stringtranslate.com

Ми айам

Mie ayam , mi ayam или bakmi ayam ( по -индонезийски « курица бакми », буквально «куриная лапша») — распространённое индонезийское блюдо из приправленной жёлтой пшеничной лапши , покрытой нарезанным кубиками куриным мясом ( аям ). [3] [4] Оно произошло от кулинарных приёмов, используемых в китайской кухне . [5] [6] В Индонезии это блюдо признано популярным китайским индонезийским блюдом , [5] которое подают с простых передвижных тележек торговцев, часто встречающихся в жилых районах, от скромных уличных варунгов до ресторанов.

Приготовление и подача

Желтая пшеничная лапша варится в воде до состояния аль денте и смешивается в миске с растительным маслом , соевым соусом и чесноком . Масло покрывает лапшу, разделяя нити. Маслом может быть куриный жир , свиное сало , растительное масло или чесночное масло . Куриное мясо нарезается кубиками и готовится в соевом соусе и других приправах, включая чеснок. Куриное мясо также может готовиться с грибами . [7]

Приправленная смесь курицы и грибов кладется на лапшу и покрывается сверху рубленым зеленым луком (зеленым шалотом). Бакми аям обычно подается с отдельным куриным бульоном , вареной китайской капустой и часто вонтоном ( индонезийское : pangsit ) либо хрустящим жареным, либо в супе, а также баксо (фрикадельки). В то время как китайские варианты могут использовать свиной жир или сало, более распространенный индонезийский ми аям использует халяльный куриный жир, растительное масло или чесночное масло, чтобы удовлетворить мусульманских едоков. [8]

Дополнительные приправы могут включать тонг кай (соленые консервированные овощи), баванг горенг (жареный лук-шалот ), даун баванг (порей), кулит пангсит горенг (жареная шкурка пельменей), ачар тимун кабе раит (маринованный огурец и перец чили «птичий глаз»), самбал и помидоры. кетчуп .

Варианты

Ми аям продается у разъездного торговца с вонтонами и фрикадельками баксо.

В Индонезии название сокращается до mie ayam или mi ayam . В Индонезии куриная лапша часто приправляется соевым соусом и куриным маслом, готовится из куриного жира и смеси специй (гвоздика, белый перец, имбирь и кориандр), и обычно подается с супом на курином бульоне. [8]

Варианты вкусов

Ми аям («куриная лапша») может подаваться в двух различных вариантах вкуса: обычная соленая и сладкая лапша.

  1. Mie ayam biasa или mie asin common salty mie ayam — это обычная пикантная или соленая лапша, в приготовлении которой используется соленый соевый соус и куриный жир.
  2. Mie yamin или mie manis — это сладкий вариант. Для сладкой лапши повар добавляет сладкий соевый соус kecap manis , поэтому внешний вид будет немного коричневатым.

Региональные варианты

Набор ми аям в стиле джакарта аям кампунг с супом суйкиау (клецки с креветками) и салатом.
Суп с лапшой в стиле воногири ми аям.

Существуют варианты мие аям в зависимости от региона, например:

  1. Ми айам в стиле Бангка [9]
  2. Джакарта аям кампунг ми аям [10] [11]
  3. Мие аям в стиле Воногири [12]

Варианты цвета лапши

Ми аям хиджау (зеленый ми аям) или ми аям байам (шпинат ми аям).

Относительно недавнее творение — красочный ми айам. Он использует дополнительные ингредиенты, смешанные с тестом для лапши, которые придают лапше необычный цвет.

  1. Зелёная лапша ми айам; лапша окрашена шпинатом . [ 13]
  2. Черная лапша ми айам; лапша окрашена чернилами кальмара [14] или древесным углем . [15]
  3. Красная лапша ми аям; лапша окрашена свеклой .
  4. Фиолетовая лапша ми айам; лапша окрашена таро . [16]

Варианты заменителей лапши

Другие виды лапши, такие как бихун (рисовая вермишель) и кветиау (плоская лапша), могут подаваться по тому же рецепту вместо бакми . Кветиау аям (курица квай тео) и бихун аям (курица бихун ) относятся почти к тому же рецепту, что и ми аям, заменяя желтую пшеничную лапшу плоской лапшой или рисовой вермишелью.

Смотрите также

На Викискладе есть медиафайлы по теме Мие айям .

Ссылки

  1. ^ "Менгуак Асал-усул Ми Аям".(Индонезийский)
  2. ^ "Калории в индонезийской еде Mie Ayam". My Fitness Pal . Архивировано из оригинала 2022-11-06 . Получено 2015-07-02 .
  3. ^ Marvellina. "Куриная лапша / Mie Ayam". Что приготовить сегодня . Архивировано из оригинала 2016-02-23 . Получено 2016-02-15 .
  4. ^ MiMi Aye (2014). Лапша! 100 удивительных аутентичных рецептов. A&C Black. стр. 105. ISBN 9781472910615. Получено 15 февраля 2016 г.
  5. ^ ab Heinz Von Holzen (2014). Новый подход к индонезийской кухне. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. стр. 15. ISBN 9789814634953. Получено 15 февраля 2016 г.
  6. ^ Geok Boi Lee (2007). Классическая азиатская лапша. Маршалл Кавендиш. С. 47–48. ISBN 978-981-232-922-6.
  7. ^ Pepy Nasution (24 июня 2010 г.). "Mie Ayam Jamur (Индонезийская куриная лапша с грибами) Рецепт". Indonesia Eats . Архивировано из оригинала 25 января 2021 г. . Получено 15 февраля 2016 г. .
  8. ^ ab "Куриный суп с лапшой (Mie ayam)". Индонезийский рецепт . Архивировано из оригинала 2018-09-15 . Получено 2016-02-15 .
  9. ^ Медиа, Компас Кибер (22 августа 2020 г.). «Ресеп Бакми Бангка, Кокок и Сарапан Берсама Келуарга Халаман все». КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 18 ноября 2021 г.
  10. ^ Фитрия, Риска. «Суда Пулухан Тахун, Ini 5 Mie Ayam Legendaris di Jakarta». Детикфуд (на индонезийском языке) . Проверено 18 ноября 2021 г.
  11. ^ Сари, Йенни Мустика. «Диджамин Халяль! 5 Бакми Аям Кампунг Ини Ада ди Джакарта». Детикфуд (на индонезийском языке) . Проверено 19 ноября 2021 г.
  12. ^ Медиа, Компас Кибер (24 мая 2021 г.). «Ресеп Ми Аям Геробак аля Воногири, Куах Кентальная Бикин Кетагихан Халаман все». КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 18 ноября 2021 г.
  13. ^ Ильхам (10 мая 2015 г.). «Ресеп дан Кара Мембуат Ми Аям Хиджау / Иджо Муда дан Практикис». Selerasa.com (на индонезийском языке) . Проверено 18 ноября 2021 г.
  14. ^ РРИ 2021, ЛПП. «Никмати Лезатня Мие Хитам Уильям Сонго». rri.co.id (на индонезийском языке) . Проверено 18 ноября 2021 г.{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  15. ^ Окта, Ивана. «Ресеп Ми Хитам Аранг Домашний». fimela.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 января 2022 г.
  16. ^ "Resep Mie ubi ungu oleh Sukmawati_rs" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 18 ноября 2021 г.