Европейский морской окунь ( Dicentrarchus labrax ), также известный как бранзино , европейский окунь , морской окунь , обыкновенный окунь , белый окунь , капемот , белый лосось , морской окунь , белая кефаль , морской елец или морской окунь , является в основном океанской рыбой , обитающей в водах у западного и южного побережья Европы и северного побережья Африки , хотя ее также можно встретить в мелководных прибрежных водах и устьях рек в летние месяцы и поздней осенью. Это один из шести видов в своем семействе Moronidae , которые в совокупности называются умеренными окунями.
Его ловят и выращивают в коммерческих целях, и он считается самой важной рыбой, в настоящее время выращиваемой в Средиземноморье . В Ирландии и Соединенном Королевстве популярная ресторанная рыба, продаваемая и потребляемая как морской окунь, — это исключительно европейский окунь. [2] В Северной Америке он широко известен под одним из своих итальянских названий, бранзино . [3]
Европейский морской окунь — медленнорастущий вид, которому требуется несколько лет, чтобы достичь зрелости. Взрослый европейский морской окунь обычно весит около 2,5 кг (5,5 фунтов). Европейский морской окунь может достигать размеров до 1 м (3 фута 3 дюйма) в длину и 12 кг (26 фунтов) в весе, хотя наиболее распространенный размер составляет всего около половины этого — 0,5 м (1 фут 8 дюймов). Особи серебристо-серые, а иногда и темно-синеватого цвета на спине.
Молодь образует стаи и питается беспозвоночными , в то время как взрослые особи менее общительны и предпочитают потреблять другую рыбу. Обычно они встречаются в прибрежной зоне вблизи берегов рек, лагун и эстуариев летом и мигрируют в море зимой. Европейский морской окунь питается креветками, крабами и мелкой рыбой. Хотя это востребованная промысловая рыба, она включена в список наименее опасных видов Международным союзом охраны природы, поскольку она широко распространена и не имеет известных серьезных угроз.
Европейский морской окунь был впервые описан в 1758 году шведским зоологом Карлом Линнеем в его труде Systema Naturae . Он назвал его Perca labrax . В течение полутора столетий он был классифицирован под множеством новых синонимов, и в 1987 году Dicentrarchus labrax победил в качестве общепринятого названия. Его родовое название Dicentrarchus происходит от греческого , из-за наличия двух анальных шипов, «di» означает два, «kentron» означает жало, и «archos» означает анус. Европейский морской окунь продается под десятками общих названий на разных языках. На Британских островах он известен как «европейский окунь», «европейский морской окунь», «обыкновенный окунь», «капмут», «король кефалей», «морской окунь», «морской елец», «морской окунь», «белая кефаль», «белый лосось» или просто «басс». [4]
Существует две генетически различные популяции дикого европейского морского окуня. Первая обитает в северо-восточной части Атлантического океана , а вторая — в западной части Средиземного моря. Две популяции разделены относительно небольшим расстоянием в регионе, известном как океанографический фронт Альмерия-Оран, расположенном к востоку от испанского города Альмерия . Точная причина этого разделения неизвестна, поскольку географическое разделение не должно объяснять отсутствие потока генов между двумя популяциями. Личиночная стадия европейского морского окуня может длиться до 3 месяцев, в течение которых он не может хорошо плавать, и даже небольшое количество потока воды должно переносить некоторых особей между двумя регионами. Кроме того, молодь может выдерживать изменения температуры и солености, а взрослые особи могут мигрировать на сотни миль. [6]
Места обитания европейского морского окуня включают эстуарии , лагуны , прибрежные воды и реки. Он встречается в значительной части восточной части Атлантического океана , от юга Норвегии до Сенегала . Его также можно найти во всем Средиземном море и в южной части Черного моря , но он отсутствует в Балтийском море . [1] Он проник в Красное море через Суэцкий канал как антилессепсийский мигрант . [7] Это сезонно мигрирующий вид, перемещающийся дальше от зимних нерестилищ в течение как минимум одного месяца, прежде чем отправиться в летние районы кормления. [8]
Европейский морской окунь охотится как днем, так и ночью, питаясь мелкой рыбой (как пелагической, такой как сардины , шпроты и песчаные корюшки , так и донной, такой как песчанки ), полихетами , головоногими моллюсками (такими как кальмары ) и ракообразными . [9] Крупные рыбы весом более 4 кг (8,8 фунта) в основном ночные охотники. Они нерестятся с февраля по июнь, [9] в основном в прибрежных водах. В качестве мальков они пелагические, но по мере развития перемещаются в эстуарии, где остаются на год или два. [10]
Ежегодные уловы дикого европейского морского окуня относительно скромны, колеблясь между 8500 и 11900 тоннами с 2000 по 2009 год. Большинство зарегистрированных уловов происходят из Атлантического океана, причем Франция обычно сообщает о самых высоких уловах. В Средиземном море Италия раньше сообщала о самых больших уловах, но ее превзошел Египет. [11]
Рыба подвергается все большему давлению со стороны коммерческого рыболовства и стала центром усилий по сохранению в Соединенном Королевстве рыболовов-любителей. [12] В Ирландской Республике действуют строгие законы в отношении окуня. Вся коммерческая ловля этого вида запрещена, и для рыболовов-любителей действуют несколько ограничений: закрытый сезон с 15 мая по 15 июня включительно каждый год; минимальный размер 400 мм (16 дюймов); и лимит на вылов двух рыб в день. В научном консультативном заключении (июнь 2013 г.) подчеркивается, что смертность от промысла растет. Общая биомасса снижается с 2005 г. Общая биомасса, предполагаемая как лучший показатель размера запаса за последние два года (2011–2012 гг.), была на 32% ниже общей биомассы за три предыдущих года (2008–2010 гг.). [13]
Европейский морской окунь был одной из первых рыб в Европе, которая была выращена в коммерческих целях. Исторически их выращивали в прибрежных лагунах и приливных водоемах до того, как в конце 1960-х годов были разработаны методы массового производства. Это самая важная коммерческая рыба, широко выращиваемая в Средиземноморье. Греция, Турция, Италия, Испания, Хорватия и Египет являются самыми важными странами-производителями. Годовой объем производства составил более 120 000 тонн в 2010 году. [14] Крупнейшим в мире производителем европейского морского окуня является Турция. [15]
Branzino, иногда называемое «spigola» на юге Италии, популярно в итальянской кухне как основное блюдо. Его часто готовят, запекая целую рыбу и подавая ее с лимоном. Мясо часто хотят из-за его сладкого вкуса и слоистой белой текстуры. [16] По-французски его иногда называют «barr» или «loup de mar», а по-испански его часто называют «robalo». Каждый раз вся рыба готовится и выкладывается на тарелку. [17]
СМИ, связанные с Dicentrarchus labrax, на Викискладе?