Лей ча ( китайский :擂茶; пиньинь : léi chá ; букв. «толченый чай»; произносится [lěɪ ʈʂʰώ] ) или молотый чай — традиционный южно-китайский напиток на основе чая или каша в кухне хакка . [1] (擂; лей ). [1]
Традиция lei cha зародилась в период Троецарствия или даже в династии Хань . Она очень распространена среди народа хакка в регионах хакка Тайваня . Она была принесена народом хакка на Тайвань , в Индонезию , Малайзию и любые места со значительной численностью диаспоры хакка . Помимо lei cha хакка , lei cha также традиционна среди хунаньцев в северной части Хунани .
Lei cha — это не то же самое, что тайваньский чай, потому что в нем всегда есть другие ингредиенты. Молотый чай состоит из смеси чайных листьев и трав , которые измельчаются вместе с различными жареными орехами , семенами , зернами и ароматизаторами.
Хотя лейча можно купить в готовом и расфасованном виде, напиток обычно готовят «с нуля», непосредственно перед употреблением.
Молотый чай представляет собой различную смесь:
Ингредиенты измельчаются в кухонном комбайне , или с помощью ступки и пестика , или в большой глиняной миске деревянной палочкой. Смесь должна быть измельчена до состояния порошка, напоминающего мелкую кукурузную муку .
Затем порошок помещают в миску и размешивают в горячей воде, чтобы получился жидкий напиток , похожий на суп .
Чай пьют на завтрак или в холодную зиму как вкусное и полезное тонизирующее средство.
Lei cha также можно употреблять в качестве диетического напитка. В этом случае его подают с рисом и другими вегетарианскими гарнирами, такими как зелень, тофу и маринованная редька. Разновидность lei cha, популярная как khai lang lei cha, продается как уличная еда в Малайзии .
Традиционно лейча — это пикантный напиток, однако в современных интерпретациях его часто употребляют как сладкий напиток.