Лягушачий торт — австралийский десерт в форме головы лягушки , состоящий из бисквита и крема, покрытого помадкой . Он был создан пекарней Balfours около 1923 года и вскоре стал популярным лакомством в Южной Австралии . Первоначально лягушачьи торты были доступны исключительно в зеленом цвете, но позже в ассортимент были добавлены коричневый и розовый цвета. С тех пор были разработаны другие вариации, включая сезонные варианты (например, снеговики и пасхальные «цыплята»).
Лягушачий пирог называли «уникальным южноавстралийским» и использовали для продвижения штата. В знак признания его культурной значимости в 2001 году лягушачий пирог был включен в список икон южноавстралийского наследия Национальным фондом Южной Австралии .
Balfours не приписывает изобретение торта какому-либо одному человеку или году. [1] Они предполагают, что Джон Гордон Бальфур, возможно, был вдохновлен покрытыми помадкой птифурами во время визита в Париж в 1923 году. [1] Лягушачий торт был одним из многих основанных на помадке «разнообразных фантазий» [1], представленных в то время, когда чайные комнаты все еще были популярны в Аделаиде. [2] Вскоре он стал известен как талисман Balfours, [2] и традиционно продавался только в Южной Австралии, [3] хотя теперь они продаются также в Виктории, Новом Южном Уэльсе и Квинсленде.
Оригинальные лягушачьи торты были зеленого цвета, и зеленый цвет остается самым популярным из вариантов, но позже в ассортимент были добавлены шоколадные и розовые версии. [2] Кроме того, хотя мотив лягушки доминирует, особые случаи привели к немного иным дизайнам — например, торты Дед Мороз и Снеговик, выпущенные во время рождественских сезонов, и торты «Цыпленок» около Пасхи. Лягушачьи торты также были выпущены в цветах футбольного клуба Аделаиды . [4]
Исторически сложилось так, что лягушачий торт хорошо продавался для Balfours, и порой продажи достигали пика в ответ на события, окружавшие компанию. Когда в 2000 году компания была помещена под контроль, колонка Рекса Джори в The Advertiser призвала людей поддержать компанию, покупая торты, и в ответ продажи удвоились до «небывалого максимума». [5] Включение лягушачьего торта в качестве символа Южной Австралии в 2001 году привело к сопоставимому росту продаж. [3]
Успех лягушачьего пирога привёл к появлению подражаний, и в ответ на это Balfours зарегистрировал название и форму продукта в качестве товарного знака в 2001 году. [6] [7]
Лягушачий торт — это небольшой десерт, напоминающий по форме лягушку с открытым ртом [8], состоящий из бисквитной основы с джемом на середине, покрытой искусственным кремом и толстым слоем помадной глазури . Рецепт сегодня остается идентичным тому, который использовался, когда торт был впервые приготовлен в 1920-х годах. [8]
При изготовлении большие слои бисквита соединяются и механически разрезаются в форму, покрываются помадкой, [6] а затем рот формируется горячим ножом. [3] Глаза из помадки контрастного цвета вручную добавляются к голове, и готовый десерт подается в бумажной форме для пирожков. [6] Помадка обычно коричневая, зеленая или розовая, но для особых случаев цвета могут включать вариации, такие как красный и желтый. [8]
Лягушачий пирог называют «уникальным южноавстралийским» [4] , он долгое время считался символом Южной Австралии и время от времени использовался для продвижения штата. [2] Например, в 2001 году лягушачьи пироги были розданы судьям во время финального выступления Джоан Холл в успешной попытке выиграть Всемирные игры полицейских и пожарных 2007 года для Аделаиды . [9]
Хотя и высказывались ироничные и сатирические предложения воздвигнуть памятники лягушачьему пирогу, например, предложенные Питером Гоерсом [10] , более серьезное признание лягушачьего пирога произошло в 2001 году, когда он стал одним из первых предметов, выбранных в качестве символа Южной Австралии Национальным фондом Южной Австралии во время 165-й годовщины штата [11] , добавив лягушачий пирог в список национального наследия в качестве «движимого имущества». [6]
Лягушачьи пирожные фигурируют в фильме 2023 года «Эмоции мертвы» , сценаристом и режиссером которого является Пит Уильямс . [12]
Датский Frøkage («лягушачий пирог») появился как минимум в 1950-х годах. [13] [14] В 1970-х годах он стал известен как Kajkage («торт Kaj»), названный в честь персонажа лягушонка Kaj из датского детского телевизионного кукольного шоу Kaj & Andrea . [14] Визуально похожий на австралийский пирог, он имеет тонкое основание в виде макарон вместо бисквита и покрыт зеленым марципаном вместо помадки.
