Бразилия производит около трети мирового кофе, что делает страну крупнейшим в мире производителем . Кофейные плантации, охватывающие около 27 000 км 2 (10 000 кв. миль), в основном расположены в юго-восточных штатах Минас -Жерайс , Сан-Паулу и Парана , где окружающая среда и климат обеспечивают идеальные условия для выращивания.
Впервые урожай появился в Бразилии в XVIII веке, и к 1840-м годам страна стала доминирующим производителем. Бразильский кофе процветал с начала XIX века, когда иммигранты приехали работать на кофейных плантациях. Производство как доля мирового производства кофе достигло пика в 1920-х годах, но снизилось с 1950-х годов из-за увеличения мирового производства.
Кофе не был родом из Америки и должен был быть высажен в стране. Первый кофейный куст в Бразилии был посажен Франсиско де Мело Палхета в Пара в 1727 году. [1] Согласно легенде, португальцы хотели получить свою долю на рынке кофе, но не могли получить семена из граничащей с ним Французской Гвианы из-за нежелания губернатора экспортировать семена. Палхета был отправлен во Французскую Гвиану с дипломатической миссией, чтобы разрешить пограничный спор. По пути домой ему удалось провезти семена в Бразилию, соблазнив жену губернатора, которая тайно подарила ему букет, усыпанный семенами. [2] [3]
Кофе распространился из Пара и достиг Рио-де-Жанейро в 1770 году, но производился только для внутреннего потребления до начала 19 века, когда американский и европейский спрос возрос, [4] создав первый из двух кофейных бума. [5] Цикл продолжался с 1830-х по 1850-е годы, способствуя упадку рабства и росту индустриализации. [6] Кофейные плантации в Рио-де-Жанейро, Сан-Паулу и Минас-Жерайс быстро выросли в размерах в 1820-х годах, [4] составив 20% мирового производства. [7] К 1830-м годам кофе стал крупнейшим экспортным товаром Бразилии и составлял 30% мирового производства. В 1840-х годах как доля общего экспорта, так и доля мирового производства достигли 40%, что сделало Бразилию крупнейшим производителем кофе. [8] Ранняя кофейная промышленность зависела от рабов; В первой половине XIX века для работы на плантациях было импортировано 1,5 миллиона рабов. [9] Когда в 1850 году иностранная работорговля была объявлена вне закона, владельцы плантаций начали все больше и больше обращаться к европейским иммигрантам для удовлетворения потребностей в рабочей силе. [10] Однако внутренняя работорговля продолжалась до тех пор, пока рабство не было окончательно отменено в Бразилии в 1888 году. [11]
Второй бум продолжался с 1880-х по 1930-е годы, что соответствует периоду в бразильской политике, называемому café com leite (« кофе с молоком »). Название относится к доминирующим отраслям промышленности крупнейших штатов: кофе в Сан-Паулу и молочная промышленность в Минас-Жерайс. [12] В этот период бразильское правительство также начало практику валоризации, протекционистскую практику, призванную стабилизировать цены на кофе. [13]
Район Зона да Мата Минейра выращивал 90% кофе в Минас-Жерайс в 1880-х годах и 70% в 1920-х годах. Большинство рабочих были чернокожими мужчинами, некоторые из которых были рабами, а некоторые свободными. Все больше итальянских, испанских и японских иммигрантов обеспечивали растущую рабочую силу. [14] [15] Была построена железнодорожная система для транспортировки кофейных зерен на рынок, но она также обеспечивала необходимую внутреннюю транспортировку как для грузов, так и для пассажиров, а также для развития большой квалифицированной рабочей силы. [16] Растущая кофейная индустрия привлекла миллионы иммигрантов и превратила Сан-Паулу из маленького города в крупнейший промышленный центр в развивающемся мире. [6] Население города, составлявшее 30 000 человек в 1850-х годах, выросло до 70 000 в 1890 году и 240 000 к 1900 году. С населением в один миллион человек в 1930-х годах Сан-Паулу превзошел Рио-де-Жанейро как крупнейший город страны и важнейший промышленный центр. [17]
К началу 20 века кофе составлял 16% валового национального продукта Бразилии и три четверти ее экспортных доходов. Как производители, так и экспортеры играли важную роль в политике; однако историки спорят, были ли они действительно самыми влиятельными игроками в политической системе. [18] Соглашение Таубате от февраля 1906 года является ярким примером большого политического влияния, которым обладал Сан-Паулу благодаря своей роли в торговле кофе. Перепроизводство снизило цену кофе, и для защиты кофейной промышленности — и интересов местной кофейной элиты — [19] правительство должно было контролировать цену, покупая обильные урожаи и продавая зерна на международном рынке по более выгодной цене. [20] Эта схема вызвала временный рост цены и способствовала дальнейшему расширению производства кофе. [21] Схема валоризации была успешной с точки зрения плантаторов и бразильского государства, [22] но привела к глобальному перепроизводству и увеличила ущерб от краха во время Великой депрессии в 1930-х годах. [21]
В 1920-х годах Бразилия практически монополизировала международный рынок кофе, поставляя 80% мирового кофе. [23] С 1950-х годов доля страны на рынке неуклонно снижалась из-за роста мирового производства. [24] Несмотря на падающую долю и попытки правительства снизить зависимость экспортного сектора от одной культуры, кофе по-прежнему составлял 60% от общего объема экспорта Бразилии вплоть до 1960 года. [25]
Первая кофейная экономика в Бразилии возникла недалеко от Сан-Паулу в кофейной зоне Сантос. К северу от Сан-Паулу находилась долина Параиба , этот регион был домом для Оэсте-Паулиста, некогда гегемона бразильского кофе. Этот регион и его экономика росли только благодаря рабскому труду. В то время как позже отрасль в основном приглашала иммигрантов для работы в кофейной отрасли. Кофейная промышленность уже процветала, когда рабство было отменено в 1888 году. Это открыло путь для существования второго рабства, продвигаемого бразильским правительством и международным европейским давлением для дальнейшего расширения кофейной экономики. [26] Политика и экономика, стоящие за вторым рабством, безусловно, повлияли на производство кофе в Бразилии. Историк Дейл Томич описывает «Концепция второго рабства радикально переосмысливает связь рабства и капитализма, привлекая внимание к появлению обширных новых зон рабского товарного производства на юге США, Кубе и Бразилии в рамках индустриализации и мировой экономической экспансии девятнадцатого века». Используя эту точку зрения на второе рабство, он объясняет кофейную индустрию в Бразилии сегодня, прослеживая ее истоки в 19 веке. [27] Отмена рабства не обязательно изменила трудовые практики, но подтолкнула к изменению трудовой истории. Эта волна второго рабства, как следует из названия, возможно, отменила законное рабство, но она не отменила суровые трудовые практики и не отменила расизм. Социальная история Бразилии по-прежнему была сегрегированным обществом. [28]
Одним из наиболее значимых способов, которыми второе рабство в Бразилии повлияло на ее социальную историю, является тот факт, что оно связано с капитализмом. Бывшие рабы Сан-Паулу все еще были основой кофейной промышленности, что вывело Бразилию на высокий статус индустриальной страны. Еще до освобождения рабов несколько гравюр и изображений начала 19 века изображают темнокожих рабов, работающих на кофейных плантациях. [29] [30] Как утверждает автор Эрик Матисен, второе рабство связано с капитализмом, как и само рабство. И так же, как в США, к 1880-м годам в Бразилии рабство хромало в своем традиционном смысле, но богатые владельцы плантаций игнорировали изменение социального статуса от раба к бывшему рабу и сохранили свои трудовые практики. Матисен продолжает: «Кубинский сахар, бразильский кофе и американский хлопок не только стали товарными культурами, пользующимися большим спросом, но и их производство черпало вдохновение из новых, жестоких методов труда, подкрепленных новыми идеями о научном управлении сельским хозяйством и трудом…» [31]
Большая часть бразильского кофейного ландшафта связана с его трудовой и социальной историей. Второе рабство берет свое начало в сахарной, хлопковой и кофейной промышленности в Америке. Сахарная промышленность , как и хлопковая промышленность в Северной Америке, имеет долгую и извилистую историю. В то время как сахар путешествовал далеко и широко по всему Старому Свету, производство в конечном итоге досталось европейцам в современной мировой истории. Этот товар сформировал социальную и трудовую историю, а также географию. Как и хлопок, этот товар приносил высокую прибыль, и поэтому присутствие капитализма было неоспоримым. Как указывает Дейл Томиш во многих своих работах, сахар, хлопок и кофе навсегда изменили ландшафт, на котором люди строят свою жизнь, поскольку его история видела эволюцию этих основанных на сахаре обществ. [32] Даже при свободном труде конечной целью государства в 19 веке была экономическая экспансия в мировую экономику, поэтому при режимах свободного или несвободного труда государство по-прежнему стремится не к устранению несправедливости рабства, а к росту экономического государства. Имея в виду контекст второго рабства, при рассмотрении этих трех основных товаров; кофе, в отличие от сахара и хлопка, стал более заметным в 19 веке в Бразилии. Политика и экономика, стоящие за вторым рабством, безусловно, повлияли на производство кофе в Бразилии.
До 1960-х годов историки в основном игнорировали кофейную промышленность, потому что она казалась слишком постыдной. Кофе не был крупной отраслью в колониальный период. В любой конкретной местности кофейная промышленность процветала в течение нескольких десятилетий, а затем перемещалась дальше, поскольку почва теряла свое плодородие. Это движение называлось Кофейным фронтом и продвигало вырубку лесов на запад. Из-за этой быстротечности производство кофе не было глубоко укоренено в истории какой-либо отдельной местности. После обретения независимости кофейные плантации ассоциировались с рабством, неразвитостью и политической олигархией, а не с современным развитием государства и общества. [33] Теперь историки признают важность этой отрасли, и существует процветающая научная литература. [26] [34]
Изменение вкусов потребителей в сторону более мягкого и качественного кофе вызвало разногласия по поводу экспортных квот Международного соглашения по кофе в конце 1980-х годов. [35] С сохранением квот из соглашения 1983 года, изменение увеличило стоимость более мягкого кофе за счет более традиционных сортов. Бразилия, в частности, отказалась сокращать свои квоты, полагая, что это снизит ее долю на рынке. [35] [36] Потребители во главе с Соединенными Штатами требовали более высокого качества кофе и прекращения продажи кофе не членам по сниженным ценам. [37] [38] Чиновники США критиковали Бразилию за нежелание принять сокращение квот страны, несмотря на падение доли на мировом рынке с 1980 года. [36] Жорио Даустер, глава контролируемого государством Бразильского института кофе, считал, что Бразилия сможет выжить без помощи соглашения. [35] [36] Не имея возможности достичь соглашения в установленные сроки, соглашение было нарушено в 1989 году. [37] В результате Бразильский институт кофе, ранее контролировавший цены на кофе путем регулирования количества выращенного и проданного, [39] был упразднен, чтобы ограничить вмешательство правительства в пользу свободного рынка. [40] До этого момента отрасль просто пренебрегала управлением контролем качества, поскольку правительственные постановления благоприятствовали экономии за счет масштаба , но теперь производители кофе начали исследовать сегменты более высокого качества в отличие от традиционно более низкого качества. [41]
Шесть бразильских штатов с крупнейшими посевами кофе: Минас-Жерайс (1,22 миллиона гектаров); Эспириту-Санту (433 000 га); Сан-Паулу (216 000 га); Баия (171 000 га); Рондония (95 000 га); и Парана (49 000 га). [42]
Бразилия является крупнейшим в мире производителем кофе на протяжении последних 150 лет, [43] в настоящее время производя около трети всего кофе. В 2011 году Бразилия была мировым лидером по производству зеленого кофе, за ней следовали Вьетнам, Индонезия и Колумбия. [44] Страна не имеет себе равных по общему производству зеленого кофе, арабики и растворимого кофе. [45] В 2011 году общий объем производства составил 2,7 миллиона тонн, что более чем в два раза превышает объем производства Вьетнама, второго по величине производителя. [46] В отрасли занято около 3,5 миллиона человек, в основном в сельской местности. [47]
В этой отрасли задействовано около 220 000 кофейных ферм [48], плантации которых занимают площадь около 27 000 км2 ( 10 000 кв. миль) страны. [47]
Плантации в основном расположены в юго-восточных штатах Минас-Жерайс, Сан-Паулу и Парана, где окружающая среда и климат обеспечивают идеальные условия для роста. [39] Только на Минас-Жерайс приходится около половины производства страны. [49] Большинство плантаций собирают урожай в сухие сезоны с июня по сентябрь, [50] как правило, одним огромным ежегодным урожаем, когда большинство ягод созревают. В большинстве стран зерна арабики обрабатываются с использованием влажного процесса (также называемого мытым кофе ), но практически весь кофе в Бразилии обрабатывают с использованием сухого процесса (также называемого немытым или натуральным кофе). [51] Все ягоды очищают и помещают на солнце для сушки на 8–10 дней (или до четырех недель при неблагоприятных условиях). [52] Затем внешний слой сушеных ягод удаляется в процессе шелушения , прежде чем зерна сортируются, калибруются и упаковываются в мешки по 60 кг. [53]
.png/1280px-Brazilian_coffee_growing_regions_(arabica_and_robusta).png)
Несколько видов в роду кофе, Coffea , можно выращивать ради их зерен, но два вида, арабика и робуста , составляют практически все производство. Арабика доминирует как в Бразилии, так и в мире в целом, составляя около 70% производства; робуста составляет оставшиеся 30%. В Бразилии производство арабики расположено в основном кластере выращивания кофе во главе с Минас-Жерайс, где арабика производится почти исключительно. [49] Робуста в основном выращивается в юго-восточном гораздо меньшем штате Эшпириту-Санту, где около 80% кофе составляет робуста. [49] Совсем недавно на рынок вышел северо-западный штат Рондония, который производит большую долю робусты. [48]
Кофейное растение может переносить низкие температуры, но не морозы. Более мягкие морозы, называемые «белыми морозами», убивают цветы, которые вырастают в собранные вишни, но новые цветы вырастают на дереве в следующем сезоне. Белые морозы влияют только на урожай следующего года, но более сильные морозы, «черные морозы», убивают все дерево и имеют более долгосрочные последствия. [54] Новые растения приходится высаживать после черных морозов, и проходят годы, прежде чем дерево начинает плодоносить, обычно 3–4 года. Бразилия является единственным крупным производителем, уязвимым к морозам, [55] и сильные морозы могут привести к росту мировых цен на кофе из-за большой доли Бразилии на рынке. Морозы такой силы влияют на урожай каждые пять или шесть лет, вызывая нестабильность на рынке. [56] [примечание 1]
Разрушительный черный мороз 1975 года ударил 18 июля [57] , сильнее всего ударив по Паране [58] , Минас-Жерайс и Сан-Паулу. Сразу последовавший за этим урожай 1975–76 годов не сильно пострадал, поскольку две трети урожая уже были собраны [54] , но урожай 1976–77 годов пострадал сильнее, так как пострадало 73,5% урожая. [59] Цена на кофе удвоилась в 1976–1977 годах и не падала до успешного сбора урожая в августе 1977 года [60] Последний [61] сильный мороз случился в 1994 году, когда в июне и июле в течение двух недель ударили два особенно сильных мороза. [62] Хотя морозы были не такими сильными, как в 1975 году, они сократили урожай следующего года на 50–80% в некоторых штатах, таких как Сан-Паулу и Парана, и подняли мировые цены в последующие годы. [63]
Перерабатывающая промышленность делится на две отдельные группы: молотый/жареный кофе и растворимый кофе . [64] Рынок молотого/жареного кофе является высококонкурентным и в 2001 году на нем работало более 1000 компаний. Напротив, рынок растворимого кофе является высококонцентрированным, и четыре основные компании занимают 75% рынка. [64] Бразилия является крупнейшим в мире экспортером растворимого кофе, причем растворимый кофе составляет 10–20% от общего объема экспорта кофе. [65] Оба вида кофе в основном экспортируются в США, крупнейшего в мире потребителя кофе. [66]
Кофе остается важным экспортным товаром, [11] но его значение снизилось за последние 50 лет. Экспорт кофе в процентах от общего объема экспорта составлял более 50% между 1850-ми и 1960-ми годами, [67] достигнув пика в 1950 году с 63,9%. [68] Процент начал снижаться в 1960-х годах, когда расширились другие экспортно-зависимые секторы. К 1980 году экспорт кофе снизился до 12,3% [68] и к 2006 году составил всего 2,5%. [47] Бразилия сама является крупнейшим потребителем кофе, превзойдя Соединенные Штаты в середине 2010-х годов. [69] [70] На душу населения Бразилия является 14-м по величине потребителем и, наряду с Эфиопией, единственным крупным производителем кофе со значительным внутренним потреблением. [71]
На экспорт кофе из Бразилии нет налогов, но импорт зеленого и жареного кофе в страну облагается налогом в размере 10%, а растворимого кофе — в размере 16%. [72] Необработанный кофе можно экспортировать беспошлинно на три крупнейших рынка: США, Европейский союз и Японию, [73] но обработанный кофе, такой как жареные зерна, растворимый кофе и кофе без кофеина, облагается налогом в размере 7,5% в ЕС и 10% в Японию. Экспорт в США не облагается пошлиной. [73]
Медиа, связанные с Кофе в Бразилии на Wikimedia Commons
