stringtranslate.com

Курица тикка

Курица тикка — блюдо из курицы , популярное в Индии, Бангладеш, Пакистане и Великобритании. [1] Традиционно это небольшие кусочки курицы без костей, запеченные с использованием шампуров на жаровне, называемой angeethi , или на углях после маринования в индийских специях и дахи (йогурте) — по сути, это версия курицы тандури без костей . [2] Слово тикка ( tike на турецком и tikə на азербайджанском) — персидское слово, означающее «кусочки» или «кусочки». Это также блюдо из курицы, подаваемое в пенджабской кухне . Однако кашмирская версия блюда готовится на гриле на раскаленных углях и не всегда содержит кусочки без костей. Кусочки смазываются топленым маслом (топленым маслом) с интервалами, чтобы усилить их вкус, при этом их постоянно обдувают. Обычно его едят с зеленым кориандром и тамариндовым чатни, подают с луковыми кольцами и лимоном или используют для приготовления настоящей курицы тикка масала . [3]

Курица тикка сизлер — это блюдо, в котором курица тикка подается на подогретой тарелке с луком. Блюдо также популярно в Афганистане , хотя афганский вариант (как и многие другие персидские , турецкие и арабские блюда) менее острый по сравнению с вариантами на индийском субконтиненте и использует говядину и баранину в дополнение к курице. [4] [5]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ↑ Quester, "B B" (5 декабря 2009 г.). Pop's Mops and Sops - барбекю и соусы со всего мира . стр. 76. ISBN 978-0-557-21016-9.
  2. ^ Пэт Чепмен (1993). Карри-клуб Тандури и блюда Тикка . Лондон: Пяткус . ISBN 0-7499-1283-9.
  3. ^ "Chicken Tikka Recipes". Deccan Chronicle . 12 января 2019 г. Архивировано из оригинала 24 января 2019 г. Получено 24 января 2019 г.
  4. ^ Пэт Чепмен (2007). Индия: Еда и кулинария . Лондон: New Holland Publishers . ISBN 978-1-84537-619-2.
  5. ^ "Популярная курица харияли тикка аппетитна". Gulf Times (на арабском). 17 января 2019 г. Получено 24 января 2019 г.

Внешние ссылки