Каберне Фран — один из основных сортов черного винограда в мире. В основном его выращивают для смешивания с Каберне Совиньон и Мерло в стиле Бордо , но его также можно винифицировать отдельно, как в Шиноне Луары . Помимо использования в смесях и производства как сортового вина в Канаде , США и Аргентине, в этих регионах его иногда делают из ледяного вина .
Каберне Фран легче, чем Каберне Совиньон, [1] создавая яркое бледно-красное вино [2] , которое придает утонченность и придает перечный аромат смесям с более крепким виноградом. В зависимости от региона выращивания и стиля вина, дополнительные ароматы могут включать табак , малину , болгарский перец , чернику и фиалки .
Записи о Каберне Фран в Бордо восходят к концу 18 века, хотя в Луаре его начали выращивать задолго до этого. Анализ ДНК показывает, что Каберне Фран является одним из двух родителей Каберне Совиньон, Мерло и Карменер . [3]
Считается, что Каберне Фран был создан в регионе Либурне на юго-западе Франции где-то в 17 веке, когда кардинал Ришелье перевез черенки виноградной лозы в долину Луары . Они были посажены в аббатстве Бургей под присмотром аббата по имени Бретон, чье имя стало ассоциироваться с виноградом. К 18 веку посадки Каберне Фран (известного как Буше ) были найдены по всему Фронсаку, Померолю и Сент -Эмильону , производя качественные вина. По мере того, как Каберне Совиньон становился все более популярным в 18 и 19 веках, было замечено близкое сходство двух сортов винограда, и появились теории относительно степени их родства. В 1997 году появились доказательства ДНК, показывающие, что Каберне Фран скрестили с Совиньон Блан для получения Каберне Совиньон . [4]
В целом, Каберне Фран очень похож на Каберне Совиньон, но почки появляются и созревают как минимум на неделю раньше. Эта черта позволяет виноградной лозе процветать в немного более прохладном климате, чем Каберне Совиньон, например, в долине Луары . В Бордо посадки Каберне Фран рассматриваются как «страховой полис» от ненастной погоды близко к сбору урожая , которая может повредить посадки Каберне Совиньон. Его раннее появление почек действительно представляет собой виноградарскую опасность кулюра в начале вегетационного периода . [4] Лоза сильная и вертикальная, с темно-зелеными, 5-лопастными листьями. Крылатые грозди удлиненные и небольшого или среднего размера. Ягоды довольно мелкие и сине-черного цвета, с довольно тонкой кожицей. [2] Виноградная лоза Каберне Фран более подвержена мутации , чем Каберне Совиньон, и менее, чем Пино Нуар . [5]
Каберне Фран может адаптироваться к широкому спектру типов почв виноградников , но, похоже, процветает на песчаных , меловых почвах, производя там более тяжелые, более полнотелые вина. В долине Луары различия на основе терруара можно заметить между винами, изготовленными из винограда, выращенного на гравийных террасах, и на склонах туфо . Виноград очень чувствителен к урожайности , при чрезмерной обрезке получаются вина с более зелеными, растительными нотками. [5]
Во всем мире Каберне Фран является одним из двадцати наиболее широко распространенных сортов винограда . Посадки встречаются по всей Европе, в Новом Свете , Китае и Казахстане . Во многих регионах его выращивают как компонент смеси в стиле Бордо, такой как Меритаж , играя второстепенную роль по сравнению с Каберне Совиньон и Мерло . В некоторых частях северо-восточной Италии , Анжу - Сомюр , Турень и правобережном регионе Бордо Каберне Фран играет более заметную роль в смесях и винифицируется как сортовой сорт . [4]
Во Франции Каберне Фран встречается преимущественно в долине Луары и в регионе Либурне в Бордо. По состоянию на 2000 год это был шестой по распространенности сорт красного винограда в стране. Другие районы со значительными посадками включают Бержерак и Мадира , контролируемые по происхождению (AOC). К началу 20-го века в Бордо было почти равное количество посадок Каберне Совиньон и Каберне Фран — около 25 000 акров (10 000 га ) к концу 1960-х годов. Большинство этих посадок располагалось вдоль правого берега Жиронды в регионах Фронсак, Сент-Эмильон и Помероль. К концу XX века, несмотря на то, что посадки Каберне Совиньон в Бордо быстро увеличились до соотношения 2 к 1 по отношению к Каберне Франу, посадки последнего там составляли более 35 360 акров (14 310 га), что составляло почти половину от общих 88 900 акров (36 000 га) страны. [4]
В долине Луары Каберне широко выращивается в регионах Анжу , Бургей , Шинон и Сомюр-Шампиньи . [4]
К 2000 году в Италии насчитывалось более 17 300 акров (7000 га) Каберне Фран. Однако этот сорт винограда обычно путают как с Каберне Совиньон, так и с древним сортом винограда Бордо Карменере , поэтому истинная площадь может быть неизвестна, пока ампелографы не обследуют больше виноградников . [ 4] В основном его выращивают на крайнем северо-востоке Италии, особенно во Фриули , но он также встречается в виноградниках Венето ( где он известен как Бордо ), и входит в состав некоторых смесей Кьянти , даже на юге, в Апулию . [6] Посадки Каберне Фран в Тоскане в последние годы увеличились, особенно в регионе Болгери и Маремма , где этот виноград ценится за баланс и элегантность, которые он привносит в смеси. Итальянские вина, которые часто маркируются просто как «Каберне», как правило, представляют собой в основном Каберне Фран или смесь Каберне Фран и Каберне Совиньон. [4]
Каберне Фран в Венгрии привлек внимание к концу 1990-х годов, когда в некоторых винодельческих регионах климат и условия выращивания оказались не оптимальными для того, чтобы Каберне Совиньон достиг полной зрелости. Успешные сортовые примеры из Виллани и Сексарда демонстрируют большой потенциал, некоторые международные эксперты заявили, что Каберне Фран «нашел свой новый дом в регионе Виллань ». Венгерский сортовой Каберне Фран — это типично полнотелое, умеренно или сильно танинное вино с богатыми ароматами специй, синих цветов и красных/черных ягод с достаточно хорошим потенциалом выдержки около 10 лет. Эти вина обычно выдерживаются от 12 до 18 месяцев в новых венгерских дубовых бочках.
Помимо того, что его можно найти в Виллани и Сексарде , Каберне Фран также присутствует в Эгере , а также в виноградниках Южного Балатона и Шопрона , в меньшей степени. Каберне Фран часто дополняет купажи в стиле Бордо из этих регионов и иногда играет роль в производстве розового вина.
За пределами Франции и Италии значительные посадки Каберне Фран встречаются в Греции (где он известен как tsapournakos), Болгарии , Словении , Хорватии, особенно в части Савудрия в Истрии, Хорватия. Этот сорт винограда не очень распространен в Испании и выращивается в основном в Каталонии , где он является разрешенным сортом в четырех DOP: Catalunya (DO) , Costers del Segre , Empordà , Pla de Bages и Priorat . Его также выращивают в Валенсии и Кастилии-Ла-Манче. В 2015 году Испания вырастила 732 гектара (1809 акров) Каберне Фран.
Каберне Фран становится все более популярным в Канаде, его выращивают на полуострове Ниагара в Онтарио , в округе Принс-Эдвард , на северном берегу озера Эри , на острове Пели и в долине Оканаган в Британской Колумбии . Хотя его чаще всего используют в смесях, он приобретает некоторую популярность как отдельный сорт и как ледяное вино . [4] Созревая примерно на две недели раньше, чем Каберне Совиньон, он часто лучше себя чувствует в более прохладном климате Канады, чем другие сорта красного винограда. Каберне Фран из Онтарио часто придает вину с умеренной кислотностью характерный растительный , малиновый привкус .
Интерес к винограду начался с калифорнийских виноделов , которые хотели воспроизвести смесь Бордо (теперь продаваемую как Meritage). В начале-середине 20-го века некоторые посадки Каберне Фран были ошибочно приняты за Мерло. В 1980-х годах повышенный интерес к Каберне Фран привел к увеличению посадок, что помогло увеличить общую площадь Каберне Фран в Калифорнии до 3400 акров (1400 га), большая часть из которых находится в округах Напа и Сонома . [4] В 1986 году винодельня Casa Nuestra в долине Напа инициировала первую программу Каберне Фран в Соединенных Штатах, выиграв двойное золото и медаль лучшего в своем классе на конкурсе вин Los Angeles Times за свой первый урожай. Программа продолжается и сегодня.
Совсем недавно виноград привлек внимание производителей в более прохладных районах, таких как Лонг-Айленд и Фингер-Лейкс в Нью-Йорке , Гранд-Вэлли AVA в Колорадо, Шоуни-Хиллз AVA в южном Иллинойсе , Пенсильвании , всех субрегионах в Огайо , западном побережье Мичигана, штате Вашингтон и в винодельческом регионе Монтичелло в Вирджинском Пьемонте , а также в столичном районе Роанок , увеличивая посадки в районах Миссури и Роки-Ноб AVA в Юго-Западной Вирджинии. Университет штата Мичиган проводит исследования Каберне Фран в своем сельскохозяйственном исследовательском центре в Бентон-Харборе, штат Мичиган . В районе Великих озер и Вирджинии Каберне Фран ценится за его способность созревать более надежно, чем другие красные сорта Vitis vinifera , и производить вина лучшего качества, чем большинство гибридных сортов винограда . [4]
В штате Вашингтон первые посадки Каберне Фран были выращены в экспериментальных блоках Университетом штата Вашингтон в долине Колумбия в 1970-х годах. В 1985 году Каберне Фран был посажен на винограднике Red Willow для использования в смесях в стиле Бордо. Первый сортовой Каберне Фран в Вашингтоне был выпущен в 1991 году винодельней Columbia Winery, а затем в 1992 году — Chateau Ste Michelle из винограда, посаженного с их виноградника Cold Creek. В 1990-х годах винодельня Chinook Winery представила первое в штате розовое вино Каберне Фран . Сегодня это четвертый по распространенности сорт винограда в штате после Каберне Совиньон, Мерло и Сира . Вашингтонский Каберне Фран отличается своим фруктовым стилем с нотками черники и малины. Характерные растительные ноты смягчаются в Вашингтоне, а вина, как правило, демонстрируют больше нот молотого кофе и оливок . [7]
В последние годы посадки Каберне Фран в Аргентине дают вина высочайшего качества, и этот сорт был заявлен как имеющий наибольший потенциал в стране после Мальбека . [8] Журнал Squeeze Magazine назвал его «новым, красивым супергероем винной сцены Мендосы». В 2014 году самым высоким баллом среди аргентинских вин в Wine Advocate Роберта Паркера был Каберне Фран, набравший 97 баллов. [9] Каберне Фран можно разливать по бутылкам отдельно, изготавливая более легкие вина, чем типичные для страны Мальбеки (с винами, набравшими до 95 баллов в отчете Тима Аткина в 2016 году), или в качестве большинства или меньшинства в смесях. [8]
В Новом Свете Каберне используется в основном как компонент для купажа и встречается в скудных количествах в Австралии , Южной Африке , Чили и Новой Зеландии . [4] Как и многие другие сорта винограда, Каберне Фран попал в Австралию в коллекции Джеймса Басби в 1832 году. Он преимущественно произрастает в прохладном, прохладно-теплом и теплом климате, например, в северо-восточной Виктории , долине Макларен , на холмах Аделаиды и в долине Клэр . [6] В Новой Зеландии многие виноделы обнаружили, что прохладный климат их терруара способствует появлению в их Каберне Совиньоне вкусов, подобных Каберне Франу, и посадки настоящего Каберне Франа оставались ограниченными: по состоянию на 2006 год было посажено всего около 519 акров (210 га). В Южной Африке Каберне Фран стал фаворитом некоторых винодельческих предприятий страны, и площади медленно увеличивались до почти 2470 акров (1000 га) к середине 2000-х годов. В Чили к началу 21-го века было посажено около 2910 акров (1180 га). [10]
Каберне Фран имеет много тех же фенольных и ароматических соединений , что и Каберне Совиньон, но с некоторыми заметными различиями. Каберне Фран, как правило, более слабо пигментирован и производит вина с таким же уровнем интенсивности и насыщенности. Каберне Фран, как правило, имеет более выраженный аромат с нотами малины, черной смородины , фиалки и графита . Он часто характеризуется зеленым, растительным привкусом, который может варьироваться от листьев до зеленого болгарского перца . Он содержит немного меньше танинов , чем Каберне Совиньон, и, как правило, производит вино с более мягким ощущением во рту. Образцы Каберне Фран из Нового Света, как правило, больше подчеркивают фруктовость и могут откладывать сбор винограда, чтобы попытаться минимизировать зеленые листовые ноты. [5]
Генетически проверено: Цапурнако (Греция), Вердехилья Тинто (Арагон в Испании). [11]
Другие синонимы: Ашерия (Страна Басков, в основном в Ирулеги), Ардуне (Беарн), Бидюр (Грав), Бордо (Швейцария), Бордо (Румыния), Бубе (Атлантические Пиренеи), Буше Франк или Грос Буше (Сент-Эмильон и Помероль), Буши (Мадиран и Беарн), Бретон (Валь де Луар), Каберне Гри, Кабрюне (Помероль), Капбретон Руж (Ланды), Кармене (Медок), Куахорт (Беарн), Плант Бретон или Плант де л'Аббе Бретон (Шинон в Эндре и Луаре), Соболь Руж (Турсан), Труше (Беарн), Верон (Ньевр и Де-Севр), Видуре, Вуйдуре, Гросс Видуре (Грейвс), [11] Асерия, Арруя, Бурдеас Тинто, Каберне, Каберне Аунис, Каберне Франко, Фер Серванду, Гампут, Гросс Видуре, Хартлинг, Каберн Фран, Мессанж Руж, Мореноа, Нуар Дюр, Пети Фер, Пети Виодюр, Петит Видюр, Петит Винедюр, Верон Буши, Вероне. [12]
Сорта, которые обычно ошибочно принимают за Каберне франк: Ардонне ( Беарн , больше не культивируется), Арруя ( Пиренеи ), Бекиньоль нуар ( Диссе во Вьенне ), Каберне Совиньон , Карменер , Грос Каберне ( Медок , больше не культивируется), Хондарриби Бельца ( Паис Васко). в Испании ). [11]