Зерновые, самая большая группа продуктов питания во многих руководствах по питанию, включают овес, ячмень и хлеб. Печенье, однако, относится к категории сахара.Овощи, вторая по величине группа продуктов питания во многих руководствах по питанию, бывают самых разных форм, цветов и размеров.
Пищевые группы классифицируют продукты питания в образовательных целях, обычно объединяя продукты с похожими питательными свойствами или биологическими классификациями. Пищевые группы часто используются в руководствах по питанию, хотя количество используемых групп может значительно различаться. [1]
Группы продуктов питания были концепцией общественного здравоохранения, придуманной для того, чтобы научить людей, питающихся очень ограниченной, однообразной диетой, избегать дефицита определенных питательных веществ . С тех пор они были адаптированы для борьбы с болезнями богатых, связанными с питанием, такими как ожирение, диабет и болезни сердца. [2]
Исторические группы продуктов питания
Opson и sitos были классическими греческими группами продуктов питания, в основном используемыми для морального воспитания, чтобы научить sophrosyne . Mitahara , концепция умеренной диеты, встречающаяся в санскритских текстах начала первого тысячелетия, классифицирует продукты питания по группам и рекомендует употреблять разнообразную здоровую пищу, избегая нездоровой; она также считает, что продукты питания оказывают эмоциональное и моральное воздействие. Индийские пищевые традиции оказали существенное влияние на европейские организации, такие как Вегетарианское общество ], которое ссылалось на индийские диеты как на доказательство того, что здоровая вегетарианская диета возможна, и активно участвовало в публичных дебатах по вопросам питания.
В XX веке группы продуктов питания стали широко использоваться в просвещении населения в области здравоохранения как инструмент для сокращения дефицита питательных веществ.
Еще в 1980-х годах исследователи критиковали группы продуктов питания, утверждая, что они являются концепцией, полезной для обучения людей избегать дефицита питательных веществ , но что дефицит питательных веществ больше не является основной причиной заболеваний, связанных с питанием, в богатых обществах. Поскольку они вызваны нездоровой пищей, а не диетами, в которых не хватает определенного питательного вещества, они считали, что группы продуктов питания должны быть полностью отброшены или полностью переработаны, чтобы сделать их полезными для обучения питанию в постиндустриальных странах. [2]
Соединенные Штаты
Министерство сельского хозяйства США продвигало восемь основных групп продуктов питания до 1943 года, затем семь основных групп продуктов питания до 1956 года, затем четыре группы продуктов питания. Пищевая пирамида была введена в 1992 году, затем MyPyramid в 2005 году, за которой последовал MyPlate в 2011 году. Диетические рекомендации были введены в 2015 году и планировалось переиздавать каждые пять лет. Рекомендации 2020 года должны были быть выпущены весной 2020 года. [3] Рекомендуемая диетическая норма рекомендует ежедневные порции каждой группы для здорового питания . Например, в Соединенных Штатах Министерство сельского хозяйства США описало продукты питания как находящиеся в 4–11 различных группах.
Наиболее распространенные группы продуктов питания
Молочные продукты , также называемые молочными продуктами и иногда относимые к заменителям молока или мясу, обычно являются меньшей категорией в руководствах по питанию , [4] [5] [6] если вообще присутствуют, и иногда указываются отдельно от других групп продуктов. [4] [5] Примерами молочных продуктов являются молоко, масло, топленое масло , йогурт , сыр , сливки и мороженое. Категоризация молочных продуктов как группы продуктов с рекомендуемыми ежедневными порциями подверглась критике, например, со стороны Гарвардской школы общественного здравоохранения , которая указала, что «исследования показали небольшую пользу и значительный потенциальный вред от такого высокого потребления молочных продуктов. Умеренное потребление молока или других молочных продуктов — одна-две порции в день — нормально и, вероятно, имеет некоторую пользу для детей. Но это не обязательно для взрослых по целому ряду причин». [7]
Фрукты , иногда относимые к овощам, включают яблоки , апельсины , бананы , ягоды и лимоны . Фрукты содержат углеводы, в основном в форме несвободного сахара, а также важные витамины и минералы.
Зерновые и бобовые , иногда классифицируемые как зерновые , часто являются самой большой категорией в руководствах по питанию. [4] [5] [6] Примерами зерновых являются пшеница , рис , овес , ячмень , хлеб и макаронные изделия . Бобовые также известны как бобовые и включают фасоль, соевые бобы , чечевицу и нут . Зерновые являются хорошим источником крахмала и часто классифицируются вместе с другими крахмалистыми продуктами, такими как картофель. Бобовые являются хорошим источником незаменимых аминокислот, а также углеводов.
Кондитерские изделия , также называемые сладкими продуктами и иногда относимые к категории жиров и масел , обычно представляют собой очень маленькую категорию в руководствах по питанию, если вообще присутствуют, и иногда указываются отдельно от других групп продуктов питания. [4] [5] Примерами служат конфеты , безалкогольные напитки и шоколад.
Овощи , иногда включаемые в категорию фруктов, а иногда и бобовых , обычно являются большой категорией, уступающей только зерновым , а иногда равной или превосходящей зерновые в руководствах по питанию. [4] [5] [6] Примерами являются шпинат , морковь , лук и брокколи .
Вода рассматривается по-разному в разных руководствах по еде. Некоторые исключают эту категорию, [6] другие перечисляют ее отдельно от других групп продуктов, [4] а третьи делают ее центром [8] или основой [9] руководства. Иногда вода классифицируется вместе с чаем , фруктовым соком , овощным соком и даже супом , [10] и обычно рекомендуется в больших количествах. [11]
Необычные группы продуктов питания
Число «общих» групп продуктов питания варьируется в зависимости от того, кто их определяет. Канадский справочник по продуктам питания , который постоянно публикуется с 1942 года и является вторым по востребованности правительственным документом после налоговой декларации в Канаде, признает только четыре официальные группы продуктов питания, перечисляя остальные продукты как «другие».
Опсон и ситос (группы продуктов питания из классической Греции, последняя приблизительно «Зерно и бобовые»)
Ссылки
^ Nestle, Marion (2013) [2002]. Продовольственная политика: как пищевая промышленность влияет на питание и здоровье . Издательство Калифорнийского университета. С. 36–37. ISBN 978-0-520-27596-6.
^ ab "Питание: меняющаяся сцена". The Lancet . 322 (8352): 719–721. 24 сентября 1983 г. doi :10.1016/S0140-6736(83)92256-0. ISSN 0140-6736 . Получено 30 августа 2024 г.(см. также страницы 782-784, 835-838 и 902-905 для других выпусков)
^ "Рекомендации по питанию для американцев на 2020-2025 годы". Комитет врачей за ответственную медицину .
^ abcdefg "Австралийское руководство по здоровому питанию - наслаждайтесь разнообразной едой каждый день". Министерство здравоохранения и старения правительства Австралии . Архивировано из оригинала 19 марта 2011 г. Получено 3 июня 2011 г.
^ abcdef "The eatwell plate". Национальная служба здравоохранения . Получено 3 июня 2011 г.
^ abcde "USDA's MyPlate". Министерство сельского хозяйства США . Получено 2 июня 2011 г.
^ «Тарелка здорового питания и пирамида здорового питания». 18 сентября 2012 г.
^ "Eine runde Sache: Der neue DGE-Ernährungskreis" . Deutsche Gesellschaft für Ernährung (на немецком языке). Архивировано из оригинала 23 июня 2011 года . Проверено 11 июня 2011 г.
^ "Healing Foods Pyramid™ 2010". Система здравоохранения Мичиганского университета . Архивировано из оригинала 5 июня 2011 г. Получено 3 июня 2011 г.
^ "Рекомендации по здоровому, вкусному питанию и питью для взрослых" (PDF) . Швейцарское общество питания . Архивировано из оригинала (PDF) 2 ноября 2011 г. . Получено 12 июня 2011 г. .
^ Достижения в области исследований пищевых продуктов и питания. Том 81. Фидель Тольдра. Кембридж, Массачусетс. 2017. ISBN978-0-12-811917-4. OCLC 978247923.{{cite book}}: CS1 maint: местоположение отсутствует издатель ( ссылка ) CS1 maint: другие ( ссылка )
