г.
  4. ^ AB Мэри Тутвайлер (июль 2010 г.). «Смущает Чаудина и Чориса? Читайте дальше». НОЛА.com . НОЛА Медиа Группа . Проверено 15 сентября 2016 г.
  5. ^ Аб Стерн, Дж.; Стерн, М. (2011). Лексикон настоящей американской еды. Лайонс Пресс. п. пт32. ISBN 978-0-7627-6830-1.
  6. ^ abcdefgh Блоу, Стив (27 июля 1983 г.). «Сделаем Питтсбург знаменитым». Адвокат Виктории . Проверено 18 сентября 2016 г.
  7. ^ Клэйборн, К.; Эдж, Джей Ти; Милам, Г. (2007). Южная кухня Крейга Клэйборна . Издательство Университета Джорджии. п. 103. ИСБН 978-0-8203-2992-5.
  8. ^ Роджерс, Р.; Уильямс, К.; Карузо, М. (2001). Коллекция Уильямса-Сономы: Курица. Коллекция Уильямса Сономы. Свободная пресса. п. 63. ИСБН 978-0-7432-2441-3.
  9. ^ Рэй, Б.; Бхуния, А. (2013). Фундаментальная пищевая микробиология, пятое издание. ЦРК Пресс. п. 279. ИСБН 978-1-4665-6444-2.
  10. ↑ Аб Митчелл, Скотт (28 октября 2014 г.). «Лучшие сосиски в Далласе». Далласский обозреватель . Проверено 18 сентября 2016 г.
  11. ↑ Цицерон, Провиденс (3 декабря 2015 г.). «От Джона Хоуи пивной Bothell становится большим». Сиэтл Таймс . Проверено 18 сентября 2016 г.
  12. ^ аб Дивайн, К.; Дайкман, М. (2014). Энциклопедия мясных наук. Эльзевир Наука. п. 304. ИСБН 978-0-12-384734-8.
  13. ↑ Мейер, Карла (2 сентября 2016 г.). «Убийственные приправы делают хот-доги Arlington Brothers лучшими на выставке». Сакраменто Би . Проверено 18 сентября 2016 г.
  14. ^ abcdefg Стерн, Дж.; Стерн, М. (2011). Лексикон настоящей американской еды. Лайонс Пресс. стр. 155–156. ISBN 978-0-7627-6830-1. Проверено 18 сентября 2016 г.

дальнейшее чтение

Внешние ссылки