Во Франции Appellation d'Origine Control (AOC) представляет собой этикетку, которая идентифицирует сельскохозяйственный продукт, этапы производства и переработки которого осуществляются в определенной географической зоне (терруаре ) с использованием признанных и традиционных ноу-хау. Специфика продукта AOC определяется сочетанием физической и биологической среды с устоявшимися технологиями производства, передаваемыми в человеческом сообществе. Вместе они придают продукту его отличительные качества.
Определяющие технические и географические факторы изложены в стандартах для каждого продукта, включая вина, сыры и мясо. В других странах и Европейском Союзе действуют аналогичные системы маркировки. Система защищенного обозначения происхождения (PDO и PGI) Европейского Союза гармонизировала защиту всех географических указаний и их регистрацию. Однако при маркировке вина производители по-прежнему могут использовать признанные традиционные термины, такие как AOC, и не обязаны отображать логотипы или термины PDO и PGI, в основном в эстетических целях.
Сертификат подлинности AOC выдается Национальным институтом происхождения и качества (INAO) некоторым географическим указаниям на вина , сыры , масла и другие сельскохозяйственные продукты . Система сертификации предназначена для защиты отличительных и традиционных региональных продуктов на основе концепции терруара . Терруар – это определенная географическая зона, имеющая особые экологические и человеческие особенности, которые влияют на ключевые характеристики сельскохозяйственной продукции. Эти факторы предназначены для учета уникальных характеристик окружающей среды (например, типа почвы, топологии производственной среды, местного климата), а также методов ведения сельского хозяйства и переработки (например, предпринятых шагов и ресурсов, используемых при производстве определенного типа сыра). Таким образом, оно включает в себя традиционные ноу-хау, применяемые при производстве продукции AOC. В совокупности они придают изделию его отличительные качества. [1]
Терруары AOC сильно различаются по размеру. Некоторые из них охватывают обширные пространства с разнообразными климатическими и почвенными условиями, тогда как другие небольшие и весьма однородные. Например, AOC Кот-дю-Рон охватывает около 75 000 акров (около 30 000 гектаров) и 171 деревню, что делает его одним из крупнейших AOC. [2] Однако на его территории находится один из самых маленьких AOC, Шато-Грийе , который занимает менее 4 гектаров (9,9 акров) земли.
Миссия INAO состоит в том, чтобы гарантировать, что вся продукция AOC соответствует строгому набору четко определенных стандартов; они должны производиться последовательным и традиционным способом с использованием ингредиентов от специально классифицированных производителей в определенных географических зонах. Продукты также должны быть выдержаны хотя бы частично в соответствующем отведенном месте.
Согласно французскому законодательству, производство и продажа продукта под одним из географических указаний, контролируемых AOC, является незаконным, если он не соответствует критериям AOC. Чтобы их было легко узнать, все продукты AOC имеют печать. На печати указан номер, а также название сертифицирующего органа. Цвет печати указывает на классификацию продукта: зеленый для продуктов с полей и красный для молочных продуктов.
Во избежание любого возможного введения в заблуждение никакая часть названия AOC не может использоваться на этикетке продукта, не подпадающего под этот AOC. Такая строгая политика в отношении маркировки может привести к путанице, особенно если названия городов совпадают с наименованиями. Если город происхождения продукта содержит контролируемое наименование в его названии, производитель (который по закону обязан указывать место происхождения на этикетке продукта, но по закону ему запрещено использовать полное название города, если только продукт не является утвержденным продуктом AOC) ) запрещено указывать что-либо, кроме загадочного почтового индекса. Например, в Л'Оде есть дюжина поселков , в названиях которых есть Кабардес, некоторые из которых даже не находятся в географических границах AOC Кабарде . Любой виноградник, производящий вино в одном из этих городов, не должен упоминать название города происхождения на этикетках продукции.
Истоки AOC датируются 1411 годом, когда производство голубого сыра Рокфор регулировалось парламентским указом. Первый французский закон, определяющий наименование места происхождения виноградарства, датируется 1 августа 1905 года [3] , а 6 мая 1919 года был принят Закон о защите места происхождения , определяющий регион и коммуну, в которой данный продукт должны быть изготовлены. Этот закон с тех пор неоднократно пересматривался. [4]
30 июля 1935 года по инициативе Жозефа Капюса представителями правительства и крупных виноделов был создан Национальный комитет наименований по происхождению (CNAO) для управления процессом получения сертификата AOC для вин . [5] В винодельческом регионе Рона барон Пьер Ле Руа Буазомари , обученный юрист и винодел из Шатонеф-дю-Пап , успешно получил юридическое признание наименования места происхождения « Кот-дю-Рон » в 1936 году . [6]
После Второй мировой войны Комитет стал государственно-частным Национальным институтом наименований мест происхождения (INAO). [7] Печать AOC была создана и предусмотрена французскими законами в 1950-х, 1960-х и 1970-х годах. 2 июля 1990 года сфера деятельности INAO была расширена за пределы вин и охватила другую сельскохозяйственную продукцию. [8]
Более 300 французских вин имеют право иметь печать AOC на своей этикетке. Вина по-прежнему могут использовать эту маркировку, несмотря на то, что в соответствии с законодательством ЕС и Великобритании они классифицируются как защищенное обозначение происхождения. В 2018 году 47% вин, произведенных во Франции, были винами с контролируемым наименованием места происхождения. [9]
Законодательство, касающееся определения виноградников, делает признание различных AOC очень сложным для любителей вина, не привыкших к этой системе. Часто для различения классификаций требуется знание эзотерических законов о этикетках, таких как: «Если вино не произведено из виноградника Премьер Крю , название виноградника должно быть напечатано буквами не более половины высоты тех, которые используются для названия деревни». [10]
С другой стороны, хотя процесс утверждения этикетки строго соблюдается, контроль качества вина в бутылке менее строгий. Слепой дегустатор должен одобрить вино, чтобы оно получило классификацию AOC, но эта дегустация часто проводится еще до того, как продукт будет разлит в бутылки, и проводится местным экспертом, который вполне может иметь связи с местными виноделами. Даже если дегустатор объективен, образец вина может не отражать реальный продукт, и практически невозможно проверить, что готовый продукт в бутылках соответствует исходному образцу AOC. [10]
В 1925 году Рокфор стал первым сыром, получившим знак AOC, и с тех пор более 40 сырам был присвоен статус AOC. В соответствии с законодательством ЕС они, как правило, также классифицируются как защищенные обозначения происхождения, и поэтому используют логотип PDO/AOP, а не логотип AOC.
Законодательство ЕС создало аналогичный тип защиты для региональных продуктов, называемый AOP ( наименование происхождения протеже ; или, по-английски, Защищенное обозначение происхождения , PDO). Эта защита признает продукты, которые являются «результатом уникального сочетания человеческих факторов и факторов окружающей среды, характерных для данной территории». [15]
Большинство продуктов с обозначением AOC также имеют защищенное обозначение AOP в соответствии с законодательством ЕС. Для этих продуктов можно использовать только обозначение PDO или AOP. Однако вина со статусом PDO/AOP по-прежнему могут использовать французское обозначение AOC. [16]
После Брексита все географические указания, уже установленные в соответствии с законодательством ЕС по состоянию на 31 декабря 2020 года, также признаются законодательством Великобритании в соответствии с пунктом 2 статьи 54 договора о выходе. [17]
Многие другие страны основали свои системы контролируемых топонимов на французской классификации AOC. Итальянские Denominazione di Origine Controllata и Denominazione di Origine Controllata e Garantita следовали модели, установленной французским AOC, и стандарт ЕС для качественных вин, производимых в определенных регионах (QWpsr), также близко соответствует этому стандарту.
Хотя наименование происхождения Испании очень похоже, классификация Риохи в 1925 году и Шерри в 1933 году на несколько лет предшествовала французской системе AOC и показывает, что испанская система DdO в некоторой степени развивалась параллельно французской системе AOC. Точно так же немецкая Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete представляет собой систему классификации вин, основанную на географическом регионе, но она существенно отличается от AOC. Вина Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete обычно считаются менее престижными, чем Qualitätswein mit Prädikat , что делает их более похожими на системы Vin de Pays или Vin Délimité de Qualité Supérieure .
Denominação de Origem Controlada в Португалии , Districtus Austria Controllatus в Австрии , Wine of Origin в Южной Африке и AOC-IGP в Швейцарии также аналогичны французской системе AOC.
В Швейцарии имеется сертификат контролируемого наименования по происхождению для вин и сертификат протеже наименования по происхождению для других пищевых продуктов. До 2013 года для всех продуктов использовалось наименование места происхождения .
Американские виноградарские территории США также следуют модели, установленной французским AOC. Бюро по налогам и торговле алкоголем и табачными изделиями Министерства финансов США даже использует юридическую терминологию «наименование места происхождения вина» для описания места происхождения марочного вина. Обозначение AVA на этикетке означает, что 85% винограда для вина выращено в обозначенном AVA. В целом наименование вина просто говорит о том, откуда взят виноград, хотя есть и некоторые особенности. Если наименование принадлежит штату, 100% винограда, используемого в вине, должно происходить из этого штата. Если винодельня получает виноград из соседнего штата (например, винодел из Калифорнии , получающий Пино Нуар из Орегона ), она может маркировать вино как «Орегон», но если штат не является соседним (например, винодел из Калифорнии, получающий Каберне из штата Вашингтон ), единственное разрешенное наименование — «Американский». [18]
В Канаде существует одобренный правительством винный стандарт под названием Vintners Quality Alliance (VQA). Оно применяется только к канадским винам, и его регулируют только провинции Онтарио и Британская Колумбия .
За пределами своей страны защита, обеспечиваемая статусом AOC, может быть недоступна на зарубежных рынках. Частично проблема возникает из-за того, что европейские мигранты в различных странах продавали продукты питания под названиями, относящимися к местам, откуда они прибыли (например, Пармезан, Риоха). Спустя много лет такие названия стали просто родовыми названиями пищевых продуктов. [19] Таким образом, продукты, имеющие маркировку AOC во Франции или AOP в Европейском Союзе, могут конкурировать на международных рынках с иностранными продуктами, географическое происхождение которых не имеет ничего общего с местом производства продукта (например, пармезан, который производится в Соединенных Штатах, а не в узко определенном регионе северной Италии).
В таких случаях заключаются двусторонние соглашения с другими странами, после чего подписавшие стороны соглашаются предоставить особый статус списку обозначенных продуктов. Примером может служить Всеобъемлющее экономическое и торговое соглашение между Канадой и Европейским Союзом . [19] Альтернативно, страна может добиваться разработки правил или соглашений во Всемирной торговой организации .
Поскольку каждая страна имеет свою собственную правовую и сельскохозяйственную структуру, специфика торговых отношений, вероятно, будет различаться. Кроме того, часто возникают конфликты между товарными знаками и географическими указаниями. [20] Например, в Канаде только канадские вина могут быть одобрены VQA, но другие сертификационные товарные знаки могут быть зарегистрированы в соответствии с режимом интеллектуальной собственности. Владельцу сертификационного товарного знака разрешается продавать лицензии на использование определенных продуктов, соответствующих критериям владельца. Так, в случае вин один товарный знак, сертифицированный AOC, принадлежит Французской Республике, [21] а другой принадлежит Maison des Futailles , [21] производителю вина, партнером которого является государственное общество Société des Alcools du Québec. .
{{cite journal}}: Требуется цитировать журнал |journal=( помощь )