Пластинчатая фаза обычно относится к упаковке полярных -головых, длинноцепочечных , неполярных-хвостовых молекул ( амфифилов ) в среде объемной полярной жидкости, как листы бислоев, разделенных объемной жидкостью. В биофизике полярные липиды (в основном, фосфолипиды и редко, гликолипиды ) упаковываются как жидкокристаллический бислой с гидрофобными жирными ацильными длинными цепями, направленными внутрь, и полярными головными группами липидов, выровненными снаружи в контакте с водой, как двумерная плоская листовая поверхность. Под просвечивающей электронной микроскопией (ПЭМ), после окрашивания полярной головной группой реактивного химиката тетроксида осмия , пластинчатая липидная фаза выглядит как две тонкие параллельные темные окрашенные линии/листа, образованные выровненными полярными головными группами липидов. «Зажатый» между этими двумя параллельными линиями, существует одна более толстая линия/лист неокрашивающегося плотно упакованного слоя длинных липидных жирных ацильных цепей. Этот вид в ТЭМ стал известен как единичная мембрана Робертсона - основа всех биологических мембран и структура липидного бислоя в однослойных липосомах . В многослойных липосомах многие такие липидные бислои располагаются концентрически, а между ними находятся водные слои.
.jpg/1280px-Lamellar_phase_lipids_(original_research_work_of_Dr._R.C._YashRoy).jpg)
В ламеллярных липидных бислоях полярные головные группы липидов выстраиваются вместе на границе раздела воды, а гидрофобные жирнокислотные ацильные цепи выстраиваются параллельно друг другу, «скрываясь» от воды. Липидные головные группы упакованы несколько более «плотно», чем относительно «текучие» длинные углеводородные жирнокислотные ацильные цепи. Таким образом, организация ламеллярного липидного бислоя обнаруживает «градиент гибкости» увеличения свободы движений от головных групп к концевым жирноацильным метильным группам цепи. Существование такой динамической организации ламеллярной фазы в липосомах, а также в биологических мембранах может быть подтверждено исследованиями биологических мембран и липосом с помощью электронного парамагнитного резонанса со спиновой меткой и спектроскопии ядерного магнитного резонанса высокого разрешения . [1]
В «науке о мягких материях», где физика и химия встречаются с биологической наукой, недавно была создана двухслойная пластинчатая фаза из фторированного кремнезема, и ее планируется использовать в качестве смазочного материала, разжижающегося при сдвиге . [2]