stringtranslate.com

Куриная тикка

Куриная тикка — это блюдо из курицы , популярное на Индийском субконтиненте, популярное в Индии, Бангладеш, Пакистане и Великобритании. [1] Традиционно это небольшие кусочки курицы без костей, запеченные на шампурах на жаровне, называемой ангити, или на углях после маринования в индийских специях и дахи (йогурте) — по сути, бескостная версия курицы тандури . [2] Слово тикка ( tike по-турецки и tikə по-азербайджански) — персидское слово, означающее «кусочки» или «кусочки». Это также блюдо из курицы, которое подают в панджабской кухне . Однако кашмирская версия блюда готовится на гриле на раскаленных углях и не всегда содержит кусочки без костей. Кусочки периодически смазывают топленым маслом (топленым маслом), чтобы усилить аромат, и при этом постоянно обмахивают. Его обычно едят с чатни из зеленого кориандра и тамаринда, подают с луковыми кольцами и лимоном или используют для приготовления настоящей куриной тикка масала . [3]

Куриный тикка- сиззлер — это блюдо, в котором куриный тикка подается на разогретой тарелке с луком. Блюдо также популярно в Афганистане , хотя афганский вариант (как и многие другие персидские , турецкие и арабские блюда) менее острый по сравнению с вариантами индийского субконтинента, и в нем помимо курицы используются говядина и баранина. [4] [5]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ↑ Quester, "BB" (5 декабря 2009 г.). Pop's Mops and Sops — барбекю и соусы со всего мира . п. 76. ИСБН 978-0-557-21016-9.
  2. ^ Pat Chapman (1993). Curry Club Tandoori and Tikka Dishes. London: Piatkus. ISBN 0-7499-1283-9.
  3. ^ "Chicken Tikka Recipes". Deccan Chronicle. 12 January 2019. Archived from the original on 24 January 2019. Retrieved 24 January 2019.
  4. ^ Pat Chapman (2007). India: Food & Cooking. London: New Holland Publishers. ISBN 978-1-84537-619-2.
  5. ^ "Popular hariyali chicken tikka is mouthwatering". Gulf Times (in Arabic). 17 January 2019. Retrieved 24 January 2019.

External links