Компот или компот [1] (по-французски « компот» [2] ) — десерт , пришедший из средневековой Европы, [ требуется ссылка ] из целых или кусочков фруктов в сахарном сиропе . Целые фрукты варятся в воде с сахаром и специями . Сироп может быть приправлен ванилью , лимонной или апельсиновой цедрой, палочками или порошком корицы , гвоздикой , другими специями, молотым миндалем , тертым кокосом , цукатами или изюмом . Компот подают как теплым, так и холодным.
Компот соответствовал средневековому убеждению, что фрукты, приготовленные в сахарном сиропе, уравновешивают воздействие влажности на организм. Название происходит от латинского слова compositus , что означает смесь. В позднесредневековой Англии его подавали в начале последнего блюда пира (или иногда второго из трех блюд), часто в сопровождении сливочного потажа . [3] [4] [5] В эпоху Возрождения его подавали охлажденным в конце ужина. Поскольку его было легко приготовить, он делался из недорогих ингредиентов и не содержал молочных продуктов, компот стал основным продуктом питания еврейских домохозяйств по всей Европе. [6] В современном французском языке этот термин относится к обычно несладкому фруктовому пюре без кусочков фруктов, такому как яблочное пюре .
Сухофрукты часто используются для приготовления компота в культурах Восточной Европы, а их сироп также пьют как напиток. Оба называются kompot . В культуре меннонитов компот из сухофруктов известен под названием Plautdietch pluma moos .
Десерт может быть украшен взбитыми сливками , корицей или ванильным сахаром. Сироп может быть приготовлен с вином, как в одном из рецептов грушевого компота начала XV века. [4] Другие варианты включают использование сухофруктов , замоченных в воде, в которую можно добавить алкоголь , например, кирш , ром или фронтиньян . [7]
