stringtranslate.com

пескетарианство

Пескетарианство ( / ˌ p ɛ s k ə ˈ t ɛər i . ə n ɪ z əm / PESK -ə- TAIR -ee-ə-niz-əm ; иногда пишется пескетарианство ) [1] — диетическая практика, основанная на потреблении рыба и моллюски , за исключением мяса наземного происхождения. [2] Эта практика включает морепродукты в вегетарианскую диету и может включать или не включать другие продукты животного происхождения , такие как яйца и молочные продукты. По данным исследования 2017–2018 годов, проведенного компаниями, занимающимися данными и аналитикой, около 3% взрослых во всем мире являются пескетарианцами. [3] [4]

Определение и этимология

Найдите пескетарианца в Викисловаре, бесплатном словаре.

«Пескетарианец» — это неологизм , образованный из итальянского слова «pesce» («рыба») и английского слова «вегетарианец». [5] Этот термин был придуман в Великобритании в конце 1980-х годов. [6] «Песко-вегетарианство» — это синонимичный термин, который редко используется за пределами академических исследований, но иногда появляется в других американских публикациях и литературе, по крайней мере, с 1980 года. [7] [8]

История

История ранних веков

Первыми вегетарианцами в письменной западной истории, возможно, были пифагорейцы , название, полученное от греческого философа Пифагора . Хотя Пифагор позаимствовал свое имя для постной диеты, некоторые биографы подозревают, что в некоторые моменты он, возможно, ел и рыбу, [9] что сделало бы его не вегетарианцем, а пескетарианцем по сегодняшним меркам. [10] Многие из философий Пифагора вдохновили Платона , который выступал за моральное и питательное превосходство вегетарианской диеты. В идеальной республике Платона здоровая диета состояла бы из злаков, семян, бобов, фруктов, молока, меда и рыбы. [11] [12]

В 675 году употребление домашнего скота и диких животных было запрещено в Японии императором Тэмму из-за влияния буддизма и отсутствия пахотных земель. [13] Однако Тенму не запрещал употребление в пищу оленей и кабанов. [14] стр. 53-54. Впоследствии, в 737 году периода Нара, император Сейму одобрил употребление в пищу рыбы и моллюсков. На протяжении двести лет, от периода Нара до Реставрации Мэйдзи во второй половине XIX века, японцы ели вегетарианскую пищу, а в особых случаях подавали морепродукты. [15] Исключением была дикая птица, которую подавали знати Хэйан, [16], стр. 73-74, а когда европейцы прибыли в Японию в 15 веке, японская диета включала мясо кабана [17]

Несколько орденов монахов в средневековой Европе ограничивали или запрещали употребление мяса по аскетическим соображениям, но ни один из них не воздерживался от употребления рыбы; эти монахи не были вегетарианцами, но некоторые были пескетарианцами. [18]

Маркион Синопский и его последователи ели рыбу, но не курицу и красное мясо. [19] Маркиониты считали рыбу более священной пищей. [20] Они ели хлеб, рыбу, мед, молоко и овощи. [19] [21]

«Слушатели» церковной иерархии манихейства питались рыбой, зерном и овощами. [22] Потребление наземных животных было запрещено на основании манихейской веры в то, что «рыба, рожденная в воде и без какой-либо сексуальной связи со стороны других рыб, свободна от порока, который загрязняет всех животных». [23]

Правило святого Бенедикта настаивало на полном воздержании от мяса четвероногих животных, за исключением больных. [24] Таким образом, монахи -бенедиктинцы придерживались диеты, основанной на овощах, яйцах, молоке, масле, сыре и рыбе. [25] Павел Диакон уточнил, что сыр, яйца и рыба входили в обычный рацион монаха. [25] Бенедиктинский монах Валафрид Страбон прокомментировал: «Немного соли, хлеба, лука-порея, рыбы и вина; это наше меню». [26]

Картезианцы придерживались строгой диеты, состоящей из рыбы, сыра, яиц и овощей, а по пятницам - только хлеба и воды . [24]

В 13 веке монахи -цистерцианцы употребляли рыбу и яйца. [27] Пруды были созданы для разведения рыбы. [27] С начала 14 века бенедиктинские и цистерцианские монахи больше не воздерживались от употребления мяса четвероногих животных. [27] [28] В 1336 году Папа Бенедикт XII разрешил монахам есть мясо четыре дня в неделю вне сезона поста, если оно не подавалось в трапезной. [28]

Отшельники Англии ели пескетарианскую диету, состоящую из рыбы, приправленной яблоками и травами, фасолевого или горохового супа и молока, сливочного и растительного масла. [29] [30]

19 век по настоящее время

Фрэнсис Уильям Ньюман , который был президентом Вегетарианского общества с 1873 по 1883 год, сделал возможным ассоциированное членство для людей, которые не были полностью вегетарианцами, например пескетарианцами. [31] [32] В конце концов, в 1890-х годах Ньюман сам перешел с ово-лакто-вегетарианской диеты на пескетарианскую диету, мотивируя это тем, что рыба не тратит впустую земельное пространство, многочисленна из-за высоких темпов воспроизводства, не заботятся о своих детенышах и не имеют родительских чувств, которые можно было бы нарушить, и их можно схватить и убить способами, причиняющими минимальную боль. [33]

В книге Сигана «Питание» 2016 года пропагандируется диета из морепродуктов, [34] [35] , которая отличается от обычных пескетарианских диет тем, что препятствует потреблению молочных продуктов и яиц. [36]

Тенденции и демография

По состоянию на 2020 год пескетарианство описывается как растительная диета . [37] [38] Регулярное употребление рыбы и снижение потребления красного мяса признаны диетическими практиками, которые могут способствовать укреплению здоровья. [39] Было показано, что пескетарианство более популярно среди женщин, чем среди мужчин во всех регионах, где доступны данные о соотношении полов.

Растительные продукты, такие как свежие продукты , составляют большую часть диеты пескетарианцев.

Глобальный

В 2018 году Ipsos MORI сообщила, что 73% людей во всем мире соблюдают диету, в которой регулярно потребляются как мясо, так и продукты неживотного происхождения, при этом 14% считаются флекситарианцами , 5% вегетарианцами, 3% веганами и 3% пескетарианцами. [4] Они аналогичны результатам, полученным GlobalData всего годом ранее; где 23% выборки потребляли мясо ниже среднего, 5% придерживались вегетарианской диеты, 2% придерживались веганской диеты и 3% придерживались пескетарианской диеты. [3] Во всем мире популярность пескетарианских диет, похоже, возросла в середине-конце 2010-х годов; только 40% опрошенных пескетарианцев придерживались диеты более пары лет, а еще 18% сообщили, что придерживались диеты около года. [4]

Великобритания

Опрос 2000 взрослых в Великобритании, проведенный в 2018 году, показал, что ≈12% взрослых придерживаются диеты без мяса; с 2% веганов, 6–7% ово-лактовегетарианцев и 4% пескетарианцев. [40] [41] [42] Различные исследования и опросы выявили более скромное количество воздерживающихся от мяса; Опрос 2021 года показал, что 10% британцев воздерживаются от мяса, а 3% населения являются пескетарианцами. [43]

В Великобритании по состоянию на январь 2019 года женщины в возрасте от 18 до 24 лет были наиболее вероятной демографической группой, придерживавшейся пескетарианской диеты. В целом мужчины меньше интересовались пескетарианством, а мужчины в возрасте 35 лет и старше реже всего придерживались пескетарианской диеты. [44]

Другие регионы

В 2018 году одно исследование показало, что люди в Африке и на Ближнем Востоке чаще придерживаются пескетарианской диеты (5%) по сравнению с другими регионами мира. [4] В Европе заболеваемость пескетарианством варьируется в зависимости от страны, согласно исследованию 2020 года, документально подтверждающему диетические практики жителей семи европейских стран: в среднем пескетарианство составляло около 3% населения ЕС, с несколько более высоким уровнем заболеваемости в Германии и Бельгия. [45]

Мотивы и обоснование

Устойчивое развитие и экологические проблемы

Для всех, кто воздерживается от мяса, характерно участие в « зеленом движении » и добросовестное отношение к глобальной продовольственной устойчивости и защите окружающей среды ; [46] переход на пескетарианскую диету потенциально может положительно повлиять на обоих. [47] [46] Люди могут перейти на пескетарианскую диету из-за желания снизить выбросы углекислого газа в пищу . [48] ​​[49] Анализ жизненного цикла выбросов парниковых газов, проведенный в 2014 году , показал, что пескетарианская диета обеспечит сокращение выбросов на 45% по сравнению со всеядной диетой . [50] [51] Исследование рациона более 55 000 жителей Великобритании показало, что у мясоедов выбросы парниковых газов в рационе были примерно на 50% выше, чем у пескетарианцев. [52] По сравнению со всеядной диетой, пескетарианская диета также оказала на 64% меньше воздействия на окружающую среду в целом, когда объем выбросов парниковых газов, землепользование и совокупный спрос на энергию оценивались вместе. [53]

Японское исследование, проведенное в 2018 году, показало, что различные изменения в рационе питания могут успешно уменьшить воздействие азота на продукты питания в Японии , в частности, за счет перехода на пескетарианскую диету, которая может снизить воздействие на азот. [54] Переход от всеядной диеты к пескетарианской диете также несет в себе высокий потенциал в сокращении потерь продовольствия в Америке, поскольку рыба и моллюски вносят заметно меньший вклад в пищевые отходы на первичном, розничном и потребительском уровнях, чем красное мясо и птица. [55] Кроме того, экономия воды может быть мотиватором; Многонациональное исследование показало, что замена традиционной диеты на сбалансированную пескетарианскую диету может сократить потребление воды на 33–55%. [56]

Исследования в области здравоохранения

Распространенная причина принятия пескетарианства может быть связана со здоровьем, например, употребление рыбы и растительной пищи в рамках средиземноморской диеты , что связано с пониженным риском сердечно-сосудистых заболеваний . [57] [58] Пескетарианские диеты находятся на стадии предварительных исследований на предмет их потенциального воздействия на диабет , [59] долгосрочное увеличение веса , [60] и смертность от всех причин . [61]

Проблемы благополучия животных

Пескетарианство может восприниматься как более этический выбор, поскольку рыбы и моллюски могут не испытывать страха, боли и страданий, как более сложные животные, такие как млекопитающие и другие четвероногие . [62] [63] [64] Однако это продолжающиеся дебаты. [65] [66]

Некоторые пескетарианцы могут рассматривать свою диету как переход к вегетарианству, в то время как другие могут рассматривать ее как этический компромисс, [67] часто как практическую необходимость получения питательных веществ, которые отсутствуют, трудно обнаруживаются или трудно биодоступны в растениях. [68]

Другие соображения

Высказывались опасения по поводу потребления некоторых сортов рыбы, содержащих токсины, такие как ртуть и полихлорированные бифенилы (ПХБ), [69], хотя можно выбирать рыбу, которая содержит мало ртути или вообще не содержит ее, или умерять потребление ртутьсодержащей рыбы. [70] Согласно глобальному опросу потребителей, проведенному в 2018 году, большинство пескетарианцев, вегетарианцев и веганов (распространенность 87%) сообщили, что на их выбор продуктов питания влияют идеологические факторы, такие как этические соображения, воздействие на окружающую среду или социальная ответственность. [71] Пескетарианцы могут руководствоваться этическими соображениями, не связанными с защитой животных или окружающей среды, например, гуманитарными или религиозными соображениями. Жизнеспособные источники белка, которые могут потребляться людьми, страдающими от отсутствия продовольственной безопасности, не тратятся впустую на фильтраторы или пойманную в дикой природе рыбу.

Воздержание в религии

христианство

И в римско-католической , и в восточно-православной традициях пескетарианство рассматривается как форма воздержания . Во время поста православные христиане часто воздерживаются от мяса, молочных продуктов, яиц и рыбы, но в праздничные дни, которые приходятся на постные дни (например, 15 августа в среду или пятницу), рыба разрешена, а мясо и молочные продукты остаются под запретом. . [72] Антонианский пост [73] считается пескетарианским вариантом православного поста, поскольку птица и красное мясо запрещены в течение всего года, но рыба, яйца, масла , молочные продукты и вино разрешены в большинстве дней. [74] [75]

Пескетарианство относительно популярно среди адвентистов семи дней по сравнению с населением в целом; в 2000-х годах 10% опрошенных адвентистов семи дней в Северной Америке сообщили, что придерживаются пескетарианской диеты. [76] Более высокая популярность, вероятно, связана с тем, что церковь пропагандирует «послание о здоровье» своим последователям и считает потребление мяса неблагоприятным. Адвентисты, которые едят морепродукты, не едят моллюсков, потому что церковь ожидает, что все последователи будут есть только кошерную пищу, которую Левит 11 считает разрешенной. [77]

иудаизм

Пескетарианство (при условии, что рыба кошерная ) соответствует еврейским диетическим законам. Рыба и все другие морские животные должны иметь плавники и чешую, чтобы считаться кошерной. Водные млекопитающие, такие как дельфины и киты, не являются кошерными, как и хрящевые рыбы , такие как акулы и скаты, поскольку все они имеют кожные зубцы , а не костную рыбью чешую. Отсутствие плавников и чешуи также считает ракообразных ( например, креветок, крабов, омаров ) и моллюсков ( например, устриц, моллюсков, моллюсков, осьминогов, кальмаров) «трейфами» — некошерными. Чтобы быть разрешенным, икра , как и икра, должна быть получена из кошерной рыбы. [78] [79] Пескетарианская диета упрощает соблюдение иудейского разделения мяса и молочных продуктов, поскольку кошерная рыба - это « пареве » - ни «молоко», ни «мясо». [80]

В 2015 году члены синагоги либерального иудаизма в Манчестере основали Общество пескетарианцев, назвав пескетарианство изначально еврейской диетой, а пескетарианство - формой вегетарианства. [81] Общество имеет несколько пропагандистских интересов; общественное здравоохранение, пропаганда здорового питания, восхваление пескетарианства как «естественной диеты человека», поддержка улучшения благополучия животных, повышение осведомленности о кризисе изменения климата и требование, чтобы морепродукты были экологически чистыми и ответственно ловились. [81] [82]

индуизм

Некоторые индуисты по своему выбору придерживаются строгой лакто-вегетарианской диеты, а в Индии до 44% индуистов относят себя к определенному типу вегетарианцев. [83] Однако есть индусы, которые едят рыбу. В основном они родом из прибрежной юго-западной Индии. [84] Это сообщество в целом рассматривает морепродукты как «морские овощи» и воздерживается от употребления в пищу наземных животных. Другие индусы, которые потребляют морепродукты, — выходцы из Бенгалии, Одиши и других прибрежных районов. [85] В Бенгалии индуисты едят рыбу и, как известно, готовят ее ежедневно. [86]

Растафари

Выражение итальянского питания может варьироваться от раста к раста, но общий принцип заключается в том, что пища должна быть натуральной или чистой, а также из земли. [87] Хотя растафари обычно ассоциируются с заядлым вегетарианством и веганством, значительное меньшинство их приверженцев считает, что некоторые виды [88] рыбы являются приемлемым исключением в италийской диете. Растафари, разрешающие рыбу, будут избегать употребления в пищу всех видов моллюсков, поскольку они считаются «нечистыми» падальщиками, [89] [90] и это убеждение, вытекающее из библейских учений. [91]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ↑ Луна, Тарин (1 июля 2015 г.). «Legal Sea Foods запускает рекламную кампанию «Пескатарианство»» . Бостон Глобус . Архивировано из оригинала 7 июля 2015 года . Проверено 6 июля 2015 г.
  2. ^ «Пескетарианство | Описание, морепродукты, вегетарианство и преимущества | Британника» .
  3. ^ ab «Флекситарианская диета в тренде, сообщает GlobalData». Журнал «Фитнес» . 12 сентября 2018 г. Архивировано из оригинала 14 февраля 2021 г. Проверено 6 февраля 2021 г.
  4. ^ abcd «Исследование диет во всем мире» (PDF) . Ипсос . ВЕЛИКОБРИТАНИЯ. Август 2018. стр. 2, 10, 11. Архивировано (PDF) из оригинала 12 мая 2019 года . Проверено 12 мая 2019 г.
  5. ^ "Определение пескатарианца Мерриам-Вебстером" . Мерриам-Вебстер . Архивировано из оригинала 9 июня 2021 года . Проверено 5 сентября 2016 г.
  6. ^ "Пескатериан". Словарь Мерриама-Вебстера. 31 мая 2022 г. Проверено 29 июня 2022 г.
  7. ^ Журнал сестринского ухода. Отдел медицинских наук компании Technomic Publishing Company, Incorporated. 1980. Архивировано из оригинала 10 января 2022 года . Проверено 24 октября 2021 г.
  8. ^ Inc, Active Interest Media (февраль 1982 г.). Вегетарианские времена. Active Interest Media, Inc. Архивировано из оригинала 10 января 2022 года . Проверено 3 декабря 2021 г. {{cite book}}: |last=имеет общее имя ( справка )
  9. ^ «Пифагор». Энциклопедия всемирной истории . Проверено 19 февраля 2022 г.
  10. ↑ Эйви, Тори (28 января 2014 г.). «От пифагора к пескатарианцу - эволюция вегетарианства». ПБС . Архивировано из оригинала 4 октября 2018 года . Проверено 4 августа 2020 г.
  11. ^ «Республика Платона: Идеальное Содружество», Джоуэтт, Бенджамин (переводчик): Очень хороший твердый переплет (1901) | Back Lane Books . www.abebooks.co.uk . Проверено 11 февраля 2022 г.
  12. ^ Скиадас, ПК; Ласкаратос, JG (июль 2001 г.). «Диетика в древнегреческой философии: концепции Платона о здоровом питании». Европейский журнал клинического питания . 55 (7): 532–537. дои : 10.1038/sj.ejcn.1601179. PMID  11464226. S2CID  1916679.
  13. ^ Хисао Нагаяма. 「たべもの江戸史」 新人物往来社, 1976. ISBN 4309473105 стр. 66. 『、「牛馬犬猿鶏の宍(肉)を食うことなかれ」の殺生禁断の令は有名拍車をかけたのが仏教の影響である。』 
  14. ^ Ишге, Наомичи, История и культура японской кухни, 2001.
  15. ^ Мицуру Какимото. Международный союз вегетарианцев, http://www.ivu.org/news/3-98/japan1.html. Архивировано 11 марта 2016 г. в Wayback Machine.
  16. ^ Исигэ, История и культура японской кухни.
  17. ^ Симидзу. Акира, Мясоедение в районе Кодзимати в Эдо, 2010 г., журнал «Японская еда, прошлое и настоящее», University of Illois Press, Ассман, Степани и Рат, Эрик С., ред. 2010 год
  18. ^ Луттербах, Хубертус: Der Fleischverzicht im Christentum , в: Saeculum 50/II (1999), с. 202.
  19. ^ аб Мэй, Герхард; Грешат, Катарина. (2013). Marcion und seine kirchengeschichtliche Wirkung / Маркион и его влияние на церковную историю . Де Грютер. стр. 213–216. ISBN 978-3-11-017599-8 
  20. ^ Фонтейн, Петр Франциск Мария. (1994). Гностический дуализм в Малой Азии в первые века II нашей эры . Академическое издательство Брилл. п. 84. ISBN 978-90-5063-346-8 . 
  21. ^ Тайсон, Джозеф Б. (2006). Маркион и Лука-Деяния: решающая борьба . Издательство Университета Южной Каролины. п. 35. ISBN 978-1-57003-650-7 . 
  22. ^ Спенсер, Колин. (2002). Вегетарианство: история . Четыре стены, восемь окон. стр. 135–136. ISBN 1-56858-238-2 
  23. ^ «Аскетизм». Архивировано 8 декабря 2015 года в Wayback Machine . Британская энциклопедия, 1911 год.
  24. ^ аб Кивилл, Грэм; Астон, Мик; Холл, Тереза. (2017). Монастырская археология . Книги Оксбоу. п. 54. ISBN 978-1-78570-567-0 . 
  25. ^ Аб Батлер, Эдвард Катберт. (1919). Бенедиктинский монашество: исследования бенедиктинской жизни и правления. Лондон: Лонгманс, Грин. п. 44
  26. ^ Рише, Пьер. (1978). Повседневная жизнь в мире Карла Великого . Издательство Пенсильванского университета. п. 171. ISBN 0-8122-1096-4. 
  27. ^ abc Барбер, Бруно. (2004). Цистерцианское аббатство Святой Марии Стратфорд Лэнгторн, Эссекс . Музей Лондонской археологической службы. п. 158. ISBN 978-1-901992-38-0 . 
  28. ^ Аб Керр, Джули. (2006). Жизнь в средневековом монастыре . Континуум. стр. 48–50. ISBN 978-1-84725-161-9 
  29. ^ Клэй, Рота Мэри. (1914). Отшельники и анахореты Англии. Лондон: Метуэн. п. 104
  30. ^ Энсон, Питер Ф. (1932). Поиски Одиночества. Лондон: Дж. М. Дент. п. 232. «Пища отшельника или затворницы была в основном вегетарианской. У них могли быть супы или «похлебки» из трав, гороха или фасоли; или «фурмиты», подслащенные молоком, сливочным или оливковым маслом, и рыба, приправленная яблоки или зелень».
  31. ^ Спенсер, Колин. (1995). Праздник еретика: история вегетарианства . Университетское издательство Новой Англии. стр. 274–276. ISBN 0-87451-708-7 
  32. ^ Да, Синь-И. (2013). «Границы, сущности и современное вегетарианство: изучение появления первой вегетарианской организации». Качественный запрос . 19 : 298–309. дои : 10.1177/1077800412471516. S2CID  143788478. Более того, на ранней стадии вегетарианства, хотя некоторые приверженцы и избегали употребления мяса наземных животных и птиц, они ели рыбу (Ньюман, 1874).
  33. ^ Могут ли вегетарианцы есть рыбу? Данди Evening Telegraph (11 сентября 1895 г.).
  34. ^ «Рыбный бизнес: должны ли мы все быть сиганами?». Хранитель . Проверено 18 января 2022 г.
  35. ^ Эрбентраут, Джозеф. (2017). «Диета Сигана предполагает, что для веганов есть морепродукты — не сумасшедшая идея» . huffingtonpost.co.uk. Проверено 18 января 2022 г.
  36. ^ "Сиганизм". macmillandictionary.com. Проверено 18 января 2022 г.
  37. ^ «Растительная, вегетарианская и веганская диета». Архивировано 6 октября 2020 года в Wayback Machine . Фонд сердца Новой Зеландии. Проверено 30 октября 2020 г.
  38. ↑ Саммерфилд, Лиана М. (8 августа 2012 г.). Питание, физические упражнения и поведение: комплексный подход к контролю веса (2-е изд.). Cengage Обучение . стр. 181–182. ISBN 978-0-8400-6924-5. Растительная диета не обязательно является вегетарианской. Многие люди, придерживающиеся растительной диеты, продолжают употреблять мясные продукты и/или рыбу, но в меньших количествах.
  39. ^ «Пескетарианская диета, Джудит К. Тальхаймер, доктор медицинских наук, LDN». Архивировано 27 апреля 2019 года в Wayback Machine . Сегодняшний диетолог. Проверено 30 октября 2020 г.
  40. ↑ Татум, Меган (13 апреля 2018 г.). «12% британцев придерживаются диеты без мяса, показывает исследование The Grocer». Бакалейщик . Архивировано из оригинала 22 августа 2021 года . Проверено 22 августа 2021 г.
  41. ^ «В центре внимания потребителей: рост потребления продуктов питания растительного происхождения и последствия для мяса и молочных продуктов» (PDF) . Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства (ADHB) . Июль 2018 г. Архивировано (PDF) из оригинала 3 февраля 2021 г. Проверено 4 февраля 2021 г.
  42. ↑ Джонсон, Джорджия-Роуз (30 января 2019 г.). «Тенденции диеты Великобритании». Искатель Великобритания . Архивировано из оригинала 12 мая 2019 года . Проверено 12 мая 2019 г.
  43. ^ «Какая доля людей говорит, что они вегетарианцы, веганы или флекситарианцы?». Наш мир в данных . Проверено 13 июня 2022 г.
  44. ^ «Взрослые, соблюдающие пескатарианскую диету, Великобритания, 2019» . Статистика . Архивировано из оригинала 15 января 2021 года . Проверено 12 января 2021 г.
  45. ^ «Результаты исследования веганского питания 2020 года здесь!». Веганц . 30 октября 2020 года. Архивировано из оригинала 26 августа 2021 года . Проверено 26 августа 2021 г.
  46. ^ Аб Хоэн, Дэниел; Маргалло, Мария; Ласо, Хара; Гарсиа-Эрреро, Изабель; Бала, Альба; Фуллана-и-Палмер, Пере; Ирабиен, Ангел; Альдако, Рубен (январь 2019 г.). «Энергия, заложенная в управление продовольственными потерями и производство несъеденных продуктов питания: поиск устойчивого пути». Энергии . 12 (4): 767. дои : 10.3390/en12040767 . hdl : 10902/15909 .
  47. ^ Тилман, Дэвид; Кларк, Майкл (ноябрь 2014 г.). «Глобальные диеты связывают экологическую устойчивость и здоровье человека». Природа . 515 (7528): 518–522. Бибкод : 2014Natur.515..518T. дои : 10.1038/nature13959. ISSN  1476-4687. PMID  25383533. S2CID  4453972. Архивировано из оригинала 16 февраля 2021 года . Проверено 6 февраля 2021 г.
  48. ^ «Информационный бюллетень об углеродном следе» . Центр устойчивых систем Мичиганского университета. 2018. Архивировано из оригинала 19 июня 2020 года . Проверено 19 мая 2019 г.
  49. ^ Скарборо, П.; Эпплби, Пенсильвания; Миздрак, А.; Бриггс, AD; Трэвис, Р.С.; Брэдбери, Кентукки; Ки, Ти Джей (11 июня 2014 г.). «Выбросы парниковых газов из рациона мясоедов, рыбоядных, вегетарианцев и веганов в Великобритании». Климатические изменения . Спрингер. 125 (2): 179–192. Бибкод : 2014ClCh..125..179S. дои : 10.1007/s10584-014-1169-1. ПМЦ 4372775 . ПМИД  25834298. 
  50. ^ Магкос, Фейдон; Тетенс, Инге; Бюгель, Сюзанна Йедстед; Фелби, Клаус; Шахт, Саймон Рённов; Хилл, Джеймс О; Равуссин, Эрик; Аструп, Арне (1 января 2020 г.). «Перспектива перехода на растительную диету: изменение диеты может смягчить изменение климата, но может ли оно также снизить риск ожирения и хронических заболеваний?». Достижения в области питания . 11 (1): 1–9. doi : 10.1093/advances/nmz090. ISSN  2161-8313. ПМЦ 7442415 . ПМИД  31504086. 
  51. ^ Тилман, Дэвид; Кларк, Майкл (1 ноября 2014 г.). «Глобальные диеты связывают экологическую устойчивость и здоровье человека». Природа . 515 (7528): 518–522. Бибкод : 2014Natur.515..518T. дои : 10.1038/nature13959. ISSN  1476-4687. PMID  25383533. S2CID  4453972. Архивировано из оригинала 16 февраля 2021 года . Проверено 6 февраля 2021 г.
  52. ^ Скарборо, Питер; Эпплби, Пол Н.; Миздрак, Аня; Бриггс, Адам DM; Трэвис, Рут К.; Брэдбери, Кэтрин Э.; Ки, Тимоти Дж. (1 июля 2014 г.). «Выбросы парниковых газов из рациона мясоедов, рыбоядных, вегетарианцев и веганов в Великобритании». Климатические изменения . 125 (2): 179–192. Бибкод : 2014ClCh..125..179S. дои : 10.1007/s10584-014-1169-1 . ISSN  1573-1480. ПМЦ 4372775 . ПМИД  25834298. 
  53. ^ Рабес, Анаэль; Секонда, Л.; Ланжевен, Б.; Аллес, Б.; Тувье, М.; Херцберг, С.; Лейрон, Д.; Бодри, Дж.; Пуэнтеро, П.; Кессе-Гайо, Э. (2020). «Выбросы парниковых газов, спрос на энергию и землепользование, связанное со всеядной, песко-вегетарианской, вегетарианской и веганской диетой с учетом методов ведения сельского хозяйства». Устойчивое производство и потребление . 22 : 138–146. дои : 10.1016/j.spc.2020.02.010 . S2CID  216444801.
  54. ^ Оита, Азуса; Нагано, Ичиро; Мацуда, Хироюки (1 апреля 2018 г.). «Сокращение выбросов азота в продуктах питания, связанное со сбалансированной японской диетой». Амбио . 47 (3): 318–326. Бибкод : 2018Амбио..47..318O. дои : 10.1007/s13280-017-0944-4. ISSN  0044-7447. ПМК 5857260 . ПМИД  28913773. 
  55. ^ «Исследования говядины - пищевые отходы» . Исследования говядины . Проверено 25 марта 2022 г.
  56. ^ «Измените свою диету, чтобы сэкономить воду и свое здоровье» . ScienceDaily . Архивировано из оригинала 25 июня 2021 года . Проверено 23 марта 2021 г.
  57. ^ О'Киф, Джеймс Х.; Торрес-Акоста, Ноэль; О'Киф, Эван Л.; Саид, Ибрагим М.; Лави, Карл Дж.; Смит, Сара Э.; Рос, Эмилио (22 сентября 2020 г.). «Песко-Средиземноморская диета с прерывистым голоданием». Журнал Американского колледжа кардиологов . 76 (12): 1484–1493. doi : 10.1016/j.jacc.2020.07.049 . ISSN  0735-1097. ПМИД  32943166.
  58. ^ Эструх, Рамон; Саканелла, Эмилио; Рос, Эмилио (4 января 2021 г.). «Должны ли мы все стать песко-вегетарианцами?». Европейский кардиологический журнал . 42 (12): 1144–1146. дои : 10.1093/eurheartj/ehaa1088 . ISSN  0195-668X. ПМИД  33393612.
  59. ^ Папье, Керен; Эпплби, Пол Н.; Фенсом, Джорджина К.; Кнуппель, Аника; Перес-Корнаго, Аврора; Шмидт, Джули А.; Тонг, Тэмми Ю.Н.; Ки, Тимоти Дж. (25 февраля 2019 г.). «Вегетарианская диета и риск госпитализации или смерти от диабета у взрослых британцев: результаты EPIC-Оксфордского исследования». Питание и диабет . 9 (1): 7. дои : 10.1038/s41387-019-0074-0. ISSN  2044-4052. ПМК 6389979 . ПМИД  30804320. 
  60. ^ Кнюппель, А.; Эпплби, Пенсильвания; Ки, Ти Джей (7 марта 2019 г.). «Изменение веса за 14 лет у мясоедов, пескатарианцев, вегетарианцев и веганов». Труды Общества питания . 78 (ВВЦ1). дои : 10.1017/S0029665119000417 . ISSN  0029-6651.
  61. ^ Швингшакль, Лукас; Шведхельм, Каролина; Хоффманн, Георг; Лампузи, Анна-Мария; Кнюппель, Свен; Икбал, Халид; Бехтольд, Анджела; Шлезингер, Сабрина; Боинг, Хайнер (26 апреля 2017 г.). «Группы продуктов питания и риск смертности от всех причин: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований». Американский журнал клинического питания . 105 (6): 1462–1473. дои : 10.3945/ajcn.117.153148 . ISSN  0002-9165. PMID  28446499. Архивировано из оригинала 10 января 2022 года . Проверено 19 мая 2019 г.
  62. ^ «Чувствуют ли рыбы боль? Не так, как люди, показывают исследования» . ScienceDaily . 8 августа 2013 года. Архивировано из оригинала 8 ноября 2017 года . Проверено 18 января 2018 г.
  63. ^ Роуз, JD; Арлингхаус, Р; Кук, С.Дж.; Дигглс, Британская Колумбия; Савинок, В; Стивенс, Эд; Винн, CDL (март 2014 г.). «Могут ли рыбы действительно чувствовать боль?» (PDF) . Рыба и рыболовство . 15 (1): 97–133. Бибкод : 2014AqFF...15...97R. дои : 10.1111/faf.12010. Архивировано (PDF) из оригинала 3 ноября 2020 г. Проверено 29 октября 2020 г.
  64. ^ Ки, Брайан (март 2015 г.). «Рыбы не чувствуют боли и ее значение для понимания феноменального сознания». Биология и философия . 30 (2): 149–165. дои : 10.1007/s10539-014-9469-4. ПМЦ 4356734 . ПМИД  25798021. 
  65. ^ «Это официально: рыба чувствует боль» . Смитсоновский журнал . Архивировано из оригинала 25 мая 2021 года . Проверено 28 мая 2021 г.
  66. ^ «Ученые говорят, что рыбы чувствуют боль. Это может привести к серьезным изменениям в рыбной отрасли» . Вашингтон Пост . ISSN  0190-8286. Архивировано из оригинала 15 октября 2021 года . Проверено 28 мая 2021 г.
  67. ^ Рональд Л. Сэндлер, Пищевая этика: основы , Routledge, 2014, стр. 74.
  68. ↑ Рорер, Финло (5 ноября 2009 г.). «Рост невегетарианских вегетарианцев». Новости BBC . Архивировано из оригинала 7 ноября 2009 года . Проверено 22 июля 2013 г.
  69. ^ Комитет по токсикологическому воздействию метилртути, Совет по экологическим исследованиям и токсикологии, Национальный исследовательский совет, Совет национальных исследований; Исследования, Отдел земной жизни; наук, Комиссия по жизни; Токсикология, Совет по экологическим исследованиям и; Метилртуть, Комитет по токсикологическому воздействию (2000). Токсикологическое действие метилртути. Пресса национальных академий. ISBN 978-0-309-07140-6. Архивировано из оригинала 6 февраля 2012 года . Проверено 12 мая 2007 г.
  70. ^ «Эксперты говорят, что потребители могут есть токсины в рыбе» . ScienceDaily . Архивировано из оригинала 30 апреля 2019 года . Проверено 7 января 2015 г.
  71. ^ «Опрос: на большинство мясоедов влияют этические проблемы» . Вердикт Общественное питание . 30 июля 2019 года . Проверено 29 апреля 2022 г.
  72. ^ «Правило поста Православной Церкви». www.abbamoses.com . Архивировано из оригинала 8 августа 2017 года . Проверено 24 марта 2019 г.
  73. ^ «Правила поста». Святой Антоний . 17 мая 2013 г. Архивировано из оригинала 9 января 2020 г. . Проверено 4 марта 2021 г.
  74. ^ Каррас, Спиридон; Куфакис, Теохарис; Петроци, Андреа; Фолкертс, Дирк; Кипрайу, Мария; Грамматики, Мария; Малруни, Хильда; Нотон, Деклан; Скутас, Димитриос; Адамиду, Лилиан; Зебекакис, Пантелис; Коца, Каллиопи (21 августа 2020 г.). «Влияние православного поста на кардиометаболические факторы риска: сравнительная оценка постников-мирян и афонских монахов». Эндокринные рефераты . 70 . doi : 10.1530/endoabs.70.EP559. S2CID  225300273. Архивировано из оригинала 10 января 2022 года . Проверено 7 февраля 2021 г.
  75. ^ Каррас, С.Н.; Персинаки, А; Петроци, А; Барканс, Э; Малруни, Х; Кипрайу, М; Цоцас, Т; Циомалос, К; Коца, К; Циудас, А.А.; Пишар, К; Нотон, ДП (июнь 2017 г.). «Польза для здоровья и последствия восточно-православного поста у монахов Афона: перекрестное исследование». Европейский журнал клинического питания . 71 (6): 743–749. дои : 10.1038/ejcn.2017.26. PMID  28327563. S2CID  4768215. Архивировано из оригинала 10 января 2022 года . Проверено 7 февраля 2021 г.
  76. ^ "Адвентистское исследование здоровья-2" . adventisthealthstudy.org . Проверено 5 января 2021 г.
  77. ^ Шертлефф, В.; Аояги, А. (2014). История работы адвентистов седьмого дня с соевыми продуктами, вегетарианством, заменителями мяса, пшеничным глютеном, пищевыми волокнами и арахисовым маслом (1863–2013): обширно аннотированная библиография и справочник (PDF) . Сойинфо-центр. п. 1081. ИСБН 978-1-928914-64-8. Проверено 10 апреля 2018 г.
  78. ↑ Арье Цитрон, «Все о кошерной рыбе». Архивировано 16 декабря 2013 г. в Wayback Machine.
  79. ^ Проверка кошерной рыбы. Архивировано 28 февраля 2021 г. в Центре сертификации кошерности Wayback Machine OU . Проверено 9 августа 2019 г.
  80. ^ Менахем Познер. «Можно ли употреблять рыбу с молочными продуктами?». Хабад.орг. Архивировано из оригинала 1 октября 2018 года . Проверено 14 марта 2021 г.
  81. ^ ab "Домашняя страница пескетарианского общества". Пескетарианское общество. 2019. Архивировано из оригинала 27 сентября 2018 года . Проверено 10 января 2022 г.
  82. ^ «Популярные пескетарианские блюда - здоровый образ жизни» . thepescetariansociety.org . 10 июня 2022 г. Проверено 11 июня 2022 г.
  83. ↑ Коричи, Маноло (8 июля 2021 г.). «Восемь из десяти индийцев ограничивают употребление мяса, а четверо из десяти считают себя вегетарианцами». Исследовательский центр Пью . Проверено 31 января 2022 г.
  84. ^ Аксельрод, П; Фюрх, Массачусетс (1998). «Португальский ориентализм и создание деревенских общин Гоа». Этноистория . 45 (3): 439. дои : 10.2307/483320. JSTOR  483320.
  85. ^ Чакраварти, АК (декабрь 1974 г.). «Региональные предпочтения в еде: некоторые аспекты пищевых привычек в Индии». Канадский географ . 18 (4): 395–410. Бибкод : 1974CGeog..18..395C. doi :10.1111/j.1541-0064.1974.tb00212.x.
  86. ^ Синклер-Брюлль, Венди. (1997). Женщины-аскеты: иерархия и чистота в индийском религиозном движении . Керзон Пресс. п. 158. ISBN 0-7007-0422-1. 
  87. ↑ Михан, Питер (12 октября 2012 г.). «Итальянка жизненно важна». Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 8 ноября 2021 года . Проверено 8 ноября 2021 г.
  88. ^ "Раста тариф | алиментариум" . www.alimentarium.org . Архивировано из оригинала 8 ноября 2021 года . Проверено 8 ноября 2021 г.
  89. ^ О'Брайен, Дерек; Картер, Воган (2002). «Пойте Вавилон: свобода религии и растафарианский вызов мажоритаризму». Журнал права и религии . 18 (1): 219–248. дои : 10.2307/1051499. ISSN  0748-0814. JSTOR  1051499. Архивировано из оригинала 8 ноября 2021 года . Проверено 8 ноября 2021 г.
  90. ^ «Итальянская диета, растафарианский рецепт правильного питания» . Мировой кризис . 8 июня 2021 года. Архивировано из оригинала 8 ноября 2021 года . Проверено 8 ноября 2021 г.
  91. ↑ Снайдер (28 июня 2020 г.). «Культура Растафари». Месяц черной истории . Проверено 25 января 2022 г.