Купажированный виски (или купажированный виски ) — это продукт купажирования разных сортов виски , а иногда и нейтральных спиртов , красителей и ароматизаторов. Обычно это продукт смешивания одного или нескольких высококачественных прямых или односолодовых виски с менее дорогими спиртными напитками и другими ингредиентами. Обычно это позволяет получить более дешевый готовый продукт, хотя существуют и дорогие сорта «премиум-класса».
Некоторые примеры купажированного виски включают Canadian Club , Canadian Mist , Jameson Irish Whiskey , Seagram's Seven , Kessler Whiskey , Hibiki и различные смеси шотландского виски, продаваемые под брендом Johnnie Walker , а также Ballantine's , Grant's , Chivas Regal и другие шотландские виски. смешивается.
Производство спиртных напитков более высокой крепости с меньшим временем выдержки обычно обходится гораздо дешевле, чем прямой виски или односолодовый виски, и часто они являются основными спиртными напитками в блендах, наряду с более премиальными виски и другими ингредиентами, добавляемыми для ароматизации.
Большинство коктейлей и смешанных напитков , содержащих виски, готовятся с использованием недорогих купажированных виски, а не более дорогих виски, прежде всего потому, что присутствие других ингредиентов делает тонкости вкуса виски менее критичными для общего вкуса напитка.
Для большинства купажированных виски не указан возраст, хотя правила, регулирующие его производство в некоторых странах, указывают минимальные требования к выдержке. Все спиртные напитки в канадском, шотландском или ирландском виски должны быть выдержаны не менее трех лет, и любое указание возраста относится к минимальному возрасту спиртных напитков, используемых в купаже. В Соединенных Штатах указание возраста относится только к минимальному возрасту прямого виски, который должен составлять не менее 20% содержимого, используемого в купаже. Поскольку нейтральные спиртные напитки не считаются виски, их вообще не нужно выдерживать для производства купажированного виски в США.
Большинство канадских виски являются купажами. Любой зерновой спиртной напиток, выдержанный не менее трех лет в Канаде, может называться канадским виски. В правилах не указан какой-либо предел дистилляции, хотя на практике он мало отличается от шотландского и ирландского предела в 94,8%, поскольку практический предел чистоты нейтрального зернового спирта составляет примерно это значение. Виски с более низкой степенью перегонки также часто добавляют для вкуса, причем обычно включается ржаной виски . Канадский виски может содержать как карамельный краситель, так и ароматизатор.
Ирландский купажированный виски определяется Министерством сельского хозяйства, продовольствия и морской пехоты Ирландской Республики как смесь двух или более различных типов виски из категорий перегонного , солодового и зернового виски . Его продукция обычно включает ирландский зерновой виски, который производится из дистиллята, который «имеет гораздо менее интенсивный вкус по сравнению с перегонными дистиллятами ... с крепостью около 94,5 % об. » [1]
В соответствии с Положением о шотландском виски , купажированный солодовый шотландский виски [a] означает смесь двух или более односолодовых шотландских виски, которые были дистиллированы на более чем одном заводе; Купажированный зерновой шотландский виски означает смесь двух или более сортов однозернового шотландского виски, прошедших дистилляцию более чем на одном заводе; и «Купажированный шотландский виски» означает смесь одного или нескольких односолодовых шотландских виски с одним или несколькими однозерновыми шотландскими виски. [4] Правила также разрешают добавление карамельного красителя независимо от того, маркируется ли конечный продукт как смешанный или нет. [2] [3]
Американский «купажный виски», также называемый «виски-купаж», должен содержать не менее 20% прямого виски . [5] Купажированный виски, содержащий как минимум 51% прямого виски одного конкретного типа зерна (например, ржаной, солодовый, пшеничный или бурбонный виски), включает тип зерна в описание на этикетке (например, «купажный ржаной виски» или « купажированный бурбон»). Спиртные напитки, содержащие менее 20% прямого виски, но более 5% виски любого вида, могут называться «спиртовым виски». [5]
Американский «купажный виски» не следует путать с американским виски, обозначенным как «смесь прямых виски». [5] «Смесь прямых виски» — это смесь одного или нескольких сортов прямого виски, которая включает либо прямые виски, произведенные в разных штатах США, либо красящие и вкусовые добавки (и, возможно, другие одобренные «материалы для смешивания»), либо и то, и другое, но не содержат нейтральные зерновые спирты. [5]