Рис и горох или горох и рис являются традиционными блюдами из риса в некоторых странах Карибского бассейна. «Горох», используемый в этом блюде некоторыми странами, традиционно является голубиным горошком, иначе называемым «горохом гунго» в Карибском бассейне. [1] Для этого блюда обычно используют либо фасоль (красный горошек), либо голубиный горох. Рецепты приготовления риса и гороха в странах Карибского бассейна различаются, причем в каждой стране свой способ приготовления и название, и они похожи только двумя основными ингредиентами, которыми являются бобовые (горох/фасоль), используемые для приготовления смеси, и рис. Название «рис и горох» изначально используется ямайцами для обозначения блюда, в то время как в других странах для него есть другие названия.
В 1961 году Фредерик Г. Кэссиди отметил, что блюдо было названо гербом Ямайки . [2]
Рис и горох являются основой кухни Ямайки , Ангильи , Багамских островов , Тринидада , Барбадоса , Гаити и многих других островов Карибского бассейна. В большинстве стран Карибского бассейна блюдо называется Rice and peas, в то время как на Багамах оно известно как peas n' rice, от которого и получила свое название багамская народная песня " Mamma don't want no Peas n' Rice and Coconut Oil ". Основными компонентами блюда являются рис и бобовые , такие как фасоль , голубиный горох (известный как гунго-горох) и т. д.
Доминиканское блюдо Moro de guandules готовится из риса и голубиного гороха.
Традиционный ямайский метод приготовления риса и гороха заключается в приготовлении длиннозернистого риса в кокосовом молоке и голубиного гороха/фасоли вместе с другими ингредиентами, такими как зеленый лук , чеснок , скотч боннет , тимьян и душистый перец. [3] Его часто подают с такими гарнирами, как карри и вяленая курица .
