stringtranslate.com

Пивной сыр (спред)

Пивной сыр, приготовленный из острого сыра чеддер, в упаковке для холодного хранения , в ванне

Пивной сыр — это сырная паста, которая чаще всего встречается в Кентукки . Аналогично названные сырные продукты можно найти и в других регионах Соединенных Штатов , но сам пивной сырный паста не так широко распространен. Несмотря на этот факт, продукт практически вездесущ в Кентукки. Существует ряд различных популярных марок — большинство из них похожи по вкусу и текстуре. Поклонники закуски обычно имеют свою любимую марку, и существует множество домашних версий, в которых используются самые разные ингредиенты для придания индивидуальности. [1]

Коммерчески производимый пивной сырный спред обычно состоит из плавленого сыра с острым вкусом чеддера, в то время как домашние сорта почти всегда начинаются с острого сыра чеддер . К этому добавляется достаточно пива , чтобы обеспечить вкус и текстуру, а также чеснок и различные специи, включая сухую горчицу , хрен , перец халапеньо и кайенский перец . Большинство сортов выпускаются в «мягких» и «острых» версиях, но все они, как правило, имеют сильный чесночный вкус. Пивной сыр традиционно подают с солеными крекерами, хотя его можно найти поданным с различными другими крекерами и crudité , чаще всего в качестве закуски.

Происхождение

Хотя существуют противоречивые истории о происхождении пивного сыра, по-видимому, его впервые подали в 1940-х годах в ресторане в округе Кларк, штат Кентукки [2], известном как Johnny Allman's. [3] [4] Владелец ресторана Джон Оллман приписывал изобретение сырной пасты своему кузену Джо Оллману, шеф-повару из Финикса, штат Аризона . Некоторые говорят, что юго-западное влияние Джо объясняет пряный характер пасты. [5]

21 февраля 2013 года Законодательное собрание Кентукки постановило, что округ Кларк является родиной пивного сыра. [6]

Интересные факты

Королева Великобритании Елизавета II, как сообщается, была поклонницей пивного сыра. Сообщается, что она взяла его с собой домой после визита в Лексингтон. [7]

События

Ежегодный фестиваль пива и сыра [8] проводится в центре города Винчестер, штат Кентукки (административный центр округа Кларк), в котором принимают участие местные торговцы предметами искусства и ремесла, а также проводятся как коммерческие, так и любительские конкурсы рецептов. [9]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Гуд, Кристин Ингвелл (2008-02-15). "Beer Cheese Blended in the Bluegrass" . Получено 30 сентября 2010 .
  2. ^ Young-Brown, Fiona (апрель 2014). Кулинарная история Кентукки: Burgoo, Beer Cheese и Goetta. ISBN 9781625847478.
  3. ^ JSH (2008-06-27). "Ресторан Джонни Оллмана". Необычный Кентукки . Блоггер . Получено 30 сентября 2010 г.
  4. ^ История пивного сыра | https://www.howardscreek.com/the-history-of-beer-cheese/
  5. ^ Пиво-сыр, смешанный с блюграссом | https://smileypete.com/community/2012-03-02-beer-cheese-blended-in-the-bluegrass/
  6. ^ "Законодательное собрание Кентукки SB158". Архивировано из оригинала 2015-06-06 . Получено 2017-06-13 .
  7. ^ "Cincinnati Magazine". Emmis Communications. 12 мая 1994 г. – через Google Books.
  8. ^ "HOME". Beer Cheese Festival . Архивировано из оригинала 2018-10-19 . Получено 2021-08-12 .
  9. ^ "Ежегодный фестиваль пива и сыра в Винчестере, штат Кентукки" . Получено 13 июня 2014 г.

Внешние ссылки