Слабоалкогольное пиво — это пиво с небольшим или нулевым содержанием алкоголя по объему , которое стремится воспроизвести вкус пива, устраняя или уменьшая опьяняющий эффект, углеводы и калории обычного алкогольного пива. Слабоалкогольное пиво может быть разных стилей, таких как лагеры , стауты и эли . Слабоалкогольное пиво также известно как легкое пиво , безалкогольное пиво , слабое пиво , слабое пиво или почти пиво .
Слабоалкогольные напитки, такие как слабое пиво, появились как минимум в средневековой Европе , где они служили менее рискованной альтернативой воде [1] [2] (которая часто была загрязнена фекалиями и паразитами [3] ) и были менее дорогими, чем высококачественные, более крепкие напитки, такие как стауты, портер и эль. [4] [5] [6]
В последнее время движения за трезвость и необходимость избегать употребления алкоголя во время вождения, работы с механизмами, приема некоторых лекарств и т. д. привели к появлению неопьяняющих сортов пива.
В Соединенных Штатах, по словам Джона Налешкевича, безалкогольные напитки продвигались во время сухого закона . В 1917 году президент Вильсон предложил ограничить содержание алкоголя в солодовых напитках до 2,75%, чтобы попытаться умиротворить ярых сторонников сухого закона. В 1919 году Конгресс одобрил Закон Волстеда , который ограничил содержание алкоголя во всех напитках до 0,5%. Эти очень слабоалкогольные напитки стали известны как тоники , и многие пивоварни начали варить их, чтобы остаться в бизнесе во время сухого закона. Поскольку удаление алкоголя из пива требует всего одного дополнительного шага, многие пивоварни посчитали это легким изменением. В 1933 году, когда сухой закон был отменен, пивоварни просто пропустили этот дополнительный шаг. [7]
К 1980-м и 1990-м годам «легкое» пиво стало более популярным. Снижение потребления также привело к появлению безалкогольных напитков массового спроса, получивших название «почти пиво». Также были созданы слабоалкогольные и безалкогольные бары и пабы для обслуживания любителей безалкогольных напитков.
В Великобритании введение в октябре 2011 года [8] более низкой ставки акциза на пиво низкой крепости (2,8% ABV или менее) подтолкнуло многих мелких пивоваров к возрождению старых сортов легкого пива и созданию крафтового пива с более высоким содержанием хмеля и меньшим содержанием алкоголя, чтобы снизить стоимость своего пива для потребителей.
В начале 21-го века безалкогольное пиво стало пользоваться все большей популярностью на Ближнем Востоке (сейчас оно составляет треть рынка). [9] Одной из причин этого является то, что исламские ученые издали фетву , которая разрешала употребление пива при условии, что его можно было употреблять в больших количествах, не пьянея. [10] К 2022 году крафтовая хмелевая вода стала рынком сама по себе в Соединенных Штатах, и один пивовар из Южной Калифорнии считает, что это вообще не пиво. [11]
Положительные свойства безалкогольных напитков включают в себя возможность управлять автомобилем после употребления нескольких порций, снижение заболеваний, связанных с алкоголем, и меньше тяжелых симптомов похмелья. [12] Слабоалкогольное и безалкогольное пиво обычно менее калорийно, чем эквивалентное пиво полной крепости. [13]
Некоторые распространенные жалобы на безалкогольные напитки включают потерю вкуса, добавление одного шага в процессе пивоварения, сладкий вкус и более короткий срок хранения. Существуют также правовые последствия. Правительства некоторых штатов, например, Пенсильвании , запрещают продажу безалкогольного пива лицам моложе 21 года. [14] Исследование, проведенное кафедрой психологии Университета Индианы, показало: «Поскольку безалкогольное пиво дает сенсорные сигналы, которые имитируют алкогольное пиво, этот напиток может быть более эффективным, чем другие плацебо, в содействии достоверному манипулированию ожиданиями получения алкоголя», [15] заставляя людей чувствовать себя «пьяными», когда физически они таковыми не являются.
Исследований о последствиях употребления таких продуктов во время беременности практически не проводилось, но поскольку они могут содержать следовые количества алкоголя, в редких случаях даже превышающие 1% (несмотря на маркировку 0%), в одной из статей рекомендуется воздержаться от употребления этого типа безалкогольных напитков во время беременности. [16]
В Соединенных Штатах напитки, содержащие менее 0,5% алкоголя по объему (ABV), юридически назывались безалкогольными, согласно ныне недействующему Закону Волстеда . Из-за очень низкого содержания алкоголя безалкогольное пиво может быть законно продано лицам моложе 21 года во многих американских штатах.
В Соединенном Королевстве правительство рекомендует следующие описания для напитков «заменителей алкоголя», включая безалкогольное пиво. Использование этих описаний является добровольным: [17] [18]
В некоторых странах Европейского Союза пиво должно содержать не более 0,5% ABV, если на нем есть маркировка «безалкогольное».
В Австралии термин «светлое пиво» относится к любому пиву, содержащему менее 3,5% алкоголя.
Светлое пиво — это пиво с пониженной калорийностью по сравнению с обычным пивом, и, как правило, также имеет более низкое содержание алкоголя, в зависимости от бренда и места продажи. Также часто используется написание «light beer». Светлое пиво изготавливается путем снижения содержания углеводов , а во-вторых, путем снижения содержания алкоголя, поскольку и углеводы, и алкоголь вносят вклад в калорийность пива. [19]
Светлое пиво в первую очередь продается тем, кто хочет контролировать потребление калорий. Однако, это пиво иногда критикуют за то, что оно менее ароматное, чем крепкое пиво, «разбавленное» (будь то в восприятии или на самом деле), и поэтому рекламные кампании светлого пива обычно рекламируют сохранение вкуса. [19]
В Австралии обычное пиво имеет крепость около 4–5 %, а пиво с пониженным содержанием алкоголя — 2,2–3,2 %. [20]
В Канаде обычное пиво имеет крепость 5% ABV, в то время как пиво с пониженным содержанием алкоголя содержит 2,6–4,0% ABV, а «сверхлегкое» пиво содержит менее 2,5%. [21]
В Соединенных Штатах большинство массовых марок светлого пива, включая Bud Light , Coors Light и Miller Lite , имеют крепость 4,2% ABV, что меньше, чем у обычного пива тех же производителей, крепость которого составляет 5%. [19]
В Швеции слабоалкогольное пиво имеет крепость 2,2%, 2,8% или 3,5%, и его можно купить в обычном супермаркете, тогда как пиво нормальной крепости, крепостью более 3,5%, можно купить в Systembolaget . Пиво крепостью 2,8–3,5% (называемое Folköl или «народное пиво») может быть законно продано в любом магазине у дома лицам старше 18 лет, тогда как более крепкое пиво может быть продано только в государственных винных магазинах лицам старше 20 лет. Кроме того, предприятиям, продающим еду для потребления на месте, не нужна лицензия на продажу алкоголя, чтобы подавать пиво крепостью 3,5%. Практически все крупные шведские пивоварни и несколько международных, в дополнение к своему пиву полной крепости, также производят версии folköl крепостью 3,5%. Пиво крепостью ниже или равной 2,25% ( lättöl ) не имеет возрастных ограничений; [22] Однако некоторые магазины добровольно отказываются от продажи этого товара несовершеннолетним. [23]
Пиво с низкой крепостью, которое в США часто называют «пивом с тремя точками 2» или «пивом с тремя точками 2», — это пиво, содержащее 3,2% алкоголя по весу (что эквивалентно примерно 4% ABV).
Термин «пиво с низкой крепостью» используется только в США, где некоторые штаты ограничивают продажу пива, но пиво такого типа также доступно в странах (например, в Швеции и Финляндии ), которые облагают налогом или иным образом регулируют пиво в зависимости от содержания в нем алкоголя.
В Соединенных Штатах пиво 3,2 было самым высоким содержанием алкоголя, которое было разрешено производить легально в течение девяти месяцев в 1933 году. В рамках своего Нового курса президент Франклин Д. Рузвельт подписал Закон Каллена-Гаррисона , который отменил Закон Волстеда 22 марта 1933 года. В декабре 1933 года была принята Двадцать первая поправка к Конституции Соединенных Штатов , отменившая запрет на федеральном уровне на производство и продажу алкогольных напитков и вернувшая штатам право регулировать их в пределах своих границ. [24]
После отмены сухого закона ряд законов штатов, запрещающих продажу опьяняющих напитков, оставались в силе. После их отмены их сначала заменили законами, ограничивающими максимально допустимое содержание алкоголя для продажи до 3,2 ABW. С 2019 года штат Миннесота [ требуется ссылка ] разрешает обычным заведениям, таким как сети супермаркетов и магазины у дома, продавать только пиво с низкой точкой; в 2010-х годах Колорадо , Канзас , Оклахома и Юта пересмотрели законы штатов, чтобы положить конец этой практике. [25] [26] [27] [28] [29] В штатах, где действуют такие законы, все алкогольные напитки, содержащие более 3,2% алкоголя по весу ( ABW ), должны продаваться в лицензированных государством магазинах спиртных напитков.
В Миссури также есть юридическая классификация для пива с низкой крепостью, которое называется «неопьяняющее пиво». [30] В отличие от Миннесоты и Юты, в Миссури не ограничивается сетевыми супермаркетами и магазинами у дома, продавая только пиво с низкой крепостью. Вместо этого законы Миссури об алкоголе разрешают продуктовым магазинам, аптекам, автозаправочным станциям и даже «магазинам товаров общего назначения» (термин, который в законе Миссури не определен) продавать любые алкогольные напитки; [31] следовательно, пиво крепостью 3,2% редко продается в Миссури.
«Пиво около пива» было термином для солодовых напитков, содержащих мало или совсем не содержащих алкоголя (менее 0,5% ABV), которые массово продавались во время сухого закона в Соединенных Штатах . Пиво около пива не могло быть юридически маркировано как «пиво» и официально классифицировалось как « зерновой напиток». [32]
Самым популярным «почти пивом» было Bevo , которое варила компания Anheuser-Busch . Компания Pabst варила «Pablo», Miller варила «Vivo», а Schlitz варила «Famo». Многие местные и региональные пивоварни оставались в бизнесе, продавая собственное почти пиво. К 1921 году производство почти пива достигло более 300 миллионов галлонов США (1 миллиард л) в год (36 л/с).
Популярной незаконной практикой было добавление алкоголя в почти пиво. Полученный напиток был известен как шипучее пиво или игольчатое пиво [33] , так называемое потому, что для инъекции алкоголя через пробку бутылки или бочонка использовалась игла.
Ресторанный критик и писатель Уэверли Рут описал распространенное в Америке почти пиво как «такую жидкую, безвкусную, неприятную и обескураживающую похлебку, что ее мог бы придумать пуританин Макиавелли с целью навсегда отвратить любителей настоящего пива». [34]
В начале 2010-х годов крупные пивоваренные компании начали экспериментировать с безалкогольным пивом для массового рынка, чтобы компенсировать снижение потребления алкоголя на фоне растущего интереса к крафтовому пиву, выпустив такие напитки, как Budweiser Prohibition Brew от Anheuser-Busch, выпущенный в 2016 году.
Напиток, похожий на «почти пиво», «bjórlíki» был довольно популярен в Исландии до того, как алкогольное пиво стало легальным в 1989 году. Исландский вариант обычно состоял из стопки водки, добавленной к пол-литровому стакану светлого пива.
Маленькое пиво (также маленькое пиво ) — это пиво / эль , которое содержит очень мало алкоголя . Иногда нефильтрованное и похожее на кашу, это был любимый напиток в средневековой Европе и колониальной Северной Америке в отличие от часто загрязненной воды и дорогого пива, используемого для праздников. Маленькое пиво также производилось в домашних хозяйствах для потребления детьми и слугами. [ необходима цитата ]
Однако small beer/small ale может также относиться к пиву, изготовленному из «второго сусла» очень крепкого пивного (например, шотландского эля) затора. Это пиво может быть таким же крепким, как мягкий эль , в зависимости от крепости исходного затора. Это делалось в качестве меры экономии в домашнем пивоварении в Англии вплоть до 18 века и до сих пор практикуется некоторыми домашними пивоварами . Одна коммерческая пивоварня, Anchor Brewing Company из Сан-Франциско , также производит свое Anchor Small Beer, используя второй сусла из своего Old Foghorn Barleywine . Этот термин также используется в насмешку для пива, произведенного в коммерческих целях, которое, как считается, имеет слишком слабый вкус.
Поскольку все больше людей потребляют безалкогольные напитки по соображениям здоровья, социальным причинам или потому, что они хотят насладиться вкусом пива без воздействия алкоголя, [35] ожидается, что мировой рынок безалкогольного пива к 2024 году удвоится по сравнению с уровнем 2018 года. [36] [37]
На Ближний Восток приходится почти треть мировых продаж безалкогольного и безалкогольного пива. [10]
Рынок безалкогольного пива в Малайзии развивается медленнее, чем в других странах с мусульманским большинством, и по состоянию на 2015 год правительство Малайзии не одобрило ни одно безалкогольное пиво в качестве халяльного . [38]
В 2008 году продажи безалкогольного пива в Иране продолжали оставаться высокими с двузначными темпами роста как по стоимости, так и по объему, и, как ожидается, более чем удвоят общий объем продаж в период с 2008 по 2013 год. [39]
Продажи безалкогольного пива в Индии относительно низкие.
За последнее десятилетие в США наблюдается рост потребления безалкогольного пива. [40]
Испания является основным потребителем и производителем слабоалкогольного пива в Европейском Союзе . [41]
По состоянию на март 2020 года продажи безалкогольного пива выросли на 30% с 2016 года, поскольку молодое поколение избегает алкогольных напитков. [42] Пивовары представили сорта с низким или нулевым содержанием алкоголя известных брендов, чтобы удовлетворить возросший спрос на слабоалкогольное пиво, а новые слабоалкогольные бренды, такие как Lucky Saint, добились успеха на рынке Великобритании. [43]
Пиво с маркировкой «безалкогольное» все равно содержит очень небольшое количество алкоголя. Таким образом, некоторые штаты США требуют, чтобы покупателю было 21 год, что является законным возрастом употребления алкоголя в Соединенных Штатах. Исключения включают:
По данным компании Birmingham Beverage Company, процесс приготовления традиционного пива состоит из восьми основных этапов, а безалкогольного — из девяти. [51]
Типичное слабоалкогольное и безалкогольное пиво сначала изготавливается из обычного алкогольного пива, которое затем подвергается обработке с целью удаления из него спирта.
Другой подход к производству 0,5% безалкогольного пива заключается в том, чтобы изначально снизить образование алкоголя, чтобы крафтовым пивоварам не пришлось платить за деалкоголизацию пива. Методы включают использование специальных зерен с низким содержанием сахара, дрожжей, которые преобразуют меньше сахара в алкоголь, или удаление сахара из сусла перед брожением. Их можно сочетать с ограниченной ферментацией, при которой процесс брожения останавливается на ранней стадии. [57]
В попытке создать легко узнаваемую идентичность для слабоалкогольного пива некоторые бренды с 2018 года стали включать синий цвет в дизайн упаковки, в том числе Becks Blue, Heineken 0.0%, Ožujsko Cool и Erdinger Alkoholfrei.
Lucky Saint заявляет, что не зависит от трезвенников
Напитки, содержащие менее 0,5% алкоголя по объему, не являются алкогольными напитками, регулируемыми гл. 125, Wis. Stats. Следовательно, безалкогольное (NA) "пиво" и безалкогольные коктейли могут продаваться так же, как вода и газированные напитки (например, независимо от возраста). Эти напитки не следует путать с теми, которые имеют маркировку "слабоалкогольные" (LA), которые обычно содержат 3,2% алкоголя и регулируются гл. 125, Wis. Stats.
