Интернет-магазин продуктов питания — это супермаркет или продуктовый магазин , который позволяет делать заказы через веб-сайты или мобильные приложения . [1] Заказ может быть либо забран покупателем, либо доставлен покупателю водителями, нанятыми продавцом, службой доставки еды или дронами и роботами- доставщиками . [2]
В традиционных магазинах, где есть возможность онлайн-заказа, клиенты могут размещать заказы онлайн и забирать готовые заказы в магазине по дороге домой. Самовывоз из магазина — иногда называемый «click & collect» — обычно предлагается для покупок в тот же день. Обычно это дешевле, чем доставка, и может быть осуществлено в выбранное покупателем время. Этот вариант популярен в сельской местности. Он также полезен для клиентов, живущих за пределами зоны доставки магазина.
Большинство местных интернет-магазинов имеют собственных водителей. Наиболее распространенный тип личной доставки подразумевает хранение продуктовых запасов на складе для доставки клиентам после размещения заказов. Другой тип личной доставки, который встречается реже, основан на бизнесе «точно вовремя» , в котором нет склада или запасов . При этом типе доставки клиенты размещают заказы на доставку на следующий день. Интернет-магазин закупает продукты утром в день доставки.
Некоторые продуктовые фулфилмент-центры организованы как dark stores . Онлайн-магазины обычно имеют склады или распределительные центры поблизости, чтобы обеспечить локальную доставку охлажденных товаров.
Онлайн-магазины с большой региональной или национальной зоной доставки могут отправлять продукты с помощью курьерских служб. Если заказ содержит холодные или замороженные продукты, это подразумевает « быструю заморозку » товаров и упаковку их в специальные контейнеры для транспортировки. [ необходима цитата ]
Компании экспериментировали с автоматизированными режимами доставки, включая доставку дронами и роботами . Например, осенью 2016 года Вашингтон, округ Колумбия, одобрил пробный запуск катящихся дронов-доставщиков, произведенных Starship Technologies . Наземные роботы похожи на колесные холодильники и перевозят около 40 фунтов продуктов. [3]
Технологическая платформа интернет-магазина может быть разработана внутри компании, или платформа третьей стороны может быть повторно использована и настроена для отражения бренда компании и предоставления уникальных функций. В некоторых случаях все задачи по управлению и поддержке передаются на аутсорсинг поставщику платформы.
В Соединенных Штатах в 2017 году Amazon.com продала продуктов питания на сумму 2 миллиарда долларов онлайн. У нее была самая большая доля рынка, 18%, за ней следует Walmart . [4] Amazon приобрела Whole Foods Market , чтобы ускорить усилия по росту в секторе онлайн-торговли продуктами. [5] Другими компаниями со значительной долей рынка в США являются Target и Instacart . [6]
Стоимость рынка онлайн-торговли продуктами питания в США выросла с 12 миллиардов долларов в 2016 году до 26 миллиардов долларов в 2018 году, и у него есть большой потенциал для роста, учитывая, что размер общего рынка продуктов питания в 2018 году составил 632 миллиарда долларов, по данным IBISWorld. [7]
Онлайн-покупки продуктов питания существенно выросли во время пандемии COVID-19 . [8] Пандемия COVID-19 значительно ускорила рост онлайн-торговли продуктами, и за первые несколько месяцев пандемии онлайн-покупки продуктов питания увеличились на 300%. [9] Кроме того, 41% покупателей онлайн-продуктов составили впервые. [10] COVID-19 ускорил распространение онлайн-покупок продуктов питания. До COVID-19 активность покупок продуктов питания составляла 9% рынка, но 63 процента потребителей во всем мире покупали больше продуктов онлайн после вспышки, чем до того, как они оказались в социальной изоляции. [11]
В Соединенных Штатах в 2022 году 47% людей пользовались услугами онлайн-магазинов продуктов питания, включая 2% людей, которые использовали онлайн-магазины продуктов питания в качестве своего эксклюзивного поставщика продуктов питания. [12] Размер рынка в США в 2022 году составил 42,8 млрд долларов. [13] Walmart был крупнейшим онлайн-магазином продуктов питания в США в том году с 27,6% доли рынка, за ним следовали Amazon.com / Whole Foods Market с 21% и Kroger с 10%. [14]
Онлайн- магазины продуктов питания могут позволить облегчить местную еду , что может снизить воздействие на окружающую среду при транспортировке продуктов питания. Мелкие фермеры используют цифровые технологии как способ прямой продажи продукции, а поддерживаемое сообществом сельское хозяйство и системы прямой доставки растут во время пандемии коронавируса. [15] Кроме того, еженедельные поставки продуктов могут быть лучшим выбором, чем индивидуальные походы в магазин. [16]
Некоторые интернет-магазины продуктов питания ставят своей целью поддержку производства и продажи свежих, органических , выращенных на месте и устойчивых продуктов питания . [17]
Самое большое преимущество, которое есть у интернет-магазинов по сравнению с традиционными магазинами, — это более точные данные. Интернет-магазины могут использовать модели искусственного интеллекта и машинного обучения , чтобы обеспечить более персонализированный опыт для своих клиентов. Существует четыре основных способа использования данных для интернет-магазинов: создание умных списков покупок, персонализация скидок, персонализация способа показа товаров пользователям и предоставление контекстных рекомендаций. [18] Все это предназначено для увеличения возможностей дополнительных и перекрестных продаж , а также для увеличения пожизненной ценности клиента .
