Nasi liwet — индонезийское блюдо из риса, приготовленного в кокосовом молоке с добавлением куриного бульона , листьев салама , лимонной травы и специй , из Соло , Центральная Ява , Индонезия . [1] Таким образом, рис имеет насыщенный, ароматный и сочный вкус. [3] Уникальность nasi liwet заключается в том, что оно применяет традиционный яванский способ приготовления риса в кокосовом молоке . Существует еще один популярный вариант блюда, который является стилем Nasi Liwet Sunda из Западной Явы . Это уникальная сунданская кухня с другим вкусом и представлением, из сунданской традиции питания, называемой ngeliwet или botram [4] (блюдо, приготовленное из банановых листьев и съедаемое вместе).
Наси ливет подается с несколькими небольшими ломтиками омлета , измельченной курицей, приготовленной в кокосовом молоке, и ложкой густого ароматного кокосового крема, называемого кумут . [1] Вместе с наси ливет подается опор аям (нежная курица в нежном белом соусе на основе кокосового молока, ароматизированная галангалом и листьями лайма), телур пинданг (яйца, медленно сваренные со специями), темпе и лабу сиам ( чайот ) в качестве овощей. [3]
Традиционно для приготовления пищи использовалась глиняная кастрюля. Вкус и аромат обычно лучше, если блюдо готовится на дровах, но в разных регионах существуют разные способы его приготовления. Традиционно его подают на банановом листе или тиковом листе. Часто люди предпочитают тарелкам листья тика из-за их естественного аромата. В качестве гарнира к наси ливет всегда используется кокосовое молоко.
В Соло наси ливет обычно едят на завтрак , но также это популярный выбор на обед или ужин . В районе Кепрабон, Суракарта, наси ливет подают только на ужин в ночное время. Похожие блюда из риса и кокосового молока можно найти в других частях Индонезии , например, наси удук из кухни Бетави , наси гурих из кухни Ачех и наси лемак из малайской кухни .
