Мандарин — это разновидность цитрусовых оранжевого цвета, который считается разновидностью Citrus reticulata , мандарина или близкородственным видом под названием Citrus tangerina , [1] [ 2 ] [3] или но как гибрид ( Citrus × tangerina ) сортов мандарина с некоторым вкладом помело .
Согласно Оксфордскому словарю английского языка (OED), слово «мандарин» изначально было прилагательным, означавшим «принадлежащий или уроженец Танжера, морского порта в Марокко, в Гибралтарском проливе », или «уроженец Танжера». Название впервые было использовано для фруктов из Танжера , Марокко , описанных как разновидность мандарина. [4] OED цитирует это использование из «Татлера » Аддисона в 1710 году с аналогичными использованиями из 1800-х годов. Это прилагательное применялось к фрукту, когда-то известному в науке как « Citrus nobilis var. tangeriana », который рос в районе Танжера. Это использование появляется в 1800-х годах. [5]
В системе классификации Танака Citrus tangerina считается отдельным видом. По системе Swingle мандарины считаются группой сортов мандарина ( C. reticulata ). [6] Некоторые отличаются только устойчивостью к болезням. [7] В настоящее время этот термин также применяется к любому красновато-оранжевому мандарину (и, в некоторых юрисдикциях, к мандариноподобным гибридам, включая некоторые тангоры ). [8] [9]
Мандарины меньше и менее округлые, чем апельсины . Вкус считается менее кислым , а также более сладким и сильным, чем у апельсина. [10] Спелый мандарин от твердого до слегка мягкого, с галечной кожицей без глубоких борозд, а также оранжевого цвета. Кожица тонкая, с небольшим количеством горьковато-белого мезокарпия . [11] Все эти черты в целом свойственны мандаринам .
Пик мандаринового сезона длится с осени по весну . Мандарины чаще всего очищают от кожуры и едят вручную. Свежие фрукты также используются в салатах, десертах и основных блюдах. Кожуру используют в свежем или сушеном виде как приправу или цедру к выпечке и напиткам. Свежий мандариновый сок и замороженный концентрат сока широко доступны в Соединенных Штатах.
Мандарины были впервые выращены и культивированы как отдельная культура в Америке майором Атвеем в Палатке, Флорида . [13] Говорят, что Атуэй импортировал их из Марокко (точнее, из третьего по величине города Танжера ), откуда и произошло название. Майор Атвей продал свои рощи компании NH Moragne в 1843 году, дав мандарину Морань вторую часть своего названия. [14]
Мандарин Морань дал росток, который стал одним из старейших и самых популярных американских сортов, мандарином Дэнси ( мандарин с кожурой -молнией, апельсин-козочка). [14] Генетический анализ показал, что родителями Дэнси были два гибрида мандарина, каждый с небольшим вкладом помело, понканский мандарин и второй неопознанный мандарин. [15] Дэнси больше не выращивается широко в коммерческих целях; он слишком деликатный, чтобы его можно было правильно обрабатывать и транспортировать, он восприимчив к грибку Alternaria и в разные годы плодоносит сильнее. [16] [17] Дэнси до сих пор выращивают для личного потребления, и многие гибриды Дэнси выращиваются в коммерческих целях.
До 1970-х годов мандарин «Дэнси» был наиболее широко выращиваемым мандарином в США; [18] Популярность этого фрукта привела к тому, что термин «мандарин» стал широко применяться в качестве маркетингового названия. Флорида классифицирует мандариноподобные гибридные фрукты как мандарины для целей продажи и регулирования; [8] эта классификация широко используется, но считается в отрасли технически неточной. [9] Среди наиболее важных гибридов мандаринов во Флориде — Муркотты (поздний сорт тангора , продаваемый как «медовый мандарин» [19] ) и Санбёрстс (раннеплодный сложный гибрид мандарина, апельсина и грейпфрута). [20] Также выращивают Fallglo, также трехсторонний гибрид ( 5 ⁄ 8 мандарина, 1 ⁄ 4 апельсина и 1 ⁄ 8 грейпфрута). [21]
В 2021 году мировое производство мандаринов (включая мандарины и клементины) составило 42 млн тонн , лидером стал Китай с 60% от общего объема (таблица).
Мандарины содержат 85% воды, 13% углеводов и незначительное количество жиров и белков (таблица). Среди микроэлементов только витамин С находится в значительном количестве (32% от дневной нормы ) в эталонной порции в 100 граммов (3,5 унции), тогда как все остальные питательные вещества содержатся в небольших количествах.
{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
Данные, относящиеся к цитрусовым мандаринам, в Wikispecies
Мандарин в подпроекте «Поваренная книга Wikibooks»
СМИ, связанные с мандаринами, на Викискладе?