Скотч боннет (также известный как перец Бонни или карибский красный перец ) [1] — разновидность перца чили, названная так из-за своего предполагаемого сходства с шотландским боннетом там о'шантер . [2] [3] Он повсеместно распространен в Западной Африке и на Карибских островах.
Как и близкий родственник хабанеро , острота шотландского боннета составляет 100 000–350 000 единиц Сковилла . [4] Для сравнения, острота большинства перцев халапеньо составляет от 2500 до 8000 единиц. Полностью сладкая разновидность шотландского боннета, качуча , выращивается на некоторых островах Карибского бассейна. [ требуется ссылка ]
Скотч боннет используется для придания вкуса многим блюдам и кухням по всему миру и часто используется в острых соусах и приправах. Скотч боннет имеет более сладкий вкус и более плотную форму, в отличие от своего родственника хабанеро , с которым его часто путают. [ необходима цитата ]
Скотч-боннеты в основном используются в кухнях Западной Африки , Вест-Индии , Шри-Ланки и Мальдив , а также в перечных соусах, хотя они часто появляются и в других рецептах Карибской кухни. [ требуется ссылка ] Скотч-боннеты используются в джерк -приготовлении. [5] Они также используются в Никарагуа , Коста-Рике и Панаме для рецептов в карибском стиле, таких как рис с горошком , рондон , колбаса , говяжьи котлеты и севиче . [ требуется ссылка ]
Медиа, связанные с Scotch Bonnet на Wikimedia Commons
