White Castle — американская региональная сеть ресторанов гамбургеров , насчитывающая около 345 точек в 13 штатах, с наибольшим присутствием на Среднем Западе и в столичном регионе Нью-Йорка . [6] [7] Основанная 13 сентября 1921 года в Уичито, штат Канзас , White Castle обычно считается первой в мире сетью ресторанов быстрого питания, предлагающих гамбургеры. [2] Она известна своими небольшими квадратными гамбургерами, обычно называемыми « слайдерами ». Первоначально бургеры стоили пять центов до 1929 года и оставались на уровне 10 центов до 1949 года. [8] В 1940-х годах White Castle периодически размещала рекламные объявления в местных газетах, которые содержали купоны, предлагающие пять бургеров за десять центов, только на вынос. [9] [10] В 2014 году журнал Time назвал слайдер White Castle «Самым влиятельным бургером всех времен».
Уолтер (Уолт) А. Андерсон (1880–1963), повар, управлял продуктовыми лавками в Уичито с 1916 года, когда он открыл свою первую закусочную в переоборудованном трамвае. После второго и третьего места он искал возможность открыть четвертое место, когда встретил Эдгара Уолдо «Билли» А. Ингрэма (1880–1966), страховщика и агента по недвижимости, и вместе они основали сеть White Castle.
White Castle был основан в марте 1921 года в Уичито, штат Канзас . [11] Андерсон объединился с Ингрэмом, чтобы превратить White Castle в сеть ресторанов и продвигать бренд и его отличительный продукт. Двое мужчин объединили бизнес в 1924 году и назвали его White Castle System of Eating Houses Corporation. [12] [13]
Андерсон и Ингрэм начали всего с $700 за оригинальный Белый замок в Уичито, Канзас. Первоначальное местоположение было северо-западным углом Первой и Главной; здание больше не стоит. [11]
В то время американцы не решались есть говяжий фарш после того, как в романе Эптона Синклера 1906 года «Джунгли» были опубликованы сведения о плохой санитарии в мясной промышленности . Основатели намеревались изменить восприятие общественностью чистоты создаваемой ими отрасли. Чтобы вызвать чувство чистоты, их рестораны представляли собой небольшие здания с интерьерами из нержавеющей стали , а сотрудники были одеты в безупречную униформу. Их первые рестораны в Уичите имели успех, и компания вышла на другие рынки Среднего Запада , начав в 1922 году с Эльдорадо, штат Канзас .
Компания также начала издавать свой собственный внутренний журнал для сотрудников, White Castle Official House Organ , около ноября 1925 года (первоначально он назывался The Hot Hamburger ). Основная часть материала была предоставлена персоналом компании и состояла в основном из писем и фотографий работников, рекламных объявлений, 25-летних вех, выходов на пенсию и подобных интересных вещей, отсортированных по географическому региону. «Сотрудники могли... читать о прогрессе и инновациях, сделанных теми, кто работал в других областях, что делало всех осведомленными о направлении и состоянии всей системы». [14] White Castle Official House Organ издавался ежеквартально, по крайней мере, до начала 1980-х годов, и в какой-то момент был переименован в The Slider Times . Ohio History Connection хранит обширный архив записей White Castle System, Inc. с 1921 по 1991 год, включая выпуски White Castle Official House Organ , датированные 1927–1970 годами . [15]
Самые ранние здания, такие как Indianapolis White Castle #3 , построенный в 1927 году, имели внешние стены из белого глазурованного кирпича и внутренние стены из эмалированной стали. Подразделение Indianapolis работало до 1979 года, что сделало его, на момент его закрытия, самым долгоработающим рестораном быстрого питания в стране. Компания строила здания в этом стиле с 1924 по 1929 год. [16] Здание White Castle № 8 в Миннеаполисе , штат Миннесота , первоначально построенное в 1936 году и реконструированное, является примером зданий сети с предварительно изготовленной белой фарфоровой эмалью на стальных внешних стенах. Здание имело размеры 28 футов (8,5 м) на 28 футов (8,5 м) и было спроектировано так, чтобы напоминать Чикагскую водонапорную башню , с восьмиугольными контрфорсами, зубчатыми башнями и парапетной стеной. [17] [18]
Успех White Castle привел к появлению многочисленных подражателей. Рестораны копировали отличительную архитектуру зданий White Castle, а также создавали путаницу для потребителей, используя похожее название. Первым из таких подражателей в Уичито был Little Kastle. Многие конкуренты создали свои названия, обыгрывая название White Castle. Некоторые сети ресторанов просто заменили слово «Castle» своим собственным словом (Cabin, Cap, Clock, Crescent, Diamond, Dome, Fortress, Grille, House, Hut, Kitchen, Knight, Log, Manna , Mill, Palace, Plaza, Shop, Spot , Tavern, Tower , Turret, Wonder), в то время как другие решили заменить «White» другим цветом или прилагательным (Blue, King's, Little, Magic, Modern, Prince's, Red, Royal , Silver). Среди других подражателей были Castle Blanca, Blue Beacon, Blue Bell, Blue Tower, Krystal , Red Barn, Red Lantern и Klover Kastle. Несмотря на всю конкуренцию, мало кто из участников смог повторить успех White Castle. [19]
Поскольку на момент основания White Castle фастфуд в США был неизвестен, не было инфраструктуры для поддержки бизнеса, как это часто бывает с сегодняшними ресторанами быстрого питания. Компания основала централизованные пекарни, заводы по поставке мяса и склады, чтобы снабжать себя. Говорили, что единственное, чего они не делали сами, — это не разводили коров и не выращивали собственную пшеницу. Ингрэм разработал устройство для производства ранее невиданных бумажных шляп (для сотрудников, которые носили как часть униформы).
В 1932 году Ингрэм основал дочернюю компанию Paperlynen для производства этих шляп и других бумажных изделий, используемых в его ресторанах, а также для многих других целей. В то время дистрибуция White Castle простиралась от Уичито до Нью-Йорка. Ингрэм решил, что центральный офис должен находиться в центре зоны дистрибуции, и в 1936 году переместил центральный офис в Колумбус, штат Огайо . В том же году Ингрэм решил закрыть все рестораны на двух рынках с наименьшей прибылью, Уичито и Омаха .
В 1955 году компания Paperlynen произвела более 42 миллионов бумажных шляп по всему миру с более чем 25 000 различных надписей. [20]
В 1934 году White Castle также создала дочернюю компанию под названием Porcelain Steel Buildings, которая производила передвижные сборные стальные каркасные конструкции с внутренними и внешними панелями из фарфоровой эмали, которые можно было собрать на любой из площадок ресторана. [17] Это первое известное использование этого материала в дизайне здания.
В 1933 году Андерсон продал свою половину бизнеса Ингрэму, и в следующем году компания перенесла свою корпоративную штаб-квартиру в Колумбус, штат Огайо . Соучредителя Билли Ингрэма сменили на посту главы фирмы его сын Э. У. Ингрэм-младший и внук Э. У. Ингрэм-третий.
В 1959 году White Castle впервые с 1920-х годов вышла на новые рынки. [21] Билли Ингрэм, ушедший на пенсию в Майами в 1958 году, построил там три ресторана White Castle. Компания закрыла операции во Флориде в 1967 году из-за неэффективного распределения поставок. [22]
На протяжении всего своего существования White Castle была частной компанией и полагалась на магазины, принадлежащие компании. Она остается частной и сегодня, и все ее рестораны принадлежат компании; ни один из них не работает по франшизе , [ необходимо разъяснение ], за исключением очень короткого периода в Японии в 1980-х годах [23] и совсем недавно в Китае с 2017 года. [24]
Первый Белый замок в центральном Миссури открылся в Колумбии в октябре 2010 года. [25]
Первый White Castle на самом западе США открылся в Casino Royale Hotel & Casino на Лас-Вегас-Стрип 27 января 2015 года. [26] Это было первое расширение White Castle в регион за пределами Среднего Запада и Северо-Востока за 56 лет. В первый день работы спрос на еду был настолько велик, что ресторану пришлось временно закрыться на два часа для пополнения запасов. [27] Вице-президент White Castle Джейми Ричардсон сказал, что магазин продал 4000 слайдеров в час за первые 12 часов. Он не знал ни о каком подобном закрытии из-за неожиданного спроса за 94-летнюю историю White Castle. Второе место White Castle открылось в Лас-Вегасе в сентябре 2017 года на Фремонт-стрит, [28] третье открылось в Джин в Terrible's Road House в октябре 2018 года, [29] четвертое место на Paradise Road в декабре 2019 года, [30] и пятое место в Хендерсоне в июне 2022 года. [31]
В сентябре 2015 года White Castle начал предлагать Veggie Sliders с булочками без молочных продуктов, чтобы предоставить веганскому блюду возможность выбора. [32]
В декабре 2015 года White Castle объявила, что главный исполнительный директор (CEO) EW «Билл» Ингрэм III уйдет в отставку в конце года, но продолжит быть председателем совета директоров. Его дочь, Лиза Ингрэм, затем стала четвертым генеральным директором компании. [33] [3]
В 2018 году White Castle начал предлагать бургеры Impossible Burgers на растительной основе , разработанные с целью максимально точно имитировать вкус и текстуру говяжьих бургеров. [34]
Первое заведение White Castle в Аризоне открылось в Скоттсдейле 23 октября 2019 года. [35] Второе заведение открылось в соседнем Темпе 28 ноября 2023 года. [36] В июне 2024 года третье заведение в Аризоне открылось в Гудиере. [37]
White Castle объявила 25 ноября 2019 года, что сеть вернется во Флориду после того, как ранее покинула штат в 1968 году, с планами открыть первый ресторан в Орландо . [38] Призрачная кухня , работавшая из ресторана, пока он строился, перегрузила Uber Eats , когда он открылся на один день 24 февраля 2021 года. [39] Филиал в Орландо открылся 3 мая 2021 года. [40] Это самый большой в мире White Castle, расположенный на Daryl Carter Parkway рядом с межштатной автомагистралью 4. Открытие совпало со 100-летним юбилеем White Castle.
В 2020 году White Castle начала тестировать автоматизированного робота-повара под названием Flippy в ряде своих магазинов в районе Чикаго, а затем в ноябре 2021 года оснастила большее количество точек обновленной моделью Flippy 2. [41] Система способна различать гамбургеры, куриные палочки и картофель фри, подбирать их, готовить с помощью автоматического определения температуры и переворачивания, помещать приготовленный продукт в корзину для жарки и, в свою очередь, помещать упакованную еду в зону для хранения горячих продуктов. [41] Модель Flippy 2 может работать без вмешательства человека и производить 60 корзин еды в час. Ожидается, что к концу 2022 года примерно одно из трех заведений White Castle будет оснащено этим устройством. [41]
Упорный отказ семьи Ингрэм от франчайзинга , взятия в долг или предложения акций публике на протяжении всего существования компании сохранил сеть относительно небольшой, с более прерывистой географией, чем у ее основных конкурентов. В настоящее время, по состоянию на 17 мая 2024 года, насчитывается 345 точек White Castle [7] , в основном на Среднем Западе, в Кентукки и Теннесси. Исключения составляют около 20 точек White Castle в столичном районе Нью-Йорка и Нью-Джерси (по состоянию на 2020 год), [42] три точки вокруг Лас-Вегаса, Невада, три в столичном районе Финикса в Аризоне, одна в Орландо, Флорида, и две в Шанхае, Китай. Для сравнения, по всему миру насчитывается более 36 000 точек McDonald's , из которых около 14 000 находятся в Соединенных Штатах. [43] Однако сеть продает замороженные слайдеры в супермаркетах по всей стране, причем доступность варьируется в зависимости от сети.
В настоящее время White Castle имеет филиалы в следующих мегаполисах США:
В Луисвилле и Колумбусе также находятся подразделения массового производства (продажи в продуктовых магазинах, производство мяса и булочек). Штаб-квартира компании и подразделение Porcelain Steel Buildings находятся в Колумбусе, штат Огайо.
В конце 20 века White Castle попыталась расшириться в три новых города: Филадельфию , Канзас-Сити и Кливленд - Акрон . Эти рестораны закрылись в течение нескольких лет. После нескольких десятилетий перерыва компания вернулась в район Канзас-Сити в 1985 году [44] , чтобы снова уйти в 2001 году [45]. White Castle вошла в район Кливленд-Акрон в 1987 году [46] , а затем вышла в декабре 2014 года [47].
С 2021 года, когда рестораны White Castle закрылись в Китае, в настоящее время у компании нет ни одного ресторана за пределами континентальной части США.
Благодаря франчайзинговым сделкам с местными корпоративными деловыми партнерами White Castle недолгое время имел рестораны за пределами Соединенных Штатов в Сингапуре , Малайзии и Японии в конце 1980-х и начале 1990-х годов, но концепция так и не прижилась в этих странах. [48] В тот же период времени White Castle также пытался открыть франчайзинговые операции в Мексике и Южной Корее , но эти рестораны также потерпели неудачу. [49] Единственный корейский ресторан в Сеуле был тихо закрыт к 1993 году . [50]
В 1986 году White Castle открыл свой первый японский ресторан в городе Осака через франчайзинговую сделку с японской компанией. [51] [23] Нет никаких достоверных записей, которые бы показывали, когда это место закрылось и когда компания окончательно ушла с японского рынка. К концу 1986 года японская франшиза имела шесть ресторанов, а седьмой открылся в следующем году. [52]
В июне 1989 года White Castle и его местный франчайзинговый партнер Innovest Bhd. открыли семь ресторанов в Малайзии . Территория франшизы Innovest включала Малайзию и Сингапур , и компания планировала открыть еще три ресторана к концу года, с возможностью иметь в общей сложности 20 ресторанов в своем регионе двух стран к следующему году. [52] [53]
Первое заведение White Castle в Мексике , работающее по франшизе, открылось в Мехико в 1996 году, но и оно закрылось после непродолжительного пробного периода. [54] [55]
В 2017 году White Castle открыла свой первый и второй рестораны в Китае в городе Шанхай в рамках партнерства с базирующейся в Шанхае компанией ClearVue Partners. Помимо слайдеров с говядиной, в шанхайском заведении также продавались слайдер с острым тофу и слайдер с уткой с вишней, представляющий собой копченую утку с соусом из сладкой вишни. На момент открытия эти два ресторана были единственными ресторанами White Castle, расположенными за пределами Соединенных Штатов. [24] Эти заведения были закрыты к сентябрю 2021 года. [56]
Хотя White Castle никогда не открывал ресторанов в Канаде , канадцы могли покупать гамбургеры White Castle в отделе замороженных продуктов в некоторых канадских продуктовых и круглосуточных магазинах с 2015 года, а с недавних пор и в Walmart . [57] Для производства фильма 2004 года «Гарольд и Кумар отправляются в Белый замок » в Каледоне, Онтарио , была построена полноразмерная торговая точка , но она так и не была введена в эксплуатацию для открытия для местной публики, вместо этого она была открыта заново как Yuppie's Burgers , только чтобы быстро обанкротиться (позже преобразована в заправочную станцию Ultramar ). [58] В настоящее время White Castle не имеет филиалов в Канаде.
White Castle также продает свои сэндвичи в коробках на 20 или 30 гамбургеров, называемых Crave Clutch или Crave Case соответственно. [60] Цифра в 30 бургеров представляет собой количество, которое можно приготовить на одной из стандартных сковородок одновременно. [61] Также предлагается «Crave Crate», содержимое которого составляет 100 бургеров. [60] [62]
Чтобы отпраздновать 100-летие своей работы, White Castle вновь представил свой оригинальный бургер под названием Slider 1921 года. В него добавляют салат, помидоры и карамелизированный лук. Обычно обычные слайдеры имеют 5 отверстий в котлете, при этом они готовятся на сковородке с луком и водой, чтобы пропарить слайдеры до готовности. Вместо этого 1921 год жарится прямо на сковородке.
Разнообразные продукты White Castle (в основном замороженные) также продаются в продуктовых магазинах. [63]
Некоторые заведения работали под совместным брендом с Church's Chicken [64], пока это соглашение о совместном брендинге не закончилось примерно в 2010 году.
Около 2012 года White Castle экспериментировал с брендом Laughing Noodle, который должен был делить пространство с ресторанами White Castle. Концепция Laughing Noodle была отвергнута несколько лет спустя. Бренд Laughing Noodle был разработан, чтобы предложить дополнительное разнообразие ресторану White Castle. По крайней мере одно такое место было построено и работало в Шаронвилле, штат Огайо. [65]
Хотя White Castle изначально был в Уичито, штат Канзас , в городе не было ни одного ресторана с 1938 года, как и во всем штате Канзас. White Castle — одна из немногих сетей ресторанов, которая не имеет филиала в своем родном городе. [66] В начале 2000-х годов White Castle попыталась расшириться на рынок Канзас-Сити, открыв по крайней мере один филиал в Канзасе, но эти рестораны были закрыты несколько лет спустя.
В апреле 2020 года White Castle отреагировала на пандемию COVID-19, объявив, что сеть будет доставлять бесплатные обеды работникам здравоохранения. [67] White Castle также предлагала бесплатный десерт в мае 2021 года всем, кто предъявил сертификат о вакцинации. В некоторых регионах White Castle предлагала четыре часа оплачиваемого отпуска работникам, которые получили обе дозы подходящей вакцины от COVID-19 и представили свой сертификат о вакцинации руководству.
Из-за ограниченного количества ресторанов в Соединенных Штатах White Castle приобрела культ среди бывших клиентов, которые испытывали тягу к гамбургерам в районах, не обслуживаемых их ресторанами. К началу 1980-х годов эти клиенты готовы были пойти на крайние меры, чтобы получить бургеры White Castle, например, заставляя друзей и родственников доставлять им бургеры.
В ноябре 1980 года городские власти Фаунтин-Хиллз, штат Аризона , разместили заказ на продажу 10 000 гамбургеров на городском фестивале в рамках сбора средств. [68] В следующем году город создал ежегодный фестиваль, который проводился каждый май под названием Midwest Fest или Midwest Festival, на котором 100 000 или более гамбургеров были куплены и проданы в рамках сбора средств. [69] [70] К середине десятилетия несколько других западных городов закупали сотни тысяч гамбургеров за раз для сбора средств. [71] В 1982 году диск-жокей из Дейтона отправил 3000 гамбургеров 1200 морским пехотинцам США, дислоцированным в Бейруте. [72]
В конце 1982 года White Castle открыла бесплатную телефонную линию, по которой клиенты могли заказать всего 50 бургеров, которые будут доставлены в замороженном виде в любой мегаполис США, обслуживаемый Federal Express, всего за 57 долларов в рамках программы «Hamburgers to Fly» [73] [74] [75] К началу 1983 года White Castle отправляла 10 000 гамбургеров в неделю через FedEx. [74]
Основываясь на успехе продаж гамбургеров, доставленных авиаэкспрессом, White Castle решила расширить дистрибуцию замороженных гамбургеров, продавая бургеры через супермаркеты. В мае 1986 года компания провела тестовый маркетинг концепции, продавая через продуктовые магазины в Денвере и Индианаполисе. [76] К следующему году тест был расширен, включив Колумбус, Огайо, и Портленд, Орегон. [77] К 2014 году розничные продажи в конечном итоге были расширены на все 50 штатов, причем продажи осуществлялись через супермаркеты, магазины шаговой доступности, торговые автоматы, концессии, военные, наркотические, клубные, массовые и долларовые магазины. [78]
Замороженные гамбургеры White Castle стали доступны канадцам в 2015 году в различных магазинах у дома, а затем в 2018 году появились в канадских магазинах Walmart. [79]
Андерсону приписывают изобретение булочки для гамбургера [80] , а также «кухни как сборочной линии и повара как бесконечно заменяемого техника» [81] , что дало начало современному феномену фастфуда. Благодаря нововведению White Castle, заключающемуся в наличии стандартизированных методов по всей сети, клиенты могли быть уверены, что получат тот же продукт и обслуживание в каждом ресторане White Castle. [82]
Деловая хватка Ингрэма способствовала не только успеху White Castle, но и популяризации гамбургера . [ 83] В своем выпуске от 14 января 2014 года Time назвал слайдер White Castle «Самым влиятельным бургером всех времен». [84]
Ресторан является центральным сюжетным элементом комедийного фильма «Гарольд и Кумар отправляются в Белый замок» .
Компания владеет всеми своими ресторанами в Соединенных Штатах и предоставила только одну франшизу — оператору в Японии, который ожидает открыть 12 ресторанов к концу года.
White Castle, поставщик квадратных гамбургеров, известных как «слайдеры», покидает рынок Канзас-Сити.
За рубежом у сети бургерных было несколько фальстартов.
한편 화이트캐슬은 미니 햄버거로 유명한 체인으로 우리나라에도 93년에 압구정동에 1호점 을 만들었다가 없어졌다. Нажмите на кнопку «Получить» и нажмите кнопку «Получить». [Между тем, White Castle — сеть, известная своими мини-гамбургерами. Свой первый филиал в Апкуджондоне он открыл в 1993 году, но затем закрылся. Считается, что это не соответствовало вкусам и чувствам корейского народа того времени.]
Сеть ресторанов быстрого питания White Castle выходит на японский рынок, это ее первое предприятие за пределами США. Билл Ингрэм, президент и главный исполнительный директор White Castle System Inc., сказал, что ресторан откроется 21 ноября в Осаке.
Возможно, в Малайзии их пока не называют слайдерами, но эта дальневосточная страна, по-видимому, тепло отреагировала на White Castle, когда в прошлом месяце там открылось семь ресторанов... Франчайзи White Castle в Малайзии и Сингапуре является Innovest Bhd... Ожидается, что к концу года откроется еще три магазина. К концу 1990 года откроется еще 10, что даст региону 20 точек в Малайзии и Сингапуре, сказал Томас... Первый эксперимент White Castle с франчайзингом состоялся в Японии, где он открылся чуть больше года назад с пятью точками. Сейчас на этом рынке шесть магазинов.
Планирует дебют в июне еще одна американская сеть, White Castle, с ее квадратными паровыми говяжьими бургерами.
Переехав в Мексику в год 1996 года, но ваша остановка была короткой, вы не можете найти выход, который нужно успеть. [Он прибыл в Мексику в 1996 году, но оставался там недолго, поскольку не имел ожидаемого успеха.]
Продукция White Castle доступна в канадских магазинах шаговой доступности с 2015 г.
