Lavandula (общее название лаванда ) — род из 47 известных видов многолетних цветковых растений семейства яснотковых , Lamiaceae . [1] Родом из Старого Света , в основном встречается в более сухих и тёплых регионах материковой Евразии , любит морские бризы. [2]
Лаванда произрастает на Пиренейском полуострове и по всему побережью Средиземного моря (включая Адриатическое побережье , Балканы , Левант и побережье Северной Африки ), в некоторых частях Восточной и Южной Африки и Ближнего Востока , а также в Южной Азии и на Индийском субконтиненте . [3]
Многие представители рода широко культивируются в умеренном климате в качестве декоративных растений для садоводства и ландшафтного дизайна, для использования в качестве кулинарных трав , а также в коммерческих целях для извлечения эфирных масел . [4] Лаванда используется в традиционной медицине и в качестве ингредиента в косметике .
Род включает однолетние или короткоживущие травянистые многолетние растения, а также кустарниковые многолетники, полукустарники или небольшие кустарники. [5]
Форма листьев у представителей рода разнообразна. У некоторых обычно культивируемых видов они простые; у других видов они перисто-зубчатые или перистые , иногда многократно перистые и рассеченные. У большинства видов листья покрыты тонкими волосками или опушением , которые обычно содержат эфирные масла. [5]
Цветы находятся в мутовках , удерживаемых на шипах, возвышающихся над листвой, причем у некоторых видов шипы разветвленные. Некоторые виды производят цветные прицветники на кончиках соцветий . Цветки могут быть синими, фиолетовыми или сиреневыми у диких видов, иногда черновато-фиолетовыми или желтоватыми. Чашечка чашелистика трубчатая. Венчик также трубчатый, обычно с пятью лопастями (верхняя губа часто расщеплена, а нижняя имеет две расщепления). [6]
В лавандовом масле обнаружено около 100 отдельных фитохимических веществ , в том числе основные количества линалилацетата (30–55%), линалоола (20–35%), танинов (5–10%) и кариофиллена (8%), а также меньшее количество сесквитерпеноидов , периллиловых спиртов , эфиров , оксидов , кетонов , цинеола , камфары , бета- оцимена , лимонена , капроновой кислоты и оксида кариофиллена . [7] [8] [9] Относительное количество этих соединений значительно различается среди видов лаванды. [7]
Lavandula stoechas , L. pedunculata и L. dentata были известны во времена Римской империи. [10] : 51 Начиная со Средних веков европейские виды считались двумя отдельными группами или родами, Stoechas ( L. stoechas , L. pedunculata , L. dentata ) и Lavandula ( L. spica и L. latifolia ), пока Карл Линней не объединил их. Он признал только пять видов в Species Plantarum (1753), L. multifida и L. dentata (Испания) и L. stoechas и L. spica из Южной Европы. L. pedunculata был включен в L. stoechas .
К 1790 году были признаны L. pinnata и L. carnosa . Последний впоследствии был перенесен в Anisochilus . К 1826 году Фредерик Шарль Жан Жинжин де ла Сарраз перечислил 12 видов в трех секциях, а к 1848 году было известно восемнадцать видов. [10] : 51
Одной из первых современных основных классификаций была классификация Дороти Чайтор в 1937 году в Кью. Шесть секций, которые она предложила для 28 видов, все еще оставляли много промежуточных звеньев, которые было нелегко назначить. Ее секции включали Stoechas , Spica , Subnudae , Pterostoechas , Chaetostachys и Dentatae . Однако все основные культивируемые и коммерческие формы находились в секциях Stoechas и Spica . В пределах Stoechas было четыре вида ( Lavandula stoechas , L. dentata , L. viridis и L. pedunculata ), в то время как в Spica их было три ( L. officinalis (теперь L. angustifolia ), L. latifolia и L. lanata ). Она считала, что садовые разновидности были гибридами между настоящей лавандой L. angustifolia и лавандой колосовидной ( L. latifolia ). [11]
Lavandula имеет три подрода: [12] [13] [14]
Кроме того, существует множество гибридов и сортов, используемых в коммерческих и садоводческих целях. [5]
Первая основная клада соответствует подроду Lavandula , а вторая Fabricia . Группа Sabaudia определена менее четко. Внутри клады Lavandula субклады соответствуют существующим секциям, но помещают Dentatae отдельно от Stoechas , а не внутри него. Внутри клады Fabricia субклады соответствуют Pterostoechas , Subnudae и Chaetostachys .
Таким образом, текущая классификация включает 39 видов, распределенных по 8 секциям (первоначальные 6 Chaytor и две новые секции Upson и Andrews ), в трех подродах (см. таблицу ниже). Однако, поскольку лаванда легко перекрестно опыляется , бесчисленные вариации представляют трудности в классификации.
Это основано на классификации Апсона и Эндрюса, 2004.
Английское слово lavender вошло в употребление в XIII веке и, как принято считать, произошло от старофранцузского lavandre [15] , в конечном итоге от латинского lavare от lavo (мыть), [16] что относится к использованию синих настоев растений для купания. [10] : 35 Ботаническое название Lavandula , используемое Линнеем , как полагают, произошло от этого и других европейских народных названий растений. [17]
Названия, широко используемые для некоторых видов, «английская лаванда», «французская лаванда» и «испанская лаванда», применяются неточно. «Английская лаванда» обычно используется для L. angustifolia , хотя в некоторых источниках говорится, что правильный термин — «старинная английская лаванда». [18] Название «французская лаванда» может относиться либо к L. stoechas , либо к L. dentata . «Испанская лаванда» может относиться к L. pedunculata , [19] L. stoechas , [20] или L. lanata .
Наиболее распространенной формой в культуре является обыкновенная или английская лаванда Lavandula angustifolia (ранее называвшаяся L. officinalis ). Можно найти широкий спектр сортов . Другие часто выращиваемые декоративные виды — L. stoechas , L. dentata и L. multifida (египетская лаванда).
Поскольку культивируемые формы высаживаются в садах по всему миру, их иногда можно обнаружить растущими в диком виде, как садовые побеги, далеко за пределами их естественного ареала. Такой спонтанный рост обычно безвреден, но в некоторых случаях виды Lavandula стали инвазивными . Например, в Австралии L. stoechas стал причиной для беспокойства; он широко распространен по всему континенту и был объявлен вредоносным сорняком в Виктории с 1920 года. [21] Он считается сорняком в некоторых частях Испании. [22]
Лаванда лучше всего цветет на сухих, хорошо дренированных, песчаных или гравийных почвах на полном солнце. [23] Английская лаванда имеет длительный процесс прорастания (14–28 дней) и созревает в течение 100–110 дней. [24] Все виды требуют небольшого количества удобрений или вообще не требуют их и хорошей циркуляции воздуха. В районах с высокой влажностью корневая гниль из-за грибковой инфекции может стать проблемой. Органическая мульча может удерживать влагу вокруг оснований растений, способствуя корневой гнили. Гравийные материалы, такие как дробленые камни, дают лучшие результаты. [25] Лучше всего она растет на почвах с pH от 6 до 8. [26] Большая часть лаванды собирается вручную, и время сбора урожая варьируется в зависимости от предполагаемого использования. [26]
Национальный центр США по комплементарному и интегративному здоровью (NCCIH) утверждает, что лаванда считается, вероятно, безопасной в пищевых количествах, и что местное применение может вызывать аллергические реакции . [27] NCCIH не рекомендует использовать лаванду во время беременности или кормления грудью из-за отсутствия знаний о ее эффектах. [27] Он рекомендует проявлять осторожность, если молодые мальчики используют лавандовое масло из-за возможных гормональных эффектов, приводящих к гинекомастии . [27] [28] [29]
Исследование 2007 года изучало связь между различными ароматами и светочувствительностью , утверждая, что лаванда, как известно, «вызывает кожные фототоксические реакции», но не вызывает фотогемолиз . [30]
У некоторых людей возникает контактный дерматит , аллергическая экзема или дерматит лица при использовании лавандового масла на коже. [7] [27]
В коммерческих целях растение выращивают в основном для производства эфирного масла лаванды. Английская лаванда ( Lavandula angustifolia ) дает масло со сладкими нотками и может использоваться в бальзамах, мазях, парфюмерии, косметике и для местного применения. [7]
Lavandula × intermedia , также известная как лавандин или голландская лаванда , гибриды L. angustifolia и L. latifolia . [31] широко культивируются для коммерческого использования, поскольку их цветы, как правило, крупнее, чем у английской лаванды, а растения, как правило, легче собирать. [32] Они дают похожее эфирное масло, но с более высоким содержанием терпенов , включая камфару , которые придают более резкий оттенок аромату, который некоторые считают более низким по качеству, чем у английской лаванды.
Управление по контролю за продуктами и лекарствами США считает лаванду общепризнанно безопасной для употребления человеком. [8] Эфирное масло использовалось в больницах во время Первой мировой войны . [23]
Кулинарная лаванда — это, как правило, английская лаванда, наиболее часто используемый вид в кулинарии ( L. angustifolia 'Munstead'). Как ароматическое растение, оно имеет сладкий аромат с нотками лимона или цитрусовых. [33] Его используют как специю или приправу в пастах, салатах и заправках, а также десертах. [34] [35] Его бутоны и зелень используются в чаях, а их бутоны, обработанные пчелами, являются основным ингредиентом монофлорного меда . [36]
Испанский нард ( старофранцузский : «spykenard de spayn le pays» ), относящийся к L. stoechas , указан как ингредиент для приготовления пряного вина, а именно hippocras , в The Forme of Cury . [37]
Лаванда была завезена в Англию в 1600-х годах. Говорят, что королева Англии Елизавета I ценила лавандовое варенье (джем) на своем столе, поэтому в то время лаванду производили в виде джема, а также использовали в чаях как в лечебных целях, так и ради вкуса. [33]
Лаванда не использовалась в традиционной южнофранцузской кулинарии на рубеже 20-го века. Она вообще не упоминается в самом известном сборнике кулинарных рецептов Прованса, Cuisinière Provençale Ж.-Б. Ребуля . [38] Французским ягнятам разрешалось пастись на лаванде, поскольку она, как утверждается, делала их мясо более нежным и ароматным. [33] В 1970-х годах оптовики специй изобрели смесь трав под названием herbes de Provence . Кулинарная лаванда добавляется в смесь в североамериканской версии. [39]
В 21 веке лаванда используется во многих регионах мира для ароматизации чая, уксуса, желе , выпечки и напитков. [40]
Для большинства кулинарных целей используются сушеные почки, которые также называют цветами. Лавандовая зелень имеет более тонкий вкус по сравнению с розмарином . [41]
Сила цветков лаванды увеличивается с высушиванием, что требует более экономного использования, чтобы избежать тяжелого мыльного послевкусия. Шеф-повара отмечают, что следует уменьшить на две трети сухое количество в рецептах, где требуются свежие бутоны лаванды. [33] [42] [ нужен лучший источник ]
Бутоны лаванды могут усиливать как сладкие, так и пикантные вкусы в блюдах и иногда сочетаются с овечьим молоком и сырами из козьего молока. Цветы лаванды иногда смешивают с черным , зеленым или травяным чаем . Лаванда ароматизирует выпечку и десерты, особенно хорошо сочетаясь с шоколадом. В Соединенных Штатах как сироп лаванды, так и сушеные бутоны лаванды используются для приготовления лавандовых булочек и зефира . [43] [44]
Бутоны лаванды помещают в сахар на две недели, чтобы эфирные масла и аромат перешли; затем сам сахар используют в выпечке. Лаванду можно использовать в хлебе, где рецепты требуют розмарина. Лаванду можно использовать в качестве декоративного средства в блюдах или спиртных напитках, или как декоративное и ароматическое средство в бокале шампанского. Лаванду используют в пикантных блюдах, придавая рагу и разбавленным соусам ароматный оттенок. Ее также используют для ароматизации фланов, заварных кремов и сорбетов. [33]
Цветы дают обильный нектар , из которого пчелы делают высококачественный мед . Монофлорный мед производится в основном вокруг Средиземного моря и продается по всему миру как продукт премиум-класса. Цветы можно засахаривать и иногда использовать в качестве украшения для тортов . Он также используется для изготовления «лавандового сахара». [36]
Немецкий научный комитет по традиционной медицине , Комиссия E , сообщил об использовании цветков лаванды в практике траволечения , включая ее использование при беспокойстве или бессоннице , синдроме Ремхельда , кишечном дискомфорте и сердечно-сосудистых заболеваниях , среди прочих. [45]
Цветочные колоски используются для сухоцветных композиций. Ароматные, бледно-фиолетовые цветы и бутоны используются в попурри . Лаванда также используется в качестве травяного наполнителя внутри саше, используемых для освежения постельного белья. Высушенные и запечатанные в мешочки, цветы лаванды помещают среди хранящихся предметов одежды, чтобы придать им свежий аромат и отпугнуть моль . [46] Сушеные цветы лаванды можно использовать для свадебного конфетти . Лаванда также используется в ароматизированных водах , мыле и саше .
Древние греки называли лаванду травой νάρδος: nárdos, латинизированной как nardus , в честь сирийского города Наарда (возможно, современный город Дахук , Ирак). Ее также обычно называли nard . [47] Первоначально выращиваемый вид был L. stoechas . [5]
Во времена Римской империи цветы продавались по 100 денариев за фунт , что было примерно равно месячной зарплате сельскохозяйственного рабочего или пятидесяти стрижкам у местного парикмахера. Его позднее латинское название было lavandārius , от lavanda (вещи, которые нужно вымыть), от lavāre от глагола lavo (мыть). [16] [48]
С конца 19 века лаванда и ее цвет [49] [50] ассоциируются с квир-сообществом . [51] [50]
Также известно, что масла лимона, лаванды, лайма, сандалового дерева и кедра вызывают кожные фототоксические реакции, но лавандовое, сандаловое и кедровое масло не вызывали фотогемолиз в нашем анализе... Масло лаванды и сандаловое масло не вызывали фотогемолиз в нашей тестовой системе. Однако было опубликовано несколько сообщений о реакциях светочувствительности, вызванных этими веществами, например, один пациент со стойкой реакцией на свет и положительным фотопатч-тестом на сандаловое масло
PUR FAIT YPOCRAS. XX.IX. XI. Трейс Унсес де Канетт. & iii unces de gyngeuer, spykenard de Spayn le pays dun denerer, garyngale, clowes, gylofre, poeurer long, noiez mugadez, maziozame cardemonij de chescun и quart' douce greyne & de paradys stour de queynel de chescun dim unce de toutes, soit fait порошок и т. д.
«Греки дали лаванде имя Nardus, от Наарды, города в Сирии близ Евфрата, и многие называют это растение «Нард». Святой Марк упоминает его как Спикенард, вещь большой ценности. Во времена Плиния цветки нарда продавались по сто римских денариев (или L.3 2s. 6d.) за фунт. Эту лаванду или нарду римляне называли Asarum, потому что ее не использовали в гирляндах или венках. Раньше считалось, что аспид, опасный вид гадюки, сделал лаванду своим постоянным местом обитания, поэтому к растению нужно было приближаться с большой осторожностью».
Обратите внимание, что Апсон и Эндрюс ссылаются на исследования о купании в Римской империи и утверждают, что в работах на эту тему нет упоминаний об использовании лаванды.
