Курс — это определенный набор блюд , которые подаются вместе во время еды , все одновременно. Курс может включать несколько блюд , включая гарниры, или только одно, и часто включает блюда с некоторым разнообразием вкусов . Например, гамбургер, подаваемый с картофелем фри, будет считаться одним блюдом и может составлять весь прием пищи. Более крупные приемы пищи могут включать много блюд , например, курс, где суп подается сам по себе, курс, когда кордон блю подается одновременно с гарниром и, возможно, гарниром из овощей, и, наконец, десерт, такой как тыквенный пирог . Курсы могут различаться по размеру, а также по количеству в зависимости от культуры, в которой происходит прием пищи. [1]
Когда блюда подаются в основном одним блюдом, это формально называется обслуживанием по-французски ; когда блюда подаются в основном отдельными блюдами, это называется обслуживанием по-русски .
Слово произошло от французского слова cours (бежать) и вошло в английский язык в XIV веке. [2] Возможно, оно стало использоваться потому, что еду для банкета приходилось быстро доставлять из отдаленной кухни — в кулинарной книге 1420 года Du fait de cuisine слово «course» используется взаимозаменяемо со словом «serving». [3]
