stringtranslate.com

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Структурные формулы ( проекции Фишера ) фруктозы (слева) и глюкозы (справа)

Высокофруктозный кукурузный сироп ( HFCS ), также известный как глюкозо-фруктозный , изоглюкозный и глюкозо-фруктозный сироп , [1] [2] представляет собой подсластитель , изготовленный из кукурузного крахмала . Как и при производстве обычного кукурузного сиропа , крахмал расщепляется на глюкозу ферментами. Для изготовления HFCS кукурузный сироп далее обрабатывается D-ксилозоизомеразой для преобразования части его глюкозы во фруктозу . HFCS был впервые выпущен на рынок в начале 1970-х годов компанией Clinton Corn Processing Company совместно с Японским агентством промышленной науки и технологий, где фермент был открыт в 1965 году. [3] : 5 

В качестве подсластителя HFCS часто сравнивают с гранулированным сахаром , но производственные преимущества HFCS по сравнению с сахаром включают в себя то, что он дешевле. [4] «HFCS 42» и «HFCS 55» относятся к сухим весам фруктозы, содержащим 42% и 55% соответственно, остальное — глюкоза. [5] HFCS 42 в основном используется для обработанных пищевых продуктов и сухих завтраков , тогда как HFCS 55 в основном используется для производства безалкогольных напитков . [5]

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) заявляет, что ему неизвестны доказательства того, что HFCS менее безопасен, чем традиционные подсластители, такие как сахароза и мед . [5] Использование и экспорт HFCS от американских производителей неуклонно росли в начале 21-го века. [6]

Еда

В Соединенных Штатах HFCS входит в число подсластителей, которые в основном заменили сахарозу (столовый сахар) в пищевой промышленности. [7] [8] Факторы, способствующие увеличению использования HFCS в производстве продуктов питания, включают квоты на производство отечественного сахара, импортные пошлины на импортный сахар и субсидии на кукурузу в США , что повышает цену сахарозы и снижает цену HFCS, создавая преимущество в стоимости производства среди подсластителей. [8] [9] Несмотря на то, что содержание фруктозы в HFCS 55 на 10% больше, [10] относительная сладость HFCS 55, наиболее часто используемого в безалкогольных напитках, [5] сопоставима со сладостью сахарозы. [8] HFCS обеспечивает преимущества в производстве продуктов питания и напитков, такие как простота рецептуры, стабильность и обеспечение эффективности обработки. [5] [8] [11]

HFCS (или стандартный кукурузный сироп ) является основным ингредиентом большинства марок коммерческого «блинового сиропа», как менее дорогой заменитель кленового сиропа . [12] Анализы для обнаружения фальсификации подслащенных продуктов с HFCS, таких как жидкий мед, используют дифференциальную сканирующую калориметрию и другие передовые методы тестирования. [13] [14]

Производство

Процесс

В современном процессе кукуруза измельчается для извлечения кукурузного крахмала и используется процесс «кислотно-ферментный», в котором раствор кукурузного крахмала подкисляется, чтобы начать разрушение существующих углеводов . Высокотемпературные ферменты добавляются для дальнейшего метаболизма крахмала и преобразования полученных сахаров во фруктозу. [15] : 808–813  Первый добавляемый фермент — это альфа-амилаза , которая разрушает длинные цепи на более короткие сахарные цепи ( олигосахариды ). Глюкоамилаза смешивается и преобразует их в глюкозу. Полученный раствор фильтруется для удаления белка с помощью активированного угля . Затем раствор деминерализуется с помощью ионообменных смол . Затем этот очищенный раствор пропускают через иммобилизованную ксилозоизомеразу, которая превращает сахара в ~50–52% глюкозы с некоторыми непревращенными олигосахаридами и 42% фруктозы (HFCS 42), и снова деминерализуется и снова очищается с помощью активированного угля. Часть перерабатывается в HFCS 90 методом жидкостной хроматографии , а затем смешивается с HFCS 42 для получения HFCS 55. Ферменты, используемые в этом процессе, производятся путем микробной ферментации . [15] : 808–813  [3] : 20–22 

Состав и разновидности

HFCS на 24% состоит из воды, остальное в основном из фруктозы и глюкозы с 0–5% необработанных олигомеров глюкозы . [16]

Наиболее распространенные формы HFCS, используемые для производства продуктов питания и напитков, содержат фруктозу в количестве 42% («HFCS 42») или 55% («HFCS 55») по сухому весу, как описано в Своде федеральных правил США (21 CFR 184.1866). [5]

Торговля и потребление

Потребление сахара и подсластителей на основе кукурузы в США с 1966 по 2013 год, в фунтах на душу населения в сухом веществе

Ожидается, что мировой рынок HFCS вырастет с 5,9 млрд долларов США в 2019 году до прогнозируемых 7,6 млрд долларов США в 2024 году. [19] [ сомнительно – обсудить ]

Китай

В Китае HFCS составляет около 20% спроса на подсластители. HFCS приобрел популярность из-за роста цен на сахарозу, при этом продаваясь за треть цены. Производство, по оценкам, достигло 4 150 000 тонн в 2017 году. Около половины всего произведенного HFCS экспортируется на Филиппины, в Индонезию, Вьетнам и Индию. [20]

Евросоюз

В Европейском союзе (ЕС) HFCS известен как изоглюкозный или глюкозо-фруктозный сироп (GFS), который содержит 20–30% фруктозы по сравнению с 42% (HFCS 42) и 55% (HFCS 55) в Соединенных Штатах. [21] В то время как в США HFCS производится исключительно из кукурузы, производители в ЕС используют кукурузу и пшеницу для производства GFS. [21] [22] GFS когда-то подпадал под квоту на производство сахара, которая была отменена 1 октября 2017 года, сняв предыдущий предел производства в 720 000 тонн и разрешив производство и экспорт без ограничений. [22] Использование GFS в безалкогольных напитках ограничено в ЕС, поскольку у производителей нет достаточного запаса GFS, содержащего не менее 42% фруктозы. В результате безалкогольные напитки в основном подслащены сахарозой, которая содержит 50% фруктозы. [23]

Япония

В Японии HFCS также называют 異性化糖 (iseika-to; изомеризованный сахар). [24] Производство HFCS возникло в Японии после того, как государственная политика привела к росту цен на сахар. [25] Японский HFCS производится в основном из импортируемой из США кукурузы, а выпуск регулируется правительством. В период с 2007 по 2012 год доля HFCS на японском рынке подсластителей составляла 27–30%. [26] Япония потребила около 800 000 тонн HFCS в 2016 году . [27] Министерство сельского хозяйства США заявляет, что HFCS производится в Японии из американской кукурузы. Япония импортирует на уровне 3 миллионов тонн в год, что приводит к тому, что 20 процентов импорта кукурузы идет на производство HFCS. [25]

Мексика

Мексика является крупнейшим импортером HFCS из США. [28] HFCS составляет около 27 процентов от общего потребления подсластителей, при этом Мексика импортировала 983 069 тонн HFCS в 2018 году. [29] [30] Мексиканская индустрия безалкогольных напитков переходит от сахара к HFCS, что, как ожидается, увеличит экспорт HFCS из США в Мексику, согласно отчету Службы зарубежного сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США. [31]

1 января 2002 года Мексика ввела 20%-ный налог на безалкогольные напитки и сиропы, не подслащенные тростниковым сахаром. Соединенные Штаты оспорили налог, обратившись во Всемирную торговую организацию (ВТО). 3 марта 2006 года ВТО вынесла решение в пользу США, сославшись на налог как на дискриминационный по отношению к импорту США HFCS без обоснования в соответствии с правилами ВТО. [32] [33]

Филиппины

Филиппины были крупнейшим импортером китайского HFCS. Импорт HFCS достигнет пика в 373 137 тонн в 2016 году. Жалобы от внутренних производителей сахара приведут к подавлению китайского экспорта. [20] 1 января 2018 года правительство Филиппин ввело налог в размере 12 песо (0,24 долл. США) на напитки, подслащенные HFCS, против 6 песо (0,12 долл. США) на напитки, подслащенные другими видами сахара. [34]

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах HFCS широко использовался в производстве продуктов питания с 1970-х годов до начала 21-го века, в первую очередь как замена сахарозе, поскольку его сладость была похожа на сахарозу, он улучшал качество производства, был проще в использовании и был дешевле. [8] Внутреннее производство HFCS увеличилось с 2,2 млн тонн в 1980 году до пика в 9,5 млн тонн в 1999 году. [35] Хотя использование HFCS примерно такое же, как и использование сахарозы в Соединенных Штатах, более 90% подсластителей, используемых в мировом производстве, составляют сахароза. [8]

Производство HFCS в Соединенных Штатах составило 8,3 млн тонн в 2017 году. [36] HFCS легче обрабатывать, чем гранулированную сахарозу, хотя часть сахарозы транспортируется в виде раствора. В отличие от сахарозы, HFCS не может быть гидролизован, но свободная фруктоза в HFCS может производить гидроксиметилфурфурол при хранении при высоких температурах; эти различия наиболее заметны в кислых напитках. [37] Производители безалкогольных напитков, такие как Coca-Cola и Pepsi, продолжают использовать сахар в других странах, но перешли на HFCS для рынков США в 1980 году, прежде чем полностью перейти на него в 1984 году. [38] Крупные корпорации, такие как Archer Daniels Midland , лоббируют продолжение государственных субсидий на кукурузу. [39]

Потребление HFCS в США снизилось с момента пика в 37,5 фунтов (17,0 кг) на человека в 1999 году. Средний американец потреблял приблизительно 22,1 фунта (10,0 кг) HFCS в 2018 году [40] по сравнению с 40,3 фунта (18,3 кг) рафинированного тростникового и свекловичного сахара. [41] [42] Это снижение внутреннего потребления HFCS привело к толчку в экспорте продукта. В 2014 году экспорт HFCS оценивался в 436 миллионов долларов, что на 21% меньше за один год, при этом Мексика получила около 75% объема экспорта. [6]

В 2010 году Ассоциация переработчиков кукурузы обратилась в FDA с просьбой разрешить называть HFCS «кукурузным сахаром», но эта петиция была отклонена. [43]

Вьетнам

90% импорта HFCS во Вьетнам поступает из Китая и Южной Кореи. Импорт составил бы 89 343 тонн в 2017 году. [44] Одна тонна HFCS стоила 398 долларов в 2017 году, в то время как одна тонна сахара стоила бы 702 доллара. HFCS имеет нулевой налог на импорт и не имеет квоты, в то время как сахарный тростник по квоте имеет налог 5%, а белый и нерафинированный сахар, не попавший под квоту, имеют налог 85% и 80%. [45] В 2018 году Ассоциация сахарного тростника и сахара Вьетнама (VSSA) призвала правительство вмешаться в текущую налоговую политику. [44] [45] По данным VSSA, сахарные компании сталкиваются с более жесткой политикой кредитования, что приводит к повышению риска банкротства компаний-членов ассоциации. [46]

Здоровье

Питание

HFCS состоит на 76% из углеводов и на 24% из воды, не содержит жиров, белков или микроэлементов в значительных количествах. В 100-граммовой порции содержится 281 калория , а в одной столовой ложке в 19 грамм содержится 53 калории.

Ожирение и метаболический синдром

Роль фруктозы в метаболическом синдроме была предметом споров, но по состоянию на 2022 год не существует научного консенсуса относительно того, что фруктоза или HFCS оказывают какое-либо влияние на кардиометаболические маркеры при замене сахарозы. [49] [50] Систематический обзор 2014 года обнаружил мало доказательств связи между потреблением HFCS и заболеваниями печени , уровнями ферментов или содержанием жира. [51]

Обзор 2018 года показал, что снижение потребления сладких напитков и продуктов с фруктозой может уменьшить накопление жира в печени, что связано с неалкогольной жировой болезнью печени . [52] В 2018 году Американская кардиологическая ассоциация рекомендовала людям ограничить общее количество добавленного сахара (включая мальтозу, сахарозу, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, патоку, тростниковый сахар, кукурузный подсластитель, нерафинированный сахар, сироп, мед или концентраты фруктовых соков) в своем рационе до девяти чайных ложек в день для мужчин и шести для женщин. [53]

Проблемы безопасности и производства

С 2014 года FDA США определило, что HFCS безопасен (GRAS) в качестве ингредиента для производства продуктов питания и напитков , [54] и нет никаких доказательств того, что розничные продукты HFCS отличаются по безопасности от тех, которые содержат альтернативные питательные подсластители. В рекомендациях по питанию для американцев 2010 года рекомендуется ограничить добавленные сахара в рационе. [4] [5]

Одной из проблем потребителей, связанных с HFCS, является то, что переработка кукурузы более сложна, чем переработка обычных источников сахара, таких как концентраты фруктового сока или нектар агавы , но все подсластители, полученные из сырья, включают в себя аналогичные этапы обработки: варку , гидролиз , обработку ферментами и фильтрацию, среди других обычных этапов производства подсластителей из натуральных источников. [4] В современном процессе изготовления HFCS используется этап «кислота-фермент», на котором раствор кукурузного крахмала подкисляется для переваривания существующих углеводов, затем добавляются ферменты для дальнейшего метаболизма кукурузного крахмала и преобразования полученных сахаров в их составляющие фруктозу и глюкозу. Анализы, опубликованные в 2014 году, показали, что содержание фруктозы в HFCS было одинаковым во всех образцах из 80 случайно выбранных газированных напитков, подслащенных HFCS. [55]

Одной из проблем, вызывавших беспокойство при производстве, было то, содержит ли HFCS реактивные карбонильные соединения или конечные продукты гликирования, выделяющиеся в процессе обработки. [56] Однако эта проблема была отклонена доказательствами того, что HFCS не представляет диетического риска из-за этих соединений. [4]

Еще в 2004 году некоторые заводы, производящие HFCS, использовали метод хлорщелочной обработки кукурузы, который в случаях применения технологии ртутных ячеек для переработки кукурузного сырья оставлял следы ртути в некоторых партиях HFCS. [57] В пресс-релизе 2009 года [58] Ассоциация переработчиков кукурузы заявила, что все заводы в американской промышленности по производству HFCS использовали безртутную обработку в течение нескольких предыдущих лет, что делает предыдущий отчет устаревшим. [57]

Другой

Разница во вкусе

Большинство стран, включая Мексику, используют сахарозу или столовый сахар в безалкогольных напитках. В США безалкогольные напитки, такие как Coca-Cola, обычно производятся с использованием HFCS 55. HFCS имеет более сладкий вкус, чем сахароза. Некоторые американцы ищут напитки, такие как мексиканская Coca-Cola в этнических продуктовых магазинах, потому что они предпочитают ее вкус, чем вкус подслащенной HFCS Coca-Cola. [59] [60] Кошерная Coca-Cola, продаваемая в США в период еврейского праздника Песах , также использует сахарозу вместо HFCS. [61]

Пчеловодство

В пчеловодстве в Соединенных Штатах HFCS является заменителем меда для некоторых управляемых колоний медоносных пчел в периоды, когда нектара мало. [62] [63] Однако, когда HFCS нагревается примерно до 45 °C (113 °F), гидроксиметилфурфурол , который токсичен для пчел, может образовываться в результате распада фруктозы. [64] [65] Хотя некоторые исследователи называют замену меда HFCS одним из многих факторов синдрома коллапса колонии , нет никаких доказательств того, что HFCS является единственной причиной. [62] [63] [66] По сравнению с ульевым медом, как HFCS, так и сахароза вызывали признаки недоедания у пчел, которых ими кормили, что проявилось в экспрессии генов, участвующих в метаболизме белков и других процессах, влияющих на здоровье медоносных пчел. [63]

Связи с общественностью

Существуют различные проблемы с общественностью, связанные с HFCS, включая то, как продукты HFCS рекламируются и маркируются как «натуральные». В результате несколько компаний вернулись к производству с сахарозой (столовым сахаром) из продуктов, которые ранее производились с HFCS. [67] В 2010 году Ассоциация переработчиков кукурузы подала заявку на разрешение переименовать HFCS в «кукурузный сахар», но эта петиция была отклонена FDA в 2012 году. [68]

В августе 2016 года, стремясь удовлетворить потребителей, обеспокоенных проблемами со здоровьем, McDonald's объявила, что заменит весь HFCS в своих булочках на сахарозу (столовый сахар) и уберет консерванты и другие искусственные добавки из своего меню. [69] Мэрион Гросс, старший вице-президент McDonald's, заявила: «Мы знаем, что они [потребители] не чувствуют себя хорошо из-за кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, поэтому мы даем им то, что они ищут вместо этого». [69] В начале 21-го века другие компании, такие как Yoplait , Gatorade и Hershey's , также отказались от HFCS, заменив его обычным сахаром, потому что потребители считали сахар более полезным. [70] [71] Такие компании, как PepsiCo и Heinz, также выпустили продукты, в которых вместо HFCS используется сахар, хотя они по-прежнему продают продукты, подслащенные HFCS. [67] [70]

История

Коммерческое производство кукурузного сиропа началось в 1964 году. [3] : 17  В конце 1950-х годов ученые из Clinton Corn Processing Company из Клинтона , штат Айова, попытались превратить глюкозу из кукурузного крахмала во фруктозу, но процесс, который они использовали, не был масштабируемым. [3] : 17  [72] В 1965–1970 годах Йошиюки Такасаки из Японского национального института передовой промышленной науки и технологии разработал термостабильный фермент ксилозоизомеразу из дрожжей. В 1967 году Clinton Corn Processing Company получила эксклюзивную лицензию на производство глюкозоизомеразы, полученной из бактерий Streptomyces , и начала поставлять раннюю версию HFCS в феврале 1967 года. [3] : 140  В 1983 году FDA признало HFCS «общепризнанным безопасным», и это решение было подтверждено в 1996 году. [73] [74]

До развития мировой сахарной промышленности диетическая фруктоза была ограничена всего несколькими продуктами. Молоко, мясо и большинство овощей, основные продукты многих ранних диет, не содержат фруктозы, и только 5–10% фруктозы по весу содержится в таких фруктах, как виноград, яблоки и черника. Однако большинство традиционных сухофруктов содержат около 50% фруктозы. С 1970 по 2000 год в США наблюдалось 25%-ное увеличение «добавленных сахаров» [75]. Когда HFCS был признан более дешевым и универсальным подсластителем, он заменил сахарозу в качестве основного подсластителя безалкогольных напитков в Соединенных Штатах. [8]

С 1789 года сахарная промышленность США имела торговую защиту в виде тарифов на сахар иностранного производства, [76] в то время как субсидии производителям кукурузы удешевляли основной ингредиент HFCS, кукурузу . Соответственно, промышленные потребители, ищущие более дешевые заменители сахара, быстро приняли HFCS в 1970-х годах. [77] [78]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Европейская крахмальная ассоциация (10 июня 2013 г.). «Информационный листок о глюкозо-фруктозных сиропах и изоглюкозе».
  2. ^ "Глюкозо-фруктозный сироп: как он производится?". Европейский совет по информации о продуктах питания (EUFIC). Архивировано из оригинала 17 мая 2017 года . Получено 9 февраля 2024 года .
  3. ^ abcde Уайт, Джон С. (21 февраля 2014 г.). "Сахароза, HFCS и фруктоза: история, производство, состав, применение и производство". В Rippe, Джеймс М. (ред.). Фруктоза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сахароза и здоровье . Humana Press (опубликовано в 2014 г.). ISBN 9781489980779. ОЛ  37192628М.
  4. ^ abcd White, JS (2009). «Заблуждения о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы: является ли он исключительно ответственным за ожирение, реактивные дикарбонильные соединения и конечные продукты гликирования?». Journal of Nutrition . 139 (6): 1219S–1227S. doi : 10.3945/jn.108.097998 . PMID  19386820.
  5. ^ abcdefghi «Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: вопросы и ответы». Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 4 января 2018 г. Получено 19 августа 2019 г.
  6. ^ ab "Экспорт кукурузной продукции из США продолжает расти". Служба зарубежного сельского хозяйства, Министерство сельского хозяйства США. 21 января 2015 г. Получено 4 марта 2017 г.
  7. ^ (Брей, 2004 и Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований, серия «Ежегодник по сахару и подсластителям», таблицы 50–52)
  8. ^ abcdefg Уайт, Джон С. (1 ноября 2008 г.). «Откровенный разговор о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы: что это такое и что это не такое». Американский журнал клинического питания . 88 (6): 1716S–1721S. doi : 10.3945/ajcn.2008.25825b . ISSN  0002-9165. PMID  19064536.
  9. ^ Энгбер, Дэниел (28 апреля 2009 г.). «Темный сахар: упадок и падение кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы». Журнал Slate . Slate.com . Получено 6 ноября 2010 г.
  10. ^ Горан, Майкл И.; Улияшек, Стэнли Дж.; Вентура, Эмили Э. (1 января 2013 г.). «Распространенность кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и диабета: глобальная перспектива». Глобальное общественное здравоохранение . 8 (1): 55–64. doi :10.1080/17441692.2012.736257. ISSN  1744-1692. PMID  23181629. S2CID  15658896.
  11. ^ Hanover LM, White JS (1993). «Производство, состав и применение фруктозы». American Journal of Clinical Nutrition . 58 (suppl 5): 724S–732S. doi : 10.1093/ajcn/58.5.724S . PMID  8213603.
  12. ^ "5 вещей, которые вам нужно знать о кленовом сиропе" . Получено 29 сентября 2016 г.
  13. ^ "Достижения в обнаружении фальсификации меда". Журнал безопасности пищевых продуктов. 12 августа 1974 г. Получено 9 мая 2015 г.
  14. ^ Everstine K, Spink J, Kennedy S (апрель 2013 г.). «Экономически мотивированная фальсификация (EMA) пищевых продуктов: общие характеристики инцидентов EMA». J Food Prot . 76 (4): 723–35. doi : 10.4315/0362-028X.JFP-12-399 . PMID  23575142. Поскольку сахарный профиль кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы аналогичен профилю меда, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы было труднее обнаружить, пока в 1980-х годах не были разработаны новые тесты. Фальсификация меда продолжала развиваться, чтобы обойти методологию тестирования, требуя постоянного обновления методов тестирования.
  15. ^ ab Hobbs, Larry (2009). "21. Подсластители из крахмала: производство, свойства и использование". В BeMiller, James N.; Whistler, Roy L. (ред.). Крахмал: химия и технология (3-е изд.). Лондон: Academic Press/Elsevier. стр. 797–832. doi :10.1016/B978-0-12-746275-2.00021-5. ISBN 978-0-12-746275-2.
  16. ^ Ризкалла, SW (2010). «Последствия для здоровья потребления фруктозы: обзор последних данных». Питание и метаболизм . 7 : 82. doi : 10.1186/1743-7075-7-82 . PMC 2991323. PMID  21050460 . 
  17. ^ "Сахар и подсластители: История вопроса". Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США . 14 ноября 2014 г. Получено 26 мая 2015 г.
  18. ^ "Japan Corn Starch Co., Ltd. выпускает новый кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы "HFCS 70"!!". www.businesswire.com . 17 февраля 2017 г. . Получено 4 декабря 2019 г. .
  19. ^ "Исследование рынка кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в 2019 году, доля, тенденция, глобальный размер отрасли, цена, анализ будущего, региональный прогноз на 2024 год". MarketWatch . Получено 4 декабря 2019 г. .
  20. ^ ab Gu, Hallie; Cruz, Enrico Dela (20 июля 2017 г.). «Старые враги — сахар и кукурузный сироп — сражаются за прибыльный азиатский рынок». Reuters . Получено 18 ноября 2019 г.
  21. ^ ab "Глюкозо-фруктозный сироп: ингредиент, который стоит знать" (PDF) . Starch EU, Брюссель, Бельгия. Июнь 2017 г. . Получено 20 октября 2019 г. .
  22. ^ ab "Конец квот на производство сахара в ЕС и его влияние на потребление сахара в ЕС". Starch EU, Брюссель, Бельгия. 20 июня 2017 г. Получено 10 октября 2019 г.
  23. ^ "Обновленный информационный листок о глюкозо-фруктозных сиропах, изоглюкозе и кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы". Starch EU, Брюссель, Бельгия. 13 июля 2018 г. Получено 20 октября 2019 г.
  24. ^ "Стандарт маркировки качества для обработанных пищевых продуктов" (PDF) . Punto Focal . 27 октября 2006 г. . Получено 18 ноября 2019 г. .
  25. ^ ab "Sweetener Policies in Japan" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 21 мая 2017 г. . Получено 26 апреля 2020 г. .
  26. ^ Международная организация по сахару, март 2012 г. Альтернативные подсластители в условиях высоких цен на сахар.
  27. ^ "Японские торговые соглашения влияют на американские кондитерские изделия из подсластителей" (PDF) . Министерство сельского хозяйства США Япония . 5 февраля 2019 г. . Получено 17 ноября 2019 г. .
  28. ^ "Таблица 32-Экспорт кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы из США по направлениям, 2000–2015 гг.". Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований . 20 ноября 2018 г. Архивировано из оригинала 1 августа 2020 г. Получено 11 ноября 2019 г.
  29. ^ "Производство, достаточное для удовлетворения спроса на квоты США" (PDF) . Министерство сельского хозяйства США, Зарубежная сельскохозяйственная служба . 15 апреля 2019 г. . Получено 11 ноября 2019 г. .
  30. ^ "Таблица 34a-Экспорт кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы из США в Мексику". Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований . 6 ноября 2019 г. Получено 11 ноября 2019 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  31. ^ "Увеличение использования импорта HFCS в Мексике | World-grain.com | 29 апреля 2011 г. 09:04". www.world-grain.com . Получено 4 декабря 2019 г. .
  32. ^ «Отчет Сельскохозяйственного технического консультативного комитета (ATAC) по подсластителям и подсластителям» (PDF) . Офис торгового представителя США . 27 сентября 2018 г. . Получено 17 ноября 2019 г. .
  33. ^ "США выигрывают спор о налоге на напитки в Мексике". Офис торгового представителя США . 3 марта 2006 г. Получено 11 ноября 2019 г.
  34. ^ "Производители напитков на Филиппинах избегают импорта кукурузного сиропа из Китая, чтобы избежать налогов". Reuters . 30 января 2018 г. Получено 18 ноября 2019 г.
  35. ^ "USDA ERS – Background". www.ers.usda.gov . Получено 4 декабря 2019 г. .
  36. ^ «Сахар и подсластители». Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований. 20 августа 2019 г. Получено 15 октября 2019 г.
  37. ^ «Понимание кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы». Институт напитков.
  38. ^ Дэниелс, Ли А. (7 ноября 1984 г.). «Coke, Pepsi будут использовать больше кукурузного сиропа». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 20 января 2017 г.
  39. ^ Джеймс Бовард. «Archer Daniels Midland: A Case Study in Corporate Welfare». cato.org . Архивировано из оригинала 11 июля 2007 г. Получено 12 июля 2007 г.
  40. ^ "Таблица 52-Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: расчетное количество потребляемых ежедневно калорий на душу населения по календарному году". Служба экономических исследований . 18 июля 2019 г. Архивировано из оригинала 1 августа 2020 г. Получено 17 ноября 2019 г.
  41. ^ "Таблица 51-Очищенный тростниковый и свекловичный сахар: расчетное количество потребляемых ежедневно калорий на душу населения по календарному году". Служба экономических исследований . 18 июля 2019 г. Архивировано из оригинала 1 августа 2020 г. Получено 17 ноября 2019 г.
  42. ^ "Потребление калорийных подсластителей в США". Служба экономических исследований . Получено 17 ноября 2019 г.
  43. ^ Ланда, Майкл М. (30 мая 2012 г.). «Ответ на петицию Ассоциации переработчиков кукурузы об авторизации «кукурузного сахара» в качестве альтернативного общепринятого или обычного названия для кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS)». Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания, Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США . Получено 3 марта 2017 г.
  44. ^ ab "Сахарная ассоциация ищет помощи в борьбе с импортом кукурузного сиропа". Vietnam News . 28 мая 2018 г. Получено 18 ноября 2019 г.
  45. ^ ab Chanh, Trung (20 августа 2018 г.). «VSSA предлагает меры самообороны против HFCS». The Saigon Times . Архивировано из оригинала 1 августа 2020 г. Получено 18 ноября 2019 г.
  46. ^ «Сахарная ассоциация ищет помощи на фоне опасений банкротства | DTiNews – Dan Tri International». dtinews.vn . 10 апреля 2019 г. . Получено 4 декабря 2019 г. .
  47. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  48. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Получено 21 июня 2024 г.
  49. ^ Fattore E, Botta F, Bosetti C (январь 2022 г.). «Влияние фруктозы вместо глюкозы или сахарозы на кардиометаболические маркеры: систематический обзор и метаанализ исследований изоэнергетического вмешательства». Nutrition Reviews (систематический обзор). 79 (2): 209–226. doi :10.1093/nutrit/nuaa077. PMID  33029629.
  50. ^ Allocca, M; Selmi C (2010). «Развивающиеся методы лечения неалкогольной жировой болезни печени с помощью питания». В Preedy VR; Lakshman R; Rajaskanthan RS (ред.). Питание, диетотерапия и печень . CRC Press . стр. 131–146. ISBN 978-1-4200-8549-5.
  51. ^ Chung, M; Ma, J; Patel, K; Berger, S; Lau, J; Lichtenstein, AH (2014). «Фруктоза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сахароза и неалкогольная жировая болезнь печени или индексы здоровья печени: систематический обзор и метаанализ». American Journal of Clinical Nutrition . 100 (3): 833–849. doi :10.3945/ajcn.114.086314. PMC 4135494. PMID  25099546 . 
  52. ^ Дженсен, Томас; Абдельмалек, Манал Ф.; Салливан, Шелби; Надо, Кристен Дж.; Грин, Мелани; Ронкаль, Карлос; Накагава, Такахико; Кувабара, Масанари; Сато, Юка; Канг, Дук-Хи; Толан, Дин Р. (май 2018 г.). «Фруктоза и сахар: основные медиаторы неалкогольной жировой болезни печени». Журнал гепатологии . 68 (5): 1063–1075. дои : 10.1016/j.jhep.2018.01.019. ISSN  0168-8278. ПМЦ 5893377 . ПМИД  29408694. 
  53. ^ «Добавленные сахара». Американская кардиологическая ассоциация. 17 апреля 2018 г. Рекомендации AHA касаются всех добавленных сахаров, не выделяя какие-либо конкретные типы, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  54. ^ "CFR – Свод федеральных правил, раздел 21: Перечень конкретных веществ, признанных GRAS. Раздел 184.1866. Высокофруктозный кукурузный сироп (с поправками от 1 апреля 2020 г.)". Свод правил США, Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами. 23 августа 1996 г. Получено 10 января 2021 г.
  55. ^ Уайт, Дж. С.; Хоббс, Л. Дж.; Фернандес, С. (2014). «Содержание фруктозы и состав коммерческих газированных напитков, подслащенных HFCS». Международный журнал ожирения . 39 (1): 176–182. doi :10.1038/ijo.2014.73. PMC 4285619. PMID  24798032 . 
  56. ^ "Предупреждение о газировке? Высокофруктозный кукурузный сироп связан с диабетом, предполагает новое исследование". ScienceDaily . 23 августа 2007 г. . Получено 3 марта 2017 г. .
  57. ^ ab Dufault, Renee (2009). "Ртуть из хлорщелочных растений: измеренные концентрации в сахаре пищевых продуктов". Environmental Health . 8 (1): 2. Bibcode :2009EnvHe...8....2D. doi : 10.1186/1476-069X-8-2 . PMC 2637263 . PMID  19171026. 
  58. ^ "Исследование содержания ртути в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы устарело; основано на прекращенной технологии". Ассоциация переработчиков кукурузы. 26 января 2009 г. Архивировано из оригинала 15 марта 2017 г. Получено 14 марта 2017 г.
  59. ↑ Луиза Чу (9 ноября 2004 г.). «Мексиканский кокаин — настоящая вещь?». The San Diego Union-Tribune . Associated Press. Архивировано из оригинала 27 октября 2007 г.
  60. ^ "Mexican Coke - хит в США" The Seattle Times . Архивировано из оригинала 29 июня 2011 года.
  61. ↑ Диксон, Даффи (9 апреля 2009 г.). «Кошерная кола „вылетает из магазина“». USA Today . Архивировано из оригинала 2 февраля 2011 г. Получено 4 мая 2010 г.
  62. ^ ab Mao, W; Schuler, MA; Berenbaum, MR (2013). «Составные части меда повышают регуляцию генов детоксикации и иммунитета у западной медоносной пчелы Apis mellifera». Труды Национальной академии наук . 110 (22): 8842–8846. Bibcode : 2013PNAS..110.8842M. doi : 10.1073/pnas.1303884110 . PMC 3670375. PMID  23630255 . 
  63. ^ abc Уилер, ММ; Робинсон, GE (2014). «Зависящая от диеты экспрессия генов у медоносных пчел: мед против сахарозы или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы». Scientific Reports . 4 : 5726. Bibcode :2014NatSR...4.5726W. doi :10.1038/srep05726. PMC 4103092 . PMID  25034029. 
  64. ^ Krainer, S; Brodschneider, R; Vollmann, J; Crailsheim, K; Riessberger-Gallé, U (2016). «Влияние гидроксиметилфурфурола (HMF) на смертность искусственно выращенных личинок медоносной пчелы (Apis mellifera carnica)». Ecotoxicology . 25 (2): 320–8. Bibcode : 2016Ecotx..25..320K. doi : 10.1007/s10646-015-1590-x. PMID  26590927. S2CID  207121566.
  65. ^ Leblanc, BW; Eggleston, G; Sammataro, D; Cornett, C; Dufault, R; Deeby, T; St Cyr, E (2009). «Образование гидроксиметилфурфурола в отечественном кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы и его токсичность для медоносной пчелы (Apis mellifera)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 57 (16): 7369–76. Bibcode : 2009JAFC...57.7369L. doi : 10.1021/jf9014526. PMID  19645504.
  66. ^ "Расстройство коллапса колоний". Агентство по охране окружающей среды США. 16 сентября 2016 г. Получено 3 марта 2017 г.
  67. ^ ab Senapathy, Kavin (28 апреля 2016 г.). «Pepsi, Coke и другие производители газированных напитков хотят, чтобы вы думали, что «настоящий» сахар полезен для вас — это не так». Forbes . США. Архивировано из оригинала 23 марта 2020 г.
  68. ^ "FDA отклоняет заявку отрасли на изменение названия кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы на "кукурузный сахар"". CBS News . 31 мая 2012 г.
  69. ^ ab "McDonald's уберет кукурузный сироп из булочек, сократит количество антибиотиков в курице". CNBC . 2 августа 2016 г. Получено 16 ноября 2016 г.
  70. ^ ab Zmuda, Natalie (15 марта 2010 г.). "Крупные бренды больше не сладкие на кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы" . Получено 16 ноября 2016 г.
  71. ^ «Hershey рассматривает возможность удаления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы из продуктов в пользу сахара». The Guardian, Лондон, Великобритания. 3 декабря 2014 г. Получено 30 января 2018 г.
  72. ^ Маршалл РО; Кои ЭР (1957). «Ферментативное превращение d-глюкозы в d-фруктозу». Science . 125 (3249): 648–649. Bibcode :1957Sci...125..648M. doi :10.1126/science.125.3249.648. PMID  13421660.
  73. ^ "База данных обзоров Комитета по веществам GRAS (SCOGS) (обновлено 29 апреля 2019 г.)". Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США. 2019 . Получено 17 ноября 2019 г. .
  74. ^ Высокофруктозный кукурузный сироп: руководство для потребителей, политиков и СМИ (PDF) . Ассоциация производителей бакалейных товаров. 2008. С. 1–14.
  75. ^ Leeper HA; Jones E. (октябрь 2007 г.). «Насколько плоха фруктоза?» (PDF) . Am. J. Clin. Nutr . 86 (4): 895–896. doi : 10.1093/ajcn/86.4.895 . PMID  17921361.
  76. ^ "Политика США в отношении сахара". SugarCane.org . Архивировано из оригинала 19 сентября 2018 года . Получено 11 февраля 2015 года .
  77. ^ «Еда без мыслей: как сельскохозяйственная политика США способствует ожирению». Институт сельскохозяйственной и торговой политики. Ноябрь 2006 г. Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 г.
  78. ^ "Производство/стоимость кукурузы". Allcountries.org . Получено 6 ноября 2010 г. .

Внешние ссылки