Цены на продукты питания относятся к среднему уровню цен на продукты питания в разных странах, регионах и в мировом масштабе. [1] Цены на продукты питания влияют на производителей и потребителей продуктов питания. Уровни цен зависят от процесса производства продуктов питания , включая маркетинг и распределение продуктов питания . Колебания цен на продукты питания определяются рядом сложных факторов. [2] Геополитические события, глобальный спрос, обменные курсы, [3] государственная политика, болезни и урожайность , стоимость энергии, доступность природных ресурсов для сельского хозяйства, [4] спекуляция продуктами питания , [5] [6] [7] изменения в использовании почвы и погодные явления напрямую влияют на цены на продукты питания. [8] В определенной степени неблагоприятные ценовые тенденции можно противодействовать продовольственной политике .
Последствия колебаний цен на продукты питания многочисленны. Рост цен на продукты питания, или агфляция , ставит под угрозу продовольственную безопасность , особенно в развивающихся странах , и может вызвать социальные волнения. [9] [10] [11] Рост цен на продукты питания связан с различиями в качестве питания и здоровье, [12] особенно среди уязвимых групп населения, таких как женщины и дети. [13]
Цены на продукты питания в среднем продолжат расти по ряду причин. Рост населения мира окажет большее давление на спрос и предложение . Изменение климата увеличит количество экстремальных погодных явлений, включая засухи, штормы и сильные дожди, а общее повышение температуры повлияет на производство продуктов питания. [14]
Вмешательство, направленное на сокращение потерь или порчи продовольствия, если оно достаточно масштабное, повлияет на цены вверх и вниз по цепочке поставок относительно того места, где произошло вмешательство. [15] «ИПЦ (индекс потребительских цен) на все продукты питания вырос на 0,8% с июля 2022 года по август 2022 года, а цены на продукты питания были на 11,4% выше, чем в августе 2021 года». [16]
Производство продуктов питания — очень энергоемкий процесс. Энергия используется в сырье для удобрений для питания предприятий, необходимых для обработки продуктов питания. Рост цен на энергию приводит к росту цен на продукты питания. [17] [18] Цены на нефть также влияют на цены на продукты питания. [19] Распределение продуктов питания также зависит от роста цен на нефть, [20] что приводит к росту цен на продукты питания.
Неблагоприятные погодные явления, такие как засухи или сильные дожди, могут привести к неурожаю . Существуют доказательства того, что экстремальные погодные явления и стихийные бедствия приводят к росту цен на продовольствие. [ необходима цитата ] Изменение климата увеличит количество экстремальных погодных явлений, включая засухи, штормы и сильные дожди, а общее повышение температуры повлияет на производство продовольствия. [14]
Вода является необходимым природным ресурсом для органической жизни, что делает ее важнейшим компонентом в производстве товаров, поддерживающих жизнь человека. [21] Например, продолжающаяся засуха в Южной Африке [ 22] может — среди прочих факторов — привести к росту продовольственной инфляции на 11% до конца 2016 года, согласно данным Южноафриканского резервного банка . [23] Засуха превращает пресную воду в редкий товар, что затрудняет ее получение в производстве продуктов питания , тем самым повышая цены на продукты питания. [21]
Цены на продукты питания резко возросли во время мировых продовольственных кризисов 2007–2008 и 2010–2012 годов . Это было наиболее заметно в развивающихся странах, в то время как в меньшей степени в странах ОЭСР и Северной Америке . [24] [25]
Потребительские цены в богатых странах в огромной степени зависят от влияния дисконтных магазинов и составляют лишь малую часть всей стоимости жизни . В частности, компоненты западного рациона питания, такие как те, которые обрабатываются сетями быстрого питания , сравнительно дешевы в Западном полушарии. Прибыль в первую очередь зависит от количества (см. массовое производство ), а не от высокого качества. Для некоторых категорий продуктов, таких как молочные продукты или мясо , перепроизводство исказило ценовые отношения совершенно неизвестным в слаборазвитых странах образом (« масляная гора »). Ситуация для бедных обществ ухудшается некоторыми соглашениями о свободной торговле , которые позволяют легче экспортировать продукты питания в «южном» направлении, чем наоборот. [ необходимо разъяснение ] Яркий пример можно найти в экспорте томатов из Италии в Гану в силу Соглашений об экономическом партнерстве , где искусственно дешевые овощи играют значительную роль в разрушении местного сельского хозяйства и соответствующем дальнейшем упадке и без того слабой экономической мощи . [26] [27]
Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) ООН разработала «инструмент раннего предупреждения», который называется Анализ цен на продовольствие и мониторинг (FPMA). [28] После продовольственного кризиса 2008 и 2011 годов ФАО разработала «индикатор раннего предупреждения для обнаружения аномального роста цен на потребительских рынках в развивающихся странах». [29] FPMA использует различные источники данных для пополнения своей базы данных. [30]
Колебания цен на продукты питания также привели к некоторой инициативе в промышленно развитом мире. В Канаде Университет Далхаузи и Университет Гвельфа публикуют Отчет о ценах на продукты питания в Канаде каждый год, начиная с 2010 года. Этот отчет, который читают миллионы людей каждый год, отслеживает и прогнозирует цены на продукты питания на предстоящий год. [31] Отчет был создан канадскими исследователями Сильвеном Шарлебуа и Фрэнсисом Тапоном .
База данных Numbeo «позволяет просматривать, делиться и сравнивать информацию о ценах на продукты питания по всему миру и дает оценку минимальной суммы денег, необходимой для питания на человека в день» [32] .
Индекс цен на продовольствие ФАО является мерой ежемесячного изменения международных цен на рыночную корзину продовольственных товаров . Он состоит из среднего значения пяти индексов цен на товарные группы, взвешенных с учетом средних экспортных долей каждой из групп. [34]
Всемирный банк публикует ежеквартальный отчет «Наблюдение за ценами на продукты питания» , в котором освещаются тенденции внутренних цен на продукты питания в странах с низким и средним уровнем дохода , а также излагаются последствия колебаний цен на продукты питания для ( продовольственной ) политики. [35]
Есть также несколько более юмористических способов измерения цен на продукты питания. К ним относятся:
В большинстве стран редко случается, чтобы скачки цен затронули все основные продукты питания одновременно, но цены на продукты питания достигли рекордных пиков в 2008 и 2011 годах, показав дефляционный рост на 15% и 12% в годовом исчислении, что представляет собой цены выше любых собранных данных. [38] Одной из причин роста цен на продукты питания может быть рост цен на нефть в то же время. [39] [40]
В июне 2011 года инфляция цен на продукты питания в Соединенном Королевстве достигла самого высокого уровня за последние два года, что было обусловлено в первую очередь ростом цен на энергоносители. По данным Британского консорциума розничной торговли, цены на продукты питания выросли на 4,9% по сравнению с предыдущим годом. Инфляционное давление повлияло на предприятия по всей цепочке поставок продуктов питания, включая Gail's Bakery, где управляющий директор Том Молнар сообщил о значительном влиянии на их деятельность. Экономист Брайан Хиллиард из Societe Generale подчеркнул, что резкий рост цен на нефть стал ключевым фактором, обусловившим общий рост цен на продукты питания. [41]
Редко бывает, чтобы всплески затронули все основные продукты питания в большинстве стран одновременно. Цены на продукты питания выросли на 4% в Соединенных Штатах в 2007 году, что является самым высоким ростом с 1990 года, и, как ожидается, вырастут еще на столько же в 2008 году. По состоянию на декабрь 2007 года 37 стран столкнулись с продовольственным кризисом, а 20 ввели тот или иной вид контроля цен на продукты питания. В Китае цена на свинину подскочила на 58% в 2007 году. В 1980-х и 1990-х годах субсидии фермерам и программы поддержки позволили основным странам-экспортерам зерна иметь большие излишки, которые можно было использовать во время нехватки продовольствия, чтобы удерживать цены на низком уровне. Однако новая торговая политика сделала сельскохозяйственное производство гораздо более восприимчивым к требованиям рынка, опустив мировые запасы продовольствия до самого низкого уровня с 1983 года. [42]
Цены на продукты питания растут, более состоятельные азиатские потребители вестернизируют свой рацион, а фермеры и страны третьего мира изо всех сил пытаются не отставать. Азиатские страны внесли более быстрый вклад в мировую индустрию производства жидкого и сухого молока за последние пять лет. В 2008 году на них приходилось более 30% производства, а на Китай приходилось более 10% как производства, так и потребления в мировой индустрии переработки и консервирования фруктов и овощей. Эта тенденция также очевидна в таких отраслях, как производство безалкогольных напитков и бутилированной воды, а также в мировом производстве какао, шоколада и кондитерских изделий из сахара, которые, по прогнозам, вырастут на 5,7% и 10,0% соответственно в 2008 году в ответ на растущий спрос на рынках Китая и Юго-Восточной Азии.
Рост цен на продукты питания в последние годы был связан с социальными волнениями по всему миру, включая беспорядки в Бангладеш и Мексике , [43] а также Арабскую весну . [44]
В 2013 году исследователи Института зарубежного развития показали, что рис вырос в цене более чем вдвое с 2000 года, увеличившись на 120% в реальном выражении. Это произошло в результате изменений в торговой политике и пополнения запасов основными производителями. Более фундаментальными факторами роста цен являются более высокие затраты на удобрения, дизельное топливо и рабочую силу. В некоторых частях Азии наблюдается рост заработной платы в сельской местности с потенциально большими выгодами для 1,3 миллиарда (оценка 2008 года) бедных жителей Азии в плане сокращения бедности, с которой они сталкиваются. Однако это наносит ущерб более уязвимым группам, которые не участвуют в экономическом буме, особенно в прибрежных городах Азии и Африки. Исследователи заявили, что эта угроза означает, что для защиты от ценовых шоков необходимы меры социальной защиты. Исследование предположило, что в долгосрочной перспективе рост представляет возможности для экспорта для западноафриканских фермеров с высоким потенциалом производства риса, чтобы заменить импорт внутренним производством. [45]
В 2015–2020 годах мировые цены на продовольствие были более стабильными и относительно низкими, после значительного роста в конце 2017 года они вернулись ниже 75% от номинального значения, наблюдавшегося во время рекордно высокого уровня во время продовольственного кризиса 2011 года . В долгосрочной перспективе ожидается стабилизация цен. [42] Фермеры будут выращивать больше зерна как для топлива , так и для продовольствия и в конечном итоге снизят цены. [42] Это уже произошло с пшеницей , [46] [47] с большим количеством посевов в Соединенных Штатах , Канаде и Европе в 2009 году. Однако Продовольственная и сельскохозяйственная организация прогнозирует, что потребителям по-прежнему придется иметь дело с более дорогой едой как минимум до 2018 года. [42]
В 2021 году мировые цены на продовольствие значительно выросли в большей степени из-за сбоев в цепочке поставок во время пандемии COVID [48] , а в 2022 году ФАО сообщила, что мировой индекс цен на продовольствие достиг исторического максимума в феврале, показав годовой рост на 24%. Большая часть данных для февральского отчета была составлена до вторжения России в Украину в 2022 году , но аналитики заявили, что затяжной конфликт может оказать серьезное влияние на экспорт зерна, что приведет к новым продовольственным кризисам [49] [50] [51] .
В марте 2024 года уровень продовольственной инфляции в Нигерии достиг 40,01% в годовом исчислении, что было обусловлено обесцениванием валюты, сбоями в цепочке поставок и ростом затрат на сельскохозяйственные ресурсы. Основные продукты питания, такие как гарри , просо и клубни ямса , значительно выросли в цене. Эта инфляция усугубляет продовольственную нестабильность и снижает покупательную способность домохозяйств. [52]
В этой статье использован текст из свободного контента . Лицензия CC BY-SA 3.0 (лицензионное заявление/разрешение). Текст взят из The State of Food and Agriculture 2019. Moving forward on food loss and waste reduction, In short, 24, FAO, FAO.
{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )