stringtranslate.com

Йодированная соль

Пример широко распространенного пакета йодированной соли.

Йодированная соль ( также пишется йодированная соль ) — это поваренная соль , смешанная с небольшим количеством различных солей элемента йода . Прием йода предотвращает дефицит йода . Во всем мире дефицит йода затрагивает около двух миллиардов человек и является основной предотвратимой причиной нарушений умственного развития и развития . [1] [2] Дефицит также вызывает проблемы со щитовидной железой, включая эндемический зоб . Во многих странах дефицит йода является серьезной проблемой общественного здравоохранения, которую можно дешево решить, целенаправленно добавляя небольшое количество йода к хлориду натрия .

Йод — это микроэлемент и пищевой минерал , который естественным образом присутствует в продуктах питания в некоторых регионах, особенно вблизи морских побережий, но, как правило, довольно редко встречается в земной коре, поскольку йод является так называемым тяжелым элементом, а содержание химических элементов обычно снижается с увеличением количества химических элементов. большую атомную массу. Там, где естественный уровень йода в почве низок и йод не усваивается овощами, йод, добавленный к соли, обеспечивает небольшое, но необходимое количество йода, необходимого человеку.

Открытая упаковка поваренной соли с йодидом может быстро потерять содержание йода в условиях высокой температуры и высокой относительной влажности в результате процесса окисления и сублимации йода . [3] Неправильные технологии производства и процессы хранения также могут привести к недостаточному количеству йода в поваренной соли. [4]

Химия, биохимия и аспекты питания

Куча йодированной соли

В качестве источников йодида используются четыре неорганических соединения , в зависимости от производителя: йодат калия , йодид калия , йодат натрия и йодид натрия . Любое из этих соединений снабжает организм йодом, необходимым для биосинтеза гормонов тироксина (Т 4 ) и трийодтиронина (Т 3 ) щитовидной железой. Животные также получают пользу от добавок йода, а производное йодоводорода этилендиамина является основной добавкой к корму для скота. [5]

Соль является эффективным средством распространения йода среди населения, поскольку она не портится и потребляется в более предсказуемых количествах, чем большинство других продуктов питания. [ нужна цитата ] Например, концентрация йода в соли постепенно увеличивалась в Швейцарии : 3,75 мг/кг в 1922 году, [6] 7,5 мг/кг в 1962 году, [ нужна ссылка ] 15 мг/кг в 1980 году, [ нужна цитата] ] 20 мг/кг в 1998 году и 25 мг/кг с 2014 года. [7] Было обнаружено, что это увеличение улучшает статус йода среди населения Швейцарии в целом. [8]

Йодированная соль может медленно терять содержание йода под воздействием избытка воздуха в течение длительного времени. [9]

Вопреки распространенному мнению, йодированная соль не может использоваться вместо йодида калия (KI) для защиты щитовидной железы человека в случае ядерной аварийной ситуации. [10]

Производство

Пищевую соль можно йодировать, опрыскивая ее раствором йодата калия или йодида калия. Для йодирования тонны (2000 фунтов) соли требуется 57 граммов йодата калия стоимостью около 1,15 доллара США (в 2006 году). [1] Декстроза добавляется в качестве стабилизатора, чтобы предотвратить окисление и испарение йодида калия. В поваренную соль обычно добавляют средства, препятствующие слеживанию, такие как силикат кальция , чтобы предотвратить комкование. [11]

В инициативах общественного здравоохранения

Йодированная соль с фолиевой кислотой и фтором. Фолиевая кислота придает соли светло-желтый цвет.

Во всем мире дефицит йода затрагивает два миллиарда человек и является основной предотвратимой причиной нарушений умственного развития и развития . [1] [2] По мнению экспертов общественного здравоохранения, йодирование соли может быть самой простой и экономически эффективной мерой в мире для улучшения здоровья, стоимость которой составляет всего 0,05 доллара США на человека в год. [1] На Всемирном саммите в интересах детей в 1990 году была поставлена ​​цель устранить дефицит йода к 2000 году. В то время 25% домохозяйств потребляли йодированную соль, а к 2006 году эта доля увеличилась до 66%. [1]

Производители соли часто, хотя и не всегда, поддерживают инициативы правительства по йодированию пищевой соли. Противодействие йодированию исходит от мелких производителей соли, которые обеспокоены дополнительными расходами, частных производителей йодных таблеток, опасений по поводу пропаганды потребления соли и необоснованных слухов о том, что йодирование вызывает СПИД или другие заболевания. [1]

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует [12] 150 микрограммов (0,15 мг) йода в день для взрослых.

Аргентина

С 8 мая 1967 года соль, предназначенная для использования человеком или животными, должна быть йодирована в соответствии с Законом № 17 259. [13]

Австралия

В ходе исследования, проведенного в период с 2003 по 2004 год, у австралийских детей был выявлен дефицит йода. [14] В результате этого исследования правительство Австралии постановило, что во всем хлебе, за исключением «органического» хлеба, должна использоваться йодированная соль. [15] Остается обеспокоенность тем, что этой инициативы недостаточно для беременных и кормящих женщин. [16]

Бразилия

Йододефицитные расстройства были признаны серьезной проблемой общественного здравоохранения бразильскими властями в 1950-х годах, когда около 20% населения страдали зобом . [17] Национальное агентство санитарного надзора (ANVISA) отвечает за установление обязательного содержания йода в поваренной соли. Бразильская диета включает в себя в среднем 12 г поваренной соли в день, что более чем в два раза превышает рекомендуемую норму в 5 г в день. Чтобы избежать чрезмерного потребления йода, в июле 2013 года йодирование бразильской поваренной соли было снижено до 15–45 мг/кг. Специалисты раскритиковали этот шаг, заявив, что правительству было бы лучше способствовать снижению потребления соли, что решило бы проблему проблемы с йодом, а также снизить заболеваемость высоким кровяным давлением. [18]

Канада

Соль, продаваемая потребителям в Канаде для столового и домашнего использования, должна быть йодирована 0,01% йодидом калия. Морская соль и соль, продаваемая для других целей, например, для маринования, могут продаваться в неодидированном виде. [19]

Китай

Большая часть населения Китая живет внутри страны, вдали от источников пищевого йода. В 1996 году Министерство здравоохранения Китая подсчитало, что дефицит йода стал причиной 10 миллионов случаев нарушений интеллектуального развития в Китае. [20] Китайские правительства удерживали законную монополию на производство соли с 119 г. до н.э. и начали йодировать соль в 1960-х годах, но рыночные реформы в 1980-х годах привели к повсеместной контрабанде нейодированной соли от частных производителей. Во внутренней провинции Нинся только 20% потребляемой соли продавалось Китайской национальной корпорацией соляной промышленности . В ответ китайское правительство приняло жесткие меры по борьбе с контрабандой соли, создав соляную полицию с 25 000 офицеров для обеспечения соблюдения монополии на соль. К 2000 году потребление йодированной соли достигло 90% населения Китая. [21]

Индия

Индия и все ее штаты запрещают продажу нейодированной соли для потребления человеком. Однако реализация и обеспечение соблюдения этой политики несовершенны; Исследование 2009 года показало, что 9% домохозяйств использовали нейодированную соль, а еще 20% использовали недостаточно йодированную соль. [22]

Йодированная соль была завезена в Индию в конце 1950-х годов. Информированность общественности была повышена благодаря специальным программам и инициативам, как правительственным, так и неправительственным. На данный момент дефицит йода присутствует лишь в нескольких изолированных регионах, которые до сих пор недоступны. В Индии некоторые люди используют гималайскую каменную соль. Однако каменная соль содержит мало йода, и ее следует употреблять только тогда, когда в рационе присутствуют другие продукты, богатые йодом. [ нужна цитата ]

Иран

Национальная программа по йодированной соли началась в 1992 году. Национальное исследование 1990 года показало, что распространенность дефицита йода составляет 20-80% в различных частях Ирана, что указывает на серьезную проблему общественного здравоохранения. В центральных провинциях, удаленных от моря, наблюдался самый высокий уровень распространенности дефицита йода. Национальная программа по обогащению соли имела быстрый успех. Распространенность зоба в Иране резко снизилась. Национальное исследование 1996 года показало, что зоб есть у 40% мальчиков и 50% девочек. Третье национальное исследование 2001 г. показало, что общая частота зоба составляет 9,8%. В 2007 году 4-е национальное исследование было проведено через 17 лет после потребления йодированной соли иранскими домохозяйствами. В этом исследовании общая частота зоба составила 5,7%. [ нужна цитата ]

В последние годы возросли опасения по поводу дефицита йода из-за потребления нейодированной соли, особенно морской соли, что настоятельно рекомендуют работники традиционной медицины в Иране. Многие из них не имеют никакого академического образования. [ нужна цитата ]

Казахстан

Казахстан , страна в Центральной Евразии, в которой местные продукты питания редко содержат достаточное количество йода, резко сократил дефицит йода с помощью программ йодирования соли. Кампании правительства и некоммерческих организаций по информированию общественности о пользе йодированной соли начались в середине 1990-х годов, а в 2002 году йодирование пищевой соли стало юридически обязательным. [1]

Малайзия

Соль, продаваемая в стране, должна быть йодированной, что предусмотрено Постановлением о пищевых продуктах 1985 года с 30 сентября 2020 года. [23]

Непал

Корпорация по торговле солью занимается распространением йодированной соли в Непале с 1963 года. [24] 98% населения использует йодированную соль. Использование нейодированной соли для потребления человеком запрещено. [ нужна цитата ] Соль стоит около 0,27 доллара США за килограмм. [25]

Филиппины

20 декабря 1995 года президент Филиппин Фидель В. Рамос подписал Республиканский закон 8172: Закон о йодировании соли по всей стране (ASIN). [26] Однако местное производство нейодированной соли продолжается. [27]

Румыния

Согласно закону 568/2002, подписанному парламентом Румынии и переизданному в 2009 году, с 2002 года йодированная соль распространяется в обязательном порядке по всей стране. В обязательном порядке используется на рынке для бытового потребления, в хлебопекарнях, для беременных. Йодированная соль не является обязательной для потребления животными и пищевой промышленностью, хотя и широко используется. Процесс йодирования соли должен обеспечивать содержание йода минимум 30 мг/кг соли. [28] [29]

Южная Африка

Правительство Южной Африки постановило, что вся продаваемая соль должна быть йодирована после 12 декабря 1995 года. [30] [31]

Швейцария

Швейцария была первой страной, внедрившей йодированную соль в рамках первой в мире программы обогащения продуктов питания.

В начале 20 века зоб был эндемичен в большинстве швейцарских кантонов. Было признано, что йод оказывает влияние на зоб, но так продолжалось до тех пор, пока Генрих Хунцикер, врач общей практики из Адлисвиля , не доказал, что необходимая доза йода является минимальной (большие количества вызывают проблемы с передозировкой), а другой врач, Отто Баярд, провел успешное исследование. эксперименты, основанные на этой идее, привели к принятию теории зоба как дефицита идиона. Узнав теорию Хунцикера, Баярд провел эксперименты с идиодированной солью, содержащей лишь незначительное количество йода, в деревнях, сильно пострадавших от зоба. Успех этих мер привел, начиная с 1922 года, к распространению йодированной соли во всех швейцарских кантонах. [32]

Сегодня йодированная соль продолжает использоваться в Швейцарии, где исторически эндемичный дефицит йода был искоренен. [6]

Сирия

В конце восьмидесятых годов прошлого века сирийский эндокринолог Самир Уэсс провел исследование гипотиреоза и заметил, что 90 процентов сирийцев страдают гипотиреозом, 50 процентов страдают от проблем со здоровьем в результате недостаточности щитовидной железы, а 10 процентов Из-за этой проблемы студенты страдают от снижения своего академического уровня. Доктор Уэсс связал эти результаты с тем фактом, что природные источники питьевой воды в Сирии не содержат достаточного количества минералов. Он представил результаты этого исследования Министерству здравоохранения Сирии. После этого добавление йода в соль стало практически обязательным до 2021 года, когда сирийское правительство отменило йодирование соли и как следствие экономических проблем, связанных с экономическими санкциями.

Великобритания

Йодированная соль недоступна в Великобритании, где поваренная соль составляет небольшую долю потребляемой соли, и существует конфликт интересов с кампанией по сокращению потребления соли, целью которой является дальнейшее сокращение потребления соли. В настоящее время британское молоко является альтернативным источником потребления йода, для чего оно косвенно обогащается через корм для скота. [33] [34]

Соединенные Штаты

Йодированная соль не является обязательной в США, но она широко доступна.

В США в начале 20 века зоб был особенно распространен в районе Великих озер и на северо-западе Тихого океана . [35] Дэвид Мюррей Коуи , профессор педиатрии в Мичиганском университете , побудил США перенять швейцарскую практику добавления йодида натрия или йодида калия в поваренную и поваренную соль. 1 мая 1924 года йодированная соль поступила в продажу в Мичигане . [36] Осенью 1924 года компания Morton Salt Company начала распространять йодированную соль по всей стране.

Исследование 2017 года показало, что введение йодированной соли в 1924 году повысило IQ у четверти населения, наиболее испытывающего дефицит йода. [37] Эти результаты «могут объяснить примерно десятилетнюю тенденцию к повышению IQ в Соединенных Штатах ( эффект Флинна )». [37] Исследование также выявило «значительный рост смертности, связанной с щитовидной железой, после повсеместного внедрения йодированной соли, от которой пострадали в основном пожилые люди в местностях с высокой распространенностью дефицита йода». [37] Исследование 2013 года выявило постепенное увеличение среднего интеллекта на 1 стандартное отклонение, 15 баллов в регионах с дефицитом йода и на 3,5 балла в национальном масштабе после введения йодированной соли. [38]

В документе 2018 года было обнаружено, что общенациональное распространение соли, обогащенной йодом, увеличило доходы на 11%, участие в рабочей силе на 0,68 процентных пункта и полную занятость на 0,9 процентных пункта. Согласно исследованию, «эти последствия были во многом обусловлены изменениями в экономическом положении молодых женщин. В более позднем взрослом возрасте и мужчины, и женщины имели более высокие семейные доходы благодаря йодированию». [39]

Соли без добавок для консервирования и маринования.

В отличие от поваренной соли, которая часто содержит йодид, а также ингредиенты, препятствующие слеживанию, для приготовления рассола, используемого при мариновании овощей и других пищевых продуктов, изготавливают специальную консервную и маринованную соль . Однако, вопреки распространенному мнению, йодированная соль не влияет ни на цвет, ни на вкус, ни на консистенцию соленых огурцов. [40]

В обработанных пищевых продуктах из США почти всегда не используется йодированная соль [41] , что вызывает опасения по поводу возможного дефицита. [42] С другой стороны, обработанные продукты питания из Таиланда обеспечивают достаточное количество йода для большей части населения. [43]

Обогащение соли другими элементами

Двойная обогащенная соль (DFS)

Соль также может быть дважды обогащена железом и йодом. [44] Железо микрокапсулировано стеарином , чтобы предотвратить его реакцию с йодом в соли. Предоставляя железо в дополнение к йоду в удобном средстве доставки соли, это может служить устойчивым подходом к борьбе с расстройствами, связанными с дефицитом йода и железа, в регионах, где преобладают оба дефицита. [45]

Добавление железа в йодированную соль осложняется рядом химических, технических и органолептических проблем. С тех пор, как в 2001 году стал доступен жизнеспособный премикс DFS для масштабирования, появился целый ряд научной литературы в поддержку инициативы DFS, включая исследования, проведенные в Гане, Индии, Кот-д'Ивуаре, Кении и Марокко. [46]

Фторированная соль

В некоторых странах поваренную соль обрабатывают фторидом калия для улучшения здоровья зубов. [47]

Диэтилкарбамазин

В Индии и Китае диэтилкарбамазин добавляют в соль для борьбы с лимфатическим филяриатозом . [48]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ abcdefg МакНил, Дональд Г. младший (16 декабря 2006 г.). «Секрет повышения IQ мира — в соли». Газета "Нью-Йорк Таймс . Проверено 4 декабря 2008 г.
  2. ^ ab The Lancet (12 июля 2008 г.). «Дефицит йода – еще не все». Ланцет . 372 (9633): 88. doi :10.1016/S0140-6736(08)61009-0. PMID  18620930. S2CID  5416860 . Проверено 10 декабря 2014 г.
  3. ^ Диосади, LL и М.Г. Венкатеш Маннар. «Стабильность йода в йодированной соли». 8-й Всемирный симпозиум по соли. Амстердам: Эльзевир. 2000.
  4. ^ «Поваренной соли требуется больше йода - исследование в Бангладеш» . SciDev.Net . Проверено 30 октября 2023 г.
  5. ^ Филлис А. Лайдей «Йод и соединения йода» в Энциклопедии промышленной химии Ульмана, Wiley-VCH, Вайнхайм, 2005. doi : 10.1002/14356007.a14_381.
  6. ^ ab «100 лет йодирования соли в Швейцарии». Швейцарский федерализм . Проверено 6 декабря 2023 г.
  7. ^ «Sel de Kitchen: hausse du taux d'enrichissement en iode» (на французском языке). Федеральное управление Швейцарии . Проверено 8 января 2014 г.
  8. ^ Майкл Б. Циммерманн; Изабель Эберли; Тони Торресани; Ханс Бюрги (август 2005 г.). «Увеличение концентрации йода в швейцарской программе йодированной соли заметно улучшило йодный статус у беременных женщин и детей: 5-летнее проспективное национальное исследование». Американский журнал питания . 82 (2): 388–392. дои : 10.1093/ajcn.82.2.388 . ПМИД  16087983.
  9. ^ Катажина Вашковяк и Кристина Шимандера-Бушка. Влияние условий хранения на стабильность йодида калия в препаратах йодированной поваренной соли и коллагена. Международный журнал пищевой науки и технологий. Том 43, выпуск 5, страницы 895–899. (Опубликовано в Интернете: 27 ноября 2007 г.).
  10. ^ «Использование йода калия для защиты щитовидной железы во время ядерных или радиологических аварийных ситуаций». Всемирная организация здравоохранения . 7 июля 2023 г.
  11. ^ «Йодированная соль». Институт соли . Архивировано из оригинала 16 октября 2013 года . Проверено 7 октября 2013 г.
  12. ^ «Раздел 21 CFR 2005 г., Том 2» . Архивировано из оригинала 17 февраля 2012 г. Проверено 11 апреля 2006 г.
  13. ^ "InfoLeg - Законодательная информация" . servicios.infoleg.gob.ar .
  14. ^ Ли, Му; Истман, Кресвелл Дж.; Уэйт, Кей В.; Ма, Гэри; Бит, Карен; Захарин, Маргарет Р.; Топлисс, Дункан Дж.; Хардинг, Филип Э.; Уолш, Джон П. (1 января 2006 г.). «Есть ли у австралийских детей дефицит йода? Результаты Австралийского национального исследования йодного питания». Медицинский журнал Австралии . 184 (4): 165–169. doi :10.5694/j.1326-5377.2006.tb00177.x. ISSN  0025-729X. PMID  16489900. S2CID  5862807.
  15. ^ Корпорация Австралийского радиовещания. «Хлеб насущный, теперь с йодом – Здоровье и благополучие». www.abc.net.au. _ Проверено 31 декабря 2016 г.
  16. ^ Гальего, Жизель; Гудолл, Стивен; Истман, Кресвелл Дж. (01 января 2010 г.). «Дефицит йода в Австралии: оправдано ли добавление йода беременным и кормящим женщинам?». Медицинский журнал Австралии . 192 (8): 461–463. doi :10.5694/j.1326-5377.2010.tb03586.x. ISSN  0025-729X. PMID  20402611. S2CID  38147490.
  17. ^ (на португальском языке) Исследования оценивают влияние йодированной соли в Бразилии.
  18. ^ Соль с меньшим содержанием йода должна стать обязательной в Бразилии в течение 90 дней - Bem Estar - Globo (на португальском языке)
  19. ^ «Требования к маркировке соли». 7 февраля 2014 г.
  20. ↑ Тайлер, Патрик Э. (4 июня 1996 г.). «Китай борется с замедлением роста миллионов людей, испытывающих дефицит йода». Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк Таймс . Проверено 28 октября 2015 г.
  21. ↑ Факлер, Мартин (13 октября 2002 г.). «Специальная полиция защищает древнюю монополию и общественное здравоохранение Китая». Ассошиэйтед Пресс.
  22. ^ Ра, Джи Х.; Анас, Ансари М.; Чакрабарти, Ариджит; Санкар, Раджан; Пандав, Чандракант С.; Агуайо, Виктор М. (18 июня 2013 г.). «На пути к всеобщему йодированию соли в Индии: достижения, проблемы и будущие действия». Питание матери и ребенка . 11 (4): 483–496. дои : 10.1111/mcn.12044. ISSN  1740-8695. ПМК 6860305 . ПМИД  23795562. 
  23. ^ «Генеральный директор по здравоохранению: йод необходимо добавлять в соль, которая продается с 30 сентября» . Звезда (Малайзия) . 25 сентября 2020 г. Архивировано из оригинала 13 июля 2023 г. Проверено 10 июля 2023 г.
  24. ^ "Соляная торговая корпорация". www.stcnepal.com . Проверено 12 июня 2021 г.
  25. ^ «Глобальная сеть йода (IGN) - Разница в ценах препятствует использованию йодированной соли в Непале» . www.ign.org . Проверено 12 июня 2021 г.
  26. ^ gov.ph
  27. ^ «Поваренной соли требуется больше йода - исследование в Бангладеш» . SciDev.Net . Проверено 30 октября 2023 г.
  28. ^ Устойчивое предотвращение дефицита йода и достижение оптимального йодного питания - Румыния http://www.ign.org/cm_data/Poster_Romania.pdf. Архивировано 25 апреля 2022 г. в Wayback Machine.
  29. ^ РЕШЕНИЕ №. 568 от 5 июня 2002 г. (переиздано) http://legislatie.just.ro/Public/DetaliiDocument/36611
  30. ↑ Советы по здоровью, Cerebos. Архивировано 25 марта 2008 г., в Wayback Machine.
  31. ^ Влияние после 1 года обязательного йодирования на содержание йода в поваренной соли на уровне розничных продавцов в Южной Африке. Архивировано 24 марта 2011 г. в Wayback Machine , 1999, том. 50, нет. 1, стр. 7–12 (12 ссылок), Международный журнал пищевых наук и питания ISSN 0963-7486.
  32. ↑ Гудман, Иона (30 ноября 2023 г.). «Национальное зло». Лондонское обозрение книг . Лондон, Великобритания . Проверено 6 декабря 2023 г.
  33. ^ Бат, Сара К.; Баттон, Сюзанна; Рэйман, Маргарет П. (2014). «Доступность йодированной поваренной соли в Великобритании – может ли это повлиять на потребление йода населением?». Здравоохранение. Питание . 17 (2): 450–454. дои : 10.1017/S1368980012005496. ПМЦ 10282266 . ПМИД  23324480. 
  34. ^ Бат, Сара К.; Баттон, Сюзанна; Рэйман, Маргарет П. (2012). «Концентрация йода в органическом и обычном молоке: значение потребления йода». Британский журнал питания . 107 (7): 935–940. дои : 10.1017/S0007114511003059 . PMID  21781365. S2CID  14544257.
  35. ^ Маркель, Когда идет дождь, льет , с. 220
  36. ^ МакКлюр Р.Д. (октябрь 1935 г.). «Профилактика зоба йодированной солью». Наука . 82 (2129): 370–371. Бибкод : 1935Sci....82..370M. дои : 10.1126/science.82.2129.370. ПМИД  17796701.
  37. ^ abc Фейрер, Джеймс; Полити, Димитра; Вейл, Дэвид Н. (2017). «Когнитивные эффекты дефицита микроэлементов: данные йодирования соли в Соединенных Штатах». Журнал Европейской экономической ассоциации . 15 (2): 355–387. дои : 10.1093/jeea/jvw002. ПМК 6919660 . ПМИД  31853231. 
  38. ↑ Макс Нисен (22 июля 2013 г.). «Как добавление йода в соль привело к десятилетнему приросту IQ в Соединенных Штатах». Бизнес-инсайдер . Проверено 23 июля 2013 г.
  39. ^ Адхварью, Ачьюта; Беднар, Стивен; Молина, Тереза; Нгуен, Куинь; Нишадхам, Анант (4 марта 2019 г.). «Когда идет дождь, льет: долгосрочные экономические последствия йодирования соли в Соединенных Штатах». Обзор экономики и статистики . 102 (2): 395–407. дои : 10.1162/rest_a_00822. hdl : 10986/31273 . ISSN  0034-6535. S2CID  67876468.
  40. ^ Бадран, Усама; Каракаш, Висам; Гама, Сана. «Возможное влияние йодированной соли на вкус, цвет и консистенцию традиционных солений». Восточно-Средиземноморский журнал здравоохранения . Проверено 24 сентября 2020 г.
  41. ^ "Офис пищевых добавок - Йод" . ods.od.nih.gov .
  42. ^ «Йод важен, и вы, возможно, не получаете столько, сколько думаете» . Колумбийская хирургия .
  43. ^ Чотивичиен, Сайпин; Чонгчайтет, Нунтая; Аксорнчу, Паттамапорн; Бунмонгкол, Нунтачит; Дуангмусик, Паттама; Ноулз, Джеки; Синават, Сангсом (6 июля 2021 г.). «Оценка вклада промышленно обработанных пищевых продуктов в потребление соли и йода в Таиланде». ПЛОС ОДИН . 16 (7): e0253590. Бибкод : 2021PLoSO..1653590C. дои : 10.1371/journal.pone.0253590 . ПМЦ 8259997 . ПМИД  34228736. 
  44. ^ Диосади LL и Маннар MGV. Двойное обогащение соли железом и йодом. Архивировано 13 августа 2011 г. в Wayback Machine , 2000, Университет Торонто, факультет химической инженерии, Страницы профессора Л. Л. Диосади.
  45. ^ Андерссон, Мария; Сакачан, Прашант; Мутайя, Сумитра; Гауд, Рамакришна Б; Курпад, Анура В; Харрелл, Ричард Ф; Циммерманн, Майкл Б. (1 ноября 2008 г.). «Двойное обогащение соли йодом и железом: рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование микронизированного пирофосфата железа и инкапсулированного фумарата железа на юге Индии». Американский журнал клинического питания . 88 (5): 1378–1387. дои : 10.3945/ajcn.2008.26149 . ПМИД  18996875.
  46. ^ Двойное обогащение соли: технический прорыв в облегчении заболеваний, вызванных дефицитом железа и йода во всем мире. Инициатива по микроэлементам. Архивировано 25 июля 2011 г. в Wayback Machine , Инициатива по микроэлементам.
  47. ^ Эгеперс, Жан; Моллард, Поль; Девильерс, Дидье; Чемла, Мариус; Фарон, Роберт; Романо, Рене; Куэр, Жан Пьер (2000). «Соединения фтора неорганические». Энциклопедия промышленной химии Ульмана . Вайнхайм: Wiley-VCH. дои : 10.1002/14356007.a11_307. ISBN 978-3527306732.
  48. ^ [1] ВОЗ: Нереализованный потенциал: использование соли, обогащенной диэтилкарбамазином, для устранения лимфатического филяриатоза.

Рекомендации

Внешние ссылки