Drisheen ( ирландский : drisín ) — это тип кровяной колбасы , которую готовят в Ирландии. Она отличается от других форм ирландской черной колбасы желатиновой консистенцией. Она готовится из смеси коровьей, свиной или овечьей крови, молока, соли и жира, которую кипятят, процеживают и, наконец, готовят, используя главную кишку животного (обычно свиньи или овцы) в качестве оболочки для колбасы. Колбаса может быть ароматизирована травами. Исторически пижма иногда использовалась в качестве приправы для drisheen. [1] Однако с тех пор было обнаружено, что она токсична для человека. [2] Рецепт drisheen сильно различается в зависимости от места и времени года. Drisheen — это приготовленный продукт, но обычно он требует дальнейшей подготовки перед употреблением. То, как это делается, сильно различается в зависимости от места.
В ирландских городах Корк и Лимерик блюдо часто сочетается с требухой , где оно известно как «packet and tripe». В Лимерике сочетание требухи и дришина считается блюдом, характерным и прочно связанным с Лимериком. [3]
Дришин упоминается в произведениях Джеймса Джойса « Улисс» , «Поминки по Финнегану» и «Портрет художника в юности» . Он также описан в книге известного писателя-путешественника Х. В. Мортона 1930 года « В поисках Ирландии» .
