stringtranslate.com

Brassica oleracea

Brassica oleracea — вид растений из семейства Brassicaceae , который включает в себя множество распространенных сортов , используемых в качестве овощей , таких как капуста , брокколи , цветная капуста , листовая капуста , брюссельская капуста , листовая капуста , савойская капуста , кольраби и гайлан .

Ее некультивируемая форма, дикая капуста , произрастающая в прибрежных районах южной и западной Европы, представляет собой выносливое растение с высокой устойчивостью к соли и извести . Однако его нетерпимость к конкуренции со стороны других растений обычно ограничивает его естественное распространение известняковыми морскими скалами, такими как меловые скалы по обе стороны Ла- Манша . [3] Дикая B. oleracea — высокое двухлетнее растение , которое в первый год образует толстую розетку из крупных листьев . Листья более мясистые и толстые, чем у других видов Brassica — адаптация, которая помогает ей хранить воду и питательные вещества в сложных условиях выращивания. На второй год он использует накопленные питательные вещества для образования цветоноса высотой от 1 до 2 метров (3–7 футов) с многочисленными желтыми цветками.

Исследование 2021 года показало, что восточно-средиземноморская Brassica cretica была источником одомашненной B. oleracea . [4] Генетический анализ девяти диких популяций на французском атлантическом побережье показал их общее дикое происхождение, происходящее от одомашненных растений, сбежавших с полей и садов. [5]

Таксономия

Происхождение

Согласно теории «Треугольника U» , B. oleracea очень тесно связана с пятью другими видами рода Brassica . [6] Исследование 2021 года показало, что Brassica cretica , произрастающая в Восточном Средиземноморье, особенно в Греции и на Эгейских островах , была ближайшим живым родственником культивируемой B. oleracea , что подтверждает мнение о том, что ее выращивание зародилось в регионе Восточного Средиземноморья, где более поздняя примесь других видов Brassica . [4]

Bâtons d'chour - трости из джерси.

Сорта B. oleracea сгруппированы по форме развития в несколько основных групп сортов , из которых группа Acephala («без колоса») по внешнему виду больше всего напоминает естественную дикую капусту. Список этих групп см. в таблице сортов.

Этимология

«Брассика» — это название Плиния Старшего нескольких растений, похожих на капусту. [7]

Его специфический эпитет oleracea на латыни означает «растительный/травяной» и является формой Holaceus ( oleraceus ). [8] [9]

Выращивание и использование

Глава группы B. oleracea Botrytis (цветная капуста) выращивание

B. oleracea стала важной пищевой культурой человека , используемой из-за ее больших запасов пищи, которые сохраняются на зиму в ее листьях. От него был выведен широкий спектр сортов , включая капусту, брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, листовую капусту и капусту, некоторые из которых едва ли можно распознать как представителей одного и того же рода, не говоря уже о видах. [10] Исторический род Crucifera , что означает «перекрестный» в отношении четырехлепестковых цветов, может быть единственной объединяющей чертой, помимо вкуса.

Исследователи полагают, что его выращивали на протяжении нескольких тысяч лет, но его история как одомашненного растения не ясна до греческих и римских времен, когда он был широко признанным садовым овощем. Теофраст упоминает три вида рафанов (ῤάφανος): [11] курчаволистный, гладколистный и дикий тип. [12] Он сообщает об антипатии капусты и виноградной лозы, поскольку древние считали, что капуста, выращенная рядом с виноградом, придаст вину свой аромат. [13]

Couve Galega (бывший Brassica oleracea var. acephala DC.) для португальского Caldo verde.
Небольшое дерево с большими листьями
Джерсейскую капусту можно вырастить довольно большой, особенно в безморозном климате.

История

Рыночная сцена , картина Питера Артсена (1569 г.)

Благодаря искусственному отбору по различным признакам фенотипа на протяжении столетий происходило появление разновидностей растения с резкими различиями во внешнем виде. Предпочтение листьев, верхних почек, боковых почек, стебля и соцветий привело к селекции сортов дикой капусты во многие известные сегодня формы.

Влияние предпочтений

Сорта

По данным Королевского ботанического сада (Kew Species Profiles) [18], вид имеет восемь групп сортов. Каждая группа сортов имеет множество разновидностей , таких как капуста «Лачинато» или брокколи «Белстар».

В исследовании 2024 года сравниваются 704 последовательности B. oleracea и создается филогенетическое древо сортов. Авторы обнаруживают крупномасштабные изменения в экспрессии и присутствии генов. Некоторые гены предположительно связаны с определенными признаками, такими как задержанное соцветие (типичное для цветной капусты и брокколи). [20]

Использование

Он богат необходимыми питательными веществами, включая витамин С. Диета, богатая крестоцветными овощами (например, капустой, брокколи, цветной капустой), связана со снижением риска развития некоторых видов рака у человека. [21] [22]

Генетика человека в отношении вкуса

Ген TAS2R38 кодирует рецептор, связанный с G-белком , который функционирует как вкусовой рецептор, опосредованный такими лигандами, как PROP и фенилтиокарбамид , которые связываются с рецептором и инициируют передачу сигналов, обеспечивающую различную степень вкусового восприятия. Овощи семейства капустных, такие как листовая капуста, листовая капуста, брокколи, капуста и брюссельская капуста, содержат глюкозинолаты и изотиоцианаты , которые напоминают PROP , и поэтому большая часть воспринимаемой «горечь» этих овощей передается через TAS2R38 . [ сомнительно - обсудить ] Рецепторы горького вкуса семейства TS2R также обнаружены в слизистой оболочке кишечника и клетках поджелудочной железы у людей и грызунов. Эти рецепторы влияют на высвобождение гормонов, участвующих в регуляции аппетита, таких как пептид YY и глюкагоноподобный пептид-1 , и, следовательно, могут влиять на потребление калорий и развитие ожирения. Таким образом, восприятие горького вкуса может влиять на пищевое поведение, влияя как на вкусовые предпочтения, так и на метаболическую гормональную регуляцию. [23]

Три варианта гена TAS2R38 — rs713598, rs1726866 и rs10246939 — в большинстве популяций находятся в состоянии сильного неравновесия по сцеплению и приводят к изменениям кодирования аминокислот, которые приводят к ряду фенотипов восприятия горького вкуса. Гаплотип PAV является доминантным; следовательно, люди, имеющие хотя бы одну копию аллели PAV, воспринимают молекулы в овощах, напоминающие PROP, как горькие на вкус и, следовательно, могут развить отвращение к горьким овощам. Напротив, люди с двумя гаплотипами AVI не имеют горького вкуса. Гаплотипы PAV и AVI являются наиболее распространенными, хотя существуют и другие гаплотипы, которые придают промежуточную чувствительность к горькому вкусу (AAI, AAV, AVV и PVI). Это отвращение вкуса может относиться и к овощам в целом. [23] [24]

Примечания

  1. ^ ab Технически брокколи представляет собой соцветие и поэтому относится к группе Botrytis. Однако, поскольку название его подвида — Brassica oleracea var. italica , некоторые многие поместили его в группу Italica, включая Кооперативное расширение Университета штата Северная Каролина. [19]

Рекомендации

  1. ^ Голубец В., Узунджалиева К., Вёрёшвари Г., Доннини Д., Булинска З. и Стражеру С. 2011. Brassica oleracea . Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП , 2011 г.: e.T170110A6717557. https://dx.doi.org/10.2305/IUCN.UK.2011-1.RLTS.T170110A6717557.en. Загружено 2 июля 2021 г.
  2. ^ "Brassica oleracea L." Растения мира онлайн . Попечительский совет Королевского ботанического сада Кью . 2017 . Проверено 27 августа 2020 г.
  3. ^ Сногеруп, Свен; Густафссон, Матс; Ботмер, Роланд Фон (1 января 1990 г.). « Секта Brassica . Brassica (Brassicaceae) I. Таксономия и вариации». Вильденовия . 19 (2): 271–365. JSTOR  3996645.
  4. ^ аб Мабри, Макензи Э; Тернер-Хиссонг, Сара Д.; Галлахер, Эван Ю; МакЭлвей, Алекс С; Ан, Хонг; Эджер, Патрик П; Мур, Джонатан Д.; Пинк, Дэвид AC; Тикл, Грэм Р.; Стивенс, Крис Дж; Баркер, Гай; Лабате, Джоан; Фуллер, Дориан Кью; Аллаби, Робин Дж; Бейсингер, Тимоти; Декер, Джаред Э; Гор, Майкл А. и Пирес, Дж. Крис (2021). «Эволюционная история диких, одомашненных и диких Brassica oleracea (Brassicaceae)». Молекулярная биология и эволюция . 38 (10): 4419–4434. дои : 10.1093/molbev/msab183 . ПМЦ 8476135 . ПМИД  34157722. 
  5. ^ Маджиони, Лоренцо; фон Ботмер, Роланд; Поульсен, Герт; Хернстрем Алоизи, Каролина (2020). «Обзор и генетическое разнообразие дикой зародышевой плазмы Brassica oleracea L. на атлантическом побережье Франции». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 67 (7): 1853–1866. дои : 10.1007/s10722-020-00945-0. hdl : 10568/121870 . S2CID  218772995.
  6. ^ Диксон, GR (2007). Овощные капусты и родственные им крестоцветные . Уоллингфорд: CABI . ISBN 978-0-85199-395-9.
  7. ^ Гледхилл, Дэвид (2008). «Названия растений». Издательство Кембриджского университета . ISBN 9780521866453 (в твердом переплете), ISBN 9780521685535 (в мягкой обложке). стр. 76  
  8. ^ Паркер, Питер (2018). Маленькая книжка на латыни для садоводов. Маленькая коричневая книжная группа . п. 328. ИСБН 978-1-4087-0615-2. oleraceus, Holeraceus = относящиеся к овощам или огороду
  9. ^ Уитни, Уильям Дуайт (1899). Словарь и циклопедия века. Компания Century Co., с. 2856. L. Holaceus , проп. oleraceus , травянистый, holus , реквизит. олус ( олер- ), зелень, овощи
  10. ^ аб Стэнселл, Закари; Хайма, Кэти; Фреснедо-Рамирес, Джонатан; Солнце, Ци; Митчелл, Шэрон; Бьоркман, Томас; Хуа, Цзянь (01 июля 2018 г.). «Генотипирование путем секвенирования овощей Brassica oleracea выявляет уникальные филогенетические закономерности, структуру популяции и следы одомашнивания». Исследования в области садоводства . 5 (1): 38. дои : 10.1038/s41438-018-0040-3. ISSN  2052-7276. ПМК 6026498 . PMID  29977574. S2CID  49552482. 
  11. ^ Сравните Теофраста; Raphanis (ραφανίς), « редис », также Brassica .
  12. ^ Зохари, Дэниел; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). Одомашнивание растений в Старом Свете: происхождение и распространение одомашненных растений в Юго-Западной Азии, Европе и Средиземноморском бассейне. Оксфорд : Издательство Оксфордского университета (OUP)). п. 199. ИСБН 978-0199549061.
  13. ^ Теофраст, Исследование растений , IV.6.16; Deipnosophistae , я, отмечая влияние капусты на вино и любителей вина, также цитирую Аполлодора Каристского : «Если они думают, что то, что мы называем ее рафаносом , в то время как вы, иностранцы, называете ее крамбе , имеет какое-то значение для нас, женщин!» (онлайн-текст на английском языке).
  14. ^ «Овощи - Университет Саскачевана». agbio.usask.ca . Архивировано из оригинала 29 марта 2016 г. Проверено 7 апреля 2016 г.
  15. ^ Маджиони, Лоренцо; фон Ботмер, Роланд; Поульсен, Герт; Бранка, Фердинандо (01 июня 2010 г.). «Происхождение и одомашнивание капусты (Brassica oleracea L.): лингвистические и литературные соображения1». Экономическая ботаника . 64 (2): 109–123. дои : 10.1007/s12231-010-9115-2. hdl : 10568/121874 . ISSN  1874-9364. S2CID  2771884.
  16. ^ Маджиони, Лоренцо (июнь 2015 г.). «Одомашнивание Brassica oleracea L». pub.epsilon.slu.se (на шведском языке) . Проверено 29 ноября 2020 г.
  17. ^ Стэнселл, Закари; Бьоркман, Томас (01 октября 2020 г.). «От ландраса до современной гибридной брокколи: геномный и морфологический синдром одомашнивания в разнообразной коллекции B. oleracea». Исследования в области садоводства . 7 (1): 159. дои : 10.1038/s41438-020-00375-0. ISSN  2052-7276. ПМК 7528014 . ПМИД  33082966. 
  18. ^ "Brassica oleracea (дикая капуста)" . kew.org . Королевский ботанический сад.По состоянию на 23 марта 2023 г. - см. подраздел «Описания» «Согласно профилям видов Кью».
  19. ^ "Группы Brassica oleracea" . ces.ncsu.edu . Государственный университет Северной Каролины.По состоянию на 23 марта 2023 г.
  20. ^ Ли, Син; Ван, Юн; Цай, Чэнчэн; Цзи, Цзялей; Хан, Фэнцин; Чжан, Лей; Чен, Шумин; Чжан, Линкуй; Ян, Иньцин; Тан, Ци; Бухер, Йохан; Ван, Сюэлинь; Ян, Лимей; Чжуан, Му; Чжан, Канг; Льв, Хунхао; Боннема, Гусье; Чжан, Янъюн; Ченг, Фэн (13 февраля 2024 г.). «Крупномасштабные изменения экспрессии генов, вызванные структурными вариациями, приводят к диверсификации морфотипов Brassica oleracea». Природная генетика . дои : 10.1038/s41588-024-01655-4 .
  21. ^ Верховен, DT; Голдбом, РА; ван Поппель, Г.; Верхаген, Х.; ван ден Брандт, Пенсильвания (1 сентября 1996 г.). «Эпидемиологические исследования капустных овощей и риска рака». Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика . 5 (9): 733–748. ISSN  1055-9965. ПМИД  8877066.
  22. ^ Хигдон, Джейн В.; Делаж, Барбара; Уильямс, Дэвид Э.; Дэшвуд, Родерик Х. (1 марта 2007 г.). «Крестоцветные овощи и риск рака у человека: эпидемиологические данные и механистическая основа». Фармакологические исследования . 55 (3): 224–236. дои : 10.1016/j.phrs.2007.01.009. ISSN  1043-6618. ПМЦ 2737735 . ПМИД  17317210. 
  23. ^ аб Каланси, Ларисса; Кейзерлинг, Томас К.; Смит-Тейли, Линдси; Робаски, Кимберли; Паттерсон, Кэм; Аммерман, Алиса С.; Шислер, Джонатан К. (2018). «Предрасположенность TAS2R38 к горькому вкусу, связанная с различными изменениями в потреблении овощей в ответ на диетическое вмешательство на уровне сообщества». G3: Гены, геномы, генетика . 8 (6): 2107–2119. дои : 10.1534/g3.118.300547. ПМЦ 5982837 . ПМИД  29686110.  Текст был скопирован из препринтной версии, доступной по международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0.
  24. ^ Беренс, Майк; Ганн, Ховард; Рамос, Пурита (2013). «Генетическое, функциональное и фенотипическое разнообразие в восприятии горького вкуса, опосредованном TAS2R38». Химические чувства . 38 (6): 475–84. doi : 10.1093/chemse/bjt016 . ПМИД  23632915.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме Brassica oleracea .