Патрик Эдвард Макговерн (родился 9 декабря 1944 года) — научный руководитель Лаборатории биомолекулярной археологии кулинарии, ферментированных напитков и здоровья в Музее Пенсильванского университета в Филадельфии, где он также является внештатным профессором антропологии . В народном воображении он известен как « Индиана Джонс древних элей, вин и экстремальных напитков» [1]
Его академическое образование сочетало в себе физические науки, археологию и историю: степень бакалавра по химии Корнелльского университета , аспирантура по нейрохимии Рочестерского университета и докторская степень по археологии и литературе Ближнего Востока кафедры азиатских и ближневосточных исследований Пенсильванского университета .
За более чем тридцатилетнюю карьеру в Музее Пенна его лаборатория находилась на переднем крае применения новых научных методов в археологии , часто называемой археометрией или археологической наукой .
Исследование цезиевого магнитометра в 1978 году в долине Бака в Иордании , проект музея Пенна под руководством Макговерна, обнаружил одну из крупнейших погребальных пещер раннего железного века , когда-либо найденных в южном Леванте . [2] Некоторые из 227 выкопанных в гробнице людей были украшены парами железных браслетов и ножных браслетов. Анализы показали, что металл был мягкой сталью , одним из самых ранних образцов этого сплава железа и углерода, когда-либо найденных. [3]
Программы по производству древних керамических и стеклянных сосудов, разработанные в 1980-х годах, были весьма инновационными в то время и остаются таковыми. [4] [5]
В начале 1980-х годов лаборатория стала пионером междисциплинарной области биомолекулярной археологии. Эта область обещает открыть совершенно новые главы, касающиеся генетического и культурного развития человека, включая кухню, медицинскую практику, архитектуру и другие ремесла за последние 4 миллиона лет и более.
Сначала было получено химическое подтверждение самого раннего королевского или тирского пурпура , знаменитого красителя мореплавателей -финикийцев , продемонстрировавшее, что древние органические соединения (в частности, 6,6'-диброминдиготин) могли сохраняться более 3000 лет. [6] [7] [8] Осколки амфор и чанов с остатками пурпура на их внутренней стороне были обнаружены командой Музея Пенна в Сарепте (Сарафанд) вдоль побережья Ливана, первой родине в Финикии , где были проведены масштабные раскопки. Груды раковин моллюсков двух из трех средиземноморских видов ( Murex trunculus и M. brandaris ), дающих пурпур, предпочтительно разбитые для извлечения желез с предшественниками красителя, и печи для нагревания экстрактов, вместе с химическими доказательствами, убедительно доказывали, что осколки произошли от древней ханаанской фабрики по производству пурпурного красителя.
В начале 1990-х годов лаборатория выявила самые ранние химически подтвержденные случаи виноградного вина и ячменного пива с Ближнего Востока , а именно из Годин-Тепе в Иране, примерно 3400-3000 гг. до н. э. [9] Несколько лет спустя самая ранняя дата появления вина была отодвинута еще на два тысячелетия назад, к периоду неолита (примерно 5400-5000 гг. до н. э.), на основе анализов кувшинов из раскопок музея в Хаджи-Фирузе в Иране. [10] В статье, опубликованной в 2017 году в Трудах Национальной академии наук, группа историков и ученых объяснила биомолекулярные археологические и археоботанические доказательства для дальнейшей датировки 6000–5800 гг. до н.э. [11] Исследования ДНК винограда показали, что евразийский виноград ( Vitis vinifera ), вероятно, был одомашнен в горном Ближнем Востоке, в регионе, простирающемся от северо-западных гор Загрос до Закавказья и восточных гор Таурус , еще в 7000 г. до н.э. [12] Эти исследования привели к тому, что евразийский виноград был выбран в качестве первого фрукта, геном которого был полностью секвенирован.
Исследования в начале нового тысячелетия были сосредоточены на неолитическом периоде долины реки Хуанхэ в древнем Китае . На месте Цзяху лаборатория обнаружила самый ранний алкогольный напиток в мире, датируемый примерно 7000-6600 гг. до н. э. [13] Это был смешанный ферментированный напиток из риса, меда и плодов винограда и/или боярышника ( Crataegus pinnatifida и C. cuneata ).
Лаборатория и сотрудники начали изучать некоторые из самых древних образцов шоколада из древней Мезоамерики (ок. 1400-1100 гг. до н. э.) в 2004 году [14]. Банки из Пуэрто-Эскондидо в Гондурасе имели форму стручка или плода какао ( Theobroma cacao ), как будто рекламируя содержимое как шоколадный напиток. Сладкая мякоть плода содержит около 15% сахара, который естественным образом ферментируется в 5-7% алкогольный напиток. Этот напиток, возможно, привел к одомашниванию дерева. В более поздние времена майя и ацтеков шоколадный напиток изготавливался из бобов (семян) с добавками, включая мед, перец чили , ароматные цветы и т. д. Подобно виноградному вину, рисовому вину и ячменному пиву в Старом Свете, шоколадное «вино» стало прерогативой королевской семьи и элиты в целом, а также центром религии в Новом Свете. Никаких добавок в ранних сосудах Пуэрто-Эскондидо обнаружено не было, поэтому вполне вероятно, что шоколадный напиток тогда готовили только из мякоти.
Лаборатория приступила к недавней инициативе («Археологическая онкология: раскопки для обнаружения лекарств»), чтобы обнаружить соединения трав и смол деревьев в древних алкогольных напитках, которые обладают противораковыми и другими лечебными свойствами. Алкоголь легко растворяет органические соединения в растительных препаратах и обеспечивает готовые средства для их введения путем питья или нанесения на кожу. У древних людей был огромный стимул пытаться найти любое лекарство, которое они могли, и на протяжении тысячелетий они вполне могли найти эмпирические решения, даже если они не могли объяснить их с научной точки зрения. Суеверия вполне могли закрасться, но в определенные периоды, например, в неолит, люди были удивительно изобретательны в одомашнивании и , вероятно, открытии лекарственных растений. Они были утеряны для нас, когда культуры рухнули и исчезли, но теперь их можно заново открыть с помощью биомолекулярной археологии.
Археологическая онкология может помочь ускорить процесс открытия лекарств и восстановить некоторые из этих утраченных средств. Например, биомолекулярное археологическое исследование жидкости, содержащейся внутри плотно закрытого бронзового сосуда династии Шан , датируемого примерно 1050 г. до н. э., показало, что китайский вид полыни/ чернобыльника ( Artemisia annua и/или Artemisia argyi ) был растворен в рисовом вине. [15] Исследования in vitro активного лекарственного соединения в растении — артемизинина или его синтетического производного артезуната — показали, что они чрезвычайно эффективны против целого ряда видов рака, включая карциному легких Льюиса , рак толстой кишки (аденокарциному), саркому Капоши (соединительной ткани), увеальную меланому , гепатому , асцитную опухоль печени , рак яичников , рак поджелудочной железы , нейробластому и миелоидный лейкоз .
Анализ некоторых из самых ранних вин из гробницы Скорпиона I в Абидосе , Египет Древний Египет , датируемых примерно 3150 годом до н. э., выявил наличие множества травяных добавок, включая травы — чабер ( Satureja ), Artemisia seibeni (из семейства полынных), голубую пижму ( Tanacetum annuum ), мелиссу ( Melissa ), сенну ( Cassia ), кориандр ( Coriandrum ), дубровник ( Teucrium ), мяту ( Mentha ), шалфей ( Salvia ) и/или тимьян ( Thymus/Thymbra ). [16] Некоторые активные соединения в этих растениях также продемонстрировали противораковые эффекты in vitro [15] Остатки в банках также дали самые ранние фрагменты рибосомальной ДНК (длиной до 840 пар оснований) из предшественника винных/пивных/хлебных дрожжей , Saccharomyces cerevisiae [17]
В конце 1990-х годов лаборатория и ее сотрудники проанализировали необычайно хорошо сохранившиеся органические остатки внутри крупнейшего известного питьевого набора железного века , найденного при раскопках внутри погребальной камеры кургана Мидаса в Гордионе в Турции, около 740-700 гг. до н. э. [18] Реконструкция «поминального пира», включавшего смешанный или сильно ферментированный напиток из винограда, ячменя и меда , а именно вино, пиво и медовуху («Прикосновение Мидаса», см. ниже) с пряным жареным ягненком и чечевичным рагу, — это первый случай, когда древняя еда была воссоздана исключительно на основе химических доказательств.
Торжественное воссоздание пира состоялось в Музее Пенна в 2000 году; другие ужины проводились в Калифорнии, Мичигане и Вашингтоне (округ Колумбия). Воссоздание у самой гробницы было снято для специального выпуска телеканала Channel 4 в Великобритании — напиток, произведенный винодельней Kavaklidere, подавался и пился в воссозданных сосудах, а местные жители деревни Полатли готовили рагу, измельчая чечевицу в базальтовых ступках, и жарили мясо на вертелах на открытом огне.
Макговерн продвинул свое научное исследование древних алкогольных напитков на один шаг вперед, воссоздав их, как для того, чтобы узнать больше о том, как древние люди совершали то, что они делали, так и для того, чтобы оживить прошлое. Его сотрудничество с Dogfish Head Brewery привело к созданию коммерческой версии Midas Touch, самого награжденного пива пивоварни на крупных дегустационных конкурсах, Chateau Jiahu (на основе самого раннего алкогольного напитка из Китая) и Theobroma (интерпретация древнего напитка какао, названная в честь дерева). Кукурузная чича была некоммерческим экспериментом, следующим традициям древней империи инков , в которой местная перуанская красная кукуруза пережевывалась, чтобы расщепить углеводы на сахара; также добавлялись перец и клубника. Воссоздание древнеегипетского пива (Ta-Henket = древнеегипетское «хлебное пиво»), которое основано на археоботанических и биомолекулярных археологических свидетельствах, датируемых примерно 1000 г. до н. э. 16 000 и 3150 гг. до н.э., был выпущен в начале декабря 2011 года.
Макговерн хорошо известен своей книгой « Древнее вино: поиск истоков виноделия» (Принстонский университет, 2003/2006) [19] , которая получила Гран-при в области истории, литературы и изящных искусств от Международной организации винограда и вина, а также две другие награды.
Его последняя книга «Откупоривание прошлого: поиски вина, пива и других алкогольных напитков» (Беркли: Калифорнийский университет) [20] получила награду Археологического института Америки .
В дополнение к более чем 150 периодическим статьям, он написал или отредактировал еще восемь книг, включая «Происхождение и древняя история вина» (Гордон и Брич, 1996), [21] «Органическое содержимое древних сосудов» (MASCA, 1990), [22] «Кросс-ремесло и кросс-культурные взаимодействия в керамике» (Американское керамическое общество, 1989), [23] и «Поздние бронзовые палестинские подвески: инновации в космополитическую эпоху » (Шеффилд, 1985). [24] В 2000 году была опубликована его книга под названием «Международные отношения « гиксосов »: исследование нейтронной активации керамики среднего бронзового века из Восточного Средиземноморья» (Оксфорд: Archaeopress). [25]
Пятнадцать международных историй также представили открытия его лаборатории широкой публике по всему миру в печатных СМИ, на телевидении и радио, а также в Интернете. Исследования лаборатории были представлены в семи видеопрограммах, включая полнометражный фильм, снятый в кургане Мидас в Турции (выше). Его открытия были в центре внимания музейных экспозиций в Филадельфии, Афинах, долине Напа, Франции и других местах.
Как консультант-ученый в ближневосточном отделе музея Пенна, он также руководил проектом Baq'ah Valley (Иордания) в течение последних 25 лет [2] и принимал участие во многих других раскопках по всему Ближнему Востоку в качестве консультанта по керамике и стратиграфии. Подробное исследование египетского гарнизона Нового царства в Бет-Шане , более старых раскопок музея Пенна, также появилось в 1994 году в серии музейных монографий под названием The Late Bronze Egyptian Garrison at Beth Shan [26]
Будучи внештатным профессором кафедры антропологии Пенсильванского университета, он преподавал курсы по молекулярной археологии и археологической керамике.