Иерусалимский смешанный гриль ( ивр . מעורב ירושלמי , романизированный : me'orav Yerushalmi ) — мясное блюдо на гриле, считающееся фирменным блюдом Иерусалима . Оно состоит из куриных сердечек , селезенки и печени, смешанных с кусочками баранины, приготовленными на плоском гриле, приправленными луком, чесноком, черным перцем, тмином, куркумой , оливковым маслом и кориандром . [1]
Говорят, что это блюдо было изобретено на рынке Махане Иегуда , а различные рестораны утверждают, что являются его создателями.
В 2009 году израильские повара создали гигантскую порцию, которая весила 440 фунтов (200 кг), завоевав мировой рекорд Гиннесса за самый большой иерусалимский смешанный гриль. Они также приготовили самое маленькое блюдо в мире: иерусалимский смешанный гриль в пите размером с монету. [2]
По словам покойного кулинарного критика Haaretz Даниэля Рогова , всемирно известные шеф-повара обратились в один из стейк-хаусов, Sima, [3] с просьбой предоставить рецепт, в который входит секретный ингредиент, называемый «грузинский перец». [1]
В одном из вариантов блюда меорав иерушалми тонко нарезают, а затем сворачивают в сигары фило , которые затем обжаривают; именно в таком виде меорав иерушалми принято подавать на свадьбах.
Израильский портал
Продовольственный портал