Málaga и Sierras de Málaga — это два разных испанских Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) для вин из провинции Малага ( Андалусия , Испания ). Впервые сформированный как один DOP в 1932 году, Sierras de Málaga DOP был сформирован в 2001 году и фактически является субапелласьоном Málaga DOP.
Хотя виноградные лозы, вероятно, были впервые завезены финикийцами , основавшими город Малагу, первое документальное свидетельство производства вина в регионе датируется периодом Нижней Римской империи и состоит из бродильного чана, обнаруженного в Картаме , городе примерно в 30 км от Малаги.
В течение столетий арабского владычества на Пиренейском полуострове существовал постоянный конфликт между положениями Корана , запрещающего пить вино , и традицией пить вино, которая давно устоялась к тому времени. Медленно, со временем, суровые наказания (включая смертную казнь за пьянство) были заменены штрафами ( гарима ), которые в свою очередь позже были заменены налогами ( кабала ), которые должны были платить торговцы вином.
Когда Малага была отвоевана после осады Малаги (1487 г.) католическими монархами, они столкнулись со следующей ситуацией, описанной Сесилио Гарсиа де ла Ленья в его книге Conversaciones Históricas Malagueñas :
Несколько лет спустя, 12 января 1502 года в Севилье , католические монархи подтвердили создание Братства виноделов королевским указом. Привилегии гильдии были снова подтверждены их дочерью Хуаной Кастильской в 1513 году.
В 1791 году г-н Гальвес, испанский посол в Санкт-Петербурге , подарил Екатерине II несколько ящиков малагского вина, и она испытала такое удовольствие, что освободила все партии вина, контролируемые Братством виноделов, от российских налогов.
Это Братство продолжает существовать и сегодня в форме Регулирующего органа (Consejo Regulador) Denominación de Origen .
В 1806 году королевским указом была создана Малагская винодельческая компания ( Casa y Compañía de Comercio de Viñeros de Málaga ), в обязанности которой входило: «предотвращать фальсификацию товаров, отправляемых Компанией, путем нанесения трудно поддающихся подделке знаков на все сосуды, бочки или контейнеры, используемые для перевозки вина».
1 июля 1900 года был опубликован устав Объединенной гильдии производителей и экспортеров вина Малаги ( Asociación Gremial de Criadores Exportadores de Vino de Málaga ), целью которой было обеспечение общих интересов винодельческой промышленности путем выдачи сертификатов, назначения арбитров и экспертов и, прежде всего, путем гарантирования законного происхождения экспортируемых вин с помощью официальных печатей.
По просьбе гильдий виноградарей и виноделов 8 сентября 1933 года был сформирован Регулирующий орган, а его устав был утвержден 20 октября 1933 года. Все вина, произведенные в этом DOP, теперь должны проходить официальный анализ и получать отчет Квалификационного комитета ( Comité de Calificación ), на основании которого Регулирующий орган выдает соответствующий сертификат и пронумерованные гарантийные печати.
Следующие типы вин подпадают под действие DO «Малага» и «Сьерра-де-Малага»:
Традиционно сладкое вино Málaga производится путем сушки винограда на солнце на циновках перед его прессованием; в районах, где используются сушильные ложа для изюма (paseros): они представляют собой земляные прямоугольники, построенные на склонах, обращенных на юг или юго-запад, с низкими белыми стенами, возведенными вокруг них. Виноград обычно помещают прямо на почву. После этого ферментацию останавливают, чтобы получить вино крепостью от 15% до 22%.
Vinos de Lágrima изготавливаются из винограда сорта Педро Хименес , который сушат в течение одного или двух дней, а затем просеивают два или три раза, но никогда не прессуют . Самые сухие вина производятся из винограда, который не подвергался воздействию солнца.
Вся выдержка должна проводиться в Малаге в бочках из американского дуба вместимостью не более 800 л.
Почва в основном аллювиальная с карбонатами, присутствующими на поверхности, хотя вблизи береговой линии состав более разнообразен, включая глину, кварц и слюду. В DO есть пять подзон:
Климат значительно варьируется от средиземноморского вблизи побережья до континентального с сильными морозами в глубине страны.
В Ахаркии умеренный климат круглый год с одним из самых низких уровней осадков в Испании. В Северной зоне очень жаркое сухое лето и холодная зима с самым высоким уровнем осадков в регионе.
Излишняя жара летом всегда представляет опасность, хотя виноградные лозы хорошо приспособлены к засухе. Также существует риск летних ливней в период сбора урожая.
Разрешенные сорта винограда:
Плотность посадки варьируется от 800 до 5000 лоз/га.
36°43′10″с.ш. 4°25′12″з.д. / 36,71944°с.ш. 4,42000°з.д. / 36,71944; -4,42000
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}