stringtranslate.com

Бойня

Рабочие и скот на бойне, 1942 год.

В животноводстве и мясной промышленности бойня , также называемая скотобойней ( / ˈ æ b ə t w ɑːr / ⓘ ) — это объект, гдезабиваютдомашний скотдляполучения еды. Бойни поставляют мясо, которое затем переходит в ведениемясокомбината.

Бойни, производящие мясо, не предназначенное для потребления человеком, иногда называют бойнями или бойнями . Здесь забивают животных, которые не пригодны для употребления в пищу человеком или которые больше не могут работать на ферме, например, вышедшие на пенсию рабочие лошади .

Убой животных в больших масштабах создает серьезные проблемы с точки зрения логистики, благополучия животных и окружающей среды, и этот процесс должен соответствовать требованиям общественного здравоохранения . Из-за общественного неприятия в разных культурах вопрос о том, где строить скотобойни, также является вопросом определенного рассмотрения.

Группы по защите прав животных часто выражают обеспокоенность по поводу методов транспортировки на бойни и обратно, подготовки к убою, выпаса животных и самого убийства. [1]

История

На бойне, Ловис Коринт , 1893 год.

До настоящего времени убой животных обычно происходил бессистемно и нерегулируемым образом в самых разных местах. Ранние карты Лондона показывают многочисленные скотные дворы на периферии города, где бойни происходили на открытом воздухе или под укрытиями, например, на мокрых рынках . В некоторых английских и ирландских городах (например, Вустер , Йорк , Бэндон ) есть улицы, называемые « The Shambles », которые получили свое название от того, что были местом, на котором мясники убивали и готовили мясо. животные для потребления. Фишембл-стрит в Дублине раньше была рыбной застройкой . В 1910 году в Шеффилде было 183 бойни, а в Англии и Уэльсе их было 20 000. [2]

Реформаторское движение

Бойня возникла как целостное учреждение в 19 веке. [3] Сочетание медицинских и социальных проблем, усугубленное быстрой урбанизацией , произошедшей во время промышленной революции , побудило социальных реформаторов призвать к изоляции, секвестру и регулированию забоя животных. Помимо обеспокоенности, высказанной по поводу гигиены и болезней, эта практика также подвергалась критике на том основании, что эффект убийства, как на мясников, так и на наблюдателей, «обучал мужчин практике насилия и жестокости». , так что они, кажется, не имеют никаких ограничений на его использование». [4] Дополнительным мотивом для устранения частного забоя было введение тщательной системы регулирования «морально опасной» задачи умерщвления животных. [ нужна цитата ]

Рынок Смитфилд в 1855 году, до реконструкции.

В результате этой напряженности мясные рынки в городе были закрыты, а скотобойни построены за пределами города. Первые основы для создания общественных скотобоен были заложены в Париже в 1810 году, во времена правления императора Наполеона . На окраинах города были выделены пять участков и урезаны феодальные привилегии цехов . [5]

Поскольку потребности растущего числа жителей Лондона в мясе неуклонно росли, мясные рынки как внутри города, так и за его пределами вызывали все большее неодобрение общественности. Мясо продавалось на рынке Смитфилд еще в 10 веке. К 1726 году Даниэль Дефо считал его «без сомнения, величайшим в мире» . [6] К середине XIX века в течение одного года 220 000 голов крупного рогатого скота и 1 500 000 овец будут «насильственно загнаны на территорию в пять акров, в самом сердце Лондона, через его самую узкую и густонаселенную территорию». магистрали». [7]

Часть первоначальной постройки Смитфилдского рынка в 1868 году.

К началу XIX века стали распространяться брошюры, в которых приводились доводы в пользу ликвидации скотного рынка и его переноса за пределы города из-за крайне низких санитарно-гигиенических условий [8] , а также жестокого обращения со скотом. [9] В 1843 году журнал «Фермерс» опубликовал петицию, подписанную банкирами, торговцами, олдерменами, мясниками и местными жителями против расширения рынка скота. [7] Закон о городской полиции 1847 года создал систему лицензирования и регистрации, хотя несколько боен были закрыты. [10]

В конечном итоге в 1852 году был принят парламентский акт . В соответствии с его положениями в Копенгаген-Филдс, Ислингтон , был построен новый рынок крупного рогатого скота . Новый столичный рынок крупного рогатого скота также был открыт в 1855 году, а Вест-Смитфилд оставался пустырем примерно на десять лет, пока в 1860-х годах не началось строительство нового рынка в соответствии с Законом о столичном рынке мяса и птицы 1860 года. [11] Рынок был спроектирован архитектором сэром Горацием Джонсом и был завершен в 1868 году.

Под рынком был построен разрезанный и перекрытый железнодорожный туннель, чтобы создать треугольное соединение с железной дорогой между Блэкфрайарсом и Кингс - Кроссом . [12] Это позволило доставлять животных на бойню поездом и последующую транспортировку туш животных в здание холодильной камеры или прямо на мясной рынок на лифтах.

В то же время первая крупная централизованная бойня в Париже была построена в 1867 году по приказу Наполеона III в парке де ла Виллет и сильно повлияла на последующее развитие этого заведения по всей Европе.

Регулирование и расширение

Проект механизированной общественной скотобойни, разработанный реформатором скотобойни Бенджамином Уордом Ричардсоном.

Эти бойни регулировались законом для обеспечения хороших стандартов гигиены, предотвращения распространения болезней и минимизации ненужного жестокого обращения с животными. Бойню пришлось оборудовать специализированной системой водоснабжения для эффективной очистки рабочей зоны от крови и отходов. Ученые-ветеринары, особенно Джордж Флеминг и Джон Гэмджи, выступали за строгие уровни проверок, чтобы гарантировать, что такие эпизоотии , как чума крупного рогатого скота (разрушительная вспышка этой болезни охватила всю Британию в 1865 году), не смогут распространиться. К 1874 году в районе Лондона были назначены три инспектора по мясу, а Закон об общественном здравоохранении 1875 года требовал от местных властей наличия центральных боен (им были предоставлены полномочия закрывать антисанитарные бойни только в 1890 году). [13] Тем не менее, назначение инспекторов боен и создание централизованных скотобоен произошло гораздо раньше в британских колониях, таких как колонии Нового Южного Уэльса и Виктории, а также в Шотландии, где к 1930 году 80% крупного рогатого скота было забито на общественных скотобойнях. [14] В Виктории Закон о Мельбурнских скотобойнях 1850 года (Новый Южный Уэльс) «ограничивал убой животных предписанными общественными скотобойнями, в то же время запрещая убийство овец, ягнят, свиней или коз в любом другом месте в пределах города» . . [15] Животные были отправлены живыми в британские порты из Ирландии, Европы и колоний и забиты на больших скотобойнях в портах. Условия часто были очень плохими. [16]

По всей Британской империи также предпринимались попытки реформировать саму практику забоя, поскольку используемые методы подвергались растущей критике за причинение животным чрезмерной боли. Выдающийся врач Бенджамин Уорд Ричардсон потратил много лет на разработку более гуманных методов убоя. Он ввел в употребление не менее четырнадцати возможных анестетиков для использования на бойнях и даже экспериментировал с использованием электрического тока в Королевском политехническом институте . [17] Еще в 1853 году он спроектировал летальную камеру, которая относительно безболезненно убивала животных газом [ нужна цитация ] , а в 1882 году он основал Общество образцовых скотобоен для исследования и проведения кампании за гуманные методы убоя.

Изобретение холодильного оборудования и расширение транспортных сетей морским и железнодорожным транспортом позволило безопасно экспортировать мясо по всему миру. Кроме того, изобретение «линии разборки» миллионером, занимающимся упаковкой мяса Филипом Данфортом Армором , значительно увеличило производительность и прибыльность мясоперерабатывающей промышленности : «по мнению некоторых, убой животных стал первой отраслью массового производства в Соединенных Штатах. " Это расширение сопровождалось растущей обеспокоенностью по поводу физического и психического состояния рабочих, а также спорами по поводу этических и экологических последствий забоя животных на мясо. [3]

Эдинбургская скотобойня, построенная в 1910 году, имела хорошо освещенные лаборатории, горячую и холодную воду, газ, микроскопы и оборудование для культивирования организмов. Английские правила общественного здравоохранения (мясо) 1924 года требовали уведомления об убое, чтобы обеспечить возможность осмотра туш, и позволяли маркировать проверенные туши. [18]

Развитие боен было связано с промышленным расширением переработки побочных продуктов. К 1932 году британская промышленность по производству побочных продуктов приносила около 97 миллионов фунтов стерлингов в год, в ней работало 310 000 человек. Бойня в Абердине отправляла копыта в Ланкашир для производства клея, кишки в Глазго для колбас, а шкуры на кожевенные заводы Мидленда. В январе 1940 года британское правительство взяло под свой контроль 16 000 боен, а к 1942 году их осталось только 779. [19]

Дизайн

Отходы бойни

Во второй половине 20-го века планировка и дизайн большинства боен в США находились под влиянием работ Темпл Грандин . [20] [ нужен неосновной источник ] Она предположила, что снижение стресса у животных, которых ведут на убой, может помочь операторам боен повысить эффективность и прибыль. [21] В частности, она применила понимание психологии животных для проектирования загонов и загонов , которые собирают стадо животных, прибывающих на бойню, в единый ряд, готовый к убою. В ее загонах используются длинные плавные изгибы [22] [23] [24] , так что каждое животное не может видеть то, что находится впереди, и просто концентрируется на задних частях животного перед ним. Эта конструкция, а также элементы конструкции в виде сплошных стенок, прочных ворот и сниженного шума в конечной точке, работают вместе, чтобы стимулировать животных двигаться вперед по желобу, а не менять направление. [25] [ нужен неосновной источник ]

Мобильный дизайн

Начиная с 2008 года некоммерческая организация «Местная инфраструктура для местного сельского хозяйства», стремящаяся расширить возможности «мелких фермеров и укрепить связь между местным спросом и предложением», [26] построила мобильную бойню, чтобы мелкие фермеры могли быстро перерабатывать мясо. и экономически эффективно. Названная Модульной системой сбора урожая, или MHS, она получила одобрение Министерства сельского хозяйства США в 2010 году. MHS состоит из трех отдельных прицепов: один для убоя, один для расходных частей тела и один для других частей тела. Приготовление отдельных отрубов производится на бойне или другом мясоперерабатывающем предприятии. [26]

Международные варианты

Бойня компании Atria Oyj в Сейняйоки , Финляндия.

Стандарты и правила, регулирующие бойни, значительно различаются по всему миру. Во многих странах убой животных регулируется обычаями и традициями, а не законом. В незападном мире, включая арабский мир , Индийский субконтинент и т. д., доступны обе формы мяса: одна производится на современных механизированных бойнях, а другая — в местных мясных лавках. [ нужна цитата ]

В некоторых общинах убой животных и разрешенные виды животных могут контролироваться религиозными законами , в первую очередь халяльным для мусульман и кашрутом для еврейских общин. Это может вызвать конфликты с национальным законодательством, если бойня, соблюдающая правила религиозной подготовки, расположена в некоторых западных странах . В еврейском законе невыпадающие болты и другие методы предубойного паралича обычно недопустимы, поскольку запрещено оглушать животное перед убоем. Различные органы, отвечающие за халяльные продукты питания, недавно разрешили использовать недавно разработанную надежную систему оглушения только головы , когда шок не смертелен и когда можно отменить процедуру и реанимировать животное после шока. Использование электронаркоза и других методов притупления чувствительности было одобрено Комитетом египетских фетв. Это позволяет этим организациям продолжать свои религиозные практики, соблюдая при этом национальные правила. [27]

В некоторых обществах традиционное культурное и религиозное отвращение к резне привело к возникновению предубеждений в отношении вовлеченных в нее людей. В Японии , где запрет на убой скота в пищу [ уточнить ] был снят в конце 19 века, вновь возникшая убойная промышленность привлекала рабочих в основном из деревень буракумин , которые традиционно работали в профессиях, связанных со смертью (таких как палачи и гробовщики). ). В некоторых частях западной Японии предрассудки, с которыми сталкиваются нынешние и бывшие жители таких районов ( буракумин «люди деревни»), по-прежнему остаются деликатным вопросом. По этой причине некоторые группы давления считают даже японское слово «резня» (屠殺тосацу ) политически некорректным , поскольку включение в него кандзи , означающего «убить» (殺), предположительно изображает тех, кто практикует это, в негативном ключе.

В некоторых странах действуют законы, запрещающие забой определенных видов или сортов животных для потребления человеком, особенно тех, которые являются табуированной пищей . Бывший премьер-министр Индии Атал Бихари Ваджпаи предложил в 2004 году ввести закон, запрещающий забой коров на всей территории Индии , поскольку индуизм считает коров священными и считает их забой немыслимым и оскорбительным. Против этого часто выступали по соображениям религиозной свободы. Убой коров и ввоз говядины в Непал строго запрещены.

Морозильные работы

Технология охлаждения позволяла сохранять мясо со скотобойни в течение более длительного периода времени. Это привело к появлению концепции бойни как морозильного завода. До этого консервирование было вариантом. [28] Заморозочные работы распространены в Новой Зеландии, Австралии и Южной Африке. В странах, где мясо экспортируется с целью получения значительной прибыли, морозильные установки строились вблизи доков или вблизи транспортной инфраструктуры. [29]

Мобильные птицеперерабатывающие предприятия (MPPU) следуют тем же принципам, но обычно требуют только одного прицепа и на большей части территории США могут легально работать в соответствии с исключениями Министерства сельского хозяйства США, недоступными для переработчиков красного мяса. [30] Несколько МППУ находились в эксплуатации до 2010 года в различных моделях эксплуатации и собственности. [31]

Закон

Проверка туш свиней Министерством сельского хозяйства США

В большинстве стран действуют законы, регулирующие обращение с животными на бойнях. В Соединенных Штатах существует Закон о гуманном убое 1958 года, закон, требующий, чтобы все свиньи, овцы, крупный рогатый скот и лошади были оглушены до потери сознания с применением оглушающего устройства обученным человеком, прежде чем их поднять на канат. По поводу исполнения этого закона ведутся споры. Этот закон, как и законы многих стран, освобождает от убоя в соответствии с религиозными законами, такими как кошерная шчита [ нужна ссылка ] и дабиха халяль . [ нужна цитата ] Самые строгие интерпретации кашрута требуют, чтобы животное было полностью разумным, когда его сонная артерия перерезана. [ нужна цитата ]

В романе «Джунгли» представлен художественный рассказ об антисанитарных условиях на скотобойнях и мясоперерабатывающей промышленности в 1800-х годах. Это привело непосредственно к расследованию, заказанному непосредственно президентом Теодором Рузвельтом , а также к принятию Закона о проверке мяса и Закона о чистых пищевых продуктах и ​​​​лекарствах 1906 года, которые учредили Управление по контролю за продуктами и лекарствами . Гораздо более обширный свод нормативных актов касается регулирования и проверки общественного здравоохранения и безопасности труда.

Проблемы благополучия животных

В 1997 году Гейл Эйсниц, главный исследователь Ассоциации гуманного земледелия (HFA), [32] выпустила книгу «Бойня» . Внутри она публикует интервью с работниками бойни в США, которые говорят, что из-за скорости, с которой им приходится работать, с животных обычно снимают шкуру, пока они кажутся живыми и все еще моргают, брыкаются и визжат. Эйсниц утверждает, что это не только жестоко по отношению к животным, но и опасно для людей, поскольку коровы весом в несколько тысяч фунтов, бьющиеся от боли, скорее всего, выгонят и ослабят любого, кто работает рядом с ними. [33]

Это будет означать, что некоторые бойни по всей стране не соблюдают руководящие принципы и правила, изложенные в Законе о гуманном убое , который требует, чтобы все животные были усыплены и, следовательно, невосприимчивы к боли в какой-либо форме, обычно электронаркозу, прежде чем подвергаться какой-либо форме насильственных действий. .

По данным HFA, Айзниц взяла интервью у работников бойни с опытом работы более двух миллионов часов, которые, без исключения, рассказали ей, что они избивали, душили, варили и расчленяли животных заживо или не сообщали о тех, кто это делал. Рабочие описали влияние насилия на их личную жизнь: некоторые признались, что подвергались физическому насилию или употребляли алкоголь и другие наркотики. [34]

HFA утверждает, что рабочие обязаны убивать до 1100 свиней в час и в конечном итоге вымещать свое недовольство на животных. [34] Эйсниц взял интервью у одного рабочего, который работал на десяти бойнях, о свиноводстве. Он сказал ей:

Свиньи довольно легко переживают стресс. Если их слишком сильно подталкивать, у них случается сердечный приступ. Если в желоб попадет свинья, из которой выткнули дерьмо, у которой случился сердечный приступ или она отказывается двигаться, вы берете крюк для мяса и втыкаете его в его отверстие . Вы пытаетесь сделать это, отсекая тазовую кость . Затем вы тащите его назад. Вы тащите этих свиней живыми, и часто крюк для мяса вырывается из отверстия. Я видел окорок – бедра – полностью разорванные. Я также видел, как выходили кишки. Если свинья рухнет возле передней части желоба, вы втыкаете крюк для мяса ему в щеку и тащите вперед. [35]

Активисты по защите прав животных , анти-видовые , вегетарианцы и веганы являются ярыми критиками боен и организовали такие мероприятия, как марш за закрытие всех боен, чтобы выразить обеспокоенность по поводу условий на бойнях и потребовать их отмены. Некоторые утверждают, что гуманный убой животных невозможен. [36]

Проблемы эксплуатации работников

Американские работники скотобойни в три раза чаще получают серьезные травмы, чем среднестатистический американский рабочий. [37] NPR сообщает, что работники боен свиней и крупного рогатого скота почти в семь раз чаще получают травмы от повторяющихся перенапряжений, чем в среднем. [38] The Guardian сообщает, что в США в среднем происходит две ампутации в неделю с участием работников скотобойни. [39] В среднем один сотрудник Tyson Foods , крупнейшего производителя мяса в Америке, ежемесячно получает травму и ампутирует палец или конечность. [40] Бюро журналистских расследований сообщило, что за шесть лет в Великобритании 78 работников забоя лишились пальцев, частей пальцев или конечностей, более 800 рабочих получили серьезные травмы, а по меньшей мере 4500 пришлось принять более трех выходные дни после несчастных случаев. [41] В исследовании 2018 года, опубликованном в Итальянском журнале безопасности пищевых продуктов, работникам бойни рекомендуется носить защитные наушники, чтобы защитить слух от громких шумов на предприятии. [42] Исследование 2004 года, опубликованное в Журнале профессиональной и экологической медицины, показало, что «чрезмерный риск наблюдался в отношении смертности от всех причин, всех видов рака и рака легких» у рабочих, занятых в мясоперерабатывающей промышленности Новой Зеландии. [43]

Хуже всего, хуже физической опасности, — это эмоциональные потери. Если вы какое-то время работаете в яме с палками [где убивают свиней] – это позволяет вам убивать вещи, но не позволяет вам беспокоиться. Вы можете посмотреть в глаза свинье, которая ходит с вами по кровавой яме, и подумать: «Боже, это действительно неплохое животное». Возможно, вы захотите его погладить. Свиньи на бойне подошли и обнюхали меня, как щенка. Через две минуты мне пришлось их убить – забить до смерти трубкой. Мне все равно.

-  Гейл А. Эйсниц, [44]

Работа на бойнях часто приводит к тяжелым психологическим травмам. [45] [46] Исследование, проведенное в Organization в 2016 году , показывает: «Регрессионный анализ данных 10 605 датских рабочих 44 профессий показывает, что работники скотобойни постоянно испытывают более низкое физическое и психологическое благополучие, а также увеличиваются случаи негативного совладающего поведения». [47] Исследование криминолога Эми Фицджеральд, проведенное в 2009 году, показывает: «Работа на бойнях увеличивает общее количество арестов, арестов за насильственные преступления, аресты за изнасилования и аресты за другие сексуальные преступления по сравнению с другими отраслями промышленности». [48] ​​Как объясняют авторы журнала «PTSD Journal», «этих сотрудников нанимают для убийства животных, таких как свиньи и коровы, которые в основном являются нежными существами. Выполнение этого действия требует от рабочих отвлечься от того, что они делают, и от существа, стоящего перед ними». Этот эмоциональный диссонанс может привести к таким последствиям, как домашнее насилие, социальная изоляция, тревога, злоупотребление наркотиками и алкоголем и посттравматическое стрессовое расстройство». [49]

Начиная с 1980-х годов Cargill , Conagra Brands , Tyson Foods и другие крупные пищевые компании перенесли большинство боен в сельские районы юга Соединенных Штатов , которые были более враждебно настроены по отношению к усилиям по объединению в профсоюзы. [50] Бойни в США обычно незаконно нанимают и эксплуатируют несовершеннолетних работников и иммигрантов без документов. [51] [52] В 2010 году Хьюман Райтс Вотч назвала работу на скотобойнях в США преступлением против прав человека. [53] В отчете Oxfam America было замечено, что работникам бойни не давали перерывов, их часто заставляли носить подгузники, а зарплату им платили ниже минимальной. [54]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Терлоу, EMC; Арнульд, К.; Ауперин, Б.; Берри, К.; Ле Биан-Дюваль, Э.; Дайс, В.; Лефевр, Ф.; Ленсинк, Б.Дж.; Мунье, Л. (2008). «Условия перед убоем, стресс и благополучие животных: текущее состояние и возможные будущие исследования». Животное . 2 (10): 1501–1517. дои : 10.1017/S1751731108002723 . PMID  22443909. S2CID  32683750.
  2. ^ Выдра, Крис (2020). Диета для большой планеты . США: Издательство Чикагского университета. п. 36. ISBN 978-0-226-69710-9.
  3. ^ ab «Социальная история бойни» (PDF) . Обзор экологии человека .
  4. ^ Фицджеральд, Эми (2010). «Социальная история бойни: от зарождения до современных последствий». Обзор экологии человека . 17 (1): 60. JSTOR  24707515.
  5. ^ Паула Янг Ли (2008). Мясо, современность и рост скотобойни. УПНЕ. п. 26. ISBN 978-1584656982.
  6. ^ Дефо, Даниэль (1726). Экскурсия по всему острову Великобритании . п. 342. ИСБН 978-0-300-04980-0.
  7. ^ ab Журнал Фермера. Лондон: Роджерсон и Таксфорд, 1849. 1849. с. 142.
  8. ^ Додд, Джордж (1856). Еда Лондона: очерк основных разновидностей, источников поставок, вероятных количеств, способов прибытия, процессов производства, предполагаемой фальсификации и механизмов распределения продуктов питания для сообщества в два с половиной миллиона человек. Лонгман, Браун, Грин и Лонгманс. п. 228.
  9. ^ Кин, Хильда (1998). «Дикие» домашние животные и рынок Смитфилд. Права животных: политические и социальные изменения в Великобритании с 1800 года . Книги реакции. п. 59. ИСБН 978-1-86189-014-6.
  10. ^ Выдра, Крис (2020). Диета для большой планеты . США: Издательство Чикагского университета. п. 36. ISBN 978-0-226-69710-9.
  11. ^ Торнбери, Уолтер (1878). «Столичный мясной рынок». Старый и Новый Лондон: Том 2 . стр. 491–96 . Проверено 1 февраля 2008 г.
  12. ↑ Snowhill. Архивировано 5 июня 2013 г. на Wayback Machine (Лондонские железные дороги), по состоянию на 13 апреля 2009 г.
  13. ^ Крис Оттер (2006). «Жизненно важный город: общественный анализ, молочные заводы и бойни в девятнадцатом веке» (PDF) . Культурная география .
  14. ^ Выдра, Крис (2020). Диета для большой планеты . США: Издательство Чикагского университета. п. 38. ISBN 978-0-226-69710-9.
  15. ^ Трабски, Марк (2014). «Институционализация общественной скотобойни в колониальном обществе девятнадцатого века». Австралийский феминистский юридический журнал . 40 (2): 180. дои : 10.1080/13200968.2014.981357. S2CID  142813253.
  16. ^ Выдра, Крис (2020). Диета для большой планеты . США: Издательство Чикагского университета. п. 42. ИСБН 978-0-226-69710-9.
  17. ^ Викиисточник  Эта статья включает текст из публикации, которая сейчас находится в свободном доступе :  Power, D'Arcy (1901). «Ричардсон, Бенджамин Уорд». В Ли, Сидни (ред.). Национальный биографический словарь (1-е приложение) . Лондон: Смит, Элдер и компания.
  18. ^ Выдра, Крис (2020). Диета для большой планеты . США: Издательство Чикагского университета. п. 119-20. ISBN 978-0-226-69710-9.
  19. ^ Выдра, Крис (2020). Диета для большой планеты . США: Издательство Чикагского университета. п. 41, 160. ISBN 978-0-226-69710-9.
  20. ^ «Передовые методы обработки и оглушения крупного рогатого скота и свиней» . www.grandin.com .
  21. ^ Грандин, Т. и Дизинг, М. «Гуманное обращение с домашним скотом», 2008. Издательство Storey Publishing, Норт-Адамс, Массачусетс, США.
  22. ^ Грандин, Темпл (сентябрь 2011 г.). «Инструкции по планировке изогнутых сооружений для обработки скота на ранчо, откормочных площадках и объектах». Веб-страница доктора Темпл Грандин . Доктор Темпл Грандин . Проверено 10 декабря 2012 г. Круглые загоны для толпы и изогнутые одиночные желоба работают лучше, чем прямые, но их необходимо правильно расположить. Изогнутый желоб работает более эффективно, чем прямой, потому что он не позволяет скоту видеть людей и другие предметы в конце желоба». «Круглый загон для толпы будет работать лучше, чем прямой загон, потому что скот вращается на 180°. в свою очередь, они думают, что возвращаются туда, откуда пришли
  23. ^ Грандин, Темпл (июль 2011 г.). «Примеры проектов загонов и загонов для скота». Веб-страница доктора Темпл Грандин . Доктор Темпл Грандин . Проверено 10 декабря 2012 г.Почему изогнутый желоб и круглый загон для толпы работают лучше, чем прямой? Когда животные объезжают поворот, они думают, что возвращаются туда, откуда пришли. Животные не видят людей и другие движущиеся объекты в конце желоба. Он использует преимущества естественного кругового поведения крупного рогатого скота и овец.
  24. ^ Грандин, Темпл (1993). «Обучение принципам поведения и проектированию оборудования для обращения с домашним скотом». Дж. Аним. Наука . 71 (4): 1065–70. дои : 10.2527/1993.7141065x. hdl : 10217/4153 . ПМИД  8478279 . Проверено 10 декабря 2012 г.Некоторые из принципов проектирования, которым обучают, включают использование твердых стенок желобов и загонов для толпы, чтобы животные не могли видеть с помощью широкоугольного обзора, а также расположение изогнутых желобов и круглых загонов для толпы. Однако некоторые люди считают, что животные чувствуют запах смерти или слышат ее, и эта область может нуждаться в улучшении, например, использовании средств, маскирующих запах, или акустических барьеров. Кроме того, некоторые животные в некоторых ситуациях могут понять, что после того, как их собратья заперты в этом месте, они никогда не возвращаются. Улучшение может быть достигнуто путем обхода некоторых животных, чтобы они вернулись в стаю (после того, как запахи и звуки будут замаскированы, чтобы они вернулись не травмированными). Круглый загон для толпы и изогнутый желоб сократили время, затрачиваемое на перемещение скота, почти на 50% (Vowles and Hollier, 1982 [Vowles, WJ, and TJ Hollier. 1982. Влияние дизайна двора на перемещение животных. Proc. Aust. Соц.Аним.Прод.14:597]).
  25. ^ Грандин, Темпл (июль 2010 г.). «Улучшение перемещения крупного рогатого скота, свиней и овец во время обработки на фермах, ранчо и бойнях». Доктор Темпл Грандин . Проверено 10 декабря 2012 г.Крупный рогатый скот будет легче двигаться по изогнутому забегу. На желобах (гонках) и загоне для толпы, ведущем к одиночному желобу, должны быть установлены сплошные борта, которые не позволяют скоту видеть людей и другие отвлекающие факторы за пределами ограждения. Использование сплошных стенок особенно важно на скотобойнях, погрузочных эстакадах для грузовиков и в других местах, где за ограждением происходит активная деятельность. Твердые стенки необходимы на бойнях, чтобы закрывать животным обзор людей и оборудования. Изогнутый желоб (гонка) с твердыми сторонами на ранчо. Это работает лучше, чем прямой желоб, потому что скот думает, что возвращается туда, откуда пришел. Внешний забор является прочным, чтобы скот не видел отвлекающих факторов за забором... Объект должен быть расположен на пастбище, где поблизости нет оборудования, движущихся транспортных средств или дополнительных людей, или располагаться внутри здания с прочными боковыми стенами. На многих объектах установка прочных заборов улучшит передвижение животных... Твердые стенки на этих участках помогают предотвратить волнение скота, когда он видит активность за пределами забора, например, людей. Крупный рогатый скот, как правило, спокойнее в желобе с твердыми стенками. Крупный рогатый скот легче перемещается по изогнутой системе гонок, потому что он не видит впереди людей и других отвлекающих факторов.
  26. ^ Аб Мюльке, Кристина (20 мая 2010 г.). «Подвижный зверь». Нью-Йорк Таймс . Получено 8 января 2019 г. - через NYTimes.com.
  27. ^ «Мнения улемов о допустимости оглушения животных». Египетский комитет фетв. 18 декабря 1978 года. Архивировано из оригинала 2 декабря 2012 года.
  28. ^ «Наследие XIX века: мясная промышленность» . www.techhistory.co.nz . Проверено 8 января 2019 г.
  29. ^ Таонга, Министерство культуры и наследия Новой Зеландии Те Манату. «7. Перерабатывающая промышленность - Энциклопедия Те Ара Новой Зеландии». Teara.govt.nz . Проверено 8 января 2019 г.
  30. ^ «Строительство предприятия по переработке птицы на ферме» . www.sare.org . Проверено 6 июня 2020 г.
  31. ^ «Мобильные установки по переработке птицы: отчеты с мест» . www.nichemeatprocessing.org . Проверено 6 июня 2020 г.
  32. ^ «HFA - Ассоциация гуманного земледелия» . www.hfa.org . Проверено 8 января 2019 г.
  33. ^ Эйсниц, Гейл А. Бойня . Prometheus Books, 1997, цитируется по Торрес, Боб. Совершение убийства . АК Пресс, 2007, с. 46.
  34. ^ ab «HFA Exposé раскрывает федеральные преступления». Архивировано 19 мая 2009 г. в Wayback Machine , Ассоциация гуманного земледелия. Проверено 8 марта 2008 г.
  35. ^ Эйсниц, с. 82, цитируется по Торресу, Бобу. Совершение убийства . АК Пресс, 2007, с. 47.
  36. ^ Браунинг, Хизер; Вейт, Уолтер (2020). «Возможен ли гуманный забой?». Животные . 10 (5): 799. дои : 10.3390/ani10050799 . ПМЦ 7278393 . ПМИД  32380765. 
  37. ^ "Мясопереработка". Управление по охране труда . Проверено 23 мая 2019 г.
  38. ↑ Лоу, Пегги (11 августа 2016 г.). «Работая на «цепи», рабочие скотобойни получают травмы на всю жизнь». Национальное общественное радио . Проверено 23 мая 2019 г.
  39. ^ «Две ампутации в неделю: стоимость работы на мясокомбинате в США». Хранитель . 5 июля 2018 года . Проверено 23 мая 2019 г.
  40. ↑ Льюис, Кора (18 февраля 2018 г.). «Крупнейший производитель мяса в Америке в среднем делает одну ампутацию в месяц». Новости Баззфида . Проверено 23 мая 2019 г.
  41. ^ «Раскрыто: шокирующие показатели безопасности мясоперерабатывающих заводов Великобритании» . Бюро журналистских расследований . 29 июля 2018 года . Проверено 23 мая 2019 г.
  42. ^ Франческа Юльетто, Мария; Сечи, Паола (3 июля 2018 г.). «Оценка шума на бойнях с помощью приложения для смартфона». Итальянский журнал пищевой безопасности . 7 (2): 7053. doi :10.4081/ijfs.2018.7053. ПМК 6036995 . ПМИД  30046554. 
  43. ^ Маклин, Д; Ченг, С. (июнь 2004 г.). «Смертность и заболеваемость раком среди мясников Новой Зеландии». Журнал профессиональной и экологической медицины . 61 (6): 541–47. doi : 10.1136/oem.2003.010587. ПМЦ 1763658 . ПМИД  15150395. 
  44. ^ Эйсниц, Гейл А. (1997). Бойня: Шокирующая история жадности, пренебрежения и бесчеловечного обращения в мясной промышленности США . Книги Прометея.
  45. ↑ Лебволь, Майкл (25 января 2016 г.). «Призыв к действию: психологический вред работникам бойни». Йельский обзор глобального здравоохранения . Проверено 23 мая 2019 г.
  46. ↑ Нагеш, Ашита (31 декабря 2017 г.). «Мучительные психологические потери от работы на бойне». Метро . Проверено 23 мая 2019 г.
  47. ^ Баран, БЕ; Рогельберг, СГ; Клаузен, Т. (2016). «Рутиническое убийство животных: выходя за рамки грязной работы и престижа, чтобы понять благополучие работников бойни». Организация . 23 (3): 351–69. дои : 10.1177/1350508416629456. S2CID  148368906.
  48. ^ Фицджеральд, AJ; Калоф, Л. (2009). «Бойни и рост преступности: эмпирический анализ последствий «джунглей» для окружающего сообщества». Организация и окружающая среда . 22 (2): 158–84. дои : 10.1177/1350508416629456. S2CID  148368906.
  49. ^ «Психологический ущерб от работы на бойнях». Журнал ПТСР . Проверено 23 мая 2019 г.
  50. ^ Ниберт, Дэвид (2011). «Истоки и последствия животноводческого комплекса». У Стивена Беста ; Ричард Кан; Энтони Дж. Носелла II; Питер Макларен (ред.). Глобальный промышленный комплекс: системы доминирования. Роуман и Литтлфилд . п. 205. ИСБН 978-0739136980.
  51. ↑ Уолдман, Питер (29 декабря 2017 г.). «Самая худшая кладбищенская смена в Америке - это измельчение рабочих». Блумберг Бизнесуик . Проверено 23 мая 2019 г.
  52. ↑ Грабелл, Майкл (1 мая 2017 г.). «Эксплуатация и злоупотребления на птицефабрике». Житель Нью-Йорка . Проверено 23 мая 2019 г.
  53. ↑ Варя, Ниша (11 декабря 2010 г.). «Права на кону». Хьюман Райтс Вотч . Проверено 23 мая 2019 г.
  54. ↑ Грабелл, Майкл (23 мая 2018 г.). «Живи в прямом эфире». Оксфам Америка . Проверено 23 мая 2019 г.

Внешние ссылки

Найдите бойню в Викисловаре, бесплатном словаре.
В Wikisource есть текст статьи « Скотобойня » из Британской энциклопедии 1911 года .
Викискладе есть медиафайлы, связанные с бойнями .