Барвинок обыкновенный или улитка обыкновенная ( Littorina littorea ) — вид небольших съедобных улиток или морских улиток , морских брюхоногих моллюсков , имеющих жабры и жаберную крышку , и относящихся к семейству Littorinidae , барвинковых. [2]
Это крепкий приливно-отливной вид с темной и иногда полосатой раковиной. Он является родным для скалистых берегов северо-восточного и интродуцированного в северо-западный, Атлантический океан .
Раковина широкояйцевидная, толстая и остроконечная, за исключением случаев эрозии. Раковина содержит от шести до семи завитков с несколькими тонкими нитями и морщинами. Цвет варьируется от сероватого до серо-коричневого, часто с темными спиральными полосами. Основание колумеллы белое . [ 3] Раковина не имеет пупка . Белая внешняя губа иногда испещрена коричневыми пятнами. Внутренняя часть раковины шоколадно-коричневая.
Ширина раковины в зрелом возрасте составляет от 10 до 12 миллиметров ( от 3 ⁄ 8 до 1 ⁄ 2 дюйма) [4] , а средняя длина составляет от 16 до 38 мм ( от 5 ⁄ 8 до 1+1 ⁄ 2 дюйма). Высота оболочки может достигать30–52 мм ( 1+1 ⁄ 8 до 2 дюймов), [4] [5] [3] Длина измеряется от конца отверстия до вершины. Высота измеряется путем помещения оболочки с отверстием на плоскую поверхность и измерения по вертикали. [6]
L. littorea может быть очень изменчивым по фенотипу , с несколькими известными различными морфами. Его фенотипические вариации могут быть показателем видообразования , в отличие от фенотипической пластичности. Это имеет особое значение для эволюционной биологии , поскольку может представлять возможность наблюдать переходную фазу в эволюции организма. [7]
L. littorea является яйцекладущим , размножаясь ежегодно с внутренним оплодотворением яйцевых капсул, которые затем сбрасываются непосредственно в море, что приводит к планктотрофному времени развития личинок от четырех до семи недель. [8] Самки откладывают от 10 000 до 100 000 яиц , содержащихся в роговой капсуле, из которой пелагические личинки выбираются наружу и в конечном итоге оседают на дно. Этот вид может размножаться круглый год в зависимости от местного климата. Бенсон предполагает, что он достигает зрелости при длине 10 мм и обычно живет от пяти до десяти лет. [9] в то время как Мур предполагает, что зрелость достигается через 18 месяцев. [10] Некоторые особи прожили 20 лет.
Самки, как было замечено, созревают с февраля до конца мая, когда большинство мечет икру. Самцы в основном созревают с января до конца мая и теряют вес после спаривания. Молодь, по-видимому, оседает в основном с конца мая до конца июня, [ необходима ссылка ], хотя другие источники указывают на более раннее оседание. [10]
Исследование в заливе Плимут предполагает начальный рост, достигающий 14 мм ( 1 ⁄ 2 дюйма) в высоту в декабре первого года и 17,4 мм ( 5 ⁄ 8 дюйма) к концу второго года. Самки, по-видимому, растут быстрее самцов, и у особей выше 25 мм (1 дюйм) в высоту, самки, по-видимому, доминируют. [10] Другое исследование, проведенное в устье реки Блэкуотер , Эссекс, показало рост, достигающий 8 мм ( 3 ⁄ 8 дюйма) в первую зиму. [11]
Барвинок обыкновенный произрастает на северо-восточном побережье Атлантического океана, включая северную Испанию, Францию, Великобританию, Ирландию, Скандинавию и Россию. [9]
Более 14 000 наблюдений были доступны в виде набора данных в Глобальном информационном фонде по биоразнообразию — Littorina littorea , [12] который можно исследовать. Более подробную информацию о распространении можно также найти в Ocean Biographic Information System — Littorina littorea . [13] NBN Gateway — Littorina littorea содержит карту распространения в Великобритании и Ирландии. [14] Эти наборы данных могут пересекаться.
Барвинок обыкновенный был завезен на атлантическое побережье Северной Америки , возможно, с помощью каменного балласта в середине 19 века. [15] Этот вид также встречается на западном побережье Соединенных Штатов , от Вашингтона до Калифорнии . Первое зарегистрированное наблюдение на Востоке было в 1840 году в заливе Святого Лаврентия . [15] В настоящее время он в изобилии встречается на скалистых берегах от Нью-Джерси на север до Ньюфаундленда . [9] [8] В Канаде его ареал включает Нью-Брансуик , Новую Шотландию , Квебек , Ньюфаундленд и Лабрадор . [3]
L. littorea в настоящее время является наиболее распространенной морской улиткой вдоль побережья Северной Атлантики. Она изменила приливно-отливные экосистемы Северной Атлантики посредством выпаса скота, изменения распределения и численности водорослей на скалистых берегах и преобразования среды обитания с мягкими отложениями в твердые субстраты, а также конкурентного вытеснения местных видов. [9] [8]
Обыкновенный барвинок в основном встречается на скалистых берегах в верхней и средней приливной зоне . Иногда он обитает в небольших приливных бассейнах . Он также может быть найден в илистых местообитаниях, таких как эстуарии , и может достигать глубины 55 метров (180 футов). [9] При воздействии сильного холода или жары во время восхождения барвинок втягивается в свою раковину и начинает катиться, что может позволить ему упасть в воду. [16]
Наблюдалось движение как по горизонтали, так и по вертикали в ответ на свет и темноту, а также на температуру, но в течение короткого промежутка времени движение, по-видимому, носит случайный характер.
Эксперименты, по-видимому, указывают на то, что улитка реагирует на свет и ток и движется соответствующим образом. [17]
L. littorea — всеядный , травоядный приливно-отливный брюхоногий моллюск. [8] В первую очередь он питается водорослями , но может питаться и мелкими беспозвоночными, такими как личинки морских желудей . Он использует свою радулу , чтобы соскребать водоросли со скал, а в сообществе солончаков собирает водоросли с кордовой травы или с биопленки , которая покрывает поверхность ила в эстуариях или заливах . Макроводоросли, которые легко потребляются, включают Ulva lactuca и Ulva intestinalis ; [18] при наличии можно также есть голубую мидию .
Радула тениоглоссатная, состоит из семи зубов в ряду: один средний зуб, окруженный с каждой стороны одним боковым и двумя краевыми зубами. Радула используется для соскабливания водорослей и детрита.
Флоротанины в бурых водорослях Fucus vesiculosus и Ascophyllum nodosum действуют как химическая защита от L. littorea . [19]
Барвинок обыкновенный может быть хозяином для различных паразитов, включая Renicola roscovita , Cryptocotyle lingua , Microphallus pygmaeus и Himasthla sp. Необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать какие-либо выводы относительно влияния паразитов на рост. Кажется, что на скорость роста в первую очередь влияют доступная пища и время, доступное для кормления, а не паразиты. [20]
Polydora ciliata также, как было обнаружено, выкапывает норы в раковине барвинка обыкновенного, когда улитка достигает зрелости (длиной более 10 мм). Причина, по которой это происходит только со зрелыми улитками, пока неизвестна, но одна из гипотез заключается в том, что зрелая улитка выделяет сигнальное вещество, которое привлекает личинок P. ciliata . Другая гипотеза заключается в том, что у зрелой улитки происходит изменение поверхности раковины, которое делает ее пригодной для поселения личинок P. ciliata . Заражение этим паразитом, по-видимому, не изменяет рост и пропорции раковины улитки. [21]
Уровень смертности в первые два месяца достигает 94% в год, а в течение оставшейся части первого года он достигает 60% в год:
...из каждых 950 раковин всех возрастов, [собранных] в то время, 850 были первого года, а 100 — второго или последующего года. [22]
У особей старше 15 месяцев, по-видимому, смертность составляет всего 23% в год. Известно, что Cercaria emasculans является фатальной для улитки, но это не объясняет наблюдаемую смертность. [10]
Этот вид встречается в доисторических кучах моллюсков по всей Европе и, как полагают, был важным источником пищи по крайней мере с 7500 г. до н. э. в Шотландии. [23] [ необходима полная цитата ] Его до сих пор собирают в больших количествах в Шотландии, в основном для экспорта на континент, а также для местного потребления. Официальные цифры выгрузки в Шотландии указывают на то, что ежегодно экспортируется более 2000 тонн моллюсков. Это делает моллюсков шестым по важности моллюском, собираемым в Шотландии с точки зрения тоннажа, и седьмым по важности с точки зрения стоимости. Однако, поскольку фактические урожаи, вероятно, вдвое превышают зарегистрированные уровни, этот вид может быть на самом деле четвертым и шестым по важности соответственно. [24] [ необходима полная цитата ]
Барвинки обычно собирают со скал вручную или ловят на драг с лодки. Их в основном едят в прибрежных районах Шотландии , Англии, Уэльса и Ирландии , где их обычно называют винклами или в некоторых районах buckies, willicks или wilks. В Бельгии их называют kreukels или caracoles .
Их обычно продают в бумажных пакетах возле пляжей Ирландии и Шотландии, сваренных в местной морской воде, с прикрепленной к пакету булавкой , позволяющей извлекать мягкие части из панциря.
Барвинки считаются деликатесом в африканской и азиатской кухнях . Мясо богато белком , омега-3 жирными кислотами и содержит мало жира ; согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных целей , сырые улитки в целом состоят примерно на 80% из воды, на 15% из белка и на 1,4% из жира.
Барвинок также используют в качестве наживки для ловли мелкой рыбы . Раковину обычно раздавливают, а мягкие части извлекают и насаживают на крючок.
В соответствии с их историей как древнего источника пищи в Атлантической Европе , их собирают и потребляют на Азорских островах португальцы , где их обычно называют бузиос , что является общим названием для морских улиток .
Рекорд самого дальнего выплевывания человеком слюны составил 10,4 метра, его установил Ален Журден (Франция) в 2006 году. [25]
Что касается цепочек поставок морепродуктов в целом, то цепочка поставок состоит из сборщика, переработчика, дистрибьютора и, наконец, розничного торговца. Истинная природа цепочки поставок обычно более сложна и непрозрачна, с возможностью фальсификации записей о районах вылова и дате вылова.
Обычно его собирают ведрами рабочие, идущие по приливной зоне во время отлива; пробовались и другие методы.
В штате Мэн улиток обычно собирают с помощью драги, буксируемой судном.
В Норвегии также распространено плавание с маской и трубкой .
В отчете о состоянии рыбной промышленности барвинка в Ирландии предлагается максимальный размер улова, необходимый для сохранения популяции [ необходима ссылка ] .
Переработчик закупает сырье оптом у сборщика, что может предполагать длительную транспортировку по суше в рефрижераторе или самолете, при этом необходимо следить за тем, чтобы температура не опускалась ниже 0°C.
Если доступна свежая морская вода, то сначала барвинки сортируются, если это возможно, с использованием машины, специально изготовленной для этой цели. Методы, используемые для сортировки, различаются, но два проверенных метода включают грохот барабана с горизонтальными прутьями вместо сетки и вибрационную машину с круговым броском, также использующую прутки. Цена покупки полной сортировочной машины может составлять 10 000 евро и более.
Барвинки сортируются по количеству улиток на килограмм. В следующей таблице показаны некоторые распространенные сорта во Франции. Фактическая стоимость зависит от спроса и предложения, с сезонными колебаниями. Фактические диапазоны также могут отличаться в каждом учреждении.
После сортировки барвинки «поднимаются» поближе к потребителю, что подразумевает проверку того, живы ли они еще. Это может занять от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от того, насколько здоровы барвинки и какова температура воды, в которую они поднимаются. Любые барвинки, оставшиеся неподвижными на дне, считаются мертвыми и выбрасываются. Нередко в партии бывает до 8% отходов.
После этого улитки обычно упаковываются в меньшие количества перед отправкой клиентам. Распространены сетчатые мешки весом от 3 до 10 кг.
Для продажи больших объемов обычно используются дистрибьюторы, которые перевозят барвинки к розничному продавцу. У них есть транспортные сети, доступные как на международном, региональном, так и на местном уровне в пределах города. Обычно в полной поездке задействовано несколько дистрибьюторов, каждый из которых сосредоточен на своей части транспортной сети.
Барвинок обыкновенный продается торговцами рыбой на рынках морепродуктов в крупных городах по всему миру, а также его часто можно встретить в ресторанах морепродуктов в качестве закуски или как часть ассорти из морепродуктов. В некоторых странах барвинок может подаваться в пабах в качестве закуски.
Большая часть выловленного объема приходится на Францию, Бельгию, Испанию и Нидерланды.
Наращивание было исследовано как потенциальный способ увеличения коммерческой стоимости, но не было создано никаких документированных пилотных объектов. Собирая барвинок летом и храня его с кормом до декабря, не только сорт должен был быть повышен, но и рыночная стоимость должна была быть выше, поскольку предложение ниже в холодные зимние месяцы. [26]
Выращивание барвинка обыкновенного не было предметом особого внимания из-за его обилия в природе и относительно низкой цены. Однако аквакультура этого вида имеет потенциальные преимущества, включая более контролируемую среду, более легкий сбор урожая, меньший ущерб от хищников, а также сохранение естественной популяции от коммерческого вылова.
Обычно упаковывается переработчиком в коробки по 3 кг, коробка обычно из пенополистирола или тонкого дерева, в зависимости от требований рынка. Отверстия в коробке обеспечивают сток любой воды, потерянной улитками, так что они остаются в лучшем состоянии дольше. На этикетке указана зона ловли, дата упаковки и любая другая информация, требуемая законом.
В холодильнике барвинок обыкновенный обычно может храниться до недели, но это может варьироваться в зависимости от того, как долго он хранился до продажи и как он хранился с момента вылова. Пока он остается влажным и холодным, он может хорошо выживать в течение более длительного периода времени. Не рекомендуется хранить при температуре ниже 0 градусов по Цельсию, даже если исследования показали, что средняя нижняя летальная температура составляет -13,0 градусов по Цельсию. [27] Даже если барвинок обыкновенный выживает, будучи помещенным обратно в морскую воду, он, по-видимому, не может двигаться и подниматься.
В данной статье используется текст, являющийся общественным достоянием ( работа, являющаяся общественным достоянием правительства Соединенных Штатов ) из ссылок [9] [3] и текст CC-BY-2.5 из ссылки [8].
