stringtranslate.com

Грейпфрут

Грейпфрут ( Citrus × aurantium f. aurantium , Syn: Citrus × paradisi ) — субтропическое цитрусовое дерево , известное своими относительно крупными плодами, от кислых до полусладких и несколько горьких . [1] Внутренняя мякоть сегментирована и имеет цвет от бледно-желтого до темно-розового/красного.

Грейпфрут — гибрид цитрусовых , возникший на Барбадосе в 18 веке. Это случайная помесь сладкого апельсина ( C. × sinensis ) и помело или шаддока ( C. maxima ), оба из которых были завезены из Азии в 17 веке. [2] Его также называют запретным плодом . [1] В прошлом его называли помело , [ 3] но сейчас этот термин в основном используется как общее название Citrus maxima . [4]

Описание

Грейпфруты, растущие гроздьями, похожими на виноград, от которых и произошло их название.

Вечнозеленые деревья грейпфрута обычно вырастают примерно до 5–6 м (16–20 футов) в высоту, хотя могут достигать 13–15 м (43–49 футов). [1] Листья длинные (до 15 см (5,9 дюйма)), тонкие, блестящие, темно-зеленые. Они дают белые четырех- или пятилепестковые цветы диаметром 5 см (2 дюйма). Плод имеет желто-оранжевую кожуру и обычно имеет сплюснутую сфероидную форму; его диаметр составляет от 10 до 15 см (от 3,9 до 5,9 дюйма). Его мякоть сегментированная, кислая, разная по цвету в зависимости от сорта , включая белую, розовую и красную мякоть разной сладости (как правило, красные сорта самые сладкие). [1] Американский сорт «Рубиновый красный» [1] 1929 года (сорт «Redblush») был первым патентом на грейпфрут . [5] Грейпфруты являются одними из наиболее распространенных хозяев для плодовых мух, таких как A. suspensa , которые откладывают яйца в перезрелые или испорченные грейпфруты. [6] Личинки этих мух затем потребляют плоды, чтобы получить питательные вещества, пока не перейдут в стадию куколки. Этот паразитизм привел к миллионным экономическим издержкам для стран Центральной Америки и юга Северной Америки. [7]

Разновидности

Сорта грейпфрутов Техаса и Флориды включают: «Дункан», «Пламя», «Хендерсон», «Гудзон», «Марш», «Оро Бланко», «Пинк», «Пуммело HB», «Рэй», «Рио Стар». ', 'Рубин Ред', 'Стар Рубин', 'Томпсон', 'Триумф', 'Уолтерс', 'Уайт Марш'. [8]

«Красный» грейпфрут

Патент 1929 года «Рубиновый красный» (или «Redblush») был связан с настоящим коммерческим успехом, который пришел после открытия красного грейпфрута, растущего на розовом сорте. [1] Это был сорт грейпфрута «Томпсон», отобранный А. Э. Хеннингером. «Томпсон» представлял собой разновидность конечности грейпфрута «Марш», выбранного в 1913 году. Законодательное собрание Техаса присвоило этому сорту грейпфрута статус официального «фрукта штата Техас» в 1993 году .

Используя радиацию для запуска мутаций , были выведены новые сорта, сохраняющие красные тона, которые обычно переходят в розовые. [10] Сорт «Рио Ред» представляет собой зарегистрированный в 1984 году техасский грейпфрут с зарегистрированными товарными знаками Rio Star и Ruby-Sweet , также иногда рекламируемый как Reddest и Texas Choice . «Рио Ред» — это сорт , выведенный путем мутации, который был выведен путем обработки побегов бутонов тепловыми нейтронами. Улучшенными признаками мутантного сорта являются цвет фруктов и сока, более глубокий красный цвет и широкая адаптация. [11]

«Звездный Рубин» — самый темный из красных сортов. [1] Выведенный из облученного грейпфрута «Гудзон» («Гудзон» — это вид спорта конечностей «Фостера», который сам по себе является видом спорта конечностей «Уолтерсов»), [12] он нашел ограниченный коммерческий успех, поскольку его труднее растут, чем другие сорта. [13] [14]

Питание

Сырой белый грейпфрут на 90% состоит из воды, на 8% из углеводов, на 1% из белка и содержит незначительное количество жиров (таблица). В контрольном количестве 100 граммов (3,5 унции) сырой грейпфрут содержит 33 килокалории и является богатым источником витамина С (40% дневной нормы ), при этом другие микроэлементы в значительном содержании отсутствуют . Грейпфрутовый сок содержит примерно половину лимонной кислоты, чем сок лайма или лимона , и примерно на 50% больше лимонной кислоты, чем апельсиновый сок. [15]

Карамелизированный грейпфрут подается в закусочной

Использование

Кулинарный

В Коста-Рике, особенно в Атенасе , грейпфруты часто готовят, чтобы избавиться от кислинки и сделать их сладкими ; их также фаршируют дульсе де лече , в результате чего получается десерт под названием toronja rellena (фаршированный грейпфрут). [16] На Гаити грейпфрут используется в основном для получения сока ( jus de Chadèque ), но также используется для приготовления варенья ( conffure de Chadèque ). [17] [18]

Сорта грейпфрута различаются по цвету мякоти плодов, которые они производят. Распространенные сорта имеют мякоть желтого и розового цвета. Вкусы варьируются от очень кислых и несколько кислых до сладких и терпких, что обусловлено составом сахаров (в основном сахарозы ), органических кислот (в основном лимонной кислоты), а также монотерпенов и сесквитерпенов , придающих аромат. [19] Грейпфрутовый меркаптан , серосодержащий терпен , является одним из ароматических соединений , влияющих на вкус и запах грейпфрута по сравнению с другими цитрусовыми. [20]

Взаимодействие с лекарственными средствами

Было обнаружено, что грейпфрут и грейпфрутовый сок взаимодействуют с многочисленными лекарствами, что может привести к побочным эффектам . [21] [22] Возможные последствия включают, среди прочего, нарушение сердечного ритма, желудочное кровотечение, низкое кровяное давление, затрудненное дыхание и головокружение. [22]

Одно взаимодействие происходит с фуранокумаринами грейпфрута , такими как бергамоттин и 6',7'-дигидроксибергамоттин , которые встречаются как в мякоти, так и в кожуре. Фуранокумарины ингибируют фермент CYP3A4 (среди других ферментов семейства P450 , ответственных за метаболизм 90% лекарств). Действие самого фермента CYP3A4 заключается в метаболизме многих лекарств. [22] Если расщепление препарата при выведении уменьшается, то уровень препарата в крови может стать и оставаться высоким, что приводит к побочным эффектам . [21] [22] С другой стороны, некоторые лекарства должны метаболизироваться, чтобы стать активными, и ингибирование CYP3A4 может привести к снижению эффекта лекарств. [21] [22]

Другой эффект заключается в том, что соединения грейпфрута могут ингибировать всасывание лекарств в кишечнике. Если препарат не всасывается, значит, в крови его недостаточно для оказания терапевтического эффекта. Каждый затронутый препарат имеет либо определенное усиление, либо снижение эффекта. [23]

Один целый грейпфрут или стакан 200 мл (7 жидких унций США) грейпфрутового сока могут вызвать передозировку наркотиками. [21] Обычно лекарства, несовместимые с грейпфрутом, маркируются на упаковке или вкладыше в упаковку . [21] [22]

Производство

В 2021 году мировое производство грейпфрутов (вместе с помело) составило 9,6 млн тонн, лидером стал Китай с 54% мирового производства (таблица). Вторичными производителями были Вьетнам и Мексика.

История

Грейпфрут возник как природный гибрид. [25] Одним из предков грейпфрута был ямайский сладкий апельсин ( Citrus sinensis ), который сам по себе является древним гибридом азиатского происхождения; другим был индонезийский помело ( C. maxima ). [1] И C. sinensis, и C. maxima присутствовали в Вест-Индии к 1692 году. Одна из историй происхождения этого фрукта состоит в том, что некий «капитан Шеддок» [1] привез семена помело на Ямайку и вывел первые плоды, которые были тогда называли шаддоками . [26] Очевидно, это относилось к капитану, который торговал в Вест-Индии в 17 веке. [27] Грейпфрут, вероятно, возник как естественный гибрид двух растений спустя некоторое время после того, как они были завезены туда. [1] [2]

Запретное фруктовое дерево

Ствол, листья и цветы этого дерева очень напоминают
цветы апельсинового дерева.
Созревший плод представляет собой нечто длиннее и крупнее самого большого
апельсина; и по тонкости вкуса превосходит плоды любого
дерева на этом или на любом из наших соседних островов.
Он чем-то напоминает вкус шэддока ; но намного превосходит его, как
и лучший апельсин, по своему восхитительному вкусу и аромату.

-Описание из книги Хьюза « Естественная история Барбадоса» 1750 года.

Гибридный фрукт, называемый запретным плодом , был впервые задокументирован в 1750 году (вместе с 14 другими цитрусовыми, включая гинейский апельсин) валлиец преподобный Гриффит Хьюз , который описал образцы с Барбадоса в «Естественной истории Барбадоса» . [1] [28] [29] Однако запретный плод Хьюза мог быть растением, отличным от грейпфрута, хотя и тесно связанным с ним. [30]

Кимбалл С. Этвуд

В 1814 году натуралист Джон Лунан опубликовал термин «грейпфрут» для описания похожего ямайского цитрусового растения. [26] Лунан сообщил, что название произошло из-за сходства вкуса с виноградом ( Vitis vinifera ). [31] Альтернативное объяснение, предложенное Тюссаком (1824 г.), заключается в том, что это название может отсылать к гроздьям фруктов на дереве, которые часто кажутся похожими на грозди винограда. [32] После этого авторы того периода использовали термины « запретный плод» и «грейпфрут» как синонимы. [ нужна цитата ]

В 1830 году ямайский вариант растения получил ботаническое название Citrus paradisi ботаником Джеймсом Макфадьеном. [33] Макфадьен выделил две разновидности: одну назвал запретным плодом , другую — барбадосским виноградным фруктом . Макфадьен различал эти два растения по форме плодов: барбадосский грейпфрут имел грушевидную форму ( грушевидную ), а запретный плод был «maliformis». Описание Макфадьена и Хьюза различается, поэтому неясно, описывают ли эти два отчета одно и то же растение. Кумамото и др. (1987) предполагают, что золотой апельсин Хьюза на самом деле был грейпфрутом, в то время как его запретный плод был другим растением, которое с тех пор вымерло и его часто путают с грейпфрутами. Позже Ким (1990) обнаружил в Сент-Люсии другой цитрусовый, называемый запретным плодом или шаддетт , который тесно связан с грейпфрутами и может быть растением, описанным Хьюзом и Макфадьеном. [ нужна цитата ]

Название «грейпфрут» все чаще использовалось в XIX веке для обозначения помело, к ужасу некоторых. [34] Он был привезен во Флориду графом Одетом Филиппом в 1823 году, в месте, известном сейчас как Гавань безопасности . [1] Дальнейшие скрещивания дали танжело (1905 г.), танжело Миннеолы (1931 г.) и оробланко (1984 г.). Его истинное происхождение не было установлено до 1940-х годов. Это привело к тому, что официальное название было изменено на Citrus × paradisi , где × указывает на его гибридное происхождение. [35] [36] Первым пионером американской цитрусовой индустрии был Кимбалл К. Этвуд, богатый предприниматель, основавший компанию Atwood Grapefruit Company в конце 19 века. Этвуд-Гроув стала крупнейшей рощей грейпфрутов в мире, ежегодно производя 80 000 коробок фруктов. [37] Там розовый грейпфрут был впервые обнаружен в 1906 году. [1]

Родственные цитрусы

Грейпфрут — это бэккросс помело , гибрид помело и сладкого апельсина, который, в свою очередь, является гибридом помело × мандарина .

Грейпфрут является родителем многих гибридов:

К родственным цитрусовым относятся:

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ abcdefghijklm Мортон, Джулия Фрэнсис (1987). «Грейпфрут, райские цитрусовые, В: Плоды теплого климата». NewCROP, онлайн-программа «Новые ресурсы сельскохозяйственных культур», Центр новых культур и растительных продуктов, факультет садоводства и ландшафтной архитектуры, Университет Пердью. стр. 152–158. ISBN 978-0-9610184-1-2. OCLC  16947184. Архивировано из оригинала 6 октября 2000 г. Проверено 28 марта 2003 г.
  2. ^ Аб Кэррингтон, Шон; Фрейзер, Генри К. (2003). "Грейпфрут". От А до Я наследия Барбадоса . Макмиллан Карибский бассейн. стр. 90–91. ISBN 978-0-333-92068-8. Один из многих видов цитрусовых, выращиваемых на Барбадосе. Считается, что этот фрукт возник на Барбадосе как естественная смесь сладкого апельсина ( C. sinesis ) и помело ( C. grandis ), оба из которых возникли в Азии и были завезены европейцами в 17 веке. Грейпфрут впервые появился в качестве иллюстрации под названием «Дерево запретного плода» в « Естественной истории Барбадоса» (1750 г.) преподобного Гриффита Хьюза. Это соответствует научному названию, которое буквально означает «райский цитрус». Похоже, что в то время этот фрукт был довольно широко доступен, поскольку Джордж Вашингтон в своем «Барбадосском журнале» (1750-1751) упоминает «Запретный плод» как один из местных фруктов, которые можно было купить на званом обеде, который он посетил. Позднее растение было описано во «Флоре Ямайки» 1837 года как барбадосский грейпфрут. Исторические аргументы и экспериментальные исследования ферментов и масел листьев возможных родителей подтверждают барбадосское происхождение этого плода.
  3. ^ Словарь английского языка «Американское наследие» (1973) определяет «помело» просто как «грейпфрут».
  4. ^ Ли, Сяомэн; Се Р.; Лу З.; Чжоу З. (июль 2010 г.). «Происхождение культивируемых цитрусовых, как следует из внутренней транскрибируемой последовательности ДНК спейсера и хлоропластов, а также амплифицированных отпечатков пальцев полиморфизма длины фрагмента». Журнал Американского общества садоводческих наук . 135 (4): 341. doi : 10.21273/JASHS.135.4.341 .
  5. ^ История техасского грейпфрута. Архивировано 28 ноября 2010 г. в Wayback Machine , TexaSweet. Проверено 2 июля 2008 г.
  6. ^ ван Вервин, Л. Уолтер (март 1974 г.). «Некоторые плодовые мухи (Tephritidae) на Ямайке». Статьи и сводки новостей PANS о вредителях . 20 (1): 11–19. дои : 10.1080/09670877409412331. ISSN  0030-7793.
  7. ^ Макферон, бакалавр искусств, Стек Г.Дж. (1996). Вредители плодовых мух: мировая оценка их биологии и борьбы с ними . Сент-Люси, Флорида: Сент-Люси Пресс. ISBN 1574440144. ОСЛК  34343237.
  8. ^ "Иди, грейпфрут из Флориды" . Отправляйтесь во Флориду Грейпфрут. Архивировано из оригинала 10 сентября 2011 г. Проверено 17 декабря 2011 г.
  9. ^ Хэтч, Рози (ред.) (2022). Техасский альманах 2022–2023 гг . Остин, Техас: Историческая ассоциация штата Техас. п. 21. ISBN 9781625110664.
  10. ↑ Уильям Дж. Броуд (28 августа 2007 г.). «Полезные мутанты, выведенные радиацией». Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 1 февраля 2017 года . Проверено 22 февраля 2017 г.
  11. ^ "МВД". mvgs.iaea.org . Архивировано из оригинала 19 марта 2014 г. Проверено 30 марта 2017 г.
  12. ^ Ахлоовалия, Б.С.; Малушинский, М.; Нихтерляйн, К. (2004). «Глобальное влияние сортов, полученных мутациями». Эвфитика . 135 (2): 187–204. doi :10.1023/B:EUPH.0000014914.85465.4f. S2CID  34494057.
  13. ^ Саулс, Джулиан В. (1998). «Производство домашних фруктов-Грейпфрут». Архивировано из оригинала 30 июля 2013 г. Проверено 22 июля 2013 г.
  14. ^ Коллекция сортов цитрусовых. «Звездный рубиновый грейпфрут». Архивировано из оригинала 19 июня 2013 г. Проверено 22 июля 2013 г.
  15. ^ Пеннистон К.Л., Накада С.Ю., Холмс Р.П., Ассимос Д.Г. (2008). «Количественная оценка лимонной кислоты в лимонном соке, соке лайма и коммерчески доступных продуктах из фруктовых соков». Журнал эндоурологии . 22 (3): 567–570. дои : 10.1089/конец.2007.0304. ПМЦ 2637791 . ПМИД  18290732. 
  16. ^ Бен Бокс, изд. (1993). «Коста-Рика - Центральная Месета». Справочник по Мексике и Центральной Америке , 1994 г. Сара Кэмерон, Себастьян Баллард (4-е изд.). Бат, Англия: Trade and Travel Publications Ltd. 682. ИСБН 978-0900751462.
  17. ^ Монроуз, Грегори Саломон (ред.). «Стандартизация рецептуры конфитюра из шадека и оценка физико-химических, микробиологических и сенсорных параметров» (на французском языке). Université d'Etat d'Haiti (UEH / FAMV) — Ingenieur Agronome, 2009. Архивировано из оригинала 7 июня 2017 года . Проверено 5 июня 2017 г. - через Memoire Online.
  18. ^ Бидо, Бландин; Гаттеньо, Изабель, ред. (1984). Le point sur la трансформация тропических фруктов (на французском языке). Париж: Группа исследований и обмена технологиями (GRET). п. 46.
  19. ^ Чжэн, Хуэйвэнь; Чжан, Цююнь; Цюань, Цзюньпин; Чжэн, Цяо; Си, Ванпэн (2016). «Определение сахаров, органических кислот, ароматических компонентов и каротиноидов в мякоти грейпфрута». Пищевая химия . 205 : 112–121. doi : 10.1016/j.foodchem.2016.03.007. ISSN  0308-8146. PMID  27006221. S2CID  41172984.
  20. ^ А. Бюттнер; П. Шиберле (1999). «Характеристика наиболее активных по запаху летучих веществ в свежем соке грейпфрута, выжатом вручную ( Citrus paradisi Macfayden )». Дж. Агрик. Пищевая хим . 47 (12): 5189–5193. дои : 10.1021/jf990071l. ПМИД  10606593.
  21. ^ abcde Бейли, генеральный директор; Дрессер, Г.; Арнольд, JMO (2012). «Взаимодействие грейпфрута и лекарств: запретный плод или последствия, которых можно избежать?». Журнал Канадской медицинской ассоциации . 185 (4): 309–316. дои : 10.1503/cmaj.120951. ISSN  0820-3946. ПМЦ 3589309 . ПМИД  23184849. 
  22. ^ abcdef «Взаимодействие лекарств с грейпфрутовым соком». Наркотики.com. 18 мая 2022 г. Проверено 24 июля 2023 г.
  23. ^ «Как появилось предупреждение «Не принимайте это лекарство с грейпфрутовым соком» | Научная медицина» . сайт sciencebasedmedicine.org . 29 сентября 2022 г. Архивировано из оригинала 04.11.2022 . Проверено 4 ноября 2022 г.
  24. ^ «Производство грейпфрута в 2021 году, культуры/регионы/мировой список/объем производства (списки выбора)» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных ( FAOSTAT ). 2023 . Проверено 24 июля 2023 г.
  25. ^ Сяомэн Ли; Ранджин Се; Чжэньхуа Лу; Чжицинь Чжоу. «Определено генетическое происхождение культивируемых цитрусовых: исследователи находят доказательства происхождения апельсина, лайма, лимона, грейпфрута и других видов цитрусовых». Наука Дейли . Архивировано из оригинала 21 сентября 2017 года . Проверено 21 сентября 2017 г.
  26. ^ ab Грейпфрут: немного сложный фрукт в Art Culinaire (зима, 2007 г.)
  27. ^ Кумамото, Дж.; Скора, RW; Лоутон, HW; Клеркс, Вашингтон (1 января 1987 г.). «Тайна запретного плода: исторический эпилог о происхождении грейпфрута Citrus paradisi (Rutaceae)». Экономическая ботаника . 41 (1): 97–107. дои : 10.1007/BF02859356. ISSN  0013-0001. S2CID  42178548.
  28. ^ "World Wide Words: Грейпфрут" . Всемирные слова . Архивировано из оригинала 09 марта 2021 г. Проверено 30 марта 2017 г.
  29. ^ Администратор (2010). «Овраг Уэлчман-Холл, Барбадос». Национальный фонд Барбадоса . Архивировано из оригинала 16 августа 2010 года . Проверено 11 июля 2010 г. Развитие оврага. Когда-то овраг был частью плантации, принадлежавшей валлийцу по имени генерал Уильям Асигелл Уильямс, более 200 лет назад. Отсюда и название оврага «Уэлчман Холл». Именно этот человек первым застроил овраг экзотическими деревьями и фруктовым садом. Интересно, что грейпфрут родом из Барбадоса и, по слухам, появился в овраге Уэлчман-Холл.
  30. ^ Боуман, Ким Д.; Гмиттер, Фредерик младший (апрель 1990 г.). «Запретный плод (Citrus sp., Rutaceae), вновь открытый в Сент-Люсии». Экономическая ботаника . 44 (2): 165–173. дои : 10.1007/BF02860484. JSTOR  4255226. S2CID  33098910. Архивировано из оригинала 11 апреля 2022 г. Проверено 11 апреля 2022 г.
  31. ^ Лунан, Джон (1814). Хортус Ямайский. Ямайка: St. Iago de la Vega Gazette. стр. 171–173. Архивировано из оригинала 27 июля 2020 года . Проверено 24 декабря 2020 г.
  32. ^ «Как грейпфрут получил свое название?» Библиотека Конгресса . Повседневные тайны. Архивировано из оригинала 27 ноября 2020 года . Проверено 26 января 2021 г.
  33. ^ Macfadyen, J 1830. Некоторые замечания о видах рода Citrus , выращиваемых на Ямайке. Бот. Разное. 1:295–304.
  34. ^ Калифорния (1895). «Доклад секретаря – помело». Приложение к журналам Сената и Ассамблеи двадцать первой сессии Законодательного собрания штата Калифорния . Том. В. Сакраменто, Калифорния: Законодательное собрание штата Калифорния. п. 65. Архивировано из оригинала 13 июля 2023 г. Проверено 7 октября 2020 г. Помело теперь продается под названием «грейпфрут», что является неправильным названием. Это сбивает с толку и вводит в заблуждение. Название «грейпфрут» этому фрукту дали во Флориде, так как он висит на деревьях гроздьями, напоминающими виноград, но не имеет к нему никакого отношения. Производителям и грузоотправителям следует отказаться от названия «грейпфрут» и применить к нему название помело , которое популярно и правильно с ботанической точки зрения.
  35. ^ Техасские цитрусовые: загадочные начала в Wayback Machine (архивировано 25 января 2007 г.)
  36. ^ Университет Флориды: Расширение МФСА; Грейпфрут. «Информационный бюллетень» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 28 июня 2007 г.
  37. ^ «Округ Манати - большая часть истории цитрусовых» . HeraldTribune.com. 16 августа 2004 г. Архивировано из оригинала 12 октября 2012 г. Проверено 17 декабря 2011 г.
  38. ^ abcdef Мортон, Джулия Ф. (1987). «Танджело; В: Плоды теплого климата». Майами, Флорида. стр. 158–160. ISBN 0-9610184-1-0. Архивировано из оригинала 09.10.2019 . Проверено 30 сентября 2019 г.

Внешние ссылки