Homarus gammarus , известный как европейский омар или обыкновенный омар , является видом клешневидного омара из восточной части Атлантического океана, Средиземного моря и частей Черного моря . Он тесно связан с американским омаром , H. americanus . Он может вырасти до длины 60 см (24 дюйма) и массы 6 килограммов (13 фунтов) и имеет заметную пару клешней . В жизни омары синие, становясь «омарово-красными» только при приготовлении. Спаривание происходит летом, производя икру , которую самки вынашивают до года, прежде чем из нее вылупятся планктонные личинки . Homarus gammarus является высоко ценимой пищей и широко ловится с помощью ловушек для омаров , в основном вокруг Британских островов .
Homarus gammarus — крупное ракообразное с длиной тела до 60 сантиметров (24 дюйма) и весом до 5–6 килограммов (11–13 фунтов), хотя омары, пойманные в ловушках для омаров, обычно имеют длину 23–38 см (9–15 дюймов) и весят 0,7–2,2 кг (1,5–4,9 фунта). [3] Как и другие ракообразные, омары имеют твердый экзоскелет , который они должны сбрасывать, чтобы расти, в процессе, называемом экдизисом (линькой). [4] Это может происходить несколько раз в год для молодых омаров, но уменьшается до одного раза в 1–2 года для более крупных животных. [4]
Первая пара переоподов вооружена большой, асимметричной парой ног . [2] Более крупная из них является «дробилкой» и имеет округлые узелки, используемые для дробления добычи; другая — «резак», которая имеет острые внутренние края и используется для удержания или разрывания добычи. [4] Обычно левая клешня является дробилкой, а правая — резаком. [5]
Экзоскелет , как правило, синий сверху, с пятнами, которые сливаются, и желтый снизу. [6] Красный цвет, ассоциируемый с лобстерами, появляется только после приготовления. [7] Это происходит потому, что в жизни красный пигмент астаксантин связан с белковым комплексом , но этот комплекс разрушается под воздействием тепла во время приготовления, высвобождая красный пигмент. [8]
Ближайшим родственником H. gammarus является американский омар , Homarus americanus . Эти два вида очень похожи и могут быть скрещены искусственно, хотя гибриды вряд ли появятся в дикой природе, поскольку их ареалы не пересекаются. [9] Эти два вида можно отличить по ряду характеристик: [4]
Самки H. gammarus достигают половой зрелости , когда их панцирь достигает длины 80–85 миллиметров (3,1–3,3 дюйма), тогда как самцы созревают при немного меньших размерах. [4] Спаривание обычно происходит летом между недавно линявшей самкой, чей панцирь поэтому мягкий, и самцом с твердым панцирем. [4] Самка вынашивает яйца, прикрепленные к ее плеоподам , до 12 месяцев, в зависимости от температуры. [4] Самки, вынашивающие яйца, называются «ягодными», и их можно найти в течение всего года. [2]
Ночью из яиц вылупляются личинки , которые всплывают на поверхность воды, где дрейфуют с океанскими течениями , питаясь зоопланктоном . [4] Эта стадия включает три линьки и длится 15–35 дней. После третьей линьки молодь принимает форму, близкую к взрослой, и начинает вести бентосный образ жизни . [4] Молодь редко можно увидеть в дикой природе, и она мало изучена, хотя известно, что она способна рыть обширные норы . [4] По оценкам, только 1 личинка из 20 000 доживает до бентосной фазы. [10] Когда длина панциря достигает 15 мм (0,59 дюйма), молодь покидает свои норы и начинает взрослую жизнь. [10]
Homarus gammarus встречается в северо-восточной части Атлантического океана от северной Норвегии до Азорских островов и Марокко , не включая Балтийское море . Он также присутствует в большей части Средиземного моря , отсутствуя только в части к востоку от Крита , и только вдоль юго-западного побережья Черного моря . [2] Самые северные популяции встречаются в норвежских фьордах Тюсфьорд и Нордфолда , внутри Полярного круга . [11]
Вид можно разделить на четыре генетически различных популяции, одну широко распространенную популяцию и три, которые разошлись из-за небольших эффективных размеров популяции , возможно, из-за адаптации к местной среде. [12] Первая из них — это популяция омаров из северной Норвегии, которых называют «лобстерами полуночного солнца». [11] Популяции в Средиземном море отличаются от популяций в Атлантическом океане. Последняя отдельная популяция обнаружена в части Нидерландов: образцы из Восточной Шельды отличались от тех, что были собраны в Северном море или Ла-Манше . [12] [13]
Были предприняты попытки внедрить H. gammarus в Новую Зеландию вместе с другими европейскими видами, такими как съедобный краб, Cancer pagurus . Между 1904 и 1914 годами один миллион личинок лобстера был выпущен из инкубаторов в Данидине , но вид не прижился там. [14]
Взрослые особи H. gammarus обитают на континентальном шельфе на глубине 0–150 метров (0–492 фута), хотя обычно не глубже 50 м (160 футов). [2] Они предпочитают твердые субстраты , такие как камни или твердый ил, и живут в норах или расщелинах, вылезая ночью, чтобы поесть. [2]
Рацион H. gammarus в основном состоит из других бентосных беспозвоночных . К ним относятся крабы , моллюски , морские ежи , морские звезды и многощетинковые черви . [10]
Три вида омаров Homarus gammarus , H. americanus и Nephrops norvegicus являются хозяевами трех известных видов животных типа Cycliophora ; вид H. gammarus не описан . [15]
Homarus gammarus восприимчив к заболеванию гаффкемией , вызываемому бактерией Aerococcus viridans . [4] Хотя это заболевание часто встречается у американских омаров , оно было отмечено только у содержащихся в неволе H. gammarus , где нельзя было исключить предшествующее заселение резервуаров H. americanus . [4]
Homarus gammarus традиционно «высоко ценится» как пищевой продукт и упоминается в « The Crabfish » — английской народной песне семнадцатого века . [16] Он может стоить очень дорого [2] и может продаваться в свежем, замороженном, консервированном или измельченном виде. [2] Как клешни, так и брюшко H. gammarus содержат «превосходное» белое мясо , [17] и большая часть содержимого головогруди съедобна . Исключением являются желудочная мельница и «песчаная жила» ( кишка ). [17] Цена H. gammarus в три раза выше, чем у H. americanus , а европейский вид считается более вкусным. [18]
Ловят омаров в основном с помощью ловушек для омаров , хотя иногда их удается соблазнить с помощью лески с наживкой в виде осьминога или каракатицы , чтобы поймать их в сеть или вручную. [2] В 2008 году в Европе и Северной Африке было поймано 4386 тонн H. gammarus , из которых 3462 тонны (79%) было поймано на Британских островах (включая Нормандские острова ). [19] Минимальный размер вылова для H. gammarus составляет длину панциря 87 мм (3,4 дюйма). [20] Чтобы защитить известных самок, выловленных с икрой, следует сделать надрез на уроподе, внутреннем хвостовом лоскуте самок омаров репродуктивного размера (обычно выше минимального размера вылова — длины панциря 87 мм). После этого содержание или продажа самки становится незаконным, и это обычно называют «v-образным надрезом». Эта выемка сохраняется в течение трех линек экзоскелета омара, обеспечивая защиту от сбора урожая и постоянную пригодность для размножения в течение 3–5 лет. [21]
Системы аквакультуры для H. gammarus находятся в стадии разработки, и темпы производства все еще очень низкие. [12]
Homarus gammarus впервые получил биномиальное название от Карла Линнея в десятом издании его «Системы природы» , опубликованном в 1758 году. Это название было Cancer gammarus , поскольку в то время концепция рода Cancer, разработанная Линнеем, включала всех крупных ракообразных. [22]
H. gammarus является типовым видом рода Homarus Weber, 1795 , как определено Директивой 51 Международной комиссии по зоологической номенклатуре . [23] До этого указания возникла путаница, поскольку вид упоминался под несколькими разными названиями, включая Astacus marinus Fabricius, 1775 и Homarus vulgaris H. Milne-Edwards, 1837 , а также потому, что описание рода Фридрихом Вебером было проигнорировано, пока его не открыла Мэри Дж. Ратбан , что сделало любые предыдущие назначения типового вида (для Homarus H. Milne-Edwards, 1837 ) недействительными для Homarus Weber, 1795. [ 24]
Типовой экземпляр Homarus gammarus был лектотипом, выбранным Липке Хольтхёйсом в 1974 году. Он был найден в точке с координатами 57°53′ с. ш. 11°32′ в. д. / 57.883° с. ш. 11.533° в. д. / 57.883; 11.533 , недалеко от Марстранда , Швеция (в 48 километрах или 30 милях к северо-западу от Гётеборга ), но и он, и паралектотипы с тех пор были утеряны. [2]
Общее название H. gammarus, предпочитаемое Продовольственной и сельскохозяйственной организацией , — «европейский омар» [2], но этот вид также широко известен как «обыкновенный омар» [6] [25] .
СМИ, связанные с Homarus gammarus, на Викискладе?