Кладовая для дичи , также иногда называемая кладовой для оленей или оленины , домом для оленей , оленины или дичи , кладовой для дичи или игровым магазином , представляет собой небольшую домашнюю постройку, где туши дичи , включая оленей, пернатую дичь, зайцев и кроликов, подвешиваются для созревания в прохладной среде. [1] [2] [3] Будучи характерной чертой больших загородных домов и спортивных домиков в Великобритании и некоторых частях Северной Европы с XVIII века, кладовые для дичи продолжают использоваться в охотничьих угодьях.
Отдельное здание для хранения дичи в процессе созревания улучшает вентиляцию, одновременно уменьшая проблему запаха. [4] В большинстве больших загородных домов в Британии были кладовые для дичи, [5] и сохранились многочисленные примеры, построенные между началом 18-го и началом 20-го веков. [6] Такая конструкция также существовала в других европейских странах, где была популярна охота или стрельба по дичи, включая Германию и Австро-Венгрию . [7]
Кладовые для дичи обычно располагались рядом с кухней. [3] Обычный английский дизайн — одноэтажный, иногда восьмиугольный, и обычно кирпичный или каменный; вентиляция обеспечивается жалюзийными фонарями на крыше и жалюзийными или сетчатыми окнами без остекления. [4] [6] Некоторые кладовые для дичи имели отдельные комнаты для мелкой и крупной дичи. [4] Каменный или сланцевый пол помогал охлаждать комнату. К началу 20-го века использовалось охлаждение через охлаждающие трубы. [4] Кладовые для дичи иногда объединялись с другими хозяйственными постройками, особенно с ледяными домами , как, например, в замке Элвастон в Дербишире и поместье Рэйт в Файфе . В Центральной Европе ледяные дома сами по себе иногда использовались для хранения туш оленей. [8]
Джон Клавдий Лаудон в 1842 году описывает небольшую кладовую для дичи:
Однажды я видел очень симпатичную удобную кладовую, которая использовалась только для дичи. ... Она была построена из стены кухни в форме восьмиугольника, с окнами на каждой стороне, за исключением той, что была образована кухонной стеной, и в ней была дверь. Крыша выступала над окнами, чтобы защитить их от солнца и дождя. Потолок внутри был сводчатым, и из центра висела восьмиугольная стойка с крючками для мелких птиц, все они были расположены в определенном порядке; а вокруг стены была еще одна стойка для фазанов, зайцев, кроликов и т. д. [3]
Рельсы или балки использовались для поддержки оленей на крюках, с подвешенными к крыше стойками, иногда на блоках, для мелкой дичи. [4] [9] Также использовались полки, возможно, из мрамора. [4] Еще одно необходимое приспособление, описанное викторианским архитектором Робертом Керром, — это комод, покрытый сланцем или мрамором, для приготовления мяса. [10]
Относительно ранним примером является кладовая для дичи в Farnborough Hall , Warwickshire, которая датируется примерно 1750 годом и, как полагают, была создана Sanderson Miller ; шестиугольная кирпичная кладка имеет лоджию с тосканскими колоннами и увенчана деревянным куполом . [11] [12] Пример не орнаментированной квадратной кладовой для дичи находится в Studley Park в Йоркшире; построенная из известняка, она датируется концом 18 века. [13] Квадратная каменная кладовая для дичи в Rydal Hall в Камбрии имеет верхний деревянный этаж, на который можно подняться по внешней лестнице. [14] Хотя большинство сохранившихся кладовых для дичи построены из камня или кирпича, некоторые деревянные образцы сохранились. Примерами являются сооружения в Brodsworth Hall , Yorkshire, Audley End House , Essex и Bird Game Larder в Ardverikie House , Badenoch и Strathspey. [15]
Помимо своего практического назначения, кладовые для дичи в больших поместьях часто выполняли декоративную функцию и могли быть весьма богато украшены по своему дизайну. [16] Кладовая для дичи в Аппарке в Сассексе, спроектированная Хамфри Рептоном , имеет пол, украшенный оленьими позвонками, и была описана как «манерная гротескная реклама удовольствий от охоты и стола, ожидающего прибывающих гостей». [17] Датируемое примерно 1810 годом, прямоугольное здание с кремневым фасадом имеет восьмиугольную деревянную часть. [4] [18] Кладовая для дичи в аббатстве Комбермир в Чешире, которая также датируется началом 19 века и, как полагают, принадлежала ирландской семье Моррисонов , имеет декоративные окна в готическом стиле. Восьмиугольное сооружение из красного кирпича увенчано деревянным фонарем на крыше. [19] [20] Кладовая для дичи в Abbotsford House в Селкиркшире, построенная Джоном Смитом из Дарника в 1851 году, имеет форму круглого замка с зубцами . [21] Круглый интерьер кладовой для дичи в Holkham Hall в Норфолке облицован алебастром ; спроектированное Сэмюэлем Уайеттом восьмиугольное здание датируется 1803 годом. [22] [23]
Кладовые для дичи продолжают использоваться на охотничьих угодьях в Британии для хранения дичи, а иногда и для переработки ее в мясные продукты, такие как оленина . Чтобы соответствовать современным нормам гигиены питания, их конструкция включает в себя выпуски питьевой воды, а также часто приводимую вентиляцию, устройства для уничтожения насекомых и охлаждение. [24] [25]
