stringtranslate.com

Малина

Малина с красными плодами
Плоды малины европейской Rubus idaeus на растении

Малина — съедобный плод нескольких видов растений рода Rubus семейства розовых , большинство из которых относятся к подроду Idaeobatus . [1] Название также относится к самим этим растениям. Малина — многолетнее растение с деревянистыми стеблями . [2]

Мировое производство малины в 2022 году составило 947 852 тонны , лидирует Россия с 22% от общего объема. Малина выращивается по всей Северной Европе и Северной Америке и потребляется различными способами, в том числе в виде цельных плодов и в виде варенья , тортов, мороженого и ликеров . [3] Малина является богатым источником витамина С , марганца и пищевых волокон .

Описание

Малина — это совокупный плод , развивающийся из многочисленных отдельных плодолистиков одного цветка. [4] Что отличает малину от ее родственников ежевики, так это то, «срывает» ли тор ( цветоложе или стебель) плод (т. е. остается с) плодом. При сборе плода ежевики тор остается с плодом. У малины тор остается на растении, оставляя полую сердцевину в плоде малины. [5]

Малину выращивают для рынка свежих фруктов и для коммерческой переработки в индивидуально быстрозамороженные (IQF) фрукты, пюре , сок или сухофрукты, используемые в различных бакалейных товарах, таких как малиновый пирог . Малине нужно много солнца и воды для оптимального развития. Малина процветает в хорошо дренированной почве с pH от 6 до 7 с достаточным количеством органических веществ для удержания воды. [6] Хотя влажность важна, влажные и тяжелые почвы или избыточное орошение могут вызвать корневую гниль фитофторы , которая является одной из самых серьезных проблем с вредителями, с которыми сталкивается красная малина. Как культурное растение во влажных умеренных регионах, ее легко выращивать, и она имеет тенденцию распространяться, если ее не обрезать. Сбежавшая малина часто появляется как садовый сорняк, распространяемый семенами, найденными в птичьем помете. [ требуется ссылка ]

Отдельная малина весит 3–5 г (0,11–0,18 унции) и состоит примерно из 100 костянок , [7] каждая из которых состоит из сочной мякоти и одного центрального семени. Куст малины может давать несколько сотен ягод в год.

Этимология

Название малина получила от raspise , «сладкое розовое вино» (середина XV века), от англо-латинского vinum raspeys или от raspoie , что означает «чаща», германского происхождения. [8] Название могло быть обусловлено ее внешним видом, имеющим шероховатую поверхность, что связано со староанглийским rasp или «грубая ягода». [8]

Разновидность

Плоды четырех видов малины. По часовой стрелке сверху слева: малина Боулдер , корейская малина , австралийская аборигенная малина и маврикийская малина .
Гибрид малины с фиолетовыми плодами

Примеры видов малины подрода Rubus Idaeobatus включают:

Несколько видов Rubus , также называемых малиной, классифицируются в других подродах, в том числе:

Выращивание

Цветок

Различные виды малины можно выращивать в зонах морозостойкости с 3 по 9. [9] Малину традиционно высаживают зимой в виде спящих стеблей, хотя посадка нежных, кустовых растений, полученных методом тканевой культуры, стала гораздо более распространенной. Специализированная система производства, называемая «производство длинных стеблей», включает выращивание стеблей в течение года в северном климате, таком как Шотландия, Орегон или Вашингтон , где достигается требование охлаждения для надлежащего распускания почек или достигается раньше, чем в конечном месте посадки. Затем эти стебли выкапывают вместе с корнями и всем остальным, чтобы пересадить их в более теплый климат, такой как Испания, где они быстро цветут и дают очень ранний урожай. Растения обычно высаживают по 2–6 на м2 в плодородную, хорошо дренированную почву; малину обычно высаживают на приподнятых грядках/гребнях, если есть какие-либо вопросы о проблемах с корневой гнилью. [ необходима цитата ]

Все сорта малины имеют многолетние корни, но многие не имеют многолетних побегов. Фактически, большинство малин имеют побеги, которые являются двухлетними (то есть побеги растут в первый вегетационный период, а плоды растут на этих побегах во второй вегетационный период). [10] Цветы могут быть основным источником нектара для медоносных пчел и других опылителей. [ необходима цитата ]

Малина энергична и может быть локально инвазивной. Она размножается с помощью базальных побегов (также известных как отпрыски), расширенных подземных побегов, которые развивают корни и отдельные растения. Она может давать новые побеги на некотором расстоянии от основного растения. По этой причине малина хорошо разрастается и может захватить сады, если ее не контролировать. Малину часто размножают с помощью черенков, и она легко укореняется во влажной почве.

Плоды собирают, когда они легко отрываются от цветоложа и приобретают насыщенный цвет (красный, черный, фиолетовый или золотисто-желтый, в зависимости от вида и сорта). В это время плоды наиболее спелые и сладкие.

Высокое производство ежевики в туннеле дает возможность заполнить пробелы в доступности поздней осенью и поздней весной. Кроме того, высокие туннели позволяют менее выносливой малине с цветущими плодами перезимовать в климате, где она в противном случае не выжила бы. В туннеле растения обычно высаживаются на близком расстоянии друг от друга до строительства туннеля. [11]

Сорта

Основные сорта

Желтый сорт

Малина — важная коммерческая плодовая культура, широко выращиваемая во всех умеренных регионах мира. Многие из наиболее важных современных коммерческих сортов красной малины происходят от гибридов между R. idaeus и R. strigosus . [9] Некоторые ботаники считают, что евразийская и американская красная малина принадлежит к одному циркумбореальному виду Rubus idaeus , при этом европейские растения классифицируются либо как R. idaeus subsp. idaeus , либо как R. idaeus var. idaeus , а местная североамериканская красная малина классифицируется либо как R. idaeus subsp. strigosus , либо как R. idaeus var. strigosus . Недавняя селекция привела к появлению сортов без шипов, более прямостоячих, не требующих подвязывания. [ требуется цитата ]

Также выращивается черная малина ( Rubus occidentalis ), из которой производят как свежие, так и замороженные плоды, а также джемы, варенья и другие продукты, обладающие характерным вкусом этого вида.

Фиолетовая малина была получена путем садоводческой гибридизации красной и черной малины, а также была обнаружена в дикой природе в нескольких местах (например, в Вермонте ), где американская красная и черная малина растут в естественных условиях. Коммерческое производство малины с фиолетовыми плодами встречается редко.

Голубая малина — местное название, используемое в округе Принс-Эдвард, Онтарио , Канада, [12] для сорта «Колумбийский», гибрида (фиолетовая малина) R. strigosus и R. occidentalis . [13] Голубая малина может также относиться к малине белокорой, R. leucodermis . [ требуется ссылка ]

Как у красной, так и у черной малины есть альбиноподобные бледно-желтые природные или садовые варианты, возникающие из-за наличия рецессивных генов , которые препятствуют выработке антоциановых пигментов. [14] Плоды таких растений называются золотистой малиной или желтой малиной; несмотря на их схожий внешний вид, они сохраняют характерный вкус своих соответствующих видов (красных или черных). Большинство малины с бледными плодами, продаваемой в коммерческих целях на востоке Соединенных Штатов, являются производными от красной малины. Желтоплодные варианты черной малины иногда выращивают в домашних садах.

Красная малина также скрещивалась с различными видами других подродов рода Rubus , в результате чего появилось множество гибридов , первым из которых был loganberry . Более поздние известные гибриды включают olallieberry , boysenberry , marionberry и tayberry ; все они являются многопоколенными гибридами. Также была достигнута гибридизация между привычной культурной красной малиной и несколькими азиатскими видами Rubus .

Избранные сорта

Было селекционировано множество сортов малины.

Для коммерческого и домашнего выращивания доступны два типа малины: летний тип плодоношения дает обильный урожай на побегах второго года (floricanes) в течение относительно короткого периода в середине лета, и махровые или «постоянно плодоносящие» растения, которые также приносят некоторые плоды на побегах первого года (primocanes) в конце лета и осенью, а также летний урожай на побегах второго года. Те, которые отмечены (AGM), получили премию Королевского садоводческого общества за заслуги в саду .

Красный, плодоносит в начале лета.
Красный, плодоносящий в середине лета
Красный, плодоносит в конце лета.
Красный первоцвет, Осеннее плодоношение
Желтый первоцвет, Осеннее плодоношение
Фиолетовый (гибриды междучерныйикрасная малина)
Черный
Карликовые сорта

Болезни и вредители

Малину иногда поедают личинки некоторых видов чешуекрылых (бабочек и моли). Более серьезными являются малинный жук (в Европе) [27] и малинная плодожорка (в Северной Америке) [28] , личинки которых могут повредить малину.

Botrytis cinerea , или серая гниль, является распространенной грибковой инфекцией малины и других мягких фруктов во влажных условиях. Она выглядит как серая плесень, растущая на малине, и особенно поражает помятые фрукты, поскольку помятости являются легкой точкой входа для спор.

Малину нельзя высаживать там, где ранее росли картофель, томаты, перец, баклажаны или луковицы, без предварительной фумигации почвы. Эти культуры являются хозяевами заболевания Verticillium wilt , грибка, который может оставаться в почве в течение многих лет и поражать урожай малины.

Животные

Малина, среди других растений с высоким содержанием сахара, таких как персики, является основной целью японского жука , который в значительной степени полагается на эти источники как на свой основной источник пищи. Прожорливые привычки питания японских жуков не только представляют прямую угрозу для растений малины, но и увеличивают риск передачи различных заболеваний растений. Это двойное воздействие может значительно подорвать производительность сельского хозяйства, делая критически важным для производителей малины внедрение эффективных стратегий борьбы с вредителями для смягчения ущерба, наносимого заражениями японским жуком. [29] [30]

Производство

В 2022 году мировое производство малины составило 947 852 тонны , лидирует Россия с 22% от общего объема (таблица). Другими крупными производителями были Мексика , Сербия , Польша и США .

Питание

Сырая малина на 86% состоит из воды, на 12% из углеводов и примерно по 1% из белков и жиров (таблица). В контрольном количестве 100 г (3,5 унции) малина обеспечивает 53 килокалории и 6,5 грамма пищевых волокон . Малина является богатым источником витамина С (29% от суточной нормы , DV), марганца (29% DV) и пищевых волокон (26% DV), но в остальном имеет низкое содержание микроэлементов (таблица). Малина является пищей с низким гликемическим индексом , с общим содержанием сахара всего 4% и без крахмала . [34]

Агрегатная структура ягоды повышает пищевую ценность малины, поскольку она увеличивает долю пищевых волокон, которая является одной из самых высоких среди известных цельных продуктов – до 6% волокон на общий вес. [34]

Фитохимические вещества

Малина содержит фитохимические вещества , такие как антоциановые пигменты , эллаговую кислоту , эллаготанины , кверцетин , галловую кислоту , цианидины , пеларгонидины , катехины , кемпферол и салициловую кислоту . [35] [36] Желтая малина и другие виды с бледно окрашенными плодами содержат меньше антоцианов. [35] Как желтая, так и красная малина содержат каротиноиды, в основном эфиры лютеина, но они замаскированы антоцианами в красной малине. [37]

В настоящее время проводятся предварительные исследования соединений малины на предмет их потенциального влияния на здоровье человека. [38]

Листья

Листья малины можно использовать в свежем или сушеном виде в травяных чаях , обеспечивая вяжущий вкус. В травяной и традиционной медицине листья малины используются для некоторых лекарств, хотя нет никаких научно обоснованных доказательств, подтверждающих их медицинское применение. [39]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Жюль Яник (2011). Обзоры селекции растений, том 32: Селекция и генетика малины. John Wiley & Sons. стр. 51. ISBN 9780470593813.
  2. ^ Джордж Бентам (1858). Справочник британской флоры: описание цветковых растений и папоротников, произрастающих на Британских островах или натурализовавшихся на них. Лавелл Рив. стр. 189.
  3. ^ "Малина | Описание, фрукты, выращивание, типы и факты". Encyclopedia Britannica . 24 ноября 2023 . Получено 6 декабря 2023 .
  4. ^ "Покрытосеменные - Лепестки, Тычинки, Сепалии". Encyclopedia Britannica . Получено 6 декабря 2023 г. . состоят из нескольких отдельных плодолистиков одного апокарпного гинецея (например, малина, где каждая единица представляет собой отдельный плодолистик
  5. ^ Джина Фернандес; Елена Гарсия; Дэвид Локвуд. «Развитие фруктов». Университет штата Северная Каролина, Кооперативное расширение. Архивировано из оригинала 25 апреля 2019 года . Получено 9 августа 2018 года .
  6. ^ Strik, BC (2008). "Выращивание малины в вашем домашнем саду". Выращивание мелких фруктов . Служба распространения знаний Университета штата Орегон. Архивировано из оригинала 26 января 2021 г. Получено 23 октября 2021 г.
  7. ^ Iannetta, PPM; Wyman, M.; Neelam, A.; Jones, C.; Taylor, MA; Davies, HV; Sexton, R. (декабрь 2000 г.). «Причинная роль этилена и эндо-бета-1,4-глюканазы в опадении костянок красной малины ( Rubus idaeus )». Physiologia Plantarum . 110 (4): 535–543. doi :10.1111/j.1399-3054.2000.1100417.x.
  8. ^ ab "Raspberry". Онлайн-этимологический словарь. 2016. Архивировано из оригинала 23 октября 2021 г. Получено 23 октября 2021 г.
  9. ^ ab Huxley, A., ed. (1992). Новый словарь RHS по садоводству . Macmillan ISBN 0-333-47494-5 . 
  10. ^ "Brambles (Fruit Production for the Home Gardener)". Fruit Production for the Home Gardener (Penn State Extension) . Архивировано из оригинала 25 августа 2017 года . Получено 23 октября 2021 года .
  11. ^ "Малина и ежевика в высоких туннелях", публикация Департамента садоводства, Кэти Хайденрайх, Марвин Приттс, Мэри Джо Келли и Кэти Демчак
  12. ^ Вулфри, Сандра Маршалл. Деревенская мышь с одной лапой в деревне: взросление в округе Принс-Эдвард (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 21 сентября 2013 г. Получено 23 октября 2021 г.
  13. ^ Hedrick, UP; Howe, GH; Taylor, OM; Berger, A.; Slate, GL; Einset, O. (1925). Маленькие фрукты Нью-Йорка. Олбани, Нью-Йорк: JB Lyon. Архивировано из оригинала 18 марта 2012 года . Получено 23 октября 2021 года .страница 96
  14. ^ Rafique, Muhammad Z.; Carvalho, Elisabete; Stracke, Ralf; Palmieri, Luisa; Herrera, Lorena; Feller, Antje; Malnoy, Mickael; Martens, Stefan (19 декабря 2016 г.). «Бессмысленная мутация внутри гена синтазы антоцианидина контролирует пигментацию желтой малины (Rubus idaeus L.)». Frontiers in Plant Science . 7. doi : 10.3389/fpls.2016.01892 . hdl : 10449/36981 . PMID  28066458.
  15. ^ "Rubus idaeus 'Glen Moy'". RHS. Архивировано из оригинала 27 февраля 2021 г. Получено 17 февраля 2021 г.
  16. ^ "Rubus idaeus 'Malling Jewel'". RHS. Архивировано из оригинала 21 января 2021 г. Получено 17 февраля 2021 г.
  17. ^ "Уход за растениями малины". 21 октября 2021 г. Архивировано из оригинала 23 октября 2021 г. Получено 23 октября 2021 г.
  18. ^ "Rubus idaeus 'Glen Ample'". RHS. Архивировано из оригинала 4 марта 2021 г. Получено 17 февраля 2021 г.
  19. ^ "Rubus idaeus 'Glen Magna'". RHS. Архивировано из оригинала 4 марта 2021 г. Получено 17 февраля 2021 г.
  20. ^ "Rubus idaeus 'Leo'". RHS. Архивировано из оригинала 27 февраля 2021 г. Получено 17 февраля 2021 г.
  21. ^ "Rubus idaeus 'Malling Admiral'". RHS. Архивировано из оригинала 6 марта 2021 г. Получено 17 февраля 2021 г.
  22. ^ "Rubus idaeus 'Tulameen'". RHS. Архивировано из оригинала 24 февраля 2021 г. Получено 17 февраля 2021 г.
  23. ^ "Rubus idaeus 'Autumn Bliss'". RHS. Архивировано из оригинала 27 февраля 2021 г. Получено 17 февраля 2021 г.
  24. ^ "Rubus idaeus 'Joan J'". RHS. Архивировано из оригинала 4 марта 2021 г. Получено 17 февраля 2021 г.
  25. ^ "Rubus idaeus 'Polka'". RHS. Архивировано из оригинала 27 февраля 2021 г. Получено 17 февраля 2021 г.
  26. ^ "Rubus idaeus Ruby Beauty = 'Nr7'". RHS. Архивировано из оригинала 7 июня 2021 г. Получено 17 февраля 2021 г.
  27. ^ "Byturus tomentosus (BYTUTO)[Распространение в мире]". Глобальная база данных . Европейская и средиземноморская организация по защите растений (EPPO). 1 июля 2011 г. Архивировано из оригинала 30 апреля 2021 г. Получено 28 апреля 2021 г.
  28. ^ "Малиновый жук-плодородка (Byturus unicolor)". iNaturalist . Архивировано из оригинала 24 июля 2022 г. Получено 28 апреля 2021 г.
  29. ^ "Японский жук - Popillia japonica". entnemdept.ufl.edu . Получено 25 апреля 2024 г. .
  30. ^ Кляйн, М. (7 января 2022 г.). Popillia japonica (японский жук) (Отчет). doi : 10.1079/cabicompendium.43599 .
  31. ^ FAOSTAT Организации Объединенных Наций «Производство малины в 2022 году; списки выбора по культурам/регионам/объему производства/году». Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация, корпоративная статистическая база данных . 2024. Получено 29 мая 2024 г.
  32. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27.03.2024 . Получено 28.03.2024 .
  33. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 2024-05-09 . Получено 2024-06-21 .
  34. ^ ab "Данные о питательных веществах сырой малины, База данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, SR-21". Conde Nast. 2014. Архивировано из оригинала 16 апреля 2014 года . Получено 16 апреля 2014 года .
  35. ^ ab Carvalho E, Franceschi P, Feller A, Palmieri L, Wehrens R, Martens S (2013). «Целевой метаболомный подход к пониманию различий в биосинтезе флавоноидов в красной и желтой малине». Физиология и биохимия растений . 72 : 79–86. Bibcode :2013PlPB...72...79C. doi :10.1016/j.plaphy.2013.04.001. PMID  23622736.
  36. ^ Mazur SP, Nes A, Wold AB, Remberg SF, Aaby K (2014). «Качество и химический состав десяти генотипов красной малины ( Rubus idaeus L.) в течение трех сезонов сбора урожая». Пищевая химия . 160 : 233–40. doi :10.1016/j.foodchem.2014.02.174. PMID  24799233.
  37. ^ Карвальо, Элизабет; Фрейзер, ПД; Мартенс, С. (2013). «Каротиноиды и токоферолы в желтой и красной малине». Пищевая химия . 139 (1–4): 744–752. doi :10.1016/j.foodchem.2012.12.047. PMID  23561169.
  38. ^ Бертон-Фриман, Б. М.; Сандху, А. К.; Эдирисинге, И. (2016). «Красная малина и ее биоактивные полифенолы: кардиометаболические и нейронные связи со здоровьем». Advances in Nutrition . 7 (1): 44–65. doi :10.3945/an.115.009639. PMC 4717884. PMID  26773014 . 
  39. ^ Холст, Лоне; Хаавик, Свейн; Норденг, Хедвиг (13 июня 2009 г.). «Лист малины – следует ли его рекомендовать беременным женщинам?». Complementary Therapies in Clinical Practice . 15 (4): 204–8. doi :10.1016/j.ctcp.2009.05.003. hdl : 1956/3702 . PMID  19880082.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль
  • Малина
Найдите слово «малина» в Викисловаре, бесплатном словаре.
На Викискладе есть медиафайлы по теме «Малина».