Лимонад – это подслащенный напиток со вкусом лимона .
Разновидности лимонада можно найти по всему миру. [1] В Северной Америке и Южной Азии мутный лимонад является распространенным сортом. Традиционно это домашний напиток, приготовленный из лимонного сока, воды и подсластителей, таких как тростниковый сахар , простой сироп , кленовый сироп или мед . [2] В Великобритании, Ирландии, Центральной Европе, Южной Африке, Австралии и Новой Зеландии более распространен газированный лимонадный безалкогольный напиток . Несмотря на различия между напитками, каждый из них известен просто как «лимонад» в странах, где он доминирует.
Суффикс «-ade» также может применяться к другим подобным напиткам, приготовленным из разных фруктов, таким как лаймад , оранжад или вишневый напиток . [3]
В мамлюкском Египте употребляли напиток, приготовленный из лимонов, фиников и меда , в том числе напиток из лимонного сока с сахаром, известный как катармизат . [4] В 1676 году компания, известная как Compagnie de Limonadiers, продавала лимонад в Париже . [5] Продавцы несли на спинах баки с лимонадом и раздавали парижанам чашки с безалкогольным напитком. [6]
Хотя газированная вода была изобретена Джозефом Пристли в 1767 году (в его брошюре « Инструкции по пропитке воды фиксированным воздухом», опубликованной в Лондоне в 1772 году), [7] первое упоминание о газированном лимонаде было сделано в 1833 году, когда напиток продавался в британских закусочных. . [8] Лимонад Р. Уайта продается в Великобритании с 1845 года. [9]
Преобладающая форма лимонада, встречающаяся в США, Канаде и Индии, мутный лимонад, также известный как традиционный или старомодный лимонад в Великобритании и Австралии, негазированный и приготовлен из свежего лимонного сока; однако также доступны коммерческие сорта. Обычно подаваемый холодным, мутный лимонад также можно подавать горячим как средство от заложенности носа и болей в горле, [10] заморозить или использовать в качестве миксера .
Традиционно летом дети в районах США и Канады открывают киоски с лимонадом , чтобы заработать деньги . Эта концепция стала культовой для молодой летней Америки до такой степени, что в средствах массовой информации существуют пародии и вариации. Отсылки можно найти в комиксах и мультфильмах, таких как « Арахис » и компьютерной игре «Lemonade Stand» 1979 года . [11]
Популярный вариант традиционного лимонада, розовый лимонад, создается путем добавления в рецепт дополнительных фруктовых соков, ароматизаторов или пищевых красителей. Большинство розовых лимонадов, купленных в магазине, просто подкрашивают концентрированным виноградным соком или красителями. [12]
В некрологе 1912 года изобретение розового лимонада приписывают цирковому работнику Генри Э. «Санчесу» Аллотту, утверждая, что он по ошибке бросил конфеты с красной корицей. [13]
Другая история происхождения связана с другим работником цирка, Питом Конклином, в 1857 году. Его брат Джордж Конклин рассказывает эту историю в своих мемуарах 1921 года. Согласно истории, лимонад Конклина представлял собой смесь воды, сахара и винной кислоты , а ванна была украшена одним лимоном, который он неоднократно использовал в течение сезона. Однажды у него закончилась вода. В отчаянных поисках он нашел ванну с водой, которую наездница без седла недавно использовала для полоскания розовых колготок. Добавив сахар, кислоту и оставшиеся кусочки лимона, он предложил полученную смесь как «клубничный лимонад», и его продажи удвоились. [12] [14]
Преобладающей формой лимонада в Великобритании, Ирландии, Франции, Германии, Швейцарии, Южной Африке и Австралии является прозрачный газированный напиток со вкусом лимона. Schweppes , R. White's Lemonade и C&C являются распространенными брендами, и в магазинах обычно также продается лимонад торговой марки. [9] Schweppes использует смесь масел лимона и лайма. [15] Другие газированные напитки , безалкогольные напитки (или газированные напитки) со вкусом лимона и лайма также иногда могут называться лимонадом, например Sprite и 7 Up . Есть также специальные вкусы, такие как Fentimans Rose Lemonade, который продается в Великобритании, США и Канаде. Шенди , смесь пива и прозрачного лимонада, часто продается в бутылках или заказывается в пабах. [16]
Существуют различные напитки, называемые коричневым лимонадом. В Северной Ирландии коричневый лимонад приправляют коричневым сахаром . [17] Вариант из Венесуэлы содержит тростниковый сахар и лайм. [18]
В Индии и Пакистане , где он широко известен как нимбу паани , а также в Бангладеш , лимонады могут также содержать соль или имбирный сок, называемый лебур шорбот . [19] Шиканджви — традиционный лимонад из этого региона, который также может быть приправлен шафраном , тмином и другими специями. [20] [21] [22]
Лимонана , разновидность лимонада, приготовленного из свежевыжатого лимонного сока и листьев мяты , является распространенным летним напитком на Ближнем Востоке . [23] В Северной Африке напиток под названием чербат готовится из лимона, мяты и розовой воды . [ нужна цитата ]
Switcha — это версия напитка, производимая на Багамах и Терксе и Кайкосе , которую также можно готовить с лаймом вместо лимона. [ нужна цитата ]
Во Франции в барах и ресторанах принято предлагать цитрон-прессе, также называемый цитроннадой, несмешанную версию лимонада, в которой покупателю отдельно даются лимонный сок, сироп и вода, которые нужно смешать в предпочитаемых им пропорциях. [24]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}