Мухвас

Красочные индийские «освежители дыхания» после еды

Засахаренные семена фенхеля

Мукхвас — красочная южноазиатская аюрведическая ^[1] закуска после еды или пищеварительная помощь, широко используемая в качестве освежителя дыхания, особенно после еды. ^[2] Согласно Агамам , Мукхвас является одним из компонентов шестнадцати упчар (подношений) божеству в Пудже , индуистском способе поклонения или молитвы. ^[3] Его можно приготовить из различных семян и орехов, часто фенхеля , аниса , кокоса , кориандра и кунжута . Они могут быть пикантными или сладкими на вкус и очень ароматными из-за добавления сахара и добавления различных эфирных масел , включая масло перечной мяты . Они покрыты сахаром и ярко окрашены. ^[4]

История и этимология

Слово представляет собой слияние санскритских слов mukha (рот) и vāsa (оставаться/сохранять). ^[3] Мукхвас является неотъемлемой частью индуистской традиции Shodash Shringar (шестнадцать украшений); индуистский поэт Кешавдас упоминает Мукхвас как одно из шестнадцати украшений. ^[5] Мукхвас изначально развивался как аюрведическое средство, которое использовалось для освежения рта после еды. Помимо использования в качестве освежителя дыхания, он также служит в качестве постпрандиальной пищеварительной помощи. ^{[ требуется цитата ]} Древняя санскритская литература и средневековая индуистская литература на хинди , раджастхани ^[6] и гуджарати содержат частые ссылки на Мукхвас. ^{[ требуется цитата ]}

Смотрите также

• Muisjes

Ссылки

1. Патель, Рамеш (1997). Аюрведическая кулинарная книга «Мандир». Psychology Press. ISBN 978-0-7007-0686-0.
2. «Почему в индийских ресторанах подают семена фенхеля в сахарной глазури?». AV Club . 5 марта 2018 г.
3. www.wisdomlib.org (31 мая 2018 г.). «Мухаваса, Мухаваса, Муха-васа: 7 определений». www.wisdomlib.org . Проверено 11 апреля 2023 г. Мухаваса — это санскритское сложное слово, состоящее из терминов мукха и васа (वास).
4. Pursell, JJ (2015). The Herbal Apothecary: 100 лекарственных трав и как их использовать. Портленд: Timber Press. стр. 36. ISBN 9781604696622. Получено 20 июня 2016 г.
5. Даса, Шьямасундара (1965–1975). «Хинди сабдасагара». dsal.uchicago.edu . Проверено 11 апреля 2023 г.
6. "Рейдж Сейсон" . www.rajsabadkosh.org . Проверено 11 апреля 2023 г.